1樓：匿名使用者
拌粉皮的製作材料：主料：好粉面塵悶五兩 清水三斤 黃瓜二兩 芝麻醬五錢芥末三錢派鉛彎 辣椒油五錢 香油二錢 調和八兩拌粉皮的做法：
將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好後攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷後捲起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調和湯，滴入香油即成。
涼拌海蜇頭的製作材料：主料：海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。
涼拌海蜇頭的做法：1.選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再衝洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水衝數小時備用。
2.蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。
3.將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水潷幹，趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
製作關鍵：1.陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。
2.海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水激差越多而質地變老韌。
涼拌海帶絲的製作材料：主料：海帶300克、蒜茸、香油、醋、味精等涼拌海帶絲的做法：1.將海帶洗淨，切成細絲後煮半小時撈出放涼。
2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。（不需加鹽）
涼拌苦瓜的製作材料：主料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
涼拌苦瓜的做法：（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐公尺寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
撈汁冷盤的用料
2樓：城凝雁
黑木耳 三朵、黃瓜 半根、金針談培菇 一包、魔芋含鉛唯結、洋蔥絲 少許、小紅椒、聖女果 三顆、香醋 150克、珍選撈激友汁或美極鮮 30克、礦泉水 100克（冰水）、糖 20克、香油 適量、蒜末 適量。
撈汁冷盤中的撈汁是怎麼配的？
這位先生的應該不是撈汁，你可以去 看看 那裡才有你想要的真正的撈汁配方。撈汁冷盤怎麼做啊？食材 涼皮50g 菠菜30g 幹豆腐50g 胡蘿蔔20g 黃瓜30g 金針菇50g 香菜20g 豬瘦肉20g 醬油20ml 老抽5ml 蠔油8ml 鹽6g 蜂蜜25ml 白醋15ml 辣椒油15ml 做法 1 ...
爽口撈汁冷盤的家常做法怎麼做好吃
2撈汁 碗裡先放白砂糖，倒入香醋和醬油，把糖攪拌融化 加入蒜末，香油，雞精和鹽 3加紅椒圈，倒入礦泉水，放入冰箱冷藏半小時 4黃瓜 洋蔥 胡蘿蔔切成絲 聖女果切半 5金針菇去老根部，洗淨散開 入開水焯水後撈出過冷 6木耳撕小朵焯水 凍粉洗淨 7所有原料放入撈汁裡，拌勻即可。用料 蔬菜 黃瓜半隻 龍鬚...
冷盤的生拌茼蒿怎麼做,生拌茼蒿的做法，生拌茼蒿怎麼做好吃，生拌茼蒿的家常
茼蒿在開水裡煮一下,薑蒜切末,嗆油,放入調料.主料 茼蒿 300克 調料 大蒜 5克 醬油 5克 孜然 3克 醋 5克 鹽 3克 五香粉 2克 味精 1克 芥末 3克 香油 5克 各適量 生拌茼蒿的做法 1.取茼蒿嫩葉,洗淨瀝乾.2.將蒜頭切成蒜末.3.將茼蒿,蒜末加調料拌勻,裝盤即可 熟油辣子一勺...