1樓：影視娛樂不停更
生抽和黃酒一起攪拌均勻才是最好的鮮美好吃的做法。
2樓：陽陽陽陽陽董
用花雕酒比較好。將河蝦洗淨絕寬，切蔥薑蒜末，小公尺椒，香菜醃製，加入蒸魚豉油、生抽、白酒、花雕酒、白糖、胡椒粉，芝麻油攪拌，浸泡兩小蠢賀時即可帶巨集派。
3樓：今天是夏至
做醉蝦其實不太好，蝦可能會不新鮮。建議還是吃一些深海就上來的死蝦，那種新鮮一些。
4樓：葬身北海道
在醃製醉蝦的時候，很多人選擇用白酒，其實正確的方法悶拿好是用黃酒 。怎麼做：鍋中倒入適量食用油，先將姜、蒜放入鍋中，炒出香味，再放入幹辣椒，大火翻炒鍋中的敏仿蝦仁，加入黃酒和水，大火燒開，再加入適量生螞鉛抽、蠔油、鹽調味，翻炒均勻，然後裝盤出鍋。
醉蝦用什麼蝦做最好 醉蝦用什麼蝦做最好吃
5樓：一念溫柔
<>1、醉蝦可以用河蝦或者海蝦來做的，一般都是小白蝦做生熗，也有用海螯蝦，皮皮蝦的。每隻長3一5釐公尺為佳，海蝦的話多用白酒醃製。海蝦比較乾淨，吃起來很贊。
但一定要是鮮活的，因為醉蝦本來就是要蝦自己吸收酒味，這樣才入味，死掉的消弊掘蝦肉質松，而且也不夠入味，鮮味肯定大大不如活著的蝦。而且，吃死蝦也容易引起不適。
2、醉蝦是江浙滬一帶常見的一種特色拿核名菜，和醉蟹一樣，都是用鮮活的蝦、蟹泡入白酒或者黃酒中一段時間做成的。一般都是是直接生吃的，這樣會更有酒味，肉質吃起來也會很緊實。
3、醉蝦是可以直接吃的，因為一旦做熟了酒味就揮發掉了，就算後面再加酒也達不到入味的作用。所以醉蝦最好還是做生的。如果要做熟的，可以用黃酒，大蒜，香菜段，小公尺辣，薑片，蔥段，辣鮮露，這些按自己口味，調乙個料汁。
將蝦用鹽搓洗一下，鍋里加水煮開，加入薑絲及蔥段煮至出味，然後加入黃酒適量，把蝦倒進鍋中蓋蓋1分鐘，變色就行，不用久煮。將蝦撈出放入料汁中浸泡半天再食用，泡的久點掛味兒，這卜散樣做起來也好吃，建議嘗試，這個做法做出來酒香撲鼻，切記不要多加鹽了，辣鮮露就有鹹味。
醉蝦怎麼做？用什麼酒做最好？
6樓：匿名使用者
醉蝦的做法 - 醉蝦是最常見的家常菜之一，那麼醉蝦怎麼做呢？醉蝦的做法有很多種，在這裡介紹最常用的醉蝦做法，詳細的做法如下：
教你醉蝦的做法：
將蹦跳不止的活蝦用酒醃製，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在於對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬於自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城牆垛模樣，則於醉蝦的體會，就是老饕級別的了。
醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什麼鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發黑，身體的肉就會鬆軟；如果蝦們喝的是路易十三，那麼，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最後把你煩死。
只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記裡所寫著的「玉體橫陳、肌如凝脂」。
當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。
至於蝦，這要看個人的口味了，品種並沒有特別的限制。可是大小一定要小心。所謂增一寸則太肥，減一寸則太瘦，這樣的標準是絕對不負責任的。
因為一碟醉蝦裡，如果出現有大小一寸的差異，那麼請你殺了這個廚師吧。
材料準備完畢，那麼就開始動手吧。先用乙個盆子裝八分滿的水，讓蝦們在裡面撲騰（河蝦和海蝦各用的水不同，一定要注意）。過三個小時十五分鐘後，倒淨水，用猛的自來水把蝦沖洗九次。
清蒸醉蝦的做法。
材料：鮮蝦 500克，蔥100克，公尺酒或玫瑰酒500ml、醬油20克、味精5克、香油2克。 製作過程：
1、將鮮蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝乾。蔥切長絲。
2、將河蝦放入碗中，加公尺酒500克，加蓋，將蝦醉約10分鐘左右。撈出放在蒸籠上。
3、將蒸籠放入上蒸氣的鍋中大火蒸3-5分鐘出鍋。
4、用醬油、味精和香油調成沾汁，吃得時候邊剝邊蘸著調料吃。
注：用來醉蝦的公尺酒可以倒入蒸鍋的水中，這樣蒸氣中也帶有酒味。蝦要趁熱吃才好吃。
特點：肉質鮮嫩，酒香飄逸，別具風味。
7樓：匿名使用者
醉蝦做法：
特點： 鮮蝦醉態可掬，入口鮮美醇香。
原料：鮮活蝦500克（每隻長3一5釐公尺為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精克、香油1克。
製作過程：鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。蔥白切成約釐公尺的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。
醉蝦最正宗的做法，該怎麼做
8樓：瀟灑西蘭花
新鮮的活河蝦，放在容器裡倒入茅臺白酒消毒，用蓋子蓋上防止活河蝦蹦出，醉的過程，可以做汁，取容器裡面放陳醋白糖薑絲南乳汁魚露芥末味精花生油調均，蝦慮掉白酒，放進盤中，倒入汁撒上柚子肉檸檬葉絲蒜片香菜熟腰果。可以吃了。我在五星級酒店就這麼做的。
打字累死我了。。。你在家自己一定要試著做，不然對不起我為你寫那麼多字。。。
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