碘遇澱粉變藍與溫度的關係

1樓：匿名使用者

碘遇澱粉變藍與溫度沒什麼關係。

碘液遇澱粉顏色變化過程是什麼？

2樓：mono教育

澱粉遇碘會變成藍紫色。

澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類，直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色。這並非是澱粉與碘發生了化學反應，產生相互作用，而是澱粉螺旋**空穴恰能容下碘分子，通過範德華力，兩者形成一種藍黑色絡合物。

直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色，糊精遇碘呈藍紫、紫、橙等顏色。這些顯色反應的靈敏度很高，可以用作鑑別澱粉的定量和定性的方法，也可以用它來分析碘的含量。紡織工業上用它來衡量布匹退漿的完全度。

3樓：阿阿生活家

碘遇澱粉變藍的原理是由於碘分子進入澱粉螺旋圈內，形成澱粉碘絡合物的原因。當鏈長小於6個葡萄糖基時，則不會呈色，當鏈長平均長度為20個葡萄糖基時，則會呈紅色。當大於60個葡萄糖基時，則呈藍色。

澱粉是一種植物多糖，由幾面到幾千個葡萄糖單體脫水縮合而成，通常由直鏈澱粉和支鏈澱粉這兩個部分組成。直鏈澱粉可溶於熱水，分子此支鏈澱粉小，支鏈澱粉不溶於冷水，與熱水作用會形成漿糊，分子紕直鏈澱粉大。澱粉與碘之所以會產生呈色反應，由於碘分子進入澱粉的螺旋圈內，形成澱粉碘絡合物的原因。

4樓：化學木立方

食物中的澱粉與碘水發生顯色反應，可顯藍色、藍紫色或紫色。所以食物（如刀切或稀飯）中的澱粉可用碘水來檢驗。

碘遇澱粉變藍的原理

5樓：乾萊資訊諮詢

澱粉遇碘告緩變藍的原理是澱粉襪巖模與碘反應生成包合物。該包合物是將帶有羥基的碘分子與直鏈澱粉螺旋體包合而成，使棗指碘分子包埋在澱粉螺旋體的軸中。

包合物會呈現不同的顏色，這與澱粉的聚合度或相對分子量有關。當直鏈澱粉的聚合度為200 ~ 980或相對分子量範圍為32000 ~ 160000時，包合物的顏色為藍色。

6樓：清念景辰

澱粉遇碘呈藍色這一特性，早已為人們所熟知，並因其顯色反應靈敏而被廣泛用於檢測碘或澱粉的存在實驗中。那麼碘遇澱粉變藍的原理是什麼呢？

澱粉是一種植物多糖，是由幾百到幾千個葡萄糖單體脫拿判水縮合而成。它通常由直鏈澱粉和支鏈澱粉這兩個部分組成。直鏈澱粉可溶於熱水，分子量比支鏈澱粉小；支鏈澱粉不溶於冷水，與熱水作用會形成漿糊，分子量比直鏈澱粉大。

澱粉與碘之所以會產生呈色反陸敏猜應，是由於碘分子進入澱粉的螺旋圈內，形成澱粉碘絡合物的原因。至於呈現出什麼顏色則與澱粉糖鏈的長度有關。當鏈長小於6個葡萄糖基時，則不會呈色；當鏈長平均長度為20個葡萄糖基時，則會呈紅色；當大於60個葡萄糖基時，則呈藍色。

碘遇澱粉變藍的原理是澱粉與碘反應的本早型質是生成了一種包合物，從而使得顏色變藍了。