1樓：殷天傲都
1、將買來的羊肉洗淨切成塊，約大拇指尖大小。
2、將油燒到剛冒清煙（不要吝嗇你的油），把火關到最小，放入切好的羊肉。炒之~！
3、等羊肉出水了，放入生薑，這是可以適當的把火開大，目的是將羊肉的水分收幹。
4、等水分收幹後，隨即就能夠看到油了攜漏（油和水的區分：肉下鍋1分鐘後就能看到白色的泡沫，那就是水分，等泡沫沒了，在鍋底就能看到油了）。
5、看到油後，把火關到最小，將肉拔到鍋邊，放入生辣椒麵將其炸熟，就可以混炒了，讓每塊羊肉都粘上辣椒就可以了。
6、緊接著，放入花椒、大料、料酒、蔥沫、蒜沫，火開大繼續混炒。
7、當聞到一股香味後，就可以到水了，水量是，讓水浸泡80%-90%的羊肉即可。
8、最後就是燉，火開最小，小心乾鍋，等水分收幹，可以出鍋了。
臊子是做完了，接下來是要怎麼用了。每個週末我和老婆都是買2斤羊肉，夠吃5天，每天要做的是：
1、把1個西紅柿切塊，1個土豆、1個胡羅卜切町，準備蔥沫、巧隱燃蒜沫、韭菜段。
2、和平時炒菜沒有分別，蔥、蒜熗鍋，接著下土豆、胡羅卜、西紅柿爆炒。等炒至6成熟後，放入羊肉臊子（視個人食量了），繼續爆炒，混合均勻後，加入少許水並燒開（跟做湯差不多），燉到9成熟。
3、水開1分鐘孝虛後，加最後一次水，這次的水量就要視人數和食量而定了，但不能加太多，否則湯料會被稀釋，就沒有味道了，等水開後，放入韭菜段，關火即可。
羊肉臊子的做法及配料
2樓：乾萊資訊諮詢
羊肉臊子的配料：羊肉500g、土豆1個（稍大）、西紅柿2個、豆腐（普通的北豆腐）250g、鮮蘑菇（大葉片的平菇）200g~250g、韭菜少許、植物油、辣椒粉、五香粉適量、醬油、鹽、香油適量、清水適量。
羊肉臊子面的做法步驟如下。
1，將羊肉、洋蔥、胡蘿蔔、姜切丁。
2，鍋中放適量油燒七成熱下姜、洋蔥爆香。
3，下花椒麵和醬油再爆香。
4，最後下入羊肉炒到肉變色。
5，加適量水燒開煮二十分鐘後下入胡蘿蔔丁再煮十分鐘左右。
6，出鍋加鹽及香菜既可。
羊肉臊子的做法
3樓：浮生物語
材料：羊肉、青蘿蔔、蒜薹、香菇、土豆、香菜、青辣椒、韭菜調料：鹽、雞精、十三香、辣椒麵、料酒、醬油、醋、蔥、姜、蒜做法：
1、將肉切成小丁，用鹽、雞精、十三香、辣椒麵、料酒、醬油、蔥、姜、蒜醃二十分鐘，將青蘿蔔、蒜薹、香菇、土豆切丁備用。
2、在鍋內到入適量的油（裡面最好摻些羊油），將醃好的肉到入鍋中翻炒，炒至半熟，加少許的水，將青蘿蔔丁、蒜薹丁、香菇丁、土豆丁依次放入，待半熟時，加入清水（喜歡吃湯多些的多加一些），然後到醋，用文火慢慢燉二十分鐘左右，加入青辣椒，關火。
3、麵條快熟時，加入韭菜。
注：調料根據自己的口味加。
羊肉臊子的做法
4樓：少合瑞務淑
你好，羊肉臊子做法。材料：羊肉、青蘿蔔、蒜薹、香菇、土豆、香菜、青辣椒、韭菜。
調料：鹽、雞精、十三香、辣椒麵、料酒、醬油、醋、蔥、姜、蒜做法：1、將肉切成小丁，用鹽、雞精、十三香、辣椒麵、料酒、醬油、蔥、姜、蒜醃二十分鐘，將青蘿蔔、蒜薹、香菇、土豆切丁備用。
2、在鍋內到入適量的油（裡面最好摻些羊油），將醃好的肉到入鍋中翻炒，炒至半熟，加少許的水，將青蘿蔔丁、蒜薹丁、香菇丁、土豆丁依次放入，待半熟時，加入清水（喜歡吃湯多些的多加一些），然後到醋，用文火慢慢燉二十分鐘左右，加入青辣椒，關火。
3、麵條快熟時，加入韭菜。
注：調料根據自己的口味加。
正宗羊肉臊子面的做法竅門
5樓：111111的會
1、主料：羊肋肉。
2、配料：土豆或者蘿蔔、豆腐、木耳、香菇、黃花菜、西紅柿、青椒3、調料：十三香、辣椒麵、生抽、老抽、花椒、八角、香油、蔥、姜、蒜、香菜、香蔥。
具體做法：1、羊肉洗淨控水切丁，放十三香少許、生抽兩勺，抓勻醃入味。
2、所有配料統統切丁。蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱加油，放花椒粒炸糊撈出丟棄。放入八角爆香，放入羊肉丁炒至肉色發白放蔥、姜、蒜末，辣椒麵（怕辣的也可以不入，吃的時候入炸好的油潑辣子）炒出香味放入切好的木耳、香菇、黃花菜，滴少許老抽、生抽，蓋鍋燜小火燜十分鐘。
4、放入切好的土豆蘿蔔丁，加鹽炒入味。加羊肉湯（沒有羊肉湯加開水）燒開撇去浮沫，加入豆腐燒開轉小火慢燉。土豆蘿蔔煮爛熟入西紅柿，燒開放青椒沫、蒜沫，關小火。
5、煮好麵條，臊子湯澆上，撒上香菜、香蔥末即可。
6樓：文
一、製作臊子：
1、羊肉改刀切成2-3mm厚的薄片。
2、平底鍋至火上中火加熱，放入肉片炒至斷生水、出油，烹入公尺酒，加薑末翻炒。
3、倒入公尺醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋燒30分鐘。
4、轉中火，加入辣椒粉、鹽、白砂糖收汁，待湯汁紅亮、濃稠，肉酸香濃郁時關火。
二、製作配料：
1、黃花、木耳提前泡發，洗淨。黃花切1cm小段，木耳切細絲。
2、紅蘿蔔、香乾切拇指蓋大小薄片，西芹切中間刨開切1cm見方小粒。
3、炒鍋加入少量油燒熱，爆薑末，放入黃花、木耳翻炒，加入生抽、鹽炒炒熟，裝盤待用。
4、炒鍋放入少量油，放入紅蘿蔔、香乾、西芹加入醋快速翻炒，加鹽出鍋裝盤待用。
5、雞蛋打散，用平底鍋攤成薄雞蛋餅，切成小菱形片；小香蔥切碎裝盤待用。
三、製作湯頭：
1、炒鍋加水大半鍋燒開。
2、倒入剩餘公尺醋，加生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉、花椒粉調製成酸甜適中的湯頭，關小火，保持湯頭始終滾開。
四、煮麵：1、湯鍋加水燒開，下細面煮開，關小火略煮3-4分鐘，撈出盛入碗中。
2、加辣椒油，將臊子、木耳黃花、紅蘿蔔香乾西芹、雞蛋片、小香蔥擺放面上，澆入熱湯頭。一碗羊肉臊子面就做成了。
羊肉臊子怎麼做好吃
7樓：正潘若水仙
羊肉臊子的做法。
將蔥薑蒜切末 姜和蒜可以多一點 我個人喜歡 看官們自便哦。
請點選輸入**描述。
熱鍋冷油 此處油為羊油塊 羊油化開後 慢慢滑入羊肉臊子 不停翻炒 直至羊肉變白 有肉汁溢位。
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不停翻炒羊肉臊子 當聽到鍋裡發出刺啦刺啦的聲音 倒入開水 量以莫過羊肉臊子就行 用鍋鏟將肉滑散 蓋上鍋蓋開大火。
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蓋上鍋蓋燜煮三四分鐘 開啟鍋蓋 再次添少量水 再蓋上鍋蓋 繼續大火燜煮兩三分鐘 我媽說這樣肉會香 嘿嘿。
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開啟鍋蓋 嚐嚐肉熟了沒有 一般這樣燜煮是會熟的 哈哈 這時候放入姜蒜 加入三勺鹽 四勺辣椒麵 兩勺花椒麵 翻炒均勻 開小火 繼續炒 兩分鐘後加入蒜末 翻炒均勻 關火 就好了。
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小貼士。羊油可多點 這樣炒的肉臊子香 慢慢滑入是因為油熱 會有油賤出。
羊肉臊子可以做麵條 炒羊肉酸菜 剛炒出來吃一碗也是香噴噴的。
羊肉臊子面怎麼做
8樓：網友
新疆人在南方。。你說的我餓死啦
岐山臊子面的做法，岐山臊子面怎麼做？岐山臊子面的做法步驟
岐山臊子面的做法 原料 高筋麵粉500克 水250克 臊子配料 土豆1個 胡蘿蔔1根 柿子椒1個 蒜薹6根 豆腐1塊 黃花菜20克 木耳20克 五花肉250克 雞蛋1個 配料 鹼1克 辣椒粉5克 花椒粉5克 五香粉5克 醬油20克 黃酒15克 醋60克 鹽5克 蔥薑5克 1.準備材料 2.五花肉切小...
酸辣臊子面的做法步驟圖，酸辣臊子面怎麼做
用料番茄 兩個 香菇 四朵 萵筍 一截 土豆 乙個 老豆腐 一塊 木耳 少許 醃胡蘿蔔 可略 一碟 小蔥 幾根 調料辣椒粉 1大匙 醬油 1大匙 鹽 1 2小匙 十三香 一點點 公尺醋 2小匙 鮮麵條 根據胃口調節！酸酸辣辣素臊子面的做法 原料一覽 這裡的醃胡蘿蔔就是泡菜壇子裡的胡蘿蔔，炒菜很好吃 ...
土豆臊子面的做法是什麼
做法先準備麵團 1.麵粉大概1kg加水和3 4茶匙鹽和成光滑均勻的麵團 麵團柔軟度比耳垂稍硬 2.麵團分成4塊。團成球。再按扁擀成8mm厚的原片。抹油放在容器中醒半個小時。步驟1.土豆和胡蘿蔔切1cm見方的丁備用。紅腸切片 2.起油鍋。下胡蘿蔔和豌豆粒翻炒 3.轉中小火。加入土豆丁。加入2茶匙鹽慢慢...