1樓：匿名使用者
可以呀，不放是最好的了，
2樓：匿名使用者
可以啊看自己口味了。
製作肉末茄子需要注意哪些步驟呢？沒有雞精可以用味精代替嗎？
3樓：小李說汽車
食物：茄子，肉末，薑片，蒜頭，蔥，豆瓣網，麻椒，鹽，雞精，公尺酒，老抽王，豆粉，植物油，公尺酒。先將茄子切割成硬粒，隨後把肉剁碎，肉末裡邊條上豆粉撒，些許的鹽，放一點燃料酒。
把植物油倒入鍋中，燒到八成熟放入豆瓣網麻椒生抽醬油炒出香味後，馬上倒肉末翻炒數分鐘，最終放入茄子，加少量水，煮至水沸騰然後再新增少量豆粉鹽，雞精出鍋。
準備充分好食材，蒜炒羊肝，生薑切成片或末，小公尺辣切半段，茄子切條（去不去皮都可）上鍋蒸5min，隨後涼鍋耗油，新增一半的蒜泥，所有的姜炒出香味。放入肉末，炒至掉色。放1勺郫縣豆瓣醬，炒出香氣。
隨後放入蒸熟的茄子，攪拌勻稱，再新增小公尺椒。隨後倒入提早調準的生命料汁（1勺生抽醬油 1勺老抽王 1勺公尺酒 1勺耗油 1勺玉公尺粉 1勺糖 小勺醋 適當冷水）。
最先，提前準備長茄子去皮切4cm塊，浸泡預留。五花肉滾刀塊。生薑切成片，蔥切蔥花，胡蘿蔔切丁，預留。
起菜鍋寬油，把切完的茄子丁瀝乾水，拍幹澱粉，炸至外表金黃色，撈起來。紅蘿蔔微炸，撈起來。鍋內留底油，倒入肉末炒至斷生，放入蔥段生薑片煸香，放入胡蘿蔔丁和茄子丁，放入生抽醬油、油耗、鹽和適當糖，走紅翻炒勻稱。
姜，蔥，蒜，切割成末，圓蔥切片，把做料汁的調料所有倒入放乙個碗裡調準待用。茄子削皮切半塊，用木薯澱粉拌均，鍋中燒開油，溫度七八成熱，倒入茄子放鍋中炸熟，裝做待用。涼鍋裡放入油，放入圓蔥，大蒜炒兩下，再放入肉末翻炒兩下，放入老抽王，耗油，姜，蒜一起炒。
倒入茄子一起翻炒兩下，隨後倒入調準的料汁，走紅燒開後熄火，上灑蔥段就搞好了。
4樓：不是所有的認真都對
先要炒熟肉末，接著加入料酒，其他的調料，放入茄子，煸炒一下，加入清水，大火燒開小火燜，最後收汁，淋上水澱粉，就可以出鍋了。我喜歡用雞精，可以用雞精代替味精，味道更鮮美。
5樓：遊戲的另類智多星
在炒肉末茄子的時候，應該先將肉末炒出香味，然後加上一點蒜末薑末來去腥。最後再將切好的茄子放進去，可以選擇用味精代替雞精。
6樓：黎昕科普知識小屋
需要注意先放油，等到油熱了之後再放肉，肉變色之後放香油調色，之後再放茄子。是可以代替的。
燒茄子用什麼調味料最出味？
7樓：正大豬飼料
放入生抽、醋、番茄醬、老抽、蠔油、白糖和適量的鹽，最後再用澱粉水勾芡。
8樓：劉哇噻
燒茄子，我們應該先調製好料汁，加入適量的鹽，雞精蠔油以及一定量的生抽，老抽，還有水，在茄子差不多七八分熟的時候倒入料汁進行熬煮至沸騰即可。
9樓：亞亞不撩小哥哥
1、 大蒜：
茄子要想做的好吃，沒有大蒜是完全不行的，因為提味全靠大蒜了。
生吃大蒜的味道或許會讓有些人感到厭惡，但是在燒茄子時，卻能激發出茄子特有的香味，而且「蒜香」和「茄香」融合後能夠產生複合的香氣，如果再配上些大蔥，那就更是完美，讓人食慾大增。
2、 肉：燒茄子中如果沒有肉的香味，那味道可真顯得寡淡了。
燒茄子選用的最好是半肥半廋的五花肉。把肉切成薄片，再用油煸一下。這樣，在炒茄子的時候，豬油可以浸到茄子內，使肉的香味滲入到每塊茄子的內部，這樣燒出的茄子格外肥美。
燒茄子用什麼調味料最出味？
10樓：你真的很好嗎
我個人認為燒茄子用番茄醬，白糖，蒜末，少量的鹽，還有十三香等調料，調出來的味道會非常的香，而且非常的出味兒。
11樓：帥
當然是大蒜了，炒茄子如果沒有大蒜，味道很難出來，加入大蒜的茄子味道很鮮美。
12樓：有常
我認為燒茄子用孜然調味料最出味，因為孜然粉是很香的，而且能夠充分的入味。
13樓：江江問問從
主要5種味道：酸、甜、鮮、鹹、香。 豬油最好。蔥、姜、鹽為基本調料。蒜、醋、糖為主味調料。
燒茄子用什麼調味料最出味？
14樓：輕塵愛美食
【魚香茄龍】
1.首先，我們準備一下食材，紫茄子乙個，放入盆中，加入適量清水，洗淨後撈出。
把洗淨的紫茄子放在案板上，刀與案板呈45度角下刀切茄子
2.豬肉一小塊，先切成均勻薄片，再剁成肉末，不用剁的太碎。
大蒜幾粒，用力拍扁，切成顆粒，大蔥白一段，十字劃刀，切成碎粒和蒜末放在一起。
3.準備乙個大盆，打入兩個雞蛋，抓入一把麵粉、一把玉公尺澱粉澱粉與麵粉的比例是1:1，再加入10克植物油，倒入適量的清水，朝著同一方向攪拌成麵糊，再加入少許無鋁泡打粉攪拌均勻，泡打粉能起到蓬鬆的作用，家庭做可以不放。
4.然後把切好的茄子放入麵糊中，使茄子表面及夾層都均勻裹上面糊。
下面我們開始炸茄子，鍋內燒油，油溫5成熱時，把茄子輕輕放入鍋中，小心盤好，注意不要扯斷，開小火慢炸3分鐘左右，期間用筷子撐開比較密集的茄片，<>
避免生熟不一。3分鐘以後茄子表面呈金黃色時撈出，把油控幹以後即可裝盤。
5.鍋內再燒油，油熱以後倒入肉末，快速翻炒，用勺子把肉末打散，肉末變白以後，加入豆瓣醬5克，翻炒出豆瓣醬紅油，倒入蔥蒜炒出香味，從鍋邊淋入少量清水。
6.接著開始調味，加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克、白糖5克增加甜味，老抽2克提底色陳醋5克增加酸味，攪拌均勻化開調料，再加入少許水澱粉，開大火收至湯汁粘稠即可，接著把調好的湯汁，均勻淋在茄子上即可上桌。
小技巧：
如果刀法不好，可以在茄子兩邊墊上兩根筷子，刀碰到筷子就停下，這樣就不會切斷。
好了，這道好吃又獨特的家常下飯菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。
15樓：小茹茹
燒茄子最出味的調味料是鹽甜麵醬醬油蒜辣椒和十三香。把茄子去皮切成塊然後裹澱粉油裡面炸金黃撈出，準備醬汁生抽澱粉蠔油鹽雞精十三香加適量清水一起攪拌均勻，起鍋加油蒜爆香然後放入茄子再把調好的汁倒進去。這樣一盤美味的燒茄子就做了。
16樓：小晴天
茄子切大塊。微波爐高溫5~7分鐘左右。
把醬油三勺，糖半勺，醋1/4勺。雞粉1/4勺。鹽四克，一半蔥末，一半蒜末，清水半碗。調汁。
變軟的茄子加幾勺澱粉拌勻，鍋中少量油，中小火煎至兩面金黃盛出備用。少量底油爆香蔥妹兒下大塊兒，西紅柿炒軟。加個八角。
然後放入茄子，辣椒。還有調好的汁。大火收汁。
出鍋前加蒜末即可。
17樓：帳號已登出
豬油最好。 蔥、姜、蒜、糖、醋、生抽、豆瓣醬、料酒、澱粉， 選擇調味料只是其中的乙個環節。每個環節都做好了，調味料才會發揮最佳作用。
18樓：天天開心
燒茄子用青辣椒或者紅辣椒一到兩個、澱粉和麵粉適量、蔥薑蒜適量。食鹽、雞精、生抽、味極鮮、耗油。這些調味料就可以了。
19樓：叫我鬍子叔叔
做燒茄子放的調料有鹽、甜麵醬、醬油、蒜、辣椒和十三香，下面是具體做法：
準備材料：圓茄子1個，豬肉片100克，鹽3克，甜麵醬5克，醬油5克，十三香克，蒜片適量，辣椒適量。
20樓：思羽
製作燒茄子應該先把茄子裹上澱粉，然後再油炸，外酥裡嫩，這樣吃起來不容易油膩，好友不能放的過早，否則失去好友的鮮味。
紅燒茄子用什麼澱粉？做紅燒茄子沒有澱粉用麵粉可以嗎
紅燒茄子用普通的澱粉即可。材料。主料 長茄子2條約500克，牛肉末50克 用豬肉也一樣 調料 蒜20克，姜10克，蔥10克，花椒粒約20粒，豆瓣醬30克，醬油適量，醋少許，料酒少許，澱粉少許。做法。1 把茄子洗淨從中間對剖開來，在表面切十字花底不切斷。蒜切小粒，薑切小粒備用。2 炒鍋放少許油，把肉末...
茄子沒有蠔油紅燒好嗎,燒茄子什麼時候放耗油
紅燒茄子 主料茄子1條輔料油 適量花椒3個鹽 適量蒜3個醬油 少許料酒 少許澱粉 少許紅燒茄子的做法 1.把調料切好 2.倒入少量鹽,雞精,料酒,醬油和澱粉拌好調料3.先放辣椒爆炒一分鐘,然後倒入茄子炒至熟4.然後倒入調好的調味汁,炒幾分鐘即完成 5.完成裝盤 烹飪技巧 茄子先切好用水浸泡二至三小時...
燉茄子放醬油會苦嗎，為什麼紅燒茄子做出來是苦的。
醬油是調味料，有特有的醬香和鹹鮮味，並不具備苦味，加了醬油的菜餚，會更加的可口。燉茄子加醬油不會有苦味，並不是任何菜餚都需要加醬油，茄子就是如此，雖然加了醬油不會發苦，但味道不會很好，茄子只要加蒜蓉 鹽 味精 動物油和植物油即可，不需要加醬油。燒茄子如果放醬油少點的話應該不會有苦味的鹽分太多的話就會...