1樓：網友
完全是兩種東西。
魚露是低值魚或魚的下腳料經發酵製得的帆飢上層態腔返棕色澄清液狀調味料。
魚膠是用魚類的鱗圓困、皮、鰾製得的明膠。
魚露是調味品。
魚膠是營養品。
2樓：cstz錚政球迷
魚露像醬油，魚膠像果凍。
南韓的魚露和泰國的魚露有什麼不同啊??
3樓：匿名使用者
南韓魚露有咸和鹹偏甜兩種，第一種大多用來做泡菜。泰國魚露，我不太清楚，不過魚露中國發明，後來傳到東南亞和朝韓日、歐美。番茄醬和魚露可是有淵源的。
4樓：匿名使用者
泰國的一般用來製作加工食品，味道主鹹。南韓的可以直接沾吃，味道鮮。甜。
5樓：匿名使用者
魚露還是泰國、越南、印尼的味道較為正宗。
6樓：匿名使用者
南韓魚露是鮮甜的，泰國的比較鹹。
7樓：網友
寶貝兒，魚露是中國發明的。
蠔油與魚露有什麼不一樣的地方
8樓：屍尊
共同點，都是鹹的調味料，耗油粘稠一點，類似醬；魚露就是鹹的汁。市面上回的耗油基答本和大耗沒什麼關係，正宗的耗油是用大耗做的，但市面上基本沒有；魚露嘛，正宗的魚露以低值魚蝦或水產品加工下腳料為原料，情況和耗油差不多。
生抽，老抽，蠔油，魚露到底有什麼區別
9樓：網友
醬油：糧bai食和鹽釀。
造。由於原du材料、釀製方法、地zhi方叫dao法的不同，大專致出現了生抽、屬老抽、豉油的叫法，其實他們都是醬油；
豉油：原本指豆豉釀造的醬油。廣東人習慣將生抽、老抽、醬油等。統稱為豉油；
生抽：醬油的一種，廣東人的叫法，顏色較淡，濃度低於老抽。常常於烹調時提鮮，以及各種成品飯菜的新增，淋上馬上可食用；
老抽：醬油的一種，廣東人的叫法，顏色較深，濃度高於生抽。常用於給食材上色，特點為醬香濃郁；
蠔油：一種採用牡蠣（生蠔）的肉熬製濃縮而提取出來的汁液，是粵菜最常用的鮮味調料，營養豐富、味道鮮美。
魚露：又稱魚醬油，是福建、廣東一帶的特產，採用鮮魚加工釀造，用法基本同於醬油，經實驗研究發現魚露有致癌性。
魚露是哪個地方的特產
10樓：0澤國a網盤
我國福建廣東地區是最早使用魚露的，當然東南亞各國尤其普遍。 魚露又稱魚醬油、鱭油，早我國已有數百年的生產歷史，目前產量每年約10萬噸以上。進入20世紀，東南亞成為魚露產銷最集中的地區。
二次大戰後，魚露更成為餐飲業、方便食品配料和食品加工業必不可少的天然調味品。目前，我國廣東、福建等省均有魚露生產，尤以福州市所產最為有名。 魚露是以海產小魚如 鯷魚、三角魚、小帶魚、馬面魨等為原料，用鹽或鹽水醃漬，經長期自然發酵，取其汁液濾清後而製成的一種現鮮味調料。
它雖有魚腥氣味，卻深受廣東、福建等地區人民的喜愛。 魚露的製作因地區和習慣的不同，其製作方法也可分為兩種； （1）在整條魚或魚體的一部分中加入食鹽，使其分解後製成的魚露。 （2）在魚的煮湯和煎汁或提取液中加入適量的食鹽而製成的魚露。
魚露由於是採用富含蛋白質的魚類作為生產原料。因此它的物理性狀和化學成分與普通的疆域有所不同，營養價值也比普通醬油高。呈味成分主要有呈鮮味的肌苷酸鈉、烏苷酸鈉、琥珀酸鈉等。
鹹味仍以食鹽為主。魚露中所含的氨基酸很豐富，含量較多的是賴氨酸、穀氨酸、天門冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等。魚露以透明清澈、氣香味濃、不發黑、橙黃色、棕紅色或琥珀色為上品。
如果是呈乳狀渾濁，即屬次品。 魚露在我國廣東、福建等地使用較廣。可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚的調味，如「魚露介藍菜」、「鐵板魚露蝦」等；也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料，如「酒炙鱸魚」一菜，即以魚露為蘸碟。
魚露的烹調運用與醬油相似，可賦鹹、起鮮、增香、調色。因其含有多種呈鮮味的成分，味道極其鮮美，風味與普通醬油顯著不同，是某些高檔菜式的理想調味料。適用於煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮麵條的湯料。
民間還常用其醃製雞、鴨、肉類。 在大超市就能買到~
魚露可以做什麼菜
11樓：網友
魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是潮汕地區流行的調味醬汁。越南、南韓和泰國的菜餚中經常用到魚露。
功效：魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質含量也很豐富。
適合人群：一般人皆可食用。痛風、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用。
適用量：每次5～10克。●魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。
魚露比較適合做海鮮的菜品，如：清蒸鯽魚，泰國蟹盒等等，能把海鮮的鮮味發揮到極致。
12樓：渴望的魚魚
蒸魚！把魚蒸熟（或煮熟）把魚露澆上，放點蔥絲，熱油一淋！
13樓：嚴棠偉雨筠
魚露炒時蔬，絕對夠味！
魚露是什麼，具體是做哪些菜
14樓：妙酒
魚露在我國又名魚醬油，是利用各種小雜魚和小蝦加鹽醃製的汁液，顏色有如陳醋一般的調料。味道鮮美，可作醬油使用，產於福建、廣東等地，在越南尤為受歡迎。魚露所含營養成分全面，每100克中含蛋白質克，脂肪克，熱量24千卡，鈣25毫克，磷4毫克，鐵毫克。
魚露的製作方法比較複雜，要經過五道大的工序：首先要鹽醃：一般在漁場就地加部分鹽，趁鮮醃漬。
其次是發酵：通常以自然發酵為主，將鹽醃後的魚蝦加鹽醃漬2~3年，在此期間要進行多次翻拌使魚逐漸在酶的作用下分解鹹汁和渣。第三步成熟：
分解完畢後，移入大缸中進行露曬，每天翻拌1~2次。日曬1個月左右，逐漸產生香氣而趨於成熟。第四步抽濾：
將竹編長筒插入曬缸中，抽出清液，即得**。濾渣一般再浸泡過濾二次，魚渣供作飼料或肥料。最後配製：
取不同比例**、中油、一油混合，即為各級魚露。魚露共分6級，級別越高，質量越好。
魚露在越南菜中尤為重要，煮湯、炒菜、點醬，都少不了它，越南人對魚露的喜愛就好像中國人對醬油的喜愛一樣。吃過越南菜的人都不會忘記菜旁都少不了一碗一碗黃色褐色的魚露。它的味道聞起來實在很難忍受，更有人說是又腥又臭，但蘸上食物後送入口時，卻有種說不出的鮮美，令人回味無窮，也是這時候才能領會越南菜的「美」。
而越南人每年消費的魚露也是驚人的，越南人每年大約消費億公升魚露，人均3~4公升。
在選購魚露時應該注意，魚露一級品為橙紅到棕紅色，透明無懸浮物和沉澱物，具固有香味，無異臭味。二級品為橙黃色，較透明，無懸浮物和沉澱物，具固有香味，無異臭味。
越式春捲 準備春捲、生菜、公尺紙、公尺粉、青瓜、酸蕎頭、辣椒、香花菜、配料和魚露等。先將切割好的公尺紙攤在手掌上，然後依次放上生菜、春捲、香花菜、公尺粉、青瓜等，包裹好後蘸上調配好的魚露吃。越式春捲的做法和中式春捲差不多，裡面的餡料也相當多，所不同的是，越式春捲是以薄如紙的公尺皮作外皮，可炸食，另有一款可生食名叫「沙拉卷」餡料全熟，沾魚露或蝦醬食即可。
甘蔗蝦 它的做法是將配了材料的蝦膠裹在去了皮的甘蔗上，然後放在炭火上烤熟。食用時，可以仿包春捲的做法蘸魚露或椒鹽吃，剩下的甘蔗因在火上烤過已經幹萎，不過也可以啃啃的。這道菜看似容易，但惟有用新鮮的蝦肉剁碎後加材料攪成膠狀，才能黏住甘蔗，而且如何將甘蔗的甜味滲入蝦肉內而又不讓蝦肉太老，恐怕也需一番功夫。
花膠和什麼煲湯好喝？
15樓：蘇娃妮娜
你好，花膠這可是好東西啊，滋陰補腎，你的花膠已經發好的話，就直接來燉雞湯好了，花膠先在沸水裡焯十來秒，放到燉盅裡面加兩片生薑，滴幾滴料酒，雞最好用老母雞，開膛後一定要去皮和黃油，放入燉盅加上水蓋好蓋，燉上四個小時就好。
膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。
浸 發 :1. 一般花膠用冷水浸過夜。
2. 將花膠放進沸水裡約20分鐘 , 熄火 , 焗至水和暖。取出再泡冷水 ,每天要換水 (切忌沾到肥油)。
3. 花膠為膠質極重之物 , 容易黐底 , 煲時宜用竹笪墊底 , 以防燒焦。
4. 煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊 , 放入水 , 待水滾 , 把花膠放進沸水滾 , 約15分鐘以除腥味。
5. 花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6. 要花膠好吃， 首先煲好上湯， 再放入花膠約20分鐘便可。
冬蟲草花膠燉雞：
材 料 : 浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半隻、火腿一兩、水適量。
做 法 : 1. 花膠、雞放入滾水中拖一拖， 瀝乾。
2. 冬蟲草洗淨略修， 與花膠、雞、火腿、水置燉盅內， 加蓋慢火燉約二小時。
花膠排骨湯。
材料：花 膠 3 兩、排 骨 8 兩、黃 黨 ( 黨 參 ) 1 兩、杞 子 2 湯 匙、淮 山 5 片、姜 5 片、蔥 1 棵。
做法：1 花 膠 先 用 水 泡 浸 ， 再 用 姜 蔥 水 煲 30 分 鍾 ， 取 出 過 冷 河 ， 切 件 。
2 洗 淨 排 骨 ， 出 水 。
3 鍋 中 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 煲 滾 ， 轉 慢 火 煲 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 。
16樓：花膠之家
主要看你個人的口味，我一般都用花膠和烏雞一起燉，再加點茶樹菇、金華火腿等，或者猴頭菇也可以，燉出來的花膠湯膠質豐富，營養價值很高，花膠烏骨雞湯的做法可以參照。
17樓：皇海堂魚膠
做法很簡單哦，一般隔水燉，然後可以清燉，也可以跟肉類燉。清燉一般就是什麼都不加或加紅棗蓮子冰糖這些輔料。另外，跟肉類燉，比如跟廋肉，豬肚，烏雞，雞翅，排骨等等這些都合適哦。
18樓：一冉瀅文
花膠也叫魚膠也就是魚肚，用花膠來褒湯的話功效反而更大，這樣不僅僅是能吃花膠，這個湯裡 面都是花膠的營養，但是魚膠屬於海鮮產品，不會煲湯會有些辛味，褒之前，油煎一下魚膠，買塊瘦肉一起煲燉就得了，再放兩片姜，放四五粒紅棗。一般魚膠不用浸泡也可以，直接放入煲湯陶瓷鍋裡一起煲！這樣就省去浸泡時間。
一般將整鍋放入熱水浴中煲，燉出來的魚膠完全不粘鍋。同樣可以搭配雞一起燉，燉出來的湯更鮮美！由於深海魚膠少之又少，若想買**建議選一些正式、規範的魚膠商家，不要只圖便宜，以免買到假的，國內比較認可的像福臨門這些老牌，質量和品質都比較有保障。
19樓：匿名使用者
花膠和螺肉再加點豬骨…
20樓：匿名使用者
和鵝掌 冬菇 瑤柱 海參加花旗參。
21樓：匿名使用者
花椒。最好不要煲湯喝。
22樓：小懋媽咪
花膠這樣搭配煲湯最養顏，比吃燕窩還強，濃濃的椰香味真好喝。
23樓：正和滋補蘇慧說花膠
正和滋補堂：花膠煲湯最營養的做法大全之紅參陳皮花膠湯。
魚露做出來的菜好吃嗎,魚露的使用方法？做什麼菜適合用魚露？
我家裡一直都是使用鳳球嘜的魚露，味道極佳，做菜基本都會放，很棒的味道，而且提鮮！魚露的使用方法？做什麼菜適合用魚露？食用指南 1 魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮 調味的作用。2 適合人群 一般人皆可食用 適用量 每次5 10克。3 經實驗研究發現魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質，食用魚露...
魚露是什麼呀，超市買的到嗎
魚露是調味 品，超市買的到。魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味版品，能夠延續至今，與其獨特的權風味密不可分，主要包括鮮味和鹹味 是閩菜 潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經醃漬 發酵 熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。魚露原產自...
魚有幾個魚鰭,魚身上有幾條魚鰭？分別是什麼名稱
胸鰭和腹鰭有兩個，其他都是乙個。我說的是鯽魚鯉魚等魚的情況。魚的種類多，並不是都一樣的。帶魚和海馬就只有背鰭，並且是乙個。一對胸鰭，一對腹鰭，乙個背鰭，乙個尾鰭，一般來說是有6個 魚鰭分為背鰭 腹鰭 尾鰭，背鰭和尾鰭只有乙個，而腹鰭則有兩個，分布在魚的左腹和右腹 背鰭 保持魚體側立，對魚體平衡起著關...