1樓：匿名使用者
叉燒肉 材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油。
做法： 1，把豬肉切成大約 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻；
3，然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1lb 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒。
醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4，蒙上保鮮紙，放進冰箱裡醃過夜（一般我們是下午調味，醃到第二天近中午才拿出來）；
5，燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小。
火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也儘量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！
心得： 1，挑選豬襲衡肉中叫「夾心肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如拍液做有硬筋，要。
剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；
2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及醃製時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而。
且淡；下的叉燒醬份量要足，醃的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一。
樣好！^_3，先大火熱鍋兩面煎醃好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火。
慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太乾硬的。
4，用刀背拍松，利於入味；但糖和生粉絕不埋州能多下。
2樓：匿名使用者
一定要放酒 糖 好醬油 姜 醃製4小時 叉燒起鍋時 再刷上蜜糖。
3樓：匿名使用者
加點可樂和公尺酒試試。
叉燒的家常做法
4樓：生活達人木木
叉燒的家常做法如下：主料：梅子肉750克。
輔料：叉燒醬100克、黃酒2茶匙、蜂蜜10克、蠔油2茶匙、蔥適量、姜適量。
步驟：1、準備食材：梅子肉800克、叉燒醬100克、黃酒2茶匙、蠔油、2茶匙、蜂蜜10克、薑片10片、蔥段15克。
2、梅子肉切大塊，泡去血水，加入（1）中所有調料。
3、加入所有調料後充分抓勻，醃漬6個小時以上。（醃漬過夜更入味）。
4、電飯鍋底部鋪上香蔥段，薑片。放入醃漬好的梅子肉，儘量每塊都要接觸到鍋底，不要疊壓。
5、按電飯煲煮飯鍵。
6、第一次跳保溫後，給肉翻個面，再次按煮飯鍵。。
7、第二次跳保溫就可以取出大快朵頤啦！
8、切塊，開吃啦。
叉燒的做法?
5樓：三夜見
以下是中式叉燒的製作方法：
廣東叉燒的產品特點是色澤光亮，每條長40釐公尺，寬4釐公尺，鮮香可口。
加工工藝流程為：
原料修整、醃製、燒烤、上麥芽糖。
1、原料修整取豬腿肉去皮去骨，切成長40釐公尺、寬4釐公尺、厚釐公尺、重約350克 的條形肉，切好後用清水清洗，瀝乾水分。
2、醃製配料為50千克 瘦豬肉，加入白糖 千克 ，特級生抽2千克 ，精鹽1千克 ，50度白酒1千克 ，麥芽糖千克 ，玉公尺油千克 。
先將肉條屯醬油、白糖、精鹽等租衝混合，浸漬1小時左右，每隔20分鐘翻拌一次，使肉均勻吸收調料，然後加入酒和玉公尺油，再充分混合，然後用鋼扡穿入內坯中部，減少因燒製中肉條變形。
3、燒烤一般採用木質材料燒烤，將已穿好的肉條，放入爐中，烤15分鐘之後，轉協排環，使肉的另一面繼續燒烤，再燒烤30分鐘左右，即可出爐。
4、叉燒出爐後，冷卻，將叉燒浸在麥芽糖水溶液中，取出後再放入烤爐中烤3分鐘左右。
以下是日式叉燒的製法。
主料：梅花肉1斤。
輔料：蒜瓣10顆(拍碎)，蔥5根(切段)
調料/醃料：八角3粒，沙拉油3大匙，醬油膏1/2碗，醬油1碗，五香粉1小匙。
製作過程 1. 梅花肉切長條，用1大匙醬油及五香粉醃20分鐘入味。
2. 醃好的肉用綿繩紮緊，鍋內入油燒肉，放進梅花肉煎至兩面焦黃。
3. 續加入蒜、蔥煎香，加入淹過肉的水及所有調頌飢味料八角，以大火煮滾後改小火煮30分鐘。
4. 待叉燒肉放涼後拆除綿繩，切片，淋上滷汁即可享用。
q:日式叉燒與中式叉燒在製法上有什麼分別？
a: 從以上可看出中式叉燒採取燒烤方式，一般採用木質材料燒烤，將已用鋼扡穿好醃好的肉條，放入爐中，兩面分別燒烤；而日式叉燒是先將肉用綿繩縶緊，煎至兩面焦黃，然後加水及調味料以大火煮滾。
在醬汁方面，日式叉燒在最後處理時是用上滷汁，而中式叉燒是用上麥芽糖水溶液(所以吃落比日式叉燒甜)，而且還要在浸麥芽糖水後再烤數分數才正式完成。(在色澤上中式叉燒也較日式叉燒鮮紅野型返，相信是有補以加工染色)。,參考：
?qid=7007021901003,
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