1樓：匿名使用者
其實對乙個酒評家來講，他在評鑑一瓶酒的時候他會盡量以公正的方式（如做blind tasting）去評估一瓶酒的好壞，而且每一次評酒時他們會保持評酒的環境(如室內溫度、燈光、杯子等)和酒品的待遇(如開瓶時間、儲存環境、運送過程等)相同，以表現出自己評酒時的中立。以乙個專業的酒評家來講他自己喜不喜歡這一款酒跟評定這一款酒好不好其實是沒有直接關係的。一瓶好的酒的條件並不深奧，其不外乎是酸而不澀、甜而不膩、苦而不黏、辣不嗆喉、香不刺鼻、飲後回甘(取自陳千浩"葡萄帆陪酒"著作)。
也就是說如果酒在口中的感覺是均衡和諧（harmony）的話，這就是一瓶好的酒。以紅酒來講酒的甜度、酸度和單寧，以白酒來講甜度和酸度，必須是恰到好處、 不多不少。如果有任何一方面的味道太過突出，感覺上就不和諧了，當然這也就不是一瓶好的酒了。
全世界的釀酒師都是以釀造出"和諧的酒"為目標，從葡萄種植採收的時間到釀造時候，放在橡木桶的時間只要是出一點差錯都會有可能扒輪變成"不和諧的酒"。
如果想要釀造出一瓶好酒當然就要要求更多了，除了釀造出來的酒口感要均衡以外，酒的香氣也必須是多層次，口中的味道也應該與香味相輔相成，酒的餘味(aftertaste)也應該是綿延不斷的，令人有意猶未盡的感覺。最後一點就是一瓶好酒通常有相當長的陳年的空間，而一瓶好紅酒如果甜度、酸度和單寧態此蠢甚至於果味不濃的話，放一陣子後，果香和甜酸度會消失導致酒的口感不均衡，這樣的話這一瓶酒就不好喝了。
有一些酒在陳年時會進入所謂的"靜止（dormant）"狀態，打比方說魯瓦河（loire）區的白酒或一些勃根地的紅白酒等，此時酒的味道很像被鎖起來似的出不來，但是過了一段時間後，酒的香味和口感會再次出現而且變得更豐富，層次也會變得較多。
乙個人喜歡哪一種酒通常跟他自己喜歡的口感有關，挑酒的時候，建議儘量從自己喜歡的酒區和風格下手，挑選出品質和**符合自己的要求的酒，這樣比較不會花大錢買到高分自己卻不喜歡的酒。
2樓：匿名使用者
1) 葡萄酒品質的優劣與其知名度；
2) 葡萄酒的釀製工藝，例如手工摘葡萄、使用橡木等會使成本增加；
3) 葡萄酒原產地的特色風味，例如有些葡銷銀圓萄園很小，但品質出眾，而且又獨一無二，因此如果市場需求大，**自然就會**；
4) 需要使用特殊的葡萄品種，例如syrah的成本是chardonnay的兩倍；
5) 葡萄酒定價的最重要因素是供求情況搏橘。如果某個釀酒商的葡萄酒供不應求，只能滿足市場需求的10%（如許多上等布根地葡萄酒和加州納帕谷釀酒商的葡萄酒），它的葡萄酒**就會非虧塌常高。
3樓：匿名使用者
葡萄酒的**與很多因素有關：
1.知名的品牌及酒莊或者好的釀酒師釀製的酒**會較高。
2.葡萄酒的原料是葡萄，葡萄本身是農作物，所以環境因素的影響會很大野稿備，好的產頌毀區土壤/氣候條敬擾件好，出產的葡萄酒品質也會好些，**自然會高。另外不同年份的氣候條件會有很大差異，所以好的年份生產出來的酒品質更好，**貴但是物有所值。
什麼會影響葡萄酒的**
4樓：懂視生活
國內酒市場魚龍混雜，導致部分葡萄酒**處於不合理水平。那麼影響葡萄酒**的又是什麼？下面就帶大家瞭解影響葡萄酒**的因素。
1、產地：世界上有數以千計的葡萄酒產區，各個國家對葡萄酒的規定也都遵循著相似的規則，所以，在挑選葡萄酒時，我們只需記住幾十個關鍵產區，就能做到如魚得水。標牌上標明的產區越小越具體，一般而言，葡萄酒的**就越高。
2、葡萄品種：世界上有8000多種葡萄可以釀酒，常用的葡萄約有100種，而受歡迎的國際品種只有20多種。有些葡萄易於種植，如赤霞珠和霞多麗，有些葡萄很嬌貴，如黑比諾，對風土條件十分敏感，早熟、皮薄，只有少數產區能種植成功，而且抗災抗蟲能力低，種植風險相對較大。
3、培養模式：栽培方式是決定葡萄成本最直接的因素。人工成本是栽培方式中必須考慮的重要因素。
如何節約人工成本，從培形、搭棚到剪枝，是每個莊園主面臨的首要問題。上等葡萄園因有**上的優勢，都會採用人工採摘的方式，讓經驗豐富的工人能挑選出最好的葡萄，再用來生產副牌或三牌酒，不過這樣的方式是費時費力的。
4、釀酒師：由於釀造技術日新月異，如今要找出一瓶變質的葡萄酒越來越困難，釀酒師的角色也越來越重要。釀造成本除了人為因素外，主要體現在釀造成本的各個環節：
大規模工業化生產，在不鏽鋼桶內發酵後，立即裝瓶，當然是最廉價的生產方式。
5、年份：葡萄酒的年份指葡萄採摘的年份，不同地區的葡萄酒是否受年份的影響也有所不同。一般餐酒，採用機械採摘，可避開惡劣天氣。
氣候越是不規律的產區，年份因素對因素的影響就會越大，最有代表性的是法國的勃艮第和波爾多。
6、營銷模式：生產葡萄酒的目的還是追求經濟效益，選擇哪種營銷模式，對於大多數的葡萄酒生產者來說，都將最終決定葡萄酒的銷售**。
市場營銷模式對葡萄酒**的影響變得越來越重要，影響葡萄酒的**是多方面的，每一種因素隨著不同的物件和時間的不同而有所變化，但以上6個要素是基本的。
是哪些因素決定了葡萄酒好壞？
5樓：網友
有很多因素會影響酒的好壞，包括葡萄品種、氣候、土壤、溼度、葡萄園管理和釀酒技術。
同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上公升則溫度下降，採摘時間就得延後，另外，陽光照射時間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國說什麼規定的葡萄從開花至採摘間的日照時數為1300小時；同理，如果土壤不同，質量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過高。
法國葡萄酒之所以最好，是因為法國在上述6大因素上的具備天賜優厚的條件。
6樓：網友
葡萄園的環境（水、土、溫度、溼度、日照時長）、釀製工藝（更在於釀酒師的水平）、所屬產區的管理制度嚴謹性（好的產區對葡萄的產量有明確的數值要求，不能超出指標的）
7樓：匿名使用者
原產地採摘年份的氣候、土壤、溼度以及葡萄品種都是影響的元素。
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