1樓：聖穎然
為什麼大部分東北人愛吃殺豬燴菜？我的是：這個和東北的地域，東北人的性格都有關係。
殺豬燴菜===
準備食材】：豬肉，酸菜，血腸，蔥，姜，八角，醬油，色拉油，鹽，味精。
製作方法】：豬肉切成大塊，血腸切成小塊，酸菜洗淨，把酸菜比較厚的部分先片成片，在切成酸菜絲，鍋中加入適量的色拉油，放入蔥姜八角炒香，倒入醬油熗鍋，放入酸菜炒香，加入適量的水，放入豬肉，血腸，加入適量的鹽和味精燉煮90-120分鐘。這個是最簡單的燴菜做法。
小提示】：在家制作燴菜，除了肉和血腸之外還可以放很多豬內臟之類的東西，主要是看殺豬師傅喜歡吃什麼，也是為了答謝師傅的意思。製作殺豬燴菜放的是酸菜，燉的越久越好吃。
用酸菜燉家禽或者家畜都是燉的越久越好吃，無論是雞，鴨，鵝還是豬肉都一樣。有時候你會發現酸菜做的菜吃第二次會更加入味好吃。
東北燴菜總結】：
1.殺豬燴菜首先和東北的地域有關，東北地處松遼平原，位於我國高緯度地區，氣候四季分明。冬季非常寒冷，冬季所吃的食物都要儘量的長時間保持溫度，所以就需要所製作的菜餚的湯汁儘量多一點。
這樣就能很好的保持菜餚的溫度，不至於吃飯吃到一半的時候菜都涼了。這也就形成了東北菜的一大特點，大多是以燉，煮為主。這都是早些時候的東北。
不像現在家裡的房屋都安裝了火牆或者地暖，暖氣。屋裡的溫度非常暖和。但是現在很多人包括後以及年紀更大的人都是從那個時間段過來的。
所以在吃菜的習慣上也就保留下來了。
2.殺豬燴菜其次和東北人的性格有關係，其實殺豬燴菜和東北另乙個菜很像，那就是東北亂燉。我們首先來看一下「燴」這個字。
燴是一種烹飪方法，通過加入適量的水加熱使食物成熟。最後在加入澱粉勾芡。這裡殺豬燴菜省掉了最後的步驟，不用澱粉勾芡了。
東北人的性格開朗不拘一格，所以燴菜也很好的體現了這一點，把很多的食材放在一起，能夠吃出菜餚的複合味道。其實東北人吃菜最看重的是味道，並不是很在乎樣式。把菜餚做的花裡胡哨不好吃，在東北人眼裡沒有一點意義。
這也是東北人性格實在的一種提現。
2樓：楓
因為東北地區的氣候比較寒冷，冬天的時候動不動就零下好幾十度，熱量散發比較快，殺豬燴菜做法簡單熱量補充快，所以東北人愛吃。
3樓：愛
因為東北的豬普遍生長期長，豬骨壯肉實，吃著味道口感都很棒，豬的各個器官，皮、肉，血、都能搭配成菜，而在農村一家殺豬做菜全村老少都來，熱熱鬧鬧，好吃好玩。
4樓：zoey的語錄
因為東北非常冷，冬天有的時候零下幾10度吃殺豬燴菜，可以讓身體的體溫提高，而且對身體也是非常有營養的。
5樓：夢溪紫嵐
吃不起滿漢全席唄！
6樓：郭承真
燴菜，吃的是熱鬧的氛圍。豐富實惠。
什麼是東北殺豬菜？
7樓：幸福的小泊遠
東北殺豬菜是東北農村的農家菜，在以前比較貧困的年代，人們只有在殺年豬的時候才能吃到這樣的菜，所以才被東北人形象地稱為「殺豬菜」。
在過去的東北農村，幾乎每家都會養上幾頭豬，最少的也要養上一頭。這些豬在平時是捨不得殺來吃的，只有在接近年關或需要大辦酒席的時候，才會宰殺。在殺豬的這一天，親朋好友全都要請過來吃這頓殺豬菜。
殺豬菜最初的做法是殺豬的時候就把豬血用盆接起來，做成血豆腐。人們把做好的血豆腐斬成大塊，放進鍋裡煮熟後再切成大片。然後把豬血片放入鍋裡，邊煮邊加入酸菜，不一會兒，一鍋殺豬菜便做好了。
後來，殺豬菜演變成了酸菜燉五花肉。先切上滿滿一大鍋的酸菜，然後挑出幾塊上好的三層五花肉，放進鍋裡和酸菜一起燉熟。燉好以後的五花肉再切成又長又寬的肉片，和酸菜一起端上飯桌就可以吃了。
有時還會在菜中加入血腸或蒸好的豬血一起燉制。
隨著人們生活水平的不斷提高，殺豬菜的內容和做法也發生了很大的改變，現在的殺豬菜已經不再是簡單的酸菜燉豬血或白肉了，而是演變成由多種菜品組成的系列菜。其中較有代表性的如蒜泥白肉、蒜泥護心肉、拆骨肉、酸菜血腸燉白肉……這些菜都可以統稱為「殺豬菜」。
一道殺豬菜名揚四海香，地道的殺豬菜是東北菜的神韻和精髓，猶如東北飲食文化的一面旗幟，在食客心間搖曳；又猶如一朵怒放的鮮花，在舌尖上的中國綻放。
真正的東北殺豬燴菜怎麼做
8樓：匿名使用者
東北殺豬燴菜 延吉是東北 可殺豬燴菜 我還真沒找到。
9樓：匿名使用者
羅京飯店對面有一家東北菜的餐館，叫敦化殺豬菜啊還是什麼的，你到哪去一看吧，哪筆記哦啊正宗點，**還合理，其他再好像沒有遇到過。
東北殺豬菜的由來
10樓：乾萊資訊諮詢
1、殺豬菜由來：原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜，在以前比較貧困的年代裡，人們只有在殺年豬的時候才能吃到這樣的菜，所以帶棚世才被東北人形象的稱為「殺豬菜」。在東北許多地方常年開設殺豬蠢肢菜，形成東北飲食一大特色。
地道的「殺豬菜」，是由多種菜品組合成的系和鉛列菜的總稱。
2、「殺豬菜」在保持原風味的同時，其製法已經有了改進，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有「燈籠掛（全套豬下水）」。
11樓：妮子
在過去農村殺豬是件大事無論誰家殺豬做「殺豬菜」都會叫上親戚四鄰來吃，這種習俗還在東北農村一直有所保留，殺豬燴菜更是東北人請客吃飯基本必須點的一道菜。也算是東北人的一種象徵吧。所以說大部分人東北人都喜歡吃！
12樓：網友
殺豬菜，起源於東北的農村，每年秋收農忙之後，人們為了慶祝豐收，或過年前把家中的肥豬宰殺，製成各種菜餚，招待鄉鄰。這就是原始的東北地方殺豬菜。遼寧人特別喜歡吃殺豬菜。
殺年豬」，一般多在臘八之後殺，故又有「小孩小孩你別哭，過了臘八就殺豬」的民諺。
東北殺豬菜是什麼？好吃嗎？
13樓：微涼一葉
是一種燉菜，是由血腸、豬肉、酸菜等燉成的，出鍋的時候按照食材劃分，分為好幾盤，味道還不錯，主要是吃的氛圍感。
14樓：葉子領悟啦啦啦
東北殺豬菜，古老的做法是在殺豬的時候用煮豬肉的那個肉湯，再去燉酸菜豬肉、血腸、豬肝，小腸、豬心等自己喜歡的食材，煮好後特別的麼美味，香而不膩。可以說非常的好吃，在東北是家喻戶曉，幾乎每家都愛吃。
15樓：愛小樹苗
東北殺豬菜就是蒜泥白肉，蒜泥護心肉，柴骨肉。東北殺豬菜是非常好吃的，因為東北殺豬菜也是東北的乙個特色了。
東北殺豬菜是什麼？好吃嗎？
16樓：小夏拉呱
這幾日陰雨綿綿，冷風颼颼，因為不上班宅在家裡，打發時間，想起了以往的東北經歷，如在昨日。遂寫成幾篇回憶，聊以慰藉那些日子。
初以為東北人說話很標準，到農安（長春下面的縣）後才發現就像潁上有h、f不分，農安人也會有r、y不分，在這裡「肉」被讀成了「釉」，多一了一層肥膩味。
<>初春的農安，飽受風沙的侵蝕，颳得行人滿身灰，昏黃的沙土地和了無聲機的原野，孤煙直與落日圓，荒涼與壯觀同在。不必問每家都有好幾垧地，有的貧瘠有的肥沃，玉公尺、水稻、花生是種的比較多的作物，但由於氣候和土質原因種植作物也並不是完全無風險的，初春的大風可以讓新生的玉公尺毀於一旦。農安的農民，叫做社員，這些人圍在屯子裡，就像本山大叔裡的歌詞所說，我的老家，就住在那個屯，我是那個屯裡，土生土長的人，別看村子不怎麼大，有山有水有樹林，鄰里鄉親挺和睦，老少爺們更合群。
沒有有線電視，沒有衛星接收器，看不見熱水器，只有熱炕頭和乾乾淨淨的臥室。沒有華麗的擺設，也沒有那麼多的傢什，寬敞利落一片，陽光穿過扣著薄膜的大窗戶，把屋子灑了個遍，在東北沒有比坐在炕上享受陽光更舒服的事情了。
農安的社員，是質樸的，也是愚昧的，但誰又能說整個中國的百姓不是如此的呢。他們還是可以殺上整頭豬，邀上整個屯裡的親戚，甚至不相識的人，痛快地吃上一場。這裡沒有野味，沒有名酒，只有滿桌的豬肉和自家存放的小燒，男的暢快地吃，女的殷勤地服務，一盤接一盤的豬肉堆疊在桌子上，也不管了那些狼籍，繼續大塊吃肉，大口喝酒。
他們也會去縣城為買肥而耽誤上一整天，走街串戶，墨跡一上午，然後中午撿個小館子，幾個人痛快地喝上幾杯，直至臉紅脖子粗，舌頭直溜溜，走起路來晃悠悠，像過去的屠夫，舔著個大肚子。
<>待續）
17樓：冒星陣
一直都沒搞明白，殺豬菜是什麼菜？就是大亂燉嗎？
據查證：殺豬菜殺頭組在東北很普遍，在過去的農村，每到過年殺豬，飯桌上少不了此道菜，親朋好友，街房鄰居圍坐一起，大碗喝酒，大塊吃肉，不亦樂乎！一進臘月，就有開始殺年豬的，便有了年味。
殺豬菜就是殺豬時候吃的菜嗎？人們把家養的肥豬宰殺以後，把剛放出來的豬血灌成血腸切成片放進鍋裡，還有肥豬的五花肉，以及自家醃製的酸菜，加上水和八角桂皮等調味料，鐵鍋燉制而成。
東北人愛吃大公尺的習慣是怎麼來的，為什麼東北人喜歡吃大公尺
在我國一提起大公尺，我們腦海中閃現的第乙個詞，那就是 東北大公尺 為何東北大公尺會如此受歡迎。眾所周知，東北天氣寒冷，冬季漫長，土地的腐殖質含量很高，你可以這樣理解，當國慶過後，地里的莊稼收割了，當你還沒有來得及患上秋衣秋褲的時候，冬季的雪就來了 而那些枯枝落葉，被雪埋在土裡，要知道不論是天熱還是天...
為什麼東北人都喜歡喝酒，為什麼東北人都很能喝酒
酒桌上有一句話叫 感情深一口悶，感情淺舔一舔 還有一句話就是 全都在酒裡呢 而東北人對於感情又特別重視，所以在酒桌上對於酒喝了多少就完全體現雙方的感情有多少。東北的冬天溫度特別低，一般會和三兩好友，聚在一起吃個地鍋燉，再喝點白酒來禦寒，讓身體熱乎起來。你如果來到東北夏天來東北的話，就可以看到外面有滿...
為什麼東北人都很高大，為什麼東北人長得那麼高大？
一，遺傳，由於自然選擇，東北人代代積累的基因庫中關於這方面的基因較多。二，環境，東北人居住在較冷的環境中，高大的身材可以減少熱量的散失。三飲食，東北人東北人吃的多，而且具有高熱量，也成為乙個重要原因。為什麼東北人都很高大？一 遺傳 由於自然選擇，東北人代代積累的基因庫中關於這方面的基因較多。二 環境...