1樓：哎呦危呀
之前看過乙個美食節目，是介紹法國公尺其林星級大廚的，其中有一集講一位出生於法國小漁村的二星大廚，頌租他談自己去東京學習魚類料理的經歷。他說日本人有一種保持魚肉口感鮮嫩的方法，就是把活魚魚頭切下，馬上用一根堅硬的細鐵絲，刺入魚的脊椎骨，這時魚身還會顫抖幾下。他說用普通手法手法處理魚肉和用這種方法處理魚肉是完全沒有可比性雀鋒的，他把這種方法應用到自己的菜品中，可以增色不少。
還有乙個節目，介紹日本鄉土料理，就是一種看似平凡無奇燒烤。廚師長會用兩種不同的木炭放在一起烘烤食物，廚師長介紹說，這兩種木炭發熱屬性不同，一種爆發力強，一種持久力強，配合使用更容易調節火候，使野歲兆燒烤也變得精緻起來。類似的節目或者紀錄片有很多，看完了除了吃驚就是讚歎。
日本的經濟水平好一些，同時日本人對外相對保守，一般窮人都留國內，不會跑出國去。出去的人經濟條件都不錯。那外國日本餐廳當然就以高檔的居多。
在大家的印象中也會高檔一些。中國呢？首先，中國的人均經濟條件不如日本，另外，我們國家之前窮人出去打工的很多，中餐最早是**他們的，自然就留下不高階的印象。
還有就是西方人也只是喜歡吃日料的壽司而已，所以國外到處都是亞洲各國人開的壽司店倒是真的。一因為壽司可以分盤，自己吃自己的，符合他們的飲食習慣。二是大多數壽司店看得見怎麼做出來的，他們放心。
三壽司是冷的，他們的胃更適應吃冷的。
此外，再來分析看看日料本身，日本畢竟是亞洲發展程度最高的國家，群眾生活物質水平都相當優越，群眾肚子裡油水比較足，就樂意吃點清淡新鮮的，這就導致日料的味道不重，廚師們最推崇的是食物的原汁原味，這一點就直接讓日料的接受門檻比較低，哪怕不能成為摯愛，也不至於招人厭惡，相比酸辣這樣更為兩極分化的口味，喜歡日料的難度明顯低得多。
當然日料中還有乙個生食文化，食品工業的發達導致日料中常會涉及生食，從雞蛋到牛肉，不一而舉，而生食就是最考驗材料新鮮度和廚師手藝的菜品，這一點直接導致了日料能打差異化競爭，給了**足夠的拔高空間。
2樓：花花就是我
可能是因為現在日本料理做的特別的精緻，所以它們的**也會更高一些。
3樓：網友
食用方滾枯便，可自己調料。日餐多以魚隱備慶和海鮮為主，烹飪製作上以烤煮為首，食用時，也是單獨分灶握桌食用。日餐中醬油和鹽是主要調味劑，這兩種都可以在食用時，自己新增調味。
對比可見，顯然西方人更容易接受日餐。
4樓：你到底敢不敢
是因為日料本身的材料用的友李吵就比較昂貴，所以導致這個日料的成本，好侍本身就高，也只能是在一擾雀些高階餐廳才能夠消費得起。
5樓：不著急上課
因為日本是乙個追求生活的國家。所以他們對於食材的要求比較高。因此日料就出現在高階餐廳的比重多一些。
6樓：自己滴定
那是因為我國人民和日本人民的口味都比州兄橘較相似，所以在一些高階的餐冊團廳，日料就將一些西餐擠了下去，比重越來塵指越高。
國內的日料餐廳**偏高，是食材本身就貴還是噱頭？
7樓：人能科技探索
國內的日本料理在大城市還是能夠經常見到，但是**上確實比中餐和西餐貴上很多。**昂貴的原因除了食材本身以外，商家的利益和消費者對日料的不瞭解，都讓商家鑽了空子。所以才會造成日料餐廳**偏高。
正宗的日料。日料的最大特點是講究食物的新鮮，製作的過程儘量保留其中的鮮味，其次日料不會選擇脂肪含量高的食材，會選擇季節性強的蔬菜。日料的食材種類是非常豐富的，比如春季的時候會食用鯛魚，夏季的時候會食用松魚和鰻魚等，秋季會食用秋刀魚和鮭魚等，冬季多食用鰣魚和河豚等，還有常年食用頂級的食材，包括北極貝，藍鰭金槍魚，三文魚，鮭魚，鮭魚籽，鰹魚，鰤魚，藍點馬鮫魚，針魚，飛魚，鰻魚，銀魚，甜蝦，白蝦，牡丹蝦，明蝦等。
這些食材本身獲取的難度就比較大，在保證其新鮮度難度可想而知。日料中對牛肉的選擇要求比較高，霜降牛肉肥瘦相間，入口即化。所以正宗的日料食材高昂的**和儲存運輸的管理成本，就造成了日料**偏高。
國內的日料。國內的日本料理可以分為兩種。第一種是正宗的日料，大城市的部分日料餐廳還是會保留傳統日料的習慣，他們會從時間各地進口各種海產品，供給消費者享用，而且廚師也是正宗的日料廚師，**肯定是居高不下。
第二種就是噱頭日料了，他們往往會打著日料的旗號，銷售各種過期的海產品，而且這些日料店中，生食的海鮮品種少的可憐，主要以三文魚，明蝦，大龍蝦等為主，因為這些食材比較容易獲取，另外廚師的水平也比較低，主要以烤和炸為主，並搭配生食。所以大家去日料餐廳消費的時候，只要看魚的種類和牛肉的質量就可以基本判定是否屬於噱頭日料了。
8樓：大事發生的
我認為國內的日料餐廳**偏貴可能是因為噱頭，因為他們在食材的挑選上並沒有那麼盡心盡力，而且現在很多日料餐廳都因為食品安全問題被相關部門進行嚴厲懲罰，所以我認為他們的**偏貴，可能都是因為一些噱頭才搞起來的。
9樓：星了
噱頭的可能性會比較大一點，因為國內日料店的產品大多數都是中國本地製造，但是為了更好的吸引顧客，擁有良好的經濟效益，所以一般都會抬**格。
10樓：阿斯達歲的說
我覺得主要是噱頭，因為我認為日料餐廳相對來說講神秘一點，而且國內的店鋪不是非常的多，所以才會**偏。
11樓：老王閒談社會
我認為日料店之所以這麼貴，本就是在炒噱頭，任何餐飲行業食材本身的成本都是佔據比例最低的，一般不會超過百分之三十。
最主要是因為我們都有獵奇的心理，在中國自然對於國外的料理比較感興趣，雖然這些飯店都是由中國人開設的，或者是有一些**商在中國開辦。但是畢竟能嚐到異國風味，所以還是有很多人願意花大價錢去體驗日料**，雖然這些日料**當中的材料用的並不比中餐好。<>
從目前所掌握的資訊來看的話，在上海最貴的日料店人均消費已經超過了4000塊錢。而在重慶，人均千元的餐廳一共只有五家，但是有四家都是日料店。從這裡就可以看出，日料的消費高是普遍得到市場認可的。
而之所以會造成這樣的現象，原因非常簡單，就在於日本料理品牌被引進中國的時，是在於兩千年之後。<>
在當時中國剛剛進入世界**組織，國門開啟的同時，不僅為我們帶來了充沛的外匯，與此同時也吸引了很多國外的品牌。而日料也就是在那個時候進入國門，並且一下子將他的身價抬高了無數倍。正是因為他們的起點非常高，所以現在導致日本料理在國內的**往往是名不副實的。
而且從目前被**出來的新聞當中我們就可以看出在一些很著名的連鎖日料品牌當中也出現了各種各樣的醜聞，特別是在飲食安全方面。<>
被**圖採用了過期的食品，同時採用了濃縮勾兌的湯汁。也就是說日料本身的製作過程跟很多快餐其實並沒有太大的差別，甚至在衛生，安全以及口味上並不符合我們的預期。但是卻能夠賣很高的**，就是因為不斷的有日本料理品牌在背後花費大價錢進行營銷所打造的後果。
中國菜明明更好吃，為什麼卻比不上日料「高檔」？
12樓：網友
並非味道上，有乙個很怪異的現象，中餐一直被貼著「廉價」「大眾化」的標籤，雖然很美味卻一直賣不上價。
13樓：網友
「廉價」「大眾化」的標籤，雖然很美味卻一直賣不上價。
14樓：apdshop潮牌工作室
我覺得是因為中國才好吃取決於廚藝，而日料高檔卻取決於食材。
15樓：飛翔的鯤
中國菜就是直接把各種食材倒入鍋內，然後加上各種調料翻炒，炒好之後直接裝盤，看起來一點兒也不精緻，甚至還有點兒隨意。但是法國菜和日本料理就不一樣了，首先它們都是屬於量特別少的。
16樓：網友
中餐一直被貼著「廉價」「大眾化」的標籤，雖然很美味卻一直賣不上價。
17樓：如來神掌
中國菜明明更好吃，比不上日料「高檔」。因為宣傳的不夠到位。
18樓：吹氣球小男孩
有乙個很怪異的現象，中餐一直被貼著「廉價」「大眾化」的標籤。
日餐為什麼在國際上的地位比中餐高？
19樓：布吉島該叫啥
我覺得，外國人很多不喜歡中國菜的原因，在於他們不清楚中國菜是怎麼製作出來的。
舉個簡單的例子，西餐更有點像所見即所得系統，很多菜品保持了食材原有形態，或者規整形態，就像1+1+1=3。
中餐更像是編碼系統，過於不走尋常路，你不知道1+1+1=什麼。中餐中食材形態大相徑庭，西餐魚肉就是一塊魚加上配料，中餐魚肉可能是魚糜、魚餃、魚丸。
壽司為什麼全世界都敢接受，因為一目瞭然啊！人人都知道壽司=紫菜+公尺+魚+調料。中餐因其複雜性，就很難解釋清楚，就有人保持乙份疑慮。
所以要讓中餐被接受，我覺得有兩條：
把中餐公式化，保持食材原樣，烹飪方法拆解，簡化湯水，簡化調料。（短期效應，犧牲正宗性）
有強大的文化輸出，複雜的做法給外國人解釋妥妥貼貼，像高階法餐那樣。需要大量的工作，包括中餐做法要潛移默化出現在電影、電視、網際網絡、各大**平臺中。（長期效應）
20樓：網友
因為我國有著悠久的飲食文化歷史，外國人很難理解我國的飲食習慣。
尤其是那些特別高檔中國菜。例如，燕窩，鹿茸等等，這些在外國人的眼裡，都是不可能嘗試的，他們會認為這些所謂的中國高階菜，有點不可思議！曾有外蒙朋友來成都，請她去吃正宗成都火鍋，她對千層肚、九尺鵝腸特感冒，堅決不吃。
不過，這種情況不會持續很久。因為現在中國菜也開始慢慢改變了自己的傳統飲食方式，慢慢的貼合這些外國人的口味。
21樓：墨陌老師
因為日本的文化對外輸出要比中國成功得多。
22樓：小蚊子很忙
更精緻，而且更注重營養搭配，中餐大部分都是重口味。
23樓：古色又
因為日本注重飲食搭配營養是否充分，而中餐在美觀上比較普通點，所以日餐比中餐高了那麼一點點！
24樓：笤帚的疙瘩
日餐主打壽司和魚生，頂級的壽司和魚生原材料就高階，所以使得日餐整體比中餐高了那麼一點點！
25樓：啊哈
日餐的傳播範圍比中餐廣，某些日餐很受人歡迎。
26樓：王小娛兒
因為日餐看上去比較直觀，符合國際上主流的用餐標準。
27樓：穎風飄飄
因為日餐看起來更有儀式感，很美觀很簡潔，中餐有些油膩。
28樓：yaya是我的
因為量小又貴，通常貴的東西都比較受青睞。
29樓：璩顏駿
比較美觀，適合大場合吃，所有很多人選擇日餐。
30樓：椘楚
因為日餐的宗旨是在清淡養生上，比較適合大眾化。
日料明明就像小吃一樣，為何現在那麼受推崇？
31樓：17阿瓷
日料是一種非常有特色的飲食，在日本文化中飲食文化佔了很大的乙個比重，它最突出的乙個特質就是他的精緻。日本的很多料理都是非常精緻的，他們不光是在味道上會有所講究，在擺盤上也會特別的有所講究，像我們現在很常看到的一些壽司，他都會在外觀上儘可能的做的精緻美觀起來，那這種情況就很符合一些現在的一些年輕人或者是有點情調的人，他們就會就都很喜歡去吃日料。
因為現在大部分人的基本生活已經可以有所保障了，那麼這個時候多餘出來的能力和金錢就足夠讓他們去追求更好的更精緻的生活方式，那麼在這種情況下他們就會願意去選擇一些有特色的食物，而不是說，那種讓人吃飽讓人感覺滿足的東西。
這個時候自己追求的不只是肚子飽而是是精神上的滿足了，所以你才會產生這種日料很受推崇，因為它符合了一部分人對於自己身份肯定的那種需求。簡單直白的來說就是逼氣足夠高。
再有就是日料很注重搭配，她的很多餐飲，和其他的一些飲食方式比起來都會是比較健康的，還有各種生食，一些海鮮的選取烹調，也會給人不一樣的口感。既滿足了大家的新鮮感，又能夠滿足大家對於健康的這種這種追求。
這種種的因素的影響下才會有那麼多人喜歡去吃小吃一樣的日料。尤其是對於那些有話要講，隨便吃吃的場合來說再適合不過了。
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