1樓：鐵春邸書
1、將未打發的忌廉放於2℃～7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出。忌廉打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響忌廉穩定性和打發量。旁顫。
2、輕輕搖勻忌廉後，倒入**內，用打蛋器將忌廉打發至體積膨大顏色泛白，室溫過高或過低會影響打發後的忌廉品質及穩運餘敗定性，因此最後隔冰水打發。
3、用毀豎中速或高速打發，直至光澤消失，軟峰出現即可。
忌廉會融化嗎
2樓：吖想你
忌廉會融化的。忌廉在溫度較高時會非常容易融化，而且融化後忌廉的味道會比原來差很多，所以加有忌廉的食物應儘快吃完，若沒有吃完可以放在溫度較低的冰箱內暫時儲存。
忌廉大體上分為兩大類，第一類為動物忌廉，第二類為植物忌廉。
優質的忌廉呈淡黃色，有一定的稠狀感，而且會具有特殊的芳香。
忌廉的使用範圍很廣，一般可以用來製做蛋糕、冰淇淋、泡芙、布丁等食物。
純牛奶和qq糖怎麼做忌廉
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
忌廉是在製作蛋糕的時候必不可少的原料，很多人做蛋糕都是在外面直接買的忌廉，這樣更加省事。事實上，忌廉的製作方法也並不是很複雜，只要我們掌握了方法，在家也是可以做出自己喜歡的忌廉的。祥辯在家怎樣自制忌廉。
用料：冷水60ml，吉利丁粉10g，全脂牛奶250ml，香草精，糖粉。
1、在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分。
2、開中小火（不超過65攝氏度），加熱孫則攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收，離火，放一旁備用。
3、取乙個大碗，加入250ml全脂牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻（約20-30秒）。
4、在混合液中加入香草精、糖粉，攪拌均勻。放入冰箱謹凱缺，冷藏放置60-90分鐘。每隔15-20分鐘，取出來攪拌一次。
5、混合液會逐漸變濃變厚，到時間後取出，用手動打蛋器攪拌均勻。這樣就做好啦！
沒有白糖可以做成忌廉嗎？
4樓：呆呆聊雜談
製作方法是，先準備好新鮮的牛奶，然後再準備乙個快速打發器。把打發器通電之後開到最高檔，並放到裝有牛奶的容器裡開始打發。大概打發20分鐘左右，新鮮的液體牛奶就變成固體的忌廉了。
一般蛋糕店裡面有淡忌廉和甜忌廉兩種。
很多高階甜品店都是用淡忌廉製作甜品，忌廉本身是沒有放糖，但是在會蛋糕的部分加一些糖，這樣會減少糖的用量，甜度也會大大降低。因為現在人們追求的是一種健康的生活，高糖高熱量的食物對人的健康不好。所以一些高階的甜品店會緊跟時代潮流，開發出口感很好，但又不給身體增加熱量負擔的甜品。
比較喜歡吃一款帶榛子的咖啡味兒蛋糕，這款蛋糕一口咬下去，味道充滿了層次感。入口先是有點略微苦澀的咖啡味道，然後是品嚐到了淡淡的甜味兒，綜合了咖啡帶來的苦澀感，最後吃到了榛子的堅果香味兒。苦味加堅果香味，再加淡淡的甜味，讓蛋糕更加醇香濃厚。
5樓：青島小魚聊創業
可以的，先將雞蛋中的蛋白提取出來，然後用打蛋器進行打發，然後加入黃油，順時針的一直攪拌，直到完全融合即可做成了忌廉。
6樓：e時光再燃
正常情況下是不可以做成忌廉的。因為忌廉的製作成分，是離不開白糖的。
7樓：精神大夥
不可以，忌廉裡面是要新增白糖的，這樣吃起來才會甜。
怎麼做無糖忌廉
8樓：羅那塞多
用料：淡忌廉200克、雞蛋5個、低粉80克、檸檬汁數滴和8寸模具。
1、蛋白百蛋黃分離，蛋白中不可有一點蛋黃。
2、蛋黃中加入忌廉和糖，攪拌均勻。
3、蛋黃液中篩入低粉，攪拌均勻，待用。
4、滴入檸檬汁，蛋白打發至魚眼狀。
5、蛋白打發至有紋路，拎起有勾為止，不可打發過頭，太硬會開裂哦。
6、蛋白加入蛋黃中，分3次加入，翻拌均勻，不可畫圈。
9樓：嬌玲瓏
鮮忌廉也可以這樣做的，但是蛋糕就算無糖，也是高油高澱粉的食品，嚐嚐就可以了，不宜多吃。
動物性的淡忌廉就是沒糖的。
加木糖醇打發就行了。
不加糖也能打發，不過味道就差了一些。
打忌廉怎麼溶解白糖
10樓：zaf千里眼
主料：黃油100克、白砂糖80克。
步驟：1、將黃油放入乾淨的碗內，室溫下融化。
2、可以將黃油切分成小塊加速其融化；但不要使黃油融化野亮成液態。
3、融化過程中可以用橡皮刮刀將頌侍寬小塊黃油繼續切分，加速融化。
5、用電動打蛋器低速略微攪打融化的黃油。
6、白砂糖分兩次加入；第一次加入白砂糖，用電動打蛋器略微將糖與黃油融合。
7、繼續低速攪打，使黃油與糖充分融合；此時會有些許黃油不斷的濺在碗壁上。
8、用刮刀將碗壁上的黃油與糖刮乾淨。
9、繼續攪打。
10、第二次加入白砂糖，依然用電動打蛋器將糖與黃油略融合。
11、繼續攪打，此時可以調至高速，攪打3-5分鐘後會談蠢發現，黃油會漸漸變得膨鬆、輕盈，體積稍變大，顏色也會稍變白。
12、用刮刀將碗壁上的黃油刮乾淨，攪打完成。
11樓：淚落半夏
鮮忌廉。250克(雀巢金鑽的就好)
糖粉。100克。
可以陵虛用攪拌機把白砂糖打碎）
全脂牛奶。公升。
香草香精。混合鮮忌廉和牛奶，用攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白髮泡的感覺），森汪拿最好在涼快的環境下面完成。
慢慢的，忌廉混合物會變成黃油。最後此搭放入糖分和香精，加一點鹽。
就可以備用了。
12樓：心靈解救大師
問題貌似沒輸入完整呢做橋，要注意的是忌廉是邊打發邊加糖，分三次加就可以了，打發好，糖也融化了。動作忌廉要坐褲姿冰水胡胡絕打發。
13樓：來自翡翠谷高尚的螢石
打忌廉怎麼溶解白糖？攪拌機。
怎樣做簡單的忌廉，怎樣做最簡單的忌廉
1，將4個雞蛋清打散 打成這樣 就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡 2放一點點鹽 一滴白醋 一勺糖 勺子就是普通的小鐵勺 繼續打雞蛋清。3打到有點稠的時候 就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣 再加一勺糖，繼續打。4之後 覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖 繼續打 5在第4步之後打了大約10...
鮮奶油蛋糕會不會融化？蛋糕上的忌廉會融化嗎
這個天會餿，放在冰箱裡面會好點。溫度稍高點就會融化，常溫下不會。融化不會，不過很容易變質，要麼一次吃完 要麼放冰箱。蛋糕在春天不放在冰箱的情況下會融化嗎 一般蛋糕都常溫儲存的。除了芝士蛋糕需要冷藏。蛋糕上的忌廉會融化嗎 會的，夏天溫度太高，你要是不盡快吃完，他就會融化，而且味道也比原來差遠了。再補充...
忌廉乳酪山形吐司怎樣做？
做法。除了忌廉。creamcheese之外的材料攪打至成團之後加入亂答忌廉和creamcheese 要分次 續攪打至可以撐出薄膜即可 因為忌廉很多我打了約分鐘 液體部分請保留cc視狀況慢慢加入。麵糰滾圓，收口朝下放入抹少許油的盆中，表面噴灑些水，放置到溫暖密閉的空間發酵約 分鐘至發酵完成 手指沾麵粉...