1樓：小洛答疑
直接泡在溫水裡面就可以了。
食材準備：冰鮮帶魚半斤，新鮮檸檬半個，香蔥一棵，紅甜椒一小段，生薑一塊，大蒜乙個，鹽，料酒，白胡椒粉，椒鹽，雞精粉。
做法：第1步：切下三四片檸檬，並十字交叉切成扇形（另一部分檸檬不要切沒畢鬥片，用於煎魚時擠汁），把紅甜椒、香蔥、生薑、大蒜全部切末備用。
第2步：把帶魚洗淨去頭去內臟，切成四五釐公尺長的塊狀，用菜刀在每塊魚身上劃一兩條口子（幫助入味），把魚塊放進碗裡，加入兩大勺料酒，並加入鹽、白胡椒粉、椒鹽、雞精粉、生薑末，把魚肉與各調料抓勻後醃製15分鐘。
第3步：在熱油鍋裡擺入醃製好的魚塊，小火慢慢煎制，煎到兩面呈枯磨脆脆的金黃色。
第4步：在鍋裡撒入生薑末、大蒜末、紅甜椒末，然後將未切片的一截檸檬用手擠適量汁液灑進鍋裡，用鍋鏟輕輕翻炒幾個回合。
第5步：關火，把帶魚擺進盤裡，撒上一點香蔥末，最後將切成扇形的檸檬片擺在盤子邊緣，這道菜就做好了（檸檬片既起到裝飾作用，又可用於帶魚在上面蘸汁）。
這道菜做法非常簡單，但是妙就妙在巧用檸檬的酸香祛除帶魚的腥味，口感獨特，味道豐富有層次感，令人胃口大開，夏天這樣吃，太合適啦！心動的小夥伴們這個週數戚末就在家動手做一做吧！
2樓：your大頭兵
買回食材，不少人譁鍵薯習慣稍微清理一下就下鍋炒，認為只要洗好了，高溫烹調的過程中也會將殘留的細菌或毒素分解乾淨，不必過於擔心。其實，有些食物炒前最好泡一泡。
豬肝泡水加點鹽。肝臟是用來解毒和排洩某些物質的器官，會積累亮鄭一些代謝產生的毒素，必須徹底清洗。買回來的新鮮豬肝可以用流水沖洗10分鐘，切成片後放在水中浸泡30分鐘，反覆換水至水清為止。
用淡鹽水浸泡豬肝，能有效地溶出殘留其中的代謝廢物，徹底清除殘留的肝血和膽汁中的毒素。
帶魚放在鹼水裡。帶魚的魚鱗難剔，用清水也很難洗淨。烹飪前，將帶魚放在食用鹼水中浸泡30分鐘，再用刷子在清水下刷洗，可以輕鬆地去掉魚鱗。
浸泡時也可以加點鹽和姜，既能殺菌又能去除魚腥。
腰花用醋可去腥。豬腰子，也就是豬腎，是用來處理尿液的地方，難免有腥味。如果處理不好，做出來的腰花會很腥。
烹飪前可亂者以將豬腰對半切開，剔除白色筋膜，除去腥味的主要**，漂洗乾淨後放入加了白醋的清水，浸泡20分鐘，豬腰發白膨脹後撈出沖洗乾淨就可以烹飪了。
豆腐要用熱水泡。無論是磨成豆漿還是做成豆腐，大豆脂肪的酶促氧化反應及本身的氣味成分，都會有一些豆腥味。拿到豆腐之後先不要著急下鍋，將其放在80℃以上熱水中浸泡5~10分鐘，使大豆裡的脂肪氧化酶失活，豆腥味可被去除一大部分。
如果在熱水裡加點鹽，還能讓豆腐更有彈性、更嫩滑，烹飪過程中不易破碎。
3樓：網友
原料：帶魚。輔料：
腐竹。譽旦羨調料：蔥薑蒜、醬油、鹽、雞精、蝦油。
做法：1、滷汁帶魚中埋藏的一點小秘密；這個小秘密，能夠加倍提香帶魚的鮮味。他就是在熬製滷汁時，加入鮮味十足的蝦油。
2.滷帶魚的絕配是油炸腐竹，將二者放在一起用滷汁浸泡，腐竹充滿帶魚的鮮味。一口帶魚，一口腐竹，好吃！
腐竹用冷水泡發好，切成與帶魚長短一致的段，控淨水後，入油鍋炸熟備用 3.帶魚選用冰鮮的帶魚，儘量不用冷凍的。帶魚洗淨後，每隔一指寬切一深刀至魚骨，二面均切。
然後用鹽；胡椒粉；料酒醃製，鹽要相對多一些。醃製的時間要一小時。然後將帶魚的的二面，均拍上薄薄的麵粉，如油鍋炸熟。
一定要炸到能吃的程度 4.熬製滷汁：鍋中放油，爆香八角；蔥薑蒜，倒入醬油，料酒及清水，水開後，調入鹽；蝦油，燉肉調料，熬3-5分鐘後，關火 5.
浸泡：將熬好的滷汁，澆在炸好的帶魚和腐竹上，短則30分鐘，長則3-5天，均可食用。
工藝：泡。口味：鹹鮮味。
配料：帶魚適量 、 腐竹適量 、 蔥適量、姜適量、蒜適量、雞精適量、食鹽適量、醬油適量、蝦油適量。
烹飪步驟：1.滷汁帶魚中埋藏的一點小秘密；這個小秘密，能夠加倍提香帶魚的鮮味。他就是在熬製滷汁時，加入鮮味十足的蝦油。
2.滷帶魚的絕配是油炸腐竹，將二者放在一起用滷汁浸泡，腐竹充滿帶魚的鮮味。一口帶魚，一口腐竹，好吃！腐竹用冷水泡發好，切遲散成與帶魚長短一致的段，控淨水後，入油鍋炸熟備用。
3.帶魚選用冰鮮的帶魚，儘量不用冷凍的。帶魚洗淨後，每隔一指寬切一深刀至魚骨，二面均切。
然後用鹽；胡椒粉；料酒醃製，鹽要相對多一些。醃製的時間要一小時。然後將帶魚的的二面，均拍上薄薄的麵粉，如油鍋炸熟。
一定要炸到能吃的程度。
4.熬製滷汁：鍋中放油，爆香八角；蔥薑蒜，倒入醬油，料酒及清水，水開後，調入鹽；蝦油，燉肉調料，熬3-5分鐘後，關火。
5.浸泡：將熬好的滷汁，澆在炸好的帶魚和腐竹上 ，短則30分鐘，長慶拍則3-5天，均可食用。
烹飪小貼士：
買的幹帶魚需要用水泡嗎
4樓：吳主任聊健康
必買的幹帶魚須要用水泡一泡，這樣肉質才會變得比較鬆軟，而且不會太鹹，帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的答拿晌碳鏈較長，具有降低膽固醇的作清鋒用。
帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助敏乎**白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。
魚泡可以怎麼吃,魚的魚泡可以吃嗎
5樓：獨見鶴梧桐
1.魚泡可以吃的，魚泡可飢衫以搭配其他食褲肢侍材炒或煮著吃。
2.魚泡是一種在餐桌上經常出現的一道菜，魚泡不僅美味，而且營養價值非常高，魚泡也因此越來越受到大眾的喜愛。
3.魚泡含有豐富的膠原蛋白，尤其受到愛美人士的喜愛胡吵，這類食物還特別適合體弱多病的人們食用。
魚泡應該怎麼吃？
6樓：匿名使用者
魚泡的兩種做法，做出來比魚肉還美味。
第一道紅燒魚泡。
首先螞段準備食材：魚泡250克，蔥，姜，蒜適量，幹辣椒三個。調料有：油，鹽，水，醬油，料酒。
第二步處理食材：先將魚泡，用牙籤扎破，放掉裡面的氣體，清洗乾淨之後瀝乾水分備用。接著把生薑拍碎，蔥白切段，蔥葉切成蔥花。
第三步下鍋炒制：在鍋內加入適量的油，燒熱之後先把生薑丟進去炒香，接著把魚泡放入翻炒，再把蔥白和幹辣椒放進去炒出香味之後加入適量的清水，醬油，料酒和鹽，大火燒開之後將鍋蓋蓋上改為中小火悶廳悄煮收汁，在出鍋前撒上蔥花翻炒就可以裝盤上桌了。
第二種做法就是酸菜魚泡。
第一步準備食材：魚泡300克，泡菜，五花肉，生薑，青椒，大紅椒。需要用到的悶伏譽調料有油，芝麻油，幹辣椒，花椒，鹽，料酒，泡椒，泡菜，澱粉。
第二步處理食材：先將魚泡清洗乾淨，瀝乾水分，用刀把魚泡直接切成兩半，接著往鍋內倒入適量的清水，將魚泡倒入鍋內，加上花椒和生薑，料酒以及鹽，先焯水去除腥味，大概煮至魚泡五成熟的時候，就可以把魚泡撈出來清洗，鍋內的香料丟棄不要。接著把五花肉切成薄片，青椒和紅椒切成丁狀，幹辣椒和泡椒切成段，生薑切成小片備用。
第三步下鍋炒制：在鍋內倒入適量的油，先把五花肉放入鍋中翻炒出油脂，肉的顏色變黃之後就把酸菜和泡椒以及豆瓣醬先放入鍋內炒兩分鐘左右，炒出豆瓣醬的紅油，接著再把魚泡倒入鍋內翻炒，兩分鐘之後加入白糖和料酒，放入與魚泡持平的清水，在鍋內煮一分鐘之後再把青椒和紅椒倒入鍋內，待湯汁快要收乾的時候，加入少量的雞精和澱粉勾芡一下，最後在出鍋之前撒上芝麻油就可以了。
魚泡應如何食用？
7樓：地平線之說
紅燒魚泡：1、將準備好的魚泡扎漏放氣，洗淨後瀝乾備用。
2、用刀背將姜拍碎，蔥白和蔥青分開，蔥白切小段，蔥青切蔥花備用。
3、鍋中下油燒熱，下姜碎爆香，下魚泡翻炒一會，下蔥白，下幹辣椒炒出香味高燃。
4、加入適量清水，再加御巨集入適量鹽，醬油，料酒，開大火燒開，蓋上鍋蓋轉中小火燜5分鐘左右。
5、時間到了之後加入蔥花翻炒幾下即可出鍋。
魚泡又名魚鰾，鰾就是俗稱的魚泡，內含空氣，可以使魚調節身體的密度，在水中上公升或下沉。 生活在海水上層和中層的硬骨魚類，大多數都有鰾。
魚鰾的體積約佔身體的5%左右。其形狀有卵圓形、圓錐形、心 髒形、馬蹄形等等。魚鰾裡充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳，氧氣的戚拆虛含量最多。
所以，在缺氧的環境中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣。
帶魚還用泡鹽水嗎？
8樓：王培信
需要食材：
帶魚一條。醃製料：蔥段、薑片、蒜瓣、料酒、生抽、椒鹽粉。
麵粉：適量。
食用油：適量。
做法：1、帶魚去頭去尾清除乾淨內臟，尤其是魚腹內的黑膜，一定去掉，否則很腥。切成長度均等的條狀，洗淨。
2、放入蔥段薑片蒜瓣，加入一大勺料酒，少許生抽、椒鹽粉，願意的話還可以撒些胡椒粉和花椒，用手抓勻，醃製半小時。
3、接著準備適量麵粉，最好是過篩。夏日家裡的麵粉容易結塊，過篩後裹帶魚的時候，麵粉會很均勻。
4、帶魚醃製好，最好用廚房用紙擦一下，否則裹麵粉的時候，很可能裹的特別多，吃的時候嘴裡很多麵疙瘩，影響口感。
5、醃製好的帶魚，表面裹一層薄薄的麵粉，一定要薄，可以裹完之後在盤子裡敲一下，抖落多餘的麵粉。
6、坐熱油鍋，倒入食用油，等到油溫達到六七成熱，放入帶魚。不要著急翻面，等一面定型，大概15秒左右再翻面。
乾炸帶魚怎麼做酥脆，乾炸帶魚怎麼做
親 主料帶魚 玉公尺澱粉 小蘇打 泡打粉 乾炸帶魚的做法步驟1.帶魚用剪子減掉魚頭，背鰭 從尾部向頭部剪 剪開肚子，一下把內臟和黑膜都去除。剪子劈開刮魚鱗，帶魚的魚鱗和其他魚不同，好像一層銀粉一樣，腥味大部分在這。最後還是用剪子剪成自己想要的長度的段。再用清水洗淨，加料酒醃製。不要放鹽，因為帶魚是海...
新鮮帶魚怎麼煮好吃，新鮮的帶魚怎麼做好吃
換新油，放蔥薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。注 最好是土帶魚，小一點，好吃。炸很重要，裹一點麵粉，稀稀的，會很酥脆。原料 小帶魚兩條清理乾淨去頭尾切約六釐公尺的段，甜椒 青椒各乙個 也可選用其他菜 切塊用一咖啡匙鹽醃...
帶魚不炸怎麼燉好吃，炸過的帶魚怎麼燉？
香辣紅燒帶魚。製作方法 主 料 帶魚。輔 料 姜，蔥。原配料 帶魚400克，姜5克，蔥10克，乾紅辣椒5克。調味料 油10克，白酒 或料酒 少許，老抽5克，鹽5克。1，冰凍帶魚解凍後，瀝乾水份，撒上鹽抹勻，碼味30 60分鐘 姜切成絲，蔥切段，乾紅辣椒切小塊備用 2，油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚兩...