1樓：匿名使用者
你好，我認為蘿蔔白菜各有所愛，或許有東北朋友喜歡吃，但是並不代表所有的東北朋友都喜歡吃，只能說因人而異。
豆角燉土豆是一種豆角、土豆、五花肉為主要原料的一道家常菜，口味清淡，非常受人歡迎。
一、豆角
豆角是薔薇目豆科豆屬的一年生蔬菜，又名豇豆、長豇豆、帶豆。富含蛋白質、胡蘿蔔素，營養價值高，種植範圍大，適應性強。
1、溫度。豆角是耐熱蔬菜，因此在炎熱的夏季悔物成活不是問題，其種子在度時發芽較快，在溫度降低的時候，發芽率會降低碧棗液，播種後的出土成苗則以30~35℃為快。抽蔓後在20~25℃生長良好，35℃左右仍能生長。
2、光照。豆角對日照長短的反應可以分為兩種，一類是日照長短要求不嚴格，在長日照或短日照都可以正常發育，在一年四季都能正常生長結莢，另一類對日照長短要求比較嚴格，適宜在短日照季節栽培，如在長日照季節栽培則莖蔓徒長，開花結莢遲，適合秋天種。
二、土豆
土豆一般是指馬鈴薯，是茄科一年生草本植物，塊莖供人食用，是全球第四大重要的糧食作物，馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸等多種營養物質，尤其是維生素。
1、生長條件。
土豆性喜冷涼，不耐高溫，生長期間最好溫度處於17-21度之間較好。
2、光照。光照強巖指度大，所以葉片的光合作用強度高，塊莖形成早，塊莖產量和澱粉含量均較高。
3、營養。土豆的生長發育需要十多種大中微量元素，施肥可選用見效快的海和威水溶肥，尤其是氮磷鉀，以鉀為首，氮肥次之，磷最少。
2樓：網友
土豆，是燃燃東 北地區很常見的農作物。
豆角，也是東 北地區很常見的農作物。
這兩種食材的組合，就成為東 北人最喜歡的美食之一：土豆燉豆角。
土豆燉豆角之所輪段殲以會成為東 北人喜歡吃的美食，是因為以下幾方面原因：
1，食材豐富。
無論是豆角還是土豆，在東 北地區，都有大量種植。
因為種植量大，因此這兩種食材在當地就非常豐富。
因此，這臘衝兩種食材就經常被端上東 北人的餐桌。
2，營養豐富。
土豆是營養豐富的食物。……而豆角當中也含有豐富的營養。
這兩種食材不但營養豐富，而且熱量很高，符合東 北地區冬季寒冷，當地人高熱量食物來補充能量的需求。……因此，東 北人對於土豆和豆角都很喜歡吃。
3，口味符合東 北人的飲食習慣。
一方水土一方人。
不同的地區，飲食習慣不同，當地人的口味也各不相同。
在東 北地區，當地人普遍喜歡土豆和豆角的組合，喜歡吃土豆燉豆角這道菜。……因此，這道菜也就成為東 北地區標誌性的一道菜，經常被端上餐桌。
土豆燉豆角，有葷菜和素菜兩種做法。
葷菜風格的土豆燉豆角，裡面要加入五花肉。
素菜風格的土豆燉豆角，只要加入蔥花等調味料即可。
無論是加肉的土豆燉豆角，還是不加肉的土豆燉豆角，都是非常美味的……不僅東 北人愛吃，其他地方的人也都愛吃。
3樓：我是乙隻皮皮鴨
油豆角是東北夏秋季的時令蔬菜，油豆角是東北的特產蔬菜，口感特別綿軟，味道鮮香，營養也比輪核普通豆角豐富，富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。油豆角品種繁多，顏色也有各有不同，油豆角向來深受東北人民的喜愛，這是因為其纖維少，吃起來無渣，而且口感柔和，豆香味濃郁，而且還有一種特殊的油香，所以叫油豆角。
秋季是油豆角大量上市的季節，東北人秋季餐桌最受歡迎的家常燉菜，就是油豆角燉土豆，百吃不膩，油豆角在東北家常做法就是燉，一般做油豆角都是要配些豬肉和土豆，做好的菜只留不多的臘畢掘湯汁，因為有了豬肉的加入，翠綠的油豆角吸飽了湯汁和肉香，油汪汪的特別入味好吃，特別下飯，下面分享下油豆角的家常做法：
豆角燉土豆】所需材料：豆角1斤、五花肉200克、土豆2個、豆油、鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、大料1個、醬油2湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、
做法步驟：1.把豆角摘去兩端，長一些的掰成2段，把豆角投洗乾淨，瀝淨水分待用。
2.土豆去皮，再用刀數芹或者勺子錛成塊，五花肉切成片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。
3.鍋內加入豆油燒熱，下入五花肉翻炒，將五花肉翻炒出油，下入蔥花，薑末和大料爆香。
4.下入油豆角翻炒，將油豆角翻炒至顏色變深綠，油豆角翻炒一下，會更容易入味，口感也不硬，綿軟。
4樓：
這個一般多見於農村。在春末到秋收之間的一段時間，是沒有太多新鮮菜的。豆角和土豆可以說是這個階段為數不多的可以拿了烹飪的蔬菜，剩下的就是一些蘸醬菜了。
這兩樣東西產量又大，基本上撐起了整個夏喚隱天的餐桌。所以在農村基本上一兩天就要燉上那麼一回土豆豆角，偶爾做一回茄子拌土豆加呼苞公尺。想想那段時光，簡直是單調得不行。
冬天基本是這種情況的翻版，一兩天就要做一回燉白菜或炒白菜。
不過現在生活條件好了，反季蔬菜、冷藏技術、運輸手段也越來越先進了。在蔬菜的選擇上也更加豐富了，土豆燉豆角已經不再是一種被逼無奈的選擇了。反倒是覺乎和攜廳著土豆燉豆角挺好吃的。
要是再加上排骨或五花肉就更得勁兒了。對於我的父輩和祖輩來說，他們吃著高粱公尺長大，天天土豆燉豆角已經是一種幸福，怎麼吃都吃不夠的那種。新鮮，便宜，好吃。
土豆燉豆角自然成了很多人餐桌上的常客。尤其是傾向於自給自足的農村隱信人，你甭管吃啥菜，自己家種的就是最好吃的。
5樓：網友
說起東北人為什麼總是喜歡吃「土豆燉豆角」，我想應該分以下幾個方面：
1、耐儲存：
由於東北的冬季十分寒冷，蔬菜**就只能靠溫室蔬菜和外地運輸進來的的蔬菜，成本增加，售價自然也會增加，對於節省慣了的老百姓，就會在冬季來臨之前，儲備好一些耐儲存的蔬菜，比如「土豆、地瓜、南瓜」這類能夠吃上乙個冬天都不會壞掉的食物。
另段派外，還會有一些過日子仔細的老年人，會在秋季趁蔬菜便宜時，大量曬制各握山賀種菜幹，比如「豆角絲、茄子幹、地瓜幹、土豆乾、辣椒幹」等等，待到唯鍵冬季來臨之時，就可用這些菜乾燉肉、燉粉條，即省錢又解決了蔬菜的存放問題。
2、本地盛產：
土豆」和「豆角」在東北是最常見的蔬菜，本地很多農戶都會種植，而且比外地運輸來的蔬菜更新鮮、更便宜、口感更好。
尤其是周邊農戶自家種的無化肥蔬菜，豆粒飽滿、新鮮，都是清晨剛剛採摘的，數量不多，乙個早市就會買光。
土豆也都是新刨出來的，還帶著溼潤的泥土，拿來燉排骨豆角「又香又面」好吃極了。
3、**便宜：
東北的菜價是「冬季最貴、秋季最便宜」，而秋季又是本地「豆角和土豆」產量最大的時候，所以秋季「豆角燉土豆」在餐桌上出現的頻率是最高的。
4、味道好吃：
最後一點也是最主要的「好吃」，不僅因為蔬菜本身的味道好吃，還是因為「豆角燉土豆」這道菜可以繼續發揮，可以新增「排骨、粉條、南瓜、玉公尺」等食材，讓這道菜變得口感更加豐富，看似一鍋亂燉，實則味道一點也不違和，讓一道平常的東北家常菜變得豐富又美味。
6樓：網友
東北人之所以總吃土豆燉豆角，是因為如下原因。
東北，吃的是季節菜，四月份左右才開化，慢慢的緩著冰凍的土地，五月份左右開始種地，園子裡種上一些青菜，西紅柿、黃瓜、生菜、小白菜等，隨著就吃掉了，而土豆秋天才能收穫。
豆角比土豆早下來一棗含些時間，它生長時間很長，一茬接一茬，能吃到土豆收穫季節，每當秋天，土豆燉豆角是很普遍的家庭菜，人們吃個新鮮，從老一輩開始就有了土豆燉豆角這道菜。
過去的東北，沒有冰櫃，沒有超市，每家每戶都在自己家的外屋地選個位置，大多是中間位置，挖個地窖，用木板做個蓋子，把收穫的土豆放在陰涼處晾乾，然後放進地窖裡，蓋上蓋子，吃了就下去拿幾個，能接到第二年的新土豆上市，是一年四季不斷的菜。
隨著改革開放，人們念伏生活越來越好，每家每戶有了冰櫃、冰箱，市場有大批從山東等凳高笑地進來的新鮮蔬菜，隨時就能吃到，吃不了的放在冰箱裡不會壞，雖然方便了，但是人們還會想念土豆燉豆角這道菜的味道，它除了是傳統菜以外，更多的是這道菜非常好吃。
黑土地生長出來的土豆、相比其他地方味道不一樣，這兒的土豆大大的，圓圓的，或者橢圓形，麻麻的皮紋，黃黃的肉質，吃起來面面的，香香的滑潤，有獨特的風味，口感非常好。
東北土豆燉豆角
7樓：生活寶典
東北土豆燉豆角，你知道怎麼做嗎？東北土豆燉豆角是東北的一道特色菜，主要的食材有豆角和土豆，是一道很好的下飯菜。下面我為大家帶來了東北土豆燉豆角的。詳細做法，快學起來吧。
東北特色菜的做法
四季豆洗淨、去筋。加入少量數滴油，這一步驟稱為「過油」。飯店的會更油，自己在家吃的話可以減油。
煎至出現些許小斑點。出鍋備用。豆角這裡到6分熟就好。
6分熟什麼狀態？就是咬起來咯吱咯吱的，但還沒太熟。??注意哦，不是這裡豆角就處理完事了，還有後續的步驟，同樣的操作，土豆去皮切小塊「過油」，這樣的大小容易熟。
煎制兩面金黃，出鍋備用。
蒜和姜爆香，煸炒至微黃。
加入土豆。再加入四季豆。
開始調味：按照花椒粉、白糖、醬油、料酒、蔬菜粉的順序依次調味。
翻炒片刻。倒入少許水，蓋蓋，小火燜煮3-5分鐘，正常這時候開蓋再翻下就可以出鍋。水要是加多了的話，菜會水水的，所以要大火「收汁」！接下來就可以盛盤出鍋了。
小貼士
重要的「過油」，才會讓這道菜凸顯魅力哦！
土豆燉豆角
材料：土豆、豆角、蒜頭、生抽、老抽、五香粉、鹽。
做法：
1. 土豆削皮洗淨，豆角掰成小段洗淨，蒜瓣切片。
2. 土豆切塊，大約3cm見方的小塊，泡在水裡防氧化變黑。
3. 熱鍋放油（中大火），爆香蒜片，放豆角，再放土豆，翻炒一分鐘。
4. 按順序放鹽，五香粉，翻炒幾下，放生抽，翻炒幾下，再放老抽，翻炒一分鐘。
5. 倒入涼水，基本能把菜淹平，**中小火），開燉。
6. 等土豆豆角吃起來綿綿的就好了。
東北豆角燉土豆的做法
8樓：每日談生活
東北豆角燉土豆的做法如下：工具/材料：土豆和豆角、排骨、姜蔥、料酒、油和醬油、鹽。激公升。
1、我們都是在地裡採摘新鮮的土豆和豆角，排骨是在冰箱裡冷凍的，把它們都給準備好清洗乾淨。
2、鍋中倒入適量的水，把排骨放進去加點料酒焯下水，把肉的腥味給去除掉。
3、排骨焯好水之後給它撈出來，把表面的浮沫給清洗乾淨。
4、土豆皮削乾淨之後，給它切成大小合適的塊狀。
5、蔥姜洗乾淨，切好放在一旁備用。
6、把鍋燒熱倒入適量的油。
7、油熱把土豆塊放入鍋中翻炒至斷生。
8、土豆炒好之後，把焯過水的排骨放入鍋中，一起均勻的翻炒。
9、豆角直接掰成段，放入鍋中跟其他的食材一起炒。
10、翻炒到斷生之後，就可以往鍋中倒入可以沒過食材的清水。
11、之前切好的蔥姜可以放入鍋中，倒入適量的鹽和醬油攪拌均勻。
12、鍋蓋蓋上轉散侍成中火，慢燉15分鐘左右的時間就好。
13、燉到時間之後就可以盛出來，好吃的土豆排骨燉豆角就做好了，不管是誰吃明掘老一次就會愛上這道菜。
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素質低吧，我玩遊戲遇到罵人的大部分都是東北的，今天老子在dnf裡虐了一個東北人，老子就挑釁它，它輸了老子狂罵它一頓，罵完了就把它給t了，把它氣得個哭爹喊孃的，最後我估計它是沒心情玩了就馬上下線了，不然沒這麼巧合，剛被我t了就下線了。我心裡那個高興勁啊，甭提了。就是東北罵的也是這種沒素質 沒教養的人 ...