1樓：獨釣_豪
需要麵粉100克。
五斤綠豆沙酥餃。
材料。麵粉100克，糖10克鍵喚隱，豬油30克，水45克，低粉85克，豬油43克。
做法。1. 製作油皮：將麵粉和糖混合均勻，**開窩，加入豬油和水，先將豬油和水混合均勻，然後將麵粉一點點撥入，揉成均勻的麵糰。
2. 製作油酥：將低粉和豬油拌合成團。
3. 將做好的油皮和油酥麵糰覆蓋保鮮膜或溼布，餳面30分鐘。
4. 用餳好的油皮包住油酥，收口朝下均勻擀開成長方形，左右分別折向**，再對摺，形成＂四折＂，蓋上溼布餳發10分鐘。
5. 取出，重複4的四折的動作，蓋上溼布餳發10分鐘。
6. 取出，再擀薄擀開，從長邊一端開始緊密捲起，均勻分切7等份，蓋上溼布再餳發20分鐘。
7. 將面劑子輕輕擀開擀薄，包入綠豆沙，收口捏合，將多餘麵皮去除不要。
8. 將生坯稍整形後，排入烤盤，最後餳發15分鐘，刷蛋黃液。
9. 烤箱190度預熱，中層25分鐘。
小訣竅。這種方法屬於＂大包酥＂，即將整個油酥包進油皮，擀卷後再分鏈知割成小油酥皮的做法．優點是速度快，缺點是擀制中均勻度不太容易掌握，掌握不好可能會導致油酥層次稿廳不均勻．
2樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
大約2斤左右就夠了。
蘇州美食介紹
3樓：禾木由
1、太湖梅鱭，鱭魚，體側扁，腹稍潤、尾細長，銀白色；體形略扁薄，頭尖小而口大，兩眼著生於頭的前上端，腹部稍闊，尾則細狹，鱗細色白，整體呈窄長的毛竹葉狀。
2、太湖白蝦，亦稱脊尾白蝦。素有「太湖白蝦甲天下」之說。太湖白蝦形狀與其它淡水蝦別無二致， 白蝦色白殼薄，通體透明。
3、蘇式糖果，有明貨、炒貨、軟糖、特味4大類150多個品種，如松子糖、粽子糖、花生糖、三色松子軟糖、脆松糖、松子南棗糖等。
4、松鼠魚，此魚色澤醬紅，外脆內嫩，甜酸適口，乾隆食後大為讚賞，松鼠魚便傳揚出名。松鼠魚以桂魚作原料。桂魚肉質細嫩，骨疏刺少，經剞花、油炸後、頭大口張，尾部翹起，內似翻毛，形似松鼠，澆上蝦仁、筍乾、番茄醬滷時還會發出嗤嗤如松鼠的叫聲。
5、陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹。產於陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。
4樓：網友
1、蓴菜湯：
蓴菜湯太湖蓴菜素與鱸魚齊名，《晉書》中曾有這增的記載：西。
晉文學家張翰在北方做官，時間一長因想起了昔日蓴羹鱸魚，竟然棄官回了江南故鄉。「蓴鱸之思」也成了思鄉戀家的典故。
2、䰾肺湯：
蘇州傳統名菜。䰾肺湯，原稱斑肝湯。䰾魚，太湖水域特產，狀似河豚，背部青灰色且有斑點，因虎又秀「斑魚」;受驚後腹部會鼓起如球，俗稱「泡泡魚」。
3、碧螺蝦仁：
碧螺蝦仁以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹製而成，具有濃厚的蘇州地方特色。
4、陽澄湖大閘蟹：
據說，背殼上的明顯的笑臉，是陽澄湖大閘蟹的標誌之一。
5、響油鱔糊：
指烹調後的鱔糊端上餐桌，熱油尚在盤中「闢叭」作響，素稱特色名菜。
6、桂花雞頭公尺：
桂花雞頭公尺頭是蘇州的傳統甜點，雞頭公尺，與雞無關，只是一種水生在蘇州葑門南塘的稀有特產，也稱為芡實。雞頭公尺，也算與雞有關。
7、常熟叫花雞：
常熟叫化雞，又稱煨雞，是富有傳奇色彩的吳地名菜，蜚聲海內外。
8、櫻桃肉：
蘇式菜餚講究「四季有別，按令上市」，以豬肉為原料的菜餚也是如此，冬令是美味醬方，春季則推「櫻桃肉」。
9、生煎：在吳地流傳至今已有百年曆史。「在蘇州這種饅底金黃、硬香帶酥、饅身白色、鬆軟可愛、一咬湯滷滿口的民間食品，也有吃了還想吃的時候。
10、松鼠桂魚：
松鼠桂魚以桂魚(又稱鱖魚、石桂魚)加工製成，活殺後去脊骨，在魚肉上剞成菱形狀刀紋，深至及皮，蘸幹澱粉後，經熟豬油二次炸制，呈渾身金黃，肉粒翻開如毛，頭昂口張，魚尾微翹，形如松鼠，趁熱將滷汁淋桂魚身時，會發出哧哧之聲，猶如松鼠歡叫。
5樓：江淮一楠
蘇州必吃美食。
碧螺蝦仁，筍醃鮮，夏有西瓜雞、清炒三蝦，秋有䰾肺湯、大閘蟹，冬則有母油雞、青魚甩水。
松鼠桂魚。以桂魚（又稱鱖魚、石桂魚）加工製成，松鶴樓的傳統名菜。
松鶴樓（山塘店）、得月樓(老樓店)、王四酒家（觀前街店）、石家飯店（木瀆總店）、吳門人家(潘儒巷店)、禮耕堂、雅都大酒店景觀餐廳、珍珠飯店、老東吳食府(李公堤店)、同濟大酒店。
碧螺蝦仁。以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹製而成，具有濃厚的蘇州地方特色。
得月樓(老樓店)、王四酒家（觀前街店）、石家飯店（木瀆總店）、同濟大酒店、新世紀大酒店。
蓴菜湯太湖蓴菜素與鱸魚齊名，明末清初，太湖沿岸的居民已經會人工培植蓴菜。
松鶴樓（山塘店）、王四酒家（觀前街店）、石家飯店（木瀆總店）、碧鳳坊美食街、吳門人家(潘儒巷店)、同濟大酒店、西山何記太湖飯莊、明月灣農家樂、協和菜館(鳳凰街店)、東吳飯店中餐廳。
桂花雞頭公尺。
桂花雞頭公尺是蘇州的傳統甜點，雞頭公尺也稱為芡實。桂花雞頭肉，用雞頭肉、桂花糖。
潘玉麟糖粥攤、十全街、品芳茶社、魚公尺紀、松鶴樓菜館(茉莉花店)、居然甜品、瓦庫、梅華香韻、芭蕾豬手(（平江華府店）)、魚公尺紀(木瀆店)
䰾肺湯䰾肺湯是蘇州木瀆石家飯店的傳統名菜。採用斑魚之肝，輔以火腿、香菇、筍片。
石家飯店（木瀆總店）、碧鳳坊美食街、松鶴樓菜館(山塘店)、石家飯店(箭河路店)、石家飯店(李公堤店)、蘇州職業大學園飯店。
藏書羊肉。藏書羊肉歷史悠久，以其獨特的燒煮技藝，烹調成各式羊肉菜餚。藏書羊肉以活殺山。
碧鳳坊美食街、潘記藏書羊肉、藏書羊肉店。
第1名 松鶴樓（山塘店）
松鼠桂魚 、 蓴菜湯 、 常熟叫花雞 、 響油鱔糊。
第2名 得月樓(老樓店)
第3名 王四酒家（觀前街店）
松鼠桂魚 、 碧螺蝦仁 、 蓴菜湯 、 響油鱔糊。
第4名 朱鴻興麵館（觀前店）
第5名 同得興（嘉餘坊店）
第6名 採芝齋(觀前街店)
第7名 潘玉麟糖粥攤。
遊友最愛吃：
桂花雞頭公尺。
遊友最愛吃：
松鼠桂魚 、 碧螺蝦仁 、 蓴菜湯 、 䰾肺湯 、 銀魚炒蛋 、 清炒蝦仁 、 響油鱔糊 、 白水魚 、 油爆蝦 、 蔥油拌麵。
6樓：快餐真人
蘇州是東部飲食文化中心，是三大飲食文化之一（京式、蘇式、廣式）－－蘇式飲食文化的發揚地。
著名的蘇式招牌菜有：松鼠桂魚、響油鱔糊、蟹粉蹄筋、清溜蝦仁、汆糟、母油整雞、太湖蓴菜湯、雪花蟹鬥、櫻桃肉、醬汁肉、薰魚、（魚巴）肺湯、三件子、密汁火方、暖鍋、棗泥拉糕等。
蘇州小吃亦聞名天下，津津豆腐乾、松子糖，玫醬粽子糖、西瓜子，蝦籽鯗魚，棗泥麻餅，方糕、定勝糕、海棠糕、梅花糕、豬油年糕等，都是膾炙人口的美食，不可不嘗。遍佈蘇州的麵店，表明澆頭品種很多、講究湯水的蘇式麵條是廣受歡迎的小吃。蘇州小吃是中國四大小吃之一（南京夫子廟秦淮小吃、上海城隍廟小吃、蘇州玄妙觀小吃和湖南長沙火宮殿小吃並稱為中國四大小吃）。
得月樓」和「松鶴樓」是老字型大小的蘇式餐館；「老蘇州茶酒樓」以傳統蘇幫菜而聞名；「朱鴻興麵館」和「綠揚餛飩」等物美價廉，比較適合大眾消費。
蘇州的主要美食街有太監弄、十全街、學士街、李公堤、鳳凰街等。碧鳳坊、李公堤為中國餐飲文化名街。
蘇式小吃。油氽緊酵，半緊酵小籠，半緊酵蟹粉小籠，小籠饅頭，縐紗湯包，蟹粉湯包，香菇青菜素包，鮮肉大包，鮮肉中包，豆沙饅頭，開花饅頭，荷花饅頭，壽桃包，秋葉包，素菜燒賣，鳳尾燒賣，蟹粉燒賣，蝦仁燒賣，金魚燒賣，鮮肉蒸餃，四喜蒸餃，青菜餃，蝴蝶餃，孔雀餃，雞冠三角餃，知了餃，沈永興饅頭，桂花糖油山芋，桂花糖芋艿，焐酥豆糖粥，桂花雞頭肉，八寶雞頭肉，桂花焐熟藕，鮮肉棕，灰湯棕，白沙棕，綠豆棕，豬油夾沙棕，三角棕，小腳棕，筆棕等。
7樓：外賣
1 、山塘街（海棠糕和梅花糕很好吃）
2 、十全街有家糕店（有青團 紅團 麻團~~~還有紅豆糕 綠豆糕 桂花糕~~~太多了）
3 、觀前街的有各特產店（買了帶回家）
4 、觀前街的北邊 有家啞巴生煎很好吃。
8樓：韓英太
知道，寫個不好知道的。
煮綠豆沙的時候怎麼去掉綠豆衣呢？
最好的辦法是，生綠豆用磨磨成兩半，用近沸騰的水浸泡乙個小時左右 可以時間長點 再用清水淘幾遍就乾淨了。還有一種做法，煮好的綠豆用用密度很小的篩子過一遍，綠豆殼就能去掉了。煮之前先泡一會，泡脹之後，用筷子攪拌兩下，豆衣很容易就能下來了。我家是用漏勺過濾一遍，要不你試試看。我都是煮的時候把脫下來的豆殼撇...
吃了羊肉之後，可以喝綠豆沙嗎，羊肉小公尺綠豆粥能在一起渚嗎
理論上是可以的。因為羊肉性溫，綠豆性寒。羊肉太補，可以在烹煮的時候加上一些性寒的作料輔助，比如說山楂，蘿蔔，綠豆等。不過我個人不建議吃完羊肉就馬上喝綠豆沙。這樣對你的腸胃不好。當燥熱的羊肉吃下肚，有馬上喝綠豆沙，會讓胃冷熱交替，讓腸胃加速運動，有可能讓你的身體出現問題。可以一起吃的，一起吃還比較好。...
五穀豆沙粽怎麼做,五穀粽子的做法步驟圖，五穀粽子怎麼做好吃
主料糯公尺 200克 輔料紅豆 適量紅豆沙 適量粽葉 適量步驟 1.粽葉提前浸泡一天，用熱水煮5分鐘 2.糯公尺和紅豆提前浸泡 3.把粽葉捲成筒狀 4.放一些糯公尺和紅豆，再放一塊兒豆沙 5.上面再鋪一層糯公尺 6.把粽葉兩邊包起來 7.把上面的葉子順著卷下來 8.用繩子包好，形狀各異，能包上就是目...