1樓：匿名使用者
曾幾何時，紅酒在國內造成一股新的飲酒文化，在市場上到處可見紅酒的蹤跡，而一般人對紅酒的了解、認知並不多，而往往飲用紅酒是採取「乎幹啦」的方式，而這種方式讓有心學習品嚐人士亂了選擇。在飲用紅酒之前不妨先了解有氣質的紅酒文化與紅酒歷史，潛移默化之間就了解紅酒的高貴之處。其實世界各地都有種植葡萄，所以世界各國也都有葡萄酒的生產。
年平均氣溫為攝氏10~20度的溫和氣候地區最適合栽種葡萄，而雨量豐、濕氣重的地方則有礙葡萄樹的生長，因此土壤排水良好也是栽種的條件之一。在眾多的紅酒中獨鍾」法國紅酒「的原因是法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也生產了無數聞名於世的高階葡萄酒。 ●醒酒
由於紅酒被喻為有生命力的液體，是由於紅酒當中含有丹寧酸（tannicacid）的成分，丹寧酸跟空氣接觸之後所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶後第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最後才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間並不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時後。
如何去發覺有的生命力就靠自己的感覺跟經驗了。 ●過酒（decenting）
過酒的方式將葡萄酒倒入醒酒瓶（decenter）的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在？其實有二，一是藉此將陳置多年的沉澱物去除。雖然喝下這些沉澱物並無任何大礙，但去有損葡萄酒的風味，所以必須去除。
另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風味（美味與芳香），從沉睡中甦醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。●酒標
如何選擇一瓶好喝的紅酒，第一要件是口感要順，什麼樣的味道才較順口，看個人喜好，品嚐紅酒是一門高深學問，學會品酒需要長時間的研究及一層層的磨鍊，不過學會認酒則是一件比較簡單的事。 如何認酒呢？先學看酒瓶上的標籤吧。
葡萄酒的標籤又稱為：etiquette（法文，意為許可證），如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著「只要看了標籤，就知道它的味道了」一般，標籤上確實透露著關於葡萄酒味道（特色）的訊息。
「卷標上的圖案有很多種，到底事在寫些什麼？真想知道……」一般標籤上通常會標示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名（以產地或酒園名(chateau)命名）、生產國或生產地、莊園地名的名稱、生產者（造酒者）名、容量、酒精濃度……等。
標籤依設計者的設計，有各種不同的樣式，所以資料所書寫的位置也不同。收成年→該年的天候會影響葡萄收成的品質，產區→一瓶葡萄酒的好壞節定於產地的地質狀況，a．o．c→指定優良產區a．o．c．法定名稱，城堡內裝酒→misenboteilleauchateau，釀酒師簽名→對酒品質有更一層的保證。 ●紅酒與健康
葡萄酒為百藥之首－－以往即有「酒精中所含之酚具有防止動脈硬化的功能」之說，而今更有研究指出「葡萄酒不僅可以防止動脈硬化，同時也具有預防腦血管阻塞及抗癌的功能」。每日飲用3~5杯葡萄酒的人，其罹患心臟及迴圈系統疾病而死亡的機率，比完全不喝葡萄酒的人低56％。在每年每人平均消費64公升的法國及義大利、西班牙等國家中，罹患心肌梗塞的死亡率較低。
不過，飲用適量的葡萄酒雖然對身體有益，但過量則反而會有損健康。因此，每日於用餐時飲用適量的葡萄酒，才是長壽的秘訣。
紅酒與雪茄、咖啡三者都具有代表性，可以顯示出個人的喜好及品味。再紅酒的世界可以說是一門高深的學問，品鍵紅酒必須對紅酒有基本的常識及對紅酒的喜好，在國外專業品酒師事需要取得認證許可的，品酒師在餐廳中會依客人喜好及所吃的餐點推薦一瓶好喝的酒給客人，讓享用的人能有賓至如歸的感覺。 ●品酒步驟
1、觀其色澤———將酒倒在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤；
2、聞其香味———輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發的香味；
3、品嚐———啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。 ●最佳拍檔（配料）
一提及最佳拍檔，最常見的就是乳酪芝士與葡萄酒的組合了。近來，連不太食用乳酪的日本，乳酪專賣店也如雨後春筍般紛紛地開張了，且正逐漸地穩定成長中。在葡萄酒的拍檔中，除了乳酪外從不做第二人選的法國，可說是世界第一位的葡萄酒與乳酪消費國，光是乳酪的種類就有四百多種。
只要是有葡萄酒的地方，就會有產製乳酪，這獨特的國情真可說是「一村一乳酪」。葡萄酒與乳酪的搭配方式依各人喜好而定，相當自由。一般而言，清淡的葡萄酒配上清淡的乳酪；濃郁的葡萄酒配上香濃的乳真是人生一大享受。
●如何儲存酒
儲存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要儲存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。
最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，濕度在65％-180％間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持乾淨，以免其它異味滲入酒內。 一些葡萄酒常用術語
酸味：存在於所有的葡萄中，是儲存葡萄酒的必須組成部分。酸味在葡萄酒中的表現特徵為脆而麻辣。
回味:在吞嚥下酒之後喉間酒味縈迴的味道。
芳香:口感強烈花香濃郁的葡萄品種，橡木陳年以及在酒瓶中的變化而 產生的香味。
麻辣:由於丹寧在葡萄酒中的作用而使喉間受到強烈刺激的感覺。
平衡:好的術語,描述了在葡萄酒中香味,酸度,乾度或甜度的成分均勻而又和諧的體現。
酒體:葡萄酒在口中的感覺或豐滿或單薄,可以表達為酒體豐滿,酒體均勻或酒體輕盈。
酒香:葡萄酒在裝瓶陳年的過程中所形成的複雜而又多層次的味道和感覺。
乾淨:沒有可察覺的缺點，沒有難聞的味道。
複雜:好的術語,表明了葡萄酒有很多層次和味道.釀酒師盡其所能在釀製過程中達到口味多樣複雜的程度。
濃郁:強烈的香味。
瓶塞味:葡萄酒中由於變質受到汙染.產生異常的口味。
清爽:非常新鮮,明顯的酸味(特別是白葡萄酒)。
特釀:葡萄的混合或特殊精選。
精緻:描繪了清淡或均勻的葡萄酒釀製得當,口味優雅。
2樓：匿名使用者
一般人鑑別不了，主要以**來衡量，一定要去正規的商家那裡購買。喝的時候用大口高腳杯，喝前搖一搖。
3樓：匿名使用者
喝紅葡萄酒可以美容哦。不一定價錢貴才是好。
怎樣鑑別紅葡萄酒的真假與好壞?
4樓：匿名使用者
如何鑑別真假紅葡萄酒
昨天**電視台「3·15晚會」上，今年的3·15貢獻獎2號候選人介紹了乙個簡單的紅酒鑑別方法，現記錄於下：
優質的葡萄酒加入鹼後顏色會發生變化，變成深藍色，而劣質的葡萄酒則對鹼不會發生反應。
知道了這個道理，平常喝紅葡萄酒時，朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用鹼一試。
紅葡萄酒還有其它一些鑑別方法：
①看標示
看標示，可以區別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能新增。如果新增了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會提高；新增了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。
如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。
②看外觀
真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。
③品酒味
真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，餘味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有後味 。
5樓：仝譽
了解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞
6樓：妙招姐
教你如何辨別真假紅葡萄酒
7樓：匿名使用者
倒在杯子裡搖一搖，看掛不掛杯
8樓：匿名使用者
我建議你喝啤酒。這樣就不會去想這個問題了。
如何鑑別葡萄酒和乾紅葡萄酒的好壞？
9樓：神劍仔慰
？優質的葡萄酒加入鹼後顏色會發生變化，變成深藍色，而劣質的葡萄酒則對鹼不會發生反應。
知道了這個道理，平常喝紅葡萄酒時，朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用鹼一試。
紅葡萄酒還有其它一些鑑別方法：①看標示看標示，可以區別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能新增。
如果新增了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會提高；新增了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。
②看外觀真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。
③品酒味真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，餘味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有後味 。
10樓：仝譽
了解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞
怎樣辨別紅葡萄酒的好壞？喝葡萄酒有什麼講究？
11樓：匿名使用者
把酒撒在一張比較好的餐巾紙上面 觀察酒汁擴散的是否均勻 如果在酒汁的邊緣看到有白色的水印 則是色素加水做的 如果酒汁擴散比較均勻 沒有白色的水漬則是好酒。喝葡萄酒時不要用手握著酒杯 因為手的溫度會傳染到酒上 酒的口感就不好了 這些都是靠觀察的 不好說
12樓：匿名使用者
1. 國內地下加工廠生產的假紅酒 此類紅酒其實就是酒精+水+色素+香料+糖料，其中不存在任何的葡萄汁，喝了容易上頭，對人體有很大危害。2.
國內正規廠家生產的真紅酒 此類紅酒是目前市場上銷售最多的葡萄酒，其產品質量基本都***。只是國產酒的葡萄品種、營養成分、口感與原裝進口紅酒區別較大，但在**方面不一定比原裝進口酒便宜。3.
進口散裝紅酒回國內罐裝的紅酒 此類葡萄酒一般是從國外進口散裝紅酒，在國內灌瓶貼牌；因路途運輸時間長，散裝酒的品質會受到一定的影響，到國內後通常需要新增香料或色素，改善其口感；如果灌裝裝置簡陋，容易受到汙染，會嚴重影響品質和口感。4.原裝進口的紅酒 原裝進口的紅酒都是經過正規報關的產品，有正常的海關檢驗檢疫手續，酒瓶、酒標、酒塞、酒液均符合國際標準，這樣的紅酒品質***。
根據產地、年份、葡萄品種不同，**會相差很大。原裝進口紅酒極規範 不開瓶也能辨真假 1.看禮盒包裝：
原裝紅酒進口時都是按箱的，沒有任何禮盒類包裝的，國內市面上紙盒、木盒包裝都是國內銷售商為適應中國國情額外定做的。因此如有銷售人員說紅酒有原裝禮盒，那你可得當心了； 2.看計量單位：
原裝進口的紅酒在酒標上的容量都是標75cl而不是750ml,「cl」為分公升，原裝酒都是這樣標準的，如果標的是「ml」毫公升，則為進口罐裝酒或假冒的進口紅酒； 3.看瓶身數字：原裝進口紅酒的瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和數字表明容量和酒瓶直徑等； 4.
看日期標註：原裝進口紅酒的生產日期標註法很特別，如法國紅酒一般的標法：l7296a06 11：
58。l7代表2023年，296是代表法國時間從元旦開始的第296天罐裝，a06是代表生產線編號．11：58是那天精確的罐裝時間． 5.
看條碼開頭：原裝進口紅酒的背面都會有國際條形碼,條形碼的第乙個數字代表著不同的國家：美國是0, 法國是3，中國是6,智利是7，西班牙是8，澳大利亞是9……6.
看正背酒標：海關規定進口紅酒除了在酒瓶正面要貼有進口國文字的正標外，同時還必須在背面貼中文背標，如果沒沒有正規的中文背標那一定是不明朗渠道進來的紅酒。7.
看報關單據：原裝進口紅酒都有進口報關單，當然，報關單上顯示的進口價屬商業秘密，進口商在向消費者出示報關單時通常會將**遮蓋。8.
看酒封鬆緊：原裝進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，進口紅酒的酒塞密封性絕對可靠，印有品牌標識的酒封只是一種識別符號，不是用來密封的，因此可以轉動。而有的假酒或劣酒製造者，擔心酒塞密封不好會漏氣，就將酒封封死。
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