河邊捉到的甲魚好不好？
1樓：夢之旅六月
河邊捉到的甲魚當然好。
運氣不錯，可以美美吃一頓。
甲魚食譜。清燉甲魚湯。
民間有「鯉魚吃肉，王八喝湯」的說法，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃甲魚（俗名「王八」）目的則在於喝湯，因為甲魚營養全面，最適宜於做湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是做湯。
甲魚湯的基本做法是，取湖產活甲魚1只（約1公斤左右）。取生雞半隻（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調料。
將活甲魚剁頭，控淨血，洗淨後放入沸水中稍燙撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。颳去硬蓋上的髒物薄皮。
勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。
風味特點：湯汁白中透黃、鮮香異常。
烏雞燉甲魚。
所需材料。甲魚 500克 烏骨雞 1000克。 鹽 2克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。
烏雞燉甲魚的製做過程。
1. 將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下。
2. 再放在90℃的水中燙一下撈起。
3. 颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨。
4. 將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水。
5. 鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。
6. 揀去姜、蔥，調好味即可。
貼士：1. 燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮淨。
2. 甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉制。
3. 待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸後即可。
4. 這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整。
5. 摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
以前河裡面經常可以抓到甲魚，為什麼現在幾乎抓不到了？
2樓：娛圈小助手
甲魚在我們這裡前幾年確實很多，那時候在我們農村的小溪中和一些淺水的地方都會看到。那時候我們家的小溪河水比較小，一般看到了甲魚就會把河水引流到旁邊，然後下水去抓它。甲魚確實比較靈活，有一些野生的甲魚還會在我們村中的水庫裡面，偶爾看到它游來游去，但是也沒有辦法抓到它。
甲魚含有豐富的蛋白質，是一種很好的滋補佳品。現在的野生甲魚市場上賣的很貴，但是卻非常難遇到，很多時候是有錢也不一定買得到。
甲魚是一種水庫兩棲動物，有時候也可以看到它游到趕上來活動。野生的甲魚活動雖然大部分在水裡，但是它卻比較的膽小，一有什麼風吹草動就會馬上迅速躲避起來。而且野生的甲魚也跟怕髒，一些淤泥的地方甲魚會選擇繞道行走。
甲魚喜歡安靜的生活環境，而且不容易受到驚嚇，比較怕驚。如果在乙個地方的甲魚經常受到人們的驚嚇，那麼這對於它的繁殖以及後代都有影響。
現在甲魚也沒有以前那麼多了，隨著野生甲魚市場**越來越高。很多人經常專門去抓捕野生甲魚謀利，所以說現在也很難看到野生甲魚了。現在在一些農村的池塘裡或者河流中也偶爾會發現一些，但是這個對於抓捕它來說更加困難。
由於甲魚比較害怕髒，所以首先尋找甲魚要到一些河水清澈的尋找。而且要輕聲細語，動作要輕慢，不能「打草驚蛇」，這樣觀察一段時間看水面上有沒有甲魚的浮現。有時候甲魚在水底尋找食物，它比較喜歡吃一些小魚、小蝦、蚯蚓等等。
有時候甲魚會跑到陸地上的沙土中尋找蚯蚓，這時候如果發現的話要趁甲魚沒有發現，從而迅速跑過去抓住它。這樣才能抓到甲魚。現在我國很多地方的水質沒有以前好了，甲魚繁殖也受到了影響。
因此尋找野生甲魚更難了，很多時候尋找它只能看運氣，或者長時間的蹲守才能發現甲魚哦。
3樓：小瑞不是瑞瑞
甲魚的絕跡跟使用農藥和化肥是分不開的。現在，農民種植土地的麻煩少了很多。就像過去需要大量勞動的除草一樣，我們現在用農藥代替了勞動力。
但是，這也造成了農村地區越來越嚴重的環境汙染，影響了甲魚的生存。 除環境汙染外，近年來甲魚的生活環境也受到很大影響。甲魚作為一種兩棲爬行動物，主要生活在農村的小河，溪流和農田中。
但是，隨著大量農村人口的外流，許多土地被荒廢了，甚至一些河流和溪流也乾涸了。結果，甲魚失去了原來的生存空間。
4樓：瀟柏晗
因為過度捕撈，所以甲魚越來越少了，很難再看到。
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