1樓：匿名使用者
滷水是烹飪中的常有調味品，大部分滷水都是自己熬製而成的，關於滷水製作時的用料說法不漏襲一，下面介紹幾種滷水的製作方法及用料：
用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲約一小時半至二小時。
用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（乙個）、陳皮（１／個）
做法：滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
用料：豬肉，豬骨，加入老黴豆豉，桂弊孝皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。
做法：加水熬一小時。
用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜返卜兄、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用。
2樓：匿名使用者
呵呵，蔽仔襪我來吧。滷豬肉、牛肉。一般廣東家庭戚激式的做法用料，有配料：
是少量的八角、草果，陳皮、桂皮。佐料有：油、白糖、姜、酒、雞精，醬油（生揪4分之3、老揪4分1）柱候醬等。
如果想吃辣的可加入巴椒、辣椒幹。這樣可做出美味巨集激的滷肉了。
正宗滷肉滷料配方是什麼？
3樓：乾萊資訊諮詢
a包；1小茴 30g-
2肉桂30g-
3枝子30g-
4草果15g-
5甘草15g-
6蓮子20g-
7丁香30g-
8陳皮30g-
9紫草20g-
10白寇15g-
b包；1山奈1兩-
2花椒2兩-
3胡椒2兩-
4八角兩-以上分量的配料，打包之後使用，此分量可以同時滷製4－5斤滷品。最好鍋大水寬。一包滷料可以反覆使用5－8次，視每次使用時間而定。
滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。
滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。
中國以潮汕地區的滷味最為出名，所謂的臺灣滷肉即由潮州人傳播到臺。
滷湯咋做好，咋樣的滷肉好吃
滷汁的配製是做好滷菜的首要關鍵。滷汁配製的好壞，將直接影響到滷菜的色澤和口味質量。滷汁一般可分為紅滷汁 黃滷汁 白滷汁三大類。下面分別介紹以下做法 1.紅滷汁 原料 八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，乾紅辣...
川滷的做法，川味滷肉的做法及配料
川滷製作方法。原料 上湯5千克，生薑150克，大蔥250克，冰糖250克，八角25克，山奈10克，丁香10克，小茴香15克，桂皮25克，草果20克，砂仁15克，草豆蔻10克，花椒20克，甘草15克，料酒150克，鹽500克，排草25克，靈草25克，精煉油50克。製作 1 炒鍋放在火上，放入精煉油 冰...
這幾種配料叫什麼名字？滷料，香料
第乙個西青果第二個良姜第三個丁香第四個發重複了 第三個是丁香，2是良姜 第二個是良姜，別的看不清 滷肉需要幾種香料？做滷肉需要十種香料，分別是 八角 桂皮 小茴 甘草 三奈 甘菘 花椒 草回豆答蔻 草果和丁香。八角，又名大茴香 木茴香 大料，屬木本植物。味食香料 味道甘 香。單用或與它藥 香藥 合用...