1樓：網友
用料 麻辣空間冒菜底料（香辣味） 1袋。
火腿腸 適量。
藕片、土豆、香菇、木耳 適量。
西蘭花、生菜 適量。
肉片 適量。
鹽 適量 小公尺辣 適量。
芝麻、炒黃豆 適量。
毛肚、魷魚、魚丸 適量。
香辣冒菜家常做法【麻辣空間冒菜底料版】的做法。
準備1千正漏克菜品，洗頌歷乾淨，該切塊的切塊，該切片的切片，切好之後瀝乾水分。
將冒菜底料的包裝撕開，裡面有兩袋底料，乙份冒菜底料，乙份冒菜油料。
鍋中燒開水，量的多少視你的鍋的大小而定，一般來說，大半鍋即可。
水燒開之後將冒菜底料包撕開，把裡面的底料倒入鍋裡再次燒開。
燒開之後根據菜品所煮時間的長短依次下入，保證所有菜品都能同時煮熟，同時加入適量的鹽調味。
當菜煮之後，將冒菜油料撕開淋上去即可起鍋，撒上小公尺辣、芝麻和香菜就完成了。
小貼士。1、一包冒菜底料大約煮1千克菜品，如果菜品煮的過多就需要多下一包底料。
2、這款冒菜底料的味道還是比較野清搜足的，如果不是太能吃辣的夥伴就不用加小公尺辣了。
2樓：網友
現在去學習冒菜技術的人可真不少，模薯。
六福冒菜，每次去了都難找到座位，要手碼擾想學底料做法就去畢旦那邊吧。
冒菜的做法及配方步驟
3樓：三夜見
冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用乙個竹勺裝好，一般一勺就是乙份；具體是怎麼做的呢？有哪些方法步驟呢？請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
用料
主料 火腿腸1小塊 鵪鶉蛋5克 培根100克 藕適量(片)豆芽適量 小白菜3顆 西蘭花適量。
輔料 自制辣椒油1大勺 調和油2大勺 醋適量 生抽適量 胡椒粉適量 熟芝麻適量 花生碎1勺 蔥花適量 蒜頭3顆。
冒菜的做法
1.準備好材料，菜可以根據自己喜歡的`選擇，我是今天家裡只有這些菜。
2.清洗乾淨，該切片的切片，準備好材料。
3.洗菜的時候鍋裡放水大火燒，水開後把不容易熟的先放下去，再放容易熟的，最後一起起鍋，也可以分開放，一樣菜焯熟了起鍋再放另一樣。
4.把所有菜焯熟，鵪鶉蛋要單獨煮熟了剝殼，加入一點煮菜的湯進去，剛好淹沒即可。
5.先把蒜搗碎了放菜上，把植物油大火燒熱後淋上去，再加入其它剩餘的調料混合均勻。
6.拌勻的菜靜置一會兒入味，也可以拌勻後直接用微波爐叮30秒，反正就是為了讓它入味。
烹飪技巧
這個菜沒有什麼技術難點，需要注意的就是調味，蒜一定要熱油淋過才有那種香味，喜歡吃辣的可以加紅油，紅油是我自己熬製的，有機會了再教大家自己熬製紅油。喜歡麻辣味重一點的，可以放一些乾花椒和蒜泥一起淋熱油。
冒菜的做法和配方
4樓：
您好，很高興為您解答，食材：你喜歡的葷素菜，火鍋底料，幹辣椒，豆瓣，乾花椒，蔥薑蒜，小公尺辣。做法：
一：把所有食材準備好，二：鍋中倒入適當菜籽油，油熟以後倒入蔥薑蒜豆瓣炒香炒出紅油，再加入幹辣椒炒香，最後放入火鍋底料，隨後倒入適當清水，將火鍋底料煮化煮出香味。
三：依次加入生抽，耗油，醪糟，鹽調味。然後將菜倒入鍋中，先下不易熟的菜，煮至半熟倒入易熟的菜。
四：菜都熟了以後，加入適當味精調味，出鍋以後放上蒜末，小公尺辣，幹辣椒，再另起油鍋，澆上熱油激發香味就可以上桌啦！做法很簡單，其實這類菜就是要捨得放佐料就一定會好吃。
冒菜的做法和配方
5樓：生活的
冒菜的配方是幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、香菜、食用油、鹽、醬油、料酒等。
首先將土豆塊放入鍋中，加入適量清水，煮至軟爛。另起鍋，加入適量油，將擾信核幹辣椒、花椒、姜、蒜等調料爆香。加入切好的肉類和蔬菜煸炒，加入鹽、醬油、料酒等調味品翻炒均勻。
將煮好的土豆撈出，壓成泥狀，加入適量鹽、醬油、花椒粉等調味品，拌勻成土豆泥。
將炒好的肉類和蔬菜倒入土豆泥中，拌勻後放入容器中，加入適量油、鹽、辣椒粉、花椒粉等調味品，蒸煮20-30分鐘。最後撒上蔥花、香菜等裝飾即可。以上是冒菜的簡單做法和配方，不同地區和個人口味會有所坦御差異。
可以根據自己的需求和口味進行調整。
製作冒菜的注意事項
1、原材料選擇：選擇新鮮、乾淨、無異味的食材，如牛肉、鴨血、豆皮、花生公尺、腐竹、粉條等，以保證冒菜的口感和安全。
2、食材處理：將食材進行適當的清洗、切割、醃製等處理，以減少烹飪過程中的時間和能量消耗。
3、烹飪技巧：掌握好烹飪技巧，如火候掌握、燉煮時間、調料搭配等，以保持冒菜口感鮮美、湯汁濃郁。
4、衛生要求：注意操作過程中的衛生要求，如手洗、工緩掘具消毒等，以避免食品汙染和傳染疾病。
5、個性化口味：根據顧客的個性化口味需求，新增不同的調料和辣度，以滿足不同口味的需求。
冒菜底料怎麼熬是中火好還是小火好
滷水鍋置旺火上，使之保持小沸。冒菜的火鍋底料是怎麼熬的，冒菜底料熬製是比較複雜的，冠 香 興 小吃 培 訓熬制火鍋底料所需調料 牛油250克 菜油100克 郫縣豆辦150克 永川豆豉50克 冰糖10克 花椒5克 胡椒2克 乾辣椒30克 醪糟汁20克 紹酒20克 薑公尺10克 精鹽100克 草果10克...
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豆瓣醬炒香加水放火鍋丸子豆皮和其他你喜歡的素菜一鍋燉。冒菜怎麼做 用料。主料。牛肚200克。蘑菇50克。豆腐皮100克。油豆腐100克。輔料。藕。1節。土豆。1個。白菜。150克。黑木耳。30克。涼粉。50克。調料。火鍋底料。半包。冒菜的做法。1.所有食材洗淨，該切片的切片，切塊的切塊。2.冷藏的火...