1樓：七里香說車
今天大蝦的**實在是太便宜了，並且塊頭都挺大、活蹦亂跳的，這麼好的大龍蝦當然要買來一點好好地回家了品味了。堅信許多人對大龍蝦這類特色美食全是十分熱愛的，悉握特別是色香味俱全的油悶大蝦，光想一想都淌口水，但是我們怎麼將油悶大蝦做得既進味又細嫩呢？今兒就為大夥兒分享一下油燜大蝦的具體方法，喜歡吃這類美味的朋友注意了，接下來方式會讓你非常大的啟發哦。
做油燜大蝦時，最後一步不必犯錯，不然大龍蝦又老又柴。
挑蝦線的因素也不多贅言了，蝦線不挑出確實非常髒，剪去歲陸辯蝦鬚和蝦槍就是為了一會兒做油燜大蝦的情況下不容易斷截黏在鍋裡面，做出來的菜更美觀大方。第二步：大夥兒提前準備適當的小蔥切角成塊狀，薑片也切割成生薑片或者薑片的樣子預留。
煎大龍蝦的情況下必須熱鍋涼油，這種煎出的大龍蝦樣子更詳細，不容易發生黏鍋或者糊底的狀況。此外，初學者小夥伴們留意煎大龍蝦的情況下一定要用小火煎，走紅非常容易將大龍蝦給煎糊了。
第四步：大龍蝦煎到兩邊金黃色以後新增蔥、姜，二勺生抽醬油、三勺公尺醋、二勺公尺酒、二勺白砂糖和適當鹽，迅速將佐料和大龍蝦煸炒勻稱以後關文火，讓大龍蝦在鍋裡面煮到汁水變得越來越粘稠以後熄火，將姜蒜挑出以後就能將大龍蝦擺盤上菜了。上面就是今天為分享給大家的油燜大蝦的具體方法了，假如害怕自己搶光放調味品不及時得話也能將糖、醋、公尺酒、生抽醬油、食用鹽這種調味品先放進乙個碗裡邊拌勻，直到放調味料的情況下把他們同乎缺時放進鍋裡面就可以了，那樣做油燜大蝦會更簡單一點。
為什麼我們自己家裡邊做的油悶大蝦會很老？好多人做油燜大蝦的情況下都遇到過這種情況，這根本原因是我們沒有掌握好熟度導致的，最終這一步不必加水，也不用蓋上鍋蓋燜煮大蝦，將調味品倒進鍋裡面燒煮到汁水粘稠了以後就可以了，那樣大家用時少，做出來的油悶大蝦也就不容易又老又柴了，並且大龍蝦細嫩爽口更好吃。
2樓：週週
做油燜大蝦的時候，要用鏟子把蝦頭中的蝦油給壓出顫轎來，蝦油高搏洞姿溫後非常鮮香，融入到蝦肉中蝦肉也軟和不發柴。這樣做出來的油燜大蝦才好基絕吃。
3樓：曉丹學姐
在製作油燜大蝦的時候，首先要把油蝦放入鍋中油炸，而且在油炸的時候春姿好一定要注意火候，還要注意扒鉛溫度，也要註冊友意炒糖色。
4樓：雙子小黑嘿
要將蝦頭中的蝦油給壓出來，這樣味道會更加的棒，並且也非常的入味兒。
在家做油燜大蝦，很多人忽略哪個關鍵步驟，味道不香肉發柴？
5樓：愛看動漫的小林
油燜大蝦是一道經典徽菜，傳統式油燜大蝦的處理方式必須煎炸，不適合家庭烹飪，實際上油燜是一種傳統烹調方法，比較多的植物油脂根據燉煮，讓原材料上產生一層浮油，具有密封性隔熱保溫的功效，讓食材鄉味鎖在這其中，吃著香氣撲鼻，做法和調料較為多種多樣。
在家制作油燜大蝦時，可以採取非常簡單的方式，但有乙個重要的流程不能忘，生產出來的油燜大蝦味兒更美味，肉質地不發柴，吃的東西料汁也不會剩餘。
常用食物：新鮮蝦1斤，薑片、大蔥、蒜頭；公尺酒、生抽、生抽醬油、糖、鹽適量。
大蝦裁掉蝦鬚和蝦嘴，給蝦後拿桐核背切一道改花刀，蝦肉比較容易熟和進味。有關去除蝦線問題，一般來說新鮮蝦、海龍蝦是不用去除蝦線的，冰凍蝦或是有顯著灰黑色蝦線的人要除掉。
鍋裡略微多一些油，將大蔥段放進文火炸得發黃撈起來，炸成油蔥，炸好的大蔥段別丟預留消掘。大蝦放入鍋中，大火翻炒到掉色爛熟。
記牢乙個重要的流程，做油燜大蝦時，得用鐵鏟把蝦腦裡的蝦油給壓出來，蝦油持續高溫後十分鮮美，融入蝦肉中蝦肉也鬆軟不發柴。
新增生薑沫和蒜泥，翻炒出香味，走紅迅速炒，時長別太長了。碗裡新增1勺公尺酒，1勺生抽，1勺生抽醬油，少量糖和適量鹽，小半碗水翻拌，放入鍋中翻炒，收汁就可以。
油燜大蝦最終一定要燜，讓調味品和蝦油燉煮到蝦輪殲肉中，讓蝦肉變鬆進味，大蝦應該用生動的蝦，冷凍的蝦肉質咬不爛，蝦油都沒有，拿來做油燜大蝦口味會差得多。這個菜難度係數不太高，家裡的大人小孩都喜愛，還記得學好給家裡人吃。
6樓：巴黎的小芒果
油燜大蝦是一道經典的魯菜，傳統油燜大蝦的做法需要油炸，不太適合家庭烹飪，其實油燜是一種傳統的烹飪方式，較多的油脂通過燜煮，讓原料上形成一層裂野數油膜，起到密封保溫的作用，讓食材的本味鎖在其中，吃起來香味濃郁，做法肆首和調味比較多樣。 在家制作油燜大蝦的時候，可以採用比較簡單的方法，脊兆但有乙個關鍵的步驟不能忘記，製作出來的油燜大蝦味道更鮮美，肉質不發柴，吃的湯汁都不會剩下。 記住乙個關鍵的步驟，做油燜大蝦的時候，要用鏟子把蝦頭中的蝦油給壓出來，蝦油高溫後非常鮮香，融入到蝦肉中蝦肉也軟和不發柴。
7樓：摩羯座的我們
記住乙個關鍵的步驟，做油燜大蝦的時候，要用鏟子讓指把蝦頭中的蝦油給壓出來，蝦油高溫後非常鮮香，融碰咐入到蝦肉中蝦肉也軟和不坦吵配發柴。
8樓：天葉耀
應該把大蝦的蝦線抽掉。在做油燜大蝦的時候火候不要太大，時間不要太長這樣做出來的味道就會特別的香。
做油燜大蝦，很多人會做錯3步，難怪油不紅殼不脆，照此做才正宗
9樓：生活寶典
最近我們的奧運冠軍楊倩回國吃媽媽的油燜大蝦了，至此這油燜大蝦的做法又在網路上瘋傳起來，此菜為一道魯菜經典，味道咸香回甜，油紅蝦亮，調料和小料都非常的簡單，一般家中都可以尋得到。聽說很多人做的時候會加「番茄醬」，如此做法極其不正宗，千萬別學。
除了不要加「番茄醬」外，還有3步很多人容易做錯稿鉛笑，首先是不要直接下鍋煎，最好用香料爆鍋，但是和炒菜不一樣，油燜大蝦的爆鍋後要將所有的「香料」打撈出來，然後再把蝦入鍋煎，這樣可以去腥味增香氣。其次是蝦頭要不要去？當然要去，但不是全部，這樣有利於蝦油的滲出使蝦油呈現紅色。
最後是油燜大蝦一定要蓋鍋蓋哦，別做錯了。
所需食材準備：大蝦一斤，蔥姜，冰糖，食用油，食鹽，開水。
第一步：將大蝦的腿，槍，須等全部的清除，然後再從蝦頭上的蝦囊位置剪下，這樣更有利於蝦油的滲出，讓整個菜品更加的鮮，最後還要從背部開一刀，挑出蝦線，也可以讓蝦肉充分的入味。
第二步：我們準備輔料鍵含，一把乾花椒待用，蔥白切段，生薑切絲待用，再來五六顆冰糖待用，使用冰糖可以提鮮，同時可以讓最後的大蝦更加的油亮回甜。
第三步：首先鍋中燒油，加入一把乾花椒炸出香味，製作魚蝦蟹時，花椒的作用很強大，可以有去腥提鮮的作用。
第四步：將花椒撈出後，趁熱將處理好的大蝦下入鍋中開始煎，將大蝦兩面都煎至金黃，同時用勺子輕輕地按壓蝦頭位置，使蝦油開始滲出冒泡沫時加入料酒小半勺，沿著鍋邊激激淋如去腥。
第五步：加入蔥姜開始翻炒出香味，接著加入開水一小碗，加入冰糖，食鹽調味，加蓋燜煮5分鐘左右，最後開大火快速的收汁，使湯汁變的濃稠均勻地裹在蝦上，油亮油亮的，撒上蔥花配色，如此乙份鹹香回甜的油燜大蝦製作完畢。
油燜蝦的做法很簡單家常，切莫新增番茄醬等亂七八糟的調料，只有蔥姜，料酒，食鹽，食用油，冰糖這幾種調料而已，製作時謹記將蝦頭蝦囊部位剪去，這樣可以去掉不衛生的部位，又可以再烹飪時讓蝦油充分的釋放，這樣整道菜更鮮，油色更紅亮。最後我覺得這道菜使用冰糖的效果不砂糖好，更紅亮，殼也更脆。
油燜大蝦為什麼這麼受歡迎呢？吃的時候需要注意什麼嗎？
10樓：焦點先伸
油燜大蝦味道極其鮮美。吃的時候應該注意。把蝦頭給扔掉。把裡面的蝦線給扔掉。
11樓：南歌
因為它的口感是比較好的，而且味道也很香，那麼在吃的時候就注意不要吃的太多，以免撐到自己。
12樓：無言
這是因為做法非常的簡單，而且非常的好吃毀困虧，所以才會非常的受歡迎；吃尺差的時候一定要注意要等溫度降下來再吃，否則的纖神話容易燙到自己的嘴巴。
油燜大蝦時，提前怎樣做，大蝦更鮮嫩入味，乙個人能吃一盤嗎？
13樓：二狗說娛樂兒
油燜大蝦時，提前將大蝦處理乾淨，挑去旦純並蝦線，然後進行1個小時以上模跡的醃製之後再進行烹飪，這樣的大蝦更鮮嫩入味，乙個人褲帶能吃一盤。
14樓：皮蛋瘦肉周
在做油燜大蝦的肢褲虧時候，提前純襪把蝦處理乾淨，起鍋燒油，然後放入番茄醬，加歷神入豆瓣醬翻炒均勻以後放入蝦，這樣做出來的油燜大蝦是非常好吃的。
15樓：可樂
可以提前使用料酒對大家進行醃製，這樣可以去除裡面的腥味，而且能夠讓大蝦變得更嫩一點。
16樓：嘟嘟生活百科
大蝦的蝦鬚和蝦線都需要除掉，假如蝦鬚不除掉得話炒的情況下蝦鬚會特別討厭，弄得鍋裡面到處都有。
在家做油燜大蝦，關鍵步驟是什麼？新手容易翻車嗎？
17樓：曉丹學姐
關鍵的步驟就是油炸的步驟，如果油炸的油溫太高的話，那麼也會導致油燜大蝦燒焦，如果油溫太低的話，以後倒是不容易成熟。新手在製作的時候非常容易翻車，畢竟掌握不好溫度。
18樓：時間帶給我們的快樂
在家裡做油燜大蝦的時候，首先要把蝦清洗乾淨，把蝦線取出，然後鍋中燒油，放入薑片，炒出香味，把蝦倒進去，翻炒兩分鐘即可。
19樓：黎昕科普知識小屋
關鍵步驟就在於你是如何去掉蝦線的，我認為容易翻車的，因為有的人根本就不知道該怎麼去處理。
20樓：久原學長
油燜大蝦很好做，新手第一次做也不容易翻車，鍋裡倒油燒熱，放點火鍋底料炒香，放入大蒜、生薑，然後加入蝦翻炒，小火燜幾分鐘，出鍋前加入香菜和蔥花即可。
油燜大蝦怎麼做，怎麼做油燜大蝦
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 詩和遠方或許到不了，可是柴公尺油鹽我們可以用心一點，早餐油燜蝦 大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入乙個雞蛋，生抽耗...
怎麼做油燜大蝦才好吃，怎麼樣做油燜大蝦才好吃
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭 肉 殼分離，用蔥薑蒜片 食鹽 黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉公尺澱粉準備，調好魚香汁備用 起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃.在家做烤蝦，不僅好吃還健康。主料對蝦6只 輔料番茄醬3湯匙 ...
湖北的油燜大蝦怎么做，湖北的油燜大蝦怎麼做
先用少量油燒熱。然後炸一些花椒，辣椒，姜。一定要辣。然後煎龍蝦，煎到龍蝦殼變白變紅之後，兌啤酒，最好麥香味足的啤酒，不要淹沒大蝦了。蓋好鍋蓋悶半個小時。當然你也可以放一些別的調味品，看自己口味了。主要是啤酒的麥香 教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 付費內容限時免費檢視 回答親，您好哇 鮮花 您的問題我已經...