1樓：匿名使用者
原料 雞，貝母，黃酒、鹽、姜。 做法 1.將雞在開水鍋中煮去血水撈起，再用清水過一下。
2.用沙罐裝水，以下雞後水沒過雞身二寸為準，放雞，同時下洗過的貝母10至20根，黃酒、鹽、姜。蓋嚴後用旺火燒開，然後小火燉兩小時即成。
備註 川貝性味苦甘，能清肺散結、止咳，並能**吐痰咯血、心清信胸鬱結、肺痿、腫癰等病症。做貝母雞時，常與當歸、黃芪、白果、黨參為伍，有喚笑補中益答鏈輪氣、健脾、益肺之功效。
貝母燉雞忌放什麼
2樓：科技八卦女
川貝食用禁忌：
1、服用期間忌食辛辣、油膩食物。
2、脾胃虛寒及寒痰、溼痰者不宜或慎服。
3、支氣管擴張、肺膿瘍、肺心病、肺結核、糖尿病患者應在醫師指導下服用。
4、對本品過敏者禁用，過敏體質者慎用。
母雞怎麼做好吃
3樓：網友
可以做板栗雞，很好吃。
主料：雞，板栗。
小料：大蒜子，生薑粒，調料：鹽，料酒或啤酒，老抽，生抽。
做法如下：雞肉剁成雞丁後，用清水清洗，接著用雞蛋、醬油、料酒和少量鹽醃製十分鐘。醃製過程中準備辦理，壹周君習慣把板栗對半切，做成於雞丁大小的板栗丁。
熱鍋燒油，油燒至七八成熟的時候放入雞丁翻炒。炒雞丁一定要勤快，在油鍋裡不斷翻炒，讓雞塊均勻受熱，做出的雞丁口感也好。雞丁要過兩次油，第一次雞丁炸到斷生、出現金黃色就可以了。
然後撈出控油。
除了板栗和雞，辣椒、薑片、蔥花也是必不可少的，其中的辣椒最好是幹辣椒和鮮辣椒各準備一點。控油之後，用鍋裡剩下的底油爆香辣椒、薑片和蔥花，然後將雞丁、板栗丁一同倒回鍋裡，再撒上白糖、胡椒粉、食鹽等翻炒均勻，雞塊熟透、變得金燦燦的時候，就可以起鍋裝盤了。
如果想吃甜口的，那麼辣椒便可以省去了。另外調一碗酸甜口的料汁也是關鍵。調料汁需要用到的調料有醋、糖、醬油、水以及澱粉。
甜口的板栗炒雞丁不需要太過酸甜，有微微的荔枝甜味是再適合不過的。所以按照一勺匙白糖、兩勺匙醋的比例新增，然後適量倒入味極鮮和水，再加入澱粉調成稠汁。
醋較易揮發，所以最後出鍋前倒料汁最佳。之前同樣按照上面的操作步驟，炸雞塊、爆香蔥姜、倒入雞丁同板栗丁同炒，最後倒入料汁，翻炒均勻後就大功告成了。
4樓：網友
土雞這樣做，吃完還想吃。
5樓：
雞肉剁成較小復。
的塊狀，這制樣可以減少入味的時間bai；du蒜頭剝皮，整顆蒜zhi燒透了十分好吃。青椒切dao滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用；鍋裡下花椒一大勺和風味豆豉油辣椒先爆香，入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻後烹料酒。
6樓：雪月森林
可以做bai辣子雞，很好吃。
食材：雞du腿8只，乾紅辣椒200克，zhi花椒，姜dao1塊，蒜三個（獨蒜）版，鹽，料。
權酒，白糖，白芝麻，生抽，糖，五香粉。
做法：1、雞腿洗淨切成小丁，放料酒、生抽、鹽、薑末、五香粉醃製四小時，讓雞肉充分醃製入味。
2、鍋裡倒入油，能淹過雞腿丁的量，燒熱後，放入雞腿丁。
4、鍋裡留油，放入蒜末花椒炒香，再放入幹辣椒炒出辣味，注意觀察火候，別把辣椒炒糊了。
5、放入雞丁翻炒，將辣味炒入雞腿丁，最後加少許白糖調味，再撒上一把芝麻，美味下飯的辣子雞就可以出鍋了。
炒好的辣子雞在煮麵或者公尺線的時候加一勺進去，超級好吃。
7樓：鴿子小盆友
雞胸肉切片，倒入生抽、澱粉、黑胡椒粉，攪拌並醃製15分鐘以上。胡蘿蔔切條，用醃好的雞胸肉卷胡蘿蔔條，擺盤放入蒸鍋。水開後蒸8分鐘，再放入底部擺有生菜的空盤中，撒上黑胡椒粉、芝麻等調味，完成。
炒母雞的做法大全竅門
8樓：幕暮
柴雞是大家常常服用的食材，關鍵就是指生長發育年紀在2年以上的雌蟲雞，由於柴雞的生長發育年紀較為久，因而柴雞身體會集聚大量的精粹，柴雞的味兒也愈來愈美味。一般來說柴雞的烹製技巧是用於熬湯，實際上，除開熬湯以外，炒柴雞實際上也十分的美味。那麼，炒柴雞的該怎麼做呢？
space炒老母雞的做法大全。
作法一食物提前準備：
1.柴雞剁碎手指頭尺寸的肉粒，關鍵點：儘可能小和勻稱(家中的刀不好，老費力了)
2.新姜切條，蒜敲碎。
3.把薑片、蒜、雞脯肉混全在一起，天賦加點紅燒醬油醃10分鐘預留。
下邊便是重要了，這家常小菜的重要便是熟度，務必控制好熟度，不然雞脯肉會變為皮筋兒一樣，壓根咬沒動。
1.鍋中多加點油，儘可能把油燒開，把油在鍋中搖晃，促使鍋遇熱充足。
2.把醃好的肉粒倒進鍋內，迅速滾動(滾動頻次儘量避免)，見到肉粒基本上殺紅了後倒進燒好好的沸水，蓋上蓋子30秒出鍋(確保鍋中湯燒開)
做這家常小菜的關鍵環節：1.肉粒要勻稱 2.油要多放 3.得用沸水。
最後便是儘量避免在鍋中的時間，不然肉會咬沒動，一開始能夠 小量試一下。
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作法二炒老母雞肉的用材。
老母雞肉，雞精適當，吉士粉適當，生抽醬油適當，生薑切成片，蔥適當，油適當，鹽適量。
炒母雞肉的做法流程。
流程 11.老孃雞脯肉切細細的，放雞精，撈勻。 2.再放放吉士粉、生抽，撈勻。 3.醃一會。吃剩的放電冰箱再次醃。
流程 2切生薑片，蒜頭拍爛切條，蔥尾切條。
流程 31.加點油入鍋。 2.
放蒜頭，生薑片，炒出香味。 3.放雞脯肉，炒勻。
4.炒成類似熟，假如干的放幾滴水便會有汁。 5.
炒過放蔥尾，炒過。試味，淡的放些鹽。 上碟。
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炒老母雞肉的小提示。
要先醃一醃。蒜頭蔥尾要分離炒，要不然蔥尾會糊。最終加鹽試味上碟，要不然鹹了。
母雞怎麼做好吃法大全
9樓：談社會故事
01雞收拾乾淨，內臟也要淘洗乾淨，用一些料酒在雞身上不斷的擦拭，然後擦拭一些生抽和老抽以及食鹽。
02鍋裡倒入一些食用油燒熱，放進去生薑片炸半分鐘，把生薑片撈出來不要，然後把整隻雞放進去，一點點慢慢的炸，最好是把整隻雞都炸到，直到雞的外表變得黃黃的。
03碗裡倒入一些生抽以及老抽，加上一些蠔油和料酒，再加上一些食鹽，調成汁，均勻的倒在雞身上，一邊倒一邊翻，讓雞身上全部有這樣醬汁。
04電飯鍋或者電飯鍋裡鋪上小蔥和生薑，把整隻雞放進去，不用特意加水了，選擇蒸煮健，大概十幾分鍾整隻雞做做好了。
10樓：網友
步驟。1.雞塊洗淨，雞油放旁邊。
2.鍋裡放入油放入雞油，提煉出雞油放入薑片，爆香。
3.放入雞炒志斷生當入醬油炒均勻。
4.放入開水，加入八角中小火們悶四十分鐘。
5.加入蒜子，鹽調味既可。
紅燒雞塊。主料：雞肉500克，調料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克。
做法1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
香筍紅燒雞。
材料雞約300克 冬筍100克 紅辣椒1個 青辣椒1個 香蔥3棵 生薑1小塊 食用油30克 醬油1大匙 料酒1大匙 精鹽1小匙 白糖1小匙。
做法1.雞切塊，放入沸水氽燙一下，筍洗淨切滾刀塊，辣椒洗淨切段；香蔥洗淨切段，姜洗淨切片；
2.把油倒入鍋內，燒熱，爆香蔥、辣椒、姜，放入雞塊和筍塊再炒幾下，加入醬油、料酒、鹽、糖，先用大火燒開，再改小火慢慢燜燒約1 分鐘，最後用大火收汁即可。
朝天椒紅燒雞塊。
材料肉雞半隻，蔥，姜，蒜，料酒，糖，醬油，乾花椒，幹辣椒，豆瓣醬。
做法1.將雞切成3釐公尺見方的塊，放在清水中漂洗濾幹備用。
2.將鍋燒至7成熱後，加入色拉油，將雞塊放入，放入足夠多的油，以能蓋住雞塊為宜，雞皮呈金黃色時撈起。
3.倒去鍋中多餘的油，放蔥、姜、蒜、乾花椒、幹辣椒（朝天椒），爆香後倒入雞塊。隨後新增豆瓣醬、酒、醬油、鹽、糖，上色後倒入適量的湯。
4.蓋上鍋蓋在大火上煮滾後，用小火燜1個小時左右，撒上香菜即可。
11樓：公懿軒
母雞如果是喝湯的話就整隻雞，放在鍋裡泖一泖水，然後重新放在鍋裡，放入蔥姜，八角，料酒稍許，慢火煮，乙個小時後就開始聞到香味了，這個時候就可以喝了。
12樓：流星花校
母雞拿去燉湯喝 ，放一 些幹香菇 ，再來一點紅棗 ，再來一點枸杞 ，再來一點生薑去腥味 ，然後放到燉鍋裡面燉 ，大概等兩個小時左右就可以了 。
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