1樓：
做法一---水煮鯰魚：
用料：鯰魚一斤半，澱粉2大匙，蔥一兩，乾紅辣椒10個，花椒30粒左右，老薑一塊，大蒜3個，湯或水約兩斤，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油辣椒2大匙，花椒粉一小匙，鹽、味精適量。
作法：1、將老薑、蒜切片後與豆瓣、老抽、白糖放同乙個碗裡；幹辣椒切段後與花椒放同乙個碗裡；蔥切段。
2、將魚剖肚，洗淨肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
3、鍋內放熟油燒到五分熱，下幹辣椒段、花椒爆三秒鐘，續下老薑、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色後加入湯或水。
4、大火燒沸後改小火熬約五分鐘，倒入魚塊，煮約十分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段，翻勻後起鍋裝大湯缽即成。
做法二---蒜香鯰魚：
原料：鯰魚3條、蒜頭1碗、蒜末2小匙、薑末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽陸棗巨集2小匙、糖1匙、味精1小匙、醬油2匙、醋3匙、高湯2碗、太白粉水1大匙、油6匙。
做法：1、將鯰魚洗淨在背上割4—5刀；
2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭早冊、蒜末巖伍炒香，再加入薑末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻後，放入鯰魚、高湯同煮；
3、湯滾起後改用小火燜煮10——15分鐘。魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點醋，淋澆在魚身上。
紅燒鯰魚。原料：
鯰魚、蔥段、薑片、糖、鹽、料酒、醬油、公尺醋、香葉、大料、五香粉、辣椒麵。
做法：1、將鯰魚洗淨，切成一小段一小段（因鯰魚外皮較粘滑，可以事先在賣魚小販哪讓他給收拾好，切成段）。
2、鍋中油熱，放入大料和少許蔥花，然後倒入醬油、料酒、糖、公尺醋。
3、將鯰魚倒入鍋中翻炒後，放入清水（沒過魚的一半即可）。
4、然後放入蔥段、薑片、香葉、五香粉、辣椒麵。
5、蓋上蓋子，中火開始燉…中途掀蓋放入適量鹽。
6、基本快收湯後，撒上香菜即可。
2樓：失眠是什麼症狀
茄子燉鯰魚的做法。
鯰魚的營養價值：
鯰爛皮魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
菜系及功效：私家菜補氣食譜利尿食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：燉。
茄子燉鯰魚的製作材料：
主料：茄子，400克，鯰魚400克。
調料：醋5克，料酒10克，香油5克，鹽4克，味精4克，胡椒粉2克，香菜10克，大蔥5克，姜5克，植物油20克。
教您茄子燉鯰魚怎麼做，如何做茄子燉鯰魚才好吃。
1. 將鯰魚去鱗、鰓、內臟及雜質，洗淨，放入開水鍋內略燙，撈出過涼，颳去表面黏液，切成塊；
2. 茄子去蒂、皮洗淨，撕成條；
3. 蔥姜切細絲；
4. 香菜擇洗乾淨，切成段；
5. 炒鍋注油燒熱，放入茄條煸炒至軟，倒入碗內備用；
6. 炒鍋添水，放入鯰魚、茄條、蔥薑絲燒開；
7. 撇去浮沫，加入精鹽、料酒，小火燉20分鐘，倒入碗內，淋入香油，撒上香菜即可。
小帖士-食物相剋：
鯰魚：鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
啤酒燉鯰魚的做法。
鯰魚的營養價值：
鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜消化不良食譜 補虛養身食譜 產後調理食譜。
口味：鹹酸味 工藝：燉。
啤酒燉鯰魚的製作材料：
主料：鯰魚750克。
輔料：玉蘭片50克，豆腐(北)100克，牛奶20克。
調料：料酒25克，醋8克，啤酒100克，味精3克，鹽10克，白砂糖3克，大蔥15克，青蒜15克，植物油20克，姜10克。
教您啤酒燉鯰魚怎麼做，如何做啤酒燉鯰魚才好吃。
1. 將活鯰魚去鱗、鰓、內臟，收拾乾淨；
2. 水發玉蘭片洗淨，切片；
3. 水豆腐切成塊；
4. 蒜苗（青蒜）洗淨，切段；
5. 蔥切末、姜切絲備用；
6. 將鯰魚、豆腐塊、玉蘭片分別放入沸水鍋中燙一下，撈出備用；
7. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，用蔥末、薑絲炸鍋；
8. 鍋內放入鯰魚禪歷虧、烹入啤酒，倒入高湯（1000克），加入玉蘭片、豆腐塊、精鹽、鮮牛奶、白糖、料酒、醋，燉10分鐘，放入味精、撒上蒜苗段，出鍋即可。
小帖士-食物相剋：
鯰魚：鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野賀神雞、中藥荊芥同食。
這兩種鯰魚的做法朋友不妨試著做一下。
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