1樓：甜美且如意的小工匠
1、公尺酒。2、九層塔。
3、三個杯子中，分別倒入6湯匙橡稿公尺酒、2湯匙醬油（老抽湯匙、生抽湯匙）、香麻油兩湯匙，備用。
4、明蝦洗淨剪去蝦槍和須。
5、鍋燒熱，倒入一湯匙食用油燒熱後再倒入一湯匙香油。
6、大火放入薑片爆香。
7、倒入蝦翻炒至變色。
8、倒入準備好的一杯公尺酒。
9、倒入一杯醬油。
10、放入白糖。
11、大火燒開後，轉最小火加蓋煮5分鐘。
12、開蓋收汁，沿著鍋邊倒入香麻油杯中剩下的一湯匙香麻油。把九層塔放入鍋中，翻炒一下，蓋上蓋子半分鐘，關火開蓋出鍋。
1、公尺酒、醬油、香麻油和九層塔是做三杯菜必備的食材。2、整個過程不加水，就靠返州液體調料和蝦本身的水份來煮，放心，按照我寫的火候煮，絕對不用擔心水份不夠會燒焦之類的情況，開啟蓋子你會發現可能還需要收個汁。
3、蝦不要久煮哦，否則蝦本身的水分釋放的太多，就又幹又老了。
4、做三杯類的菜一定要放九層塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油膩的作用。這種植物可以自己買種子在家養，也可以在麥德龍這類梁世孝大超市買到新鮮的。
2樓：悉心又謙卑的板栗
這羨脊道歲盯菜味道鮮美兄雀滲，營養豐富<>
介紹下三杯蝦應該怎樣做？
3樓：星碎痕淚雨
主要材料：草蝦或是基尾蝦。
蝦一定要挑大一螞並點的，否則的話，炒糖色以後，蝦仁收攏縮小，既不好看也不好吃。
蝦需要剪腳和剪須。那樣做是以便防止在燒的全過程中蝦腳蝦鬚往下掉，回過頭吃的情況下較為不便，影響進餐的心態。
調味品：一杯芝麻油、一杯公尺酒、一杯生抽(先將三杯汁配製好);蔥段、大蒜瓣、生薑片、尖椒片、鹽、白砂糖。
熱鍋手物扮後，將水溫加溫至8成。
放進蝦，拉油，大概1分半鐘後，見蝦頭髮紅，將蝦撈出。畢灶。
放進色拉油、芝麻油，爆鍋姜、蒜至金黃色。
再將炸好的蝦回下鍋中，煸炒。澆上三杯汁。
新增雞精、糖。煸炒，待三杯汁收攏得差不多了，放進九層塔、尖椒片、蔥段，爆鍋至香氣四起。那時就千萬別聞了，趕快裝進石鍋。
扣上石鍋蓋，淋一些酒釀，那樣香味會分外濃香。自然，倘若家裡沒有小石鍋，立即擺盤還可以。
三杯蝦的正宗做法
4樓：柳笛輕揚
具體是一杯麻油、一杯料酒、一杯醬油。正宗的三杯菜裡，用的是臺灣黑麻油、臺灣公尺酒、生抽醬油。家庭裡做這道菜呢，用普通的麻油與一般的公尺酒就可以了。
不過，這三杯調料並不是三杯均分天下的。酒2兩、麻油2兩、醬油1兩。
主料：草蝦或者基尾蝦。
蝦一定要挑大一點的，不然的話，收汁之後，蝦肉收縮變小，既不好看也不好吃。
蝦需要剪腳和剪須。這樣做是為了避免在燒的過程中蝦腳蝦鬚掉下來，回頭吃的時候比較麻煩，影響進食的情緒。
調料：一杯香油、一杯料酒、一杯醬油（先將三杯汁調配好）；蔥段、蒜瓣、薑片、紅椒片、鹽、白糖。
還有一樣調料，一般家庭廚房裡很難配到。那就是九層塔。九層塔原本是野生的一種蕨類草本植物，它看上去很像我們平日裡吃的豆苗。
吃的時候，用鍋裡的熱氣連同主料一起燻熟了，有特別的味道。美食的氣味經九層塔的挑撥，毫無保留地激發起來，顯得那樣豐潤飽滿。可以說，是「九層塔」托起了臺灣的「三杯菜」。
熱鍋後，將油溫加熱至8成。
放入蝦，拉油，大約1分半鐘後，見蝦殼變紅，將蝦撈起。
放入麻油、香油，煸炒姜、蒜至金黃。
再將炸好的蝦回入鍋中，翻炒。淋上三杯汁。
加入味精、糖。翻炒，待三杯汁收縮得差不多了，放入九層塔、紅椒片、蔥段，煸炒至香味四起。那時候就不要再聞了，趕緊裝入砂鍋。
扣上砂鍋蓋，淋一些公尺酒，這樣香氣會格外馥郁。當然，假如家中沒有小砂鍋，直接裝盤也可以。
三杯蝦的做法
5樓：匿名使用者
做法11 將雞中翅洗淨，用開水灼一下，撈出備用。2 土豆去皮洗淨，切滾刀塊；蔥頭去外皮切方塊。3 炒鍋加油巧敬燒熱，將蔥頭和咖哩下鍋煸炒幾下，加入鮮湯、雞翅和土豆用旺火燒開，加入料酒、鹽、白糖燒至熟爛，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
材料：雞翅中 油咖哩 。做法2 咖哩雞翅1。
翅中洗淨斬兩段。 2。燒熱油鍋，入油，中熱時入蔥姜煸香； 倒入雞翅快速翻炒，注意不要粘鍋； 噴入料酒，繼續翻炒，至雞翅表面呈熟色； 3。
加入剛好蓋過雞翅的水，煮開； 調入適量油咖哩，加入鹽和白糖； 改中小火燜煮； 4。至鍋內湯汁不多時大火收汁裝盤即可。 做法3 1、將雞翅洗淨，土豆切成滾刀塊，青豆孝叢慎洗淨瀝乾水分； 2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖哩粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒鄭巨集，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水澱粉勾薄芡，即可出鍋。
三彩大蝦怎麼做？
6樓：薄荷**專家
主料： 對蝦 100克 鮃 100克 豬肉(肥) 245克 鹹麵包 250克。
輔料： 火腿 15克 香菜 10克 香菇（鮮） 10克 雞蛋清 50克 雞蛋黃 50克 小麥麵粉 15克。
調料： 大蔥 5克 姜 3克 黃酒 10克 鹽 4克 澱粉(玉公尺) 10克 香油 5克 花生油 75克 各適量。
三彩大蝦的做法：
1. 蔥、姜切成細末；
2. 澱粉放入碗內加水調製成溼澱粉備用；
3. 香菜去葉留梗洗淨待用；
4. 將對蝦去掉外殼留蝦尾，由脊背去泥腸，用刀從背部片開，腹部相連，剞上十字花刀，加鹽、味精、黃酒醃漬入味；
5. 麵包切成片共10片；
6. 比目魚（鮃）片出魚肉和豬肥肉分別剁成細泥，同放碗內加蔥、薑末、雞蛋清、黃酒、精鹽、溼澱粉調勻成餡；
7. 冬菇、火腿、香菜梗分別切成末；
8. 在麵包上抹上一層蛋黃；
9. 蝦肉片沾上一層薄面粉，再掛上蛋清糊；
10. 蝦肉皮朝下貼在麵包託上，再將魚肉餡在蝦片上抹平，隨後在魚肉餡上放一行香菜末，中間放火腿末，第三行放冬菇末，略按一下，即製成三彩大蝦；
11. 炒鍋內加花生油，中火燒至五成熱，將製成的三彩大蝦放入炸至兩面呈金黃色時撈出；
12. 控淨油，改切成條狀（每個蝦切5條），原樣擺入盤內，食用時外帶花椒鹽，辣醬油佐食。
三杯蝦怎麼做如何做好吃
7樓：紅林花開
三杯蝦的做法詳細步驟。
1、以1：1：1的比例分別倒好料酒、紅燒醬油（可適當多一點），麻油備用；
2、蝦剪去須角沖洗乾淨，洋蔥和大蔥切大塊，蒜整顆剝皮備用，羅勒切段；
3、鍋中帆液放油燒熱後，放入蒜頭爆香，接著放入大蔥和洋蔥炒香；
4、然後放入蝦一起翻炒；
5、待蝦身部分變紅後，依次倒入三杯調料，並調入1湯匙白糖調味；
6、燒至蝦成熟，撒入羅勒葉翻炒御判均勻鎮轎改即可。
8樓：靜水墨蓮
可以學呀，就知道啦！
臺式三杯蝦的做法步驟圖，臺式三杯蝦怎麼做
9樓：檸萌
臺式三杯蝦的做法。
清洗基圍蝦，剪去尖角和蝦鬚。懶得剪也行～～
生薑切片、蒜剝皮、蔥和小公尺辣切段。薑片的量要略多一點，大概十幾二十片這樣。家裡的小蔥用完了，拿大蔥湊合一下～～～這不重要～捂臉～～～
鍋燒熱，倒適量黑麻油，爆香薑片。
薑片比較耐炒，炒至焦黃幹香再加入蒜瓣和蔥段。（臺灣食神阿基師說，三杯雞到最後搶著吃的不是肉是薑片，個人覺得這個薑片的好吃程度可以衡量三杯雞的成功程度^^）三杯蝦同理。
炒香配料後倒入基圍蝦翻炒，捲曲變紅後倒入「三杯」調料。所謂的"三杯"就是——公尺酒＋醬油＋冰糖，用量比例是4:2:
1。就300g蝦的用量而言，放了8勺公尺酒＋4勺金蘭醬油膏（也可用生抽3勺＋老抽1勺代替）＋2勺冰糖。勺子用喝湯的內種來量就可以。
大火燒開轉小火，讓湯汁收幹。湯汁收的差不多時，放入九層塔和小公尺辣，蓋上鍋蓋燜一下。九層塔是三杯蝦的靈魂所在，沒有了它，就好像一道菜沒有了鹽，索然無味毫無意義。
最後淋少許黑麻油，出鍋裝盤^__
全蝦三做怎麼做？
10樓：易書科技
【風味介紹】
造型優美，一蝦三吃，風味迥異。
原料】鮮對蝦250克，紅辣椒皮15克，水發冬菇25克，水發發菜50克，香菜葉15克，黃蛋糕50克，紹酒20克，精鹽4克，味精0．5克，芝麻油200克，蔥15克，薑汁15克。
製作方法】1)將對蝦去蝦尖、腿、泥腸、沙袋、用清水洗淨。
2)從頭部第二斑節處斜刀切下，再從尾部第三斑節處切為兩段。
3)將蝦腰去皮，用刀從脊背處劈1／3深，放碗內加紹酒、精鹽、味精、芝麻油、蔥、薑汁略醃。
4)蝦尾去殼留尾，從脊背處劈為合頁形，用刀輕拍打上十字花刀。
5)用紹酒、精鹽、味精、蔥、薑汁、芝麻油醃漬，炒鍋內放花生油，中火燒至四成熱(約100℃)時，將蝦尾皮面先沾上幹澱粉、雞蛋黃、下鍋煎至九成熟，撈出瀝油，皮面朝下放人盤內。
6)雞蛋清打成蛋泡加乾麵粉攪勻，分別抹在蝦內面上，用紅辣椒皮，髮菜、冬菇、嫩香菜葉，黃蛋糕擺成各色圖案，做成芙蓉蝦扇。
7)炒鍋放花生油，中火燒至六成熱(約50℃)時，加蔥段、薑片、花椒爆炒出香味後撈出。
8)將白糖、清湯、紹酒、精鹽、味精燒開，放人對蝦頭部，用小火炆熟，待湯汁收濃後取出，頭向上豎直襬在盤**。
9)炒鍋內放油；中火燒至八成熱(約200℃)對將蝦腰部沾勻金蛋糊，炸熟呈金黃色時撈出，圍擺在蝦頭周圍。
10)將芙蓉蝦扇上籠旺火蒸熟取出，擺在盤中最外層，鍋內加清湯，精鹽、味精燒沸，用溼澱粉勾成薄芡，加入熟雞油澆在蝦扇上即成。
鮮蝦杯怎麼做
11樓：
原料：新鮮海蝦300克、蘆筍50克、玉公尺50克。
配料：鹽5克、色拉油5克、料酒5克、沙拉醬一湯匙。
做法：1、將海蝦剝殼去蝦頭，在蝦背上橫切一刀，用牙籤挑去蝦線，加入料酒醃十分鐘，再用洗動的水衝蝦仁沖洗乾淨；
2、玉公尺、蘆筍洗淨，切好；
3、鍋裡燒開水，倒鹽和油，把各種食材一一放入鍋內焯熟，倒出冰水中浸泡著；
4、瀝乾水後，拌入沙拉醬，最後放在薯片上即可。
叮嚀小語：新鮮海蝦焯水的時間不要太長，放入鍋中等水再次沸騰，再煮1分鐘即可，時間過長，不僅會使蝦肉變老不夠鮮美，還會流失大量營養物質。
蝦體內的蝦青素是一種超強抗氧化劑，具有很明顯的搞氧化、防衰老的作用，老人、小孩吃蝦，除了補充優質的蛋白質，還能起到補鈣的作用。
蘆筍、玉公尺都是非常健康的蔬菜，經常食用能預防心血管等疾病，還能**呢。
鮮蝦沙拉做法：
材料：海蝦12只、黃瓜1根、白水煮蛋1個。
做法：1、燒開鍋中的水，將海蝦放入焯一下，撈出，去頭剝皮備用；
2、將黃瓜洗淨切塊，將白水煮蛋剝開，將蛋白蛋黃分離，蛋白切成條狀；
3、將蝦仁、黃瓜、蛋白混合，放入胡椒粉、鹽，拌勻即可。
生菜鮮蝦沙拉。
原料：苦苣一把、胡蘿蔔一小根、大蝦、糖、醋、鹽、橄欖油適量。
做法：1、大蝦煮熟，去皮，把蝦肉撕成小塊時去除蝦線。胡蘿蔔切細絲，苦苣撕小。
2、把苦苣，胡蘿蔔絲，蝦肉放入大碗中，加橄欖油，糖，醋，鹽，拌勻即可。
三杯雞怎麼做如何做好吃，三杯雞怎麼做好吃
三杯雞應該怎麼做？快來get吧 雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，用鹽 十三香 黃酒 醬油醃製一小時，蔥薑蒜辣椒切片備用，新鮮九層塔洗淨 燒熱油鍋，倒入一杯麻油，將蔥薑蒜炒至微黃，下肉翻炒 倒一杯醬油，一杯公尺酒煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔即可 用料 雞腿4個 生薑 蒜 公尺酒 黑麻油 ...
三杯雞和蘇式醬鴨具體怎么做，三杯雞和蘇式醬鴨具體怎麼做？
三杯雞是台灣名菜之一，其風味獨特，以色澤紅潤光亮，雞肉軟滑細嫩，醬汁醇厚香濃而聞名。菜名有 三杯 是因烹調雞塊時，加入一杯醬油 一杯食油和一杯公尺酒，不放湯水，直接將雞塊慢火燉製而成，成菜起鍋後香味濃郁，誘得人食慾大增。材料 雞 1只 姜 5片 蔥 1根 黑麻油 1紙杯 醬油 1紙杯 公尺酒 1紙杯...
做三杯雞的九層塔香料是什麼那有賣的呀
薄荷。菜市場能買到。但不是什麼菜市場都有的。有潮汕人的菜市場一定有。南方和珠江三角洲的客家人的家裡都會種上一株。以便做菜要用。那是新鮮的。曬乾了就沒有那種清香味了。台灣和香港的人們叫九層塔，我們叫薄荷。不是藥店那種哦。要不然，我寄一些籽給你吧，一撒就生的。呵呵！唐山 有賣九層塔的?就是做三杯雞的內種...