1樓：星星泡飯闖天涯
脆青梅，是很多人喜歡的手邊零食，可是隨著越來越多的零食孫飢絕食品安全危機，我們在購買時也會心生一絲猶豫。其實，在家裡我們完全可以自己diy做出好吃的青梅，自己動手做吃的也安心！
青梅。材料：
主料：鮮青梅千克 白砂糖千克 食用色素40克 食鹽千克 明礬250克。
脆青梅的特色：形同初採鮮果，色澤青翠欲滴，肉質脆嫩爽口，甜、酸、香俱備，形、色、味俱佳，十分誘人。
做法：1.選料：
選擇果形大、果核小、色綠質脆、果形整齊的梅果品種，一般以果形肥嫩餡滿、果面茸毛已落而且有光澤、種仁雖已形成但未充實的果實為宜。2.鹽漬：
取食鹽千克、明礬250克，加入清水(用量以能浸沒果實為度)配成溶液，然後將梅果浸入，鹽漬48小時待梅色轉黃時為止。3.搠眼：
將經醃製的梅坯。用針刺孔，孔深應達果核，這稱為搠眼，搠眼後繼續鹽漬3～5天。
4.漂洗：將醃製好的梅坯倒入明礬液中(濃度為浸漂20小時，其間更換1次溶液，並要經常翻動，以將大部分鹽分脫去，而果坯略帶鹹味為宜。
5.染色：將白砂糖15千克，新增適量色素(用檸檬黃和靛藍配成綠色)，加水溶解調勻，連同梅坯倒入浸漬缸中。
6.糖醃：前期糖醃一般需用9天。
前2天靜置不動，以後7天內，每天加入砂糖千克，並按時翻動，以使砂糖溶化，滲透一致。
7.發酵：從第七天起，梅坯會發生則姿輕微的酒精發酵，利用這種發酵作用，可去除鮮梅的苦味，增加糖分滲透，改進製品風味。
但發酵應控制在24小時之內，以免過分發酵使梅坯軟爛。8.糖醃肢敬：
後期糖醃需10～20天，其間每隔1天要加入砂糖千克，並要注意及時翻動和補充糖液。糖醃至第40天時，將剩餘砂糖全部加入，使含糖量達50%濃度，幾天以後糖分可增高至60%，最後達到65%，即可完成醃製。整個過程費時2個月左右。
9.包裝：將製品裝入經嚴格消毒的玻璃瓶中，澆入原汁糖滷，旋緊瓶蓋，置放於陰涼處，可保質1年。
2樓：艾晴
我這邊三碗青梅一碗鹽 挑適合醃製的品種 無水無油的狀態下 一層青梅一層鹽鋪在甕裡。
3樓：佩服到極致
一斤青梅二兩鹽。醃製梅以糖為主，鹽主要是豐富口味，但不是碼橋主要味道，而且一定要選擇肉質堅韌、顏色青綠的碰鍵新笑模巧梅果 。
4樓：有常
我認為一間斤青梅需要300克鹽，因為青梅需要的鹽比較多，而且300克鹽也很適當。
5樓：教育答主***
一般來說不需要多少鹽，大概放上50克到60克就行了。
一斤半的酸梅要放多少鹽
6樓：網友
一斤半的酸梅要放20克鹽左右。
醃酸梅的用料：酸梅2斤、鹽適量、糖或冰糖1斤醃酸梅的做法步驟。
1、首先把買來的酸梅洗乾淨，去除中心的蒂。然後瀝水晾乾。酸梅要挑選個大色青的，這樣醃出來的味道才醇才酸。
2、等酸梅表面的水乾了以後，把酸梅平鋪在玻璃或陶瓷容器裡，撒上2/3包鹽，然後蓋上蓋子，靜候3天。
3、等酸梅滲出的汁液蓋過酸梅時，酸梅酒醃得差不多啦。
4、然後把酸梅加熱煮沸，約5分鐘，然後倒出1/3的汁液，然後加入1斤糖(或者冰糖，味道會更滋潤一些)，用慢火化開，記得不時輕輕攪拌以免粘鍋或燒焦。這個過程也約5分鐘。
5、把酸梅從火上拿開放涼，然後就可以裝入事先洗淨晾乾的玻璃樽裡。
6、完成。
20斤話梅要放多少斤鹽
7樓：
摘要。親，製作話梅，一斤鹽，五斤青梅。20斤話梅要放4斤鹽。
親，製作話梅，一斤鹽，五斤青梅。20斤話梅要放4斤鹽。
製作話梅的配料，青梅5斤，鹽1斤，白糖斤，適量水。操作步驟：1儘量挑顏色搜寬青一些，表皮完好的青梅，將青梅洗淨，去蒂，然後晾乾水，2把青梅放入乾淨的容器中，倒入一斤鹽，3輕培褲輕揉搓青梅，先每一顆搓一遍，放一兩小時後接著搓配漏簡，就可以裹上鹽，要讓每一顆青梅都粘上鹽。
靜置約10個小時後，鹽完全融化，會滲出一些水，把滲出的水倒掉。 往容器中倒入涼開水。
10斤酸梅放多少鹽
8樓：
您好！對於10斤酸梅的醃製，通常需要放入適量的鹽來達到保鮮和調味的效果。一般來說，每斤酸梅需要放入20-30克的鹽，因此10斤酸梅需要放入200-300克的鹽。
當然，具體的鹽的用量還要根據個人口味和醃製時間來進行調整。在醃製酸梅時，鹽的作用主要有兩個方面。一方面是通過鹽的滲透作用，將酸梅內部的水分逐漸排出，達到保鮮的效果。
另一方面是通過鹽的味道，調節酸梅的口感，使其更加美味可口。需要注意的是，在醃製酸梅時，鹽的用量過多或過少都會影響到醃製的效果。如果鹽的用量過多，會使酸梅變得過鹹，口感不佳；如果鹽的用量過少，則容易導致酸梅變質，影響口感和品質。
因此，在醃製酸梅時，需要根據經驗和口感來進行適量的調整，以達到最佳的醃製效果。
一斤青梅泡多少斤白酒
9樓：每日健康諮詢菌
一斤青梅最段孫好泡一斤白酒，口感最佳。青梅泡酒最好的比例是1比1，這樣可以大大降低酒精濃度，也正好適合女性飲用。青梅泡酒時，白酒最好選用40至50度以上，這樣酒香握段鏈會更加入味，儲存時間長。
泡酒前，青梅要洗乾淨，瀝乾水分後直接倒入容器中，倒入白酒密封30天即可。當然，如果口味燃裂偏淡，可以選擇多放一點白酒。
泡酒時，裝酒的容器最好選用無機材質，比如玻璃瓶，因為有機塑料瓶極易溶於高濃度酒精中，會導致酒變質。
1斤青梅泡多少白酒
10樓：生活的
1斤青梅泡1斤白酒。
泡青梅酒的酒量可以根據個人口稿蔽味和喜好來確定，一般情餘衡況下建議以1斤青梅泡1斤白酒為宜，即1：1的比例。如果想要口感更加濃郁的酒，可以適當增加青梅的比例；如果喜歡清淡一些的口感，可以適當減少青梅的比例。
在泡製過程中，建議選擇優質的白酒，同時保證青梅的新鮮度和乾淨衛生，以免影響酒的口感和質量。另外，泡製好的青梅酒需要儲存在陰涼、乾燥、通風的地方，以免受到陽光和潮溼的影響，導致變質或者腐敗。
將青梅和白酒混合後，要放置在陰涼、通風的地方，每隔一段時間要搖晃瓶子，以加速青梅汁的釋放和酒的浸泡，通常需要存放1-3個月，可以根據個人口感和需要適當延長或縮短時間。
青梅泡酒的注意事項
1、選用新鮮青梅：青梅泡酒要選用新鮮的青梅，摘下來後儘快進行處理，以保證酒的口感和質量。
2、清洗青梅：將青梅清洗乾淨，去掉表面的泥沙和雜質，以避免對酒的口感和衛生產生影響。
3、割口處理：將青梅割口處理，以加快青梅的出汁速度，以便更快地泡出濃郁的青梅汁。
4、加入白酒：將豎敬做清洗乾淨的青梅放入乾淨的容器中，加入白酒，通常是白酒和青梅的比例為1:1或者2:1，可以根據個人口感和需要適當調整比例。
5、加入糖和其他配料：可以根據個人口味加入適量的糖和其他配料，如冰糖、蜂蜜、山楂等，以增強酒的口感和營養價值。
一斤青梅泡多少斤白酒
11樓：惠企百科
青粗拿梅酒是一種以青梅為原料製成的酒，在夏季時節青梅最為鮮美，因此也是青梅酒的最佳材料。青梅泡酒是一種古老的制酒方式，如果用好的白酒來製作，咐正會使青梅酒的味道更加的濃郁，非常適合在炎炎夏日品嚐。衡凳悔那麼一斤青梅泡多少斤白酒呢？
首先，我們要知道製作青梅酒的方法。一般來說，需要將清洗乾淨的青梅放入酒罈中，再加入適量的白糖和白酒，密封酒罈，放置在陰涼通風處，經過兩個月左右的發酵，就可以得到美味的青梅酒了。
根據經驗，一斤青梅泡製成的酒一般需要四五斤左右的白酒才能夠達到良好的口感。白酒的選擇也很關鍵，一般來說，優質的白酒能夠為青梅酒帶來更加濃郁的香氣和爽口的口感。
總之，製作青梅酒需要一定的耐心和技巧，如果你想要嘗試製作，可以先準備好優質的白酒，再根據青梅的數量加入適量的白糖和白酒，按照上述的方法進行泡製即可。相信在製作的過程中，你也會慢慢領悟到青梅酒的獨特魅力。
怎樣浸青梅酒，怎麼浸酸梅酒呢 一斤酸梅 放多少冰糖 要有比例的啊 詳細點 謝謝 合適和好評
原料 青梅 1000克 du白酒 1000克 糖 800克。zhi 做法 1 把材料準dao備好。2 青梅去掉果蒂，並專加入小許鹽 屬。3 再加入適量清水，泡浸10分鐘，用清水沖洗乾淨。4 瀝乾水分。5 把廣口玻璃瓶用水沖洗乾淨，並瀝乾水分。6 瓶裡裝入青梅，現放入一半的冰糖，然後注入白酒 動作不要...
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