1樓：匿名使用者
第一次可獲2分，答案被可獲得懸賞分和額外20分獎勵。沒有。
2樓：匿名使用者
漂浮的白沫只是棗中的物質罷了，對人體沒有危害，可以放心使用！
紅棗煮後有白沫，怎樣去除煮紅棗是出現的白沫
3樓：楊老師的秒懂課堂
這些白沫是紅棗果肉裡面的有機物，水溶解的並不是有機物本身，而是溶解了它與棗子內部其他結構連線在一起的結合部位果糖。
1、剛剛煮的紅棗，上面一層白白的沫，看了都不想吃了。撇都撇不乾淨。
2、等待紅棗煮好後有許多白沫析出，將色拉油倒入少許。
3、然後充分攪拌一下，等待幾分鐘後。
4、過了15分鐘後，紅棗油光鋥亮，一點白沫也沒有。
4樓：翁典司馬家馨
紅棗先用溫水泡一天，洗乾淨。加水煮開，倒掉第一遍水，如果白沫太多，再洗一遍。再加水煮，白沫會少很多，如還有，用勺撇掉。
煮至水收幹為止，就成了蜜汁紅棗。一般不需要加糖；嫌不夠甜，也可以加一點糖。
5樓：嚐嚐想棗園
紅棗煮後的白沫有兩種可能。
1，水煮紅棗時空隙裡的空氣加熱膨脹，從棗皮溢位的小氣泡，像白沫一樣，可以用小細漏勺把白沫挖出來。
1，一些不良商販加入了過量的防腐新增劑，煮出的白沫形成結晶現象，伴有刺鼻味道，這些都不可食用了。
紅棗煮水有白色泡沫嗎?
6樓：休閒娛樂愛好者
紅棗煮熟後會有白色泡沫是由於紅棗內含有皂甙析出溶解於水造成的。在確保紅棗沒有變質，同時洗淨的情況下，煮紅棗時鍋中漂浮少量白色泡沫是正常現象，原因是棗子裡的一種化合物在高溫下析出棗皮形成無數小泡，集合在一起就像白沫。
簡介：
把買來的幹棗放入水中洗淨，瀝乾水後放在壓力鍋內「蒸」（不是煮），待開鍋冒大汽時壓閥，蒸7-10分鐘，關火，自然放涼，開啟鍋取出存放在潔淨容器內，隨吃隨取，此棗已糖化，表面發亮，比未「蒸」過的黑一點，過夏可免紅棗生蟲和變質。
因為棗子本身很甜，夏天偶爾棗容易長蟲子，請密封放入冰箱冷凍儲存，不影響口感的，在吃的過程中鑑別棗子內是否有蟲子用手捏一下就可以感覺到的，如果手感很實說明是好的，如果手感是空的，請先掰開看後再吃。如果你在很短的一段時間內就能吃完，放冰箱冷藏就可以，防止溫度過高大棗變酸。
為什麼煮紅棗會出現白沫呢？
7樓：手機使用者
紅棗是老百姓非常喜愛的食物，有「天然維生素丸」的美譽，具有滋陰補陽，補血之功效。但我們在煮紅棗的過程中經常會發現乙個現象：那就是在煮紅刺的鍋子內壁上或水面上會有許多白色物質。
加之現在食品新增劑的泛濫，讓很多市民都比較擔心，通過本文我們就來**一下這些到底是什麼？對我們人體有沒有危害？
在確保紅棗沒有變質、同時洗淨的情況下，煮紅棗時鍋中漂浮少量白色泡沫是正常現象。由於紅棗中含有多種生物活性物質，紅棗煮後起的白色泡沫從理論上講是皂苷，像人參、山藥裡都含有這種成分，對人體有益。但如果在煮紅棗時，發現泡沫太多，而且有異味，就要考慮是不是含有防腐成分在內。
專家這樣說。
少量白色泡沫是皂苷，對人體有益；大量泡沫則不排除新增了化學物質。
那市民朋友們在日常購買紅棗時，要怎麼挑選紅棗呢，簡單四步教你挑好紅棗：
1、看顏色，深紅色並帶有光澤的紅棗一般都很甜，因為日曬很充足，味道很香醇。
2、看果粒大小和形狀，顆粒大而均勻，表面皺紋少，痕跡淺的棗子比較好。一般皺紋多，痕跡深，果形凹癟的紅棗大多是肉質差和未成熟的鮮棗製成的。
3、看紅棗的兩端，如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。
4、用手緊捏一把紅棗，如果感覺外皮很柔軟，而裡面的果肉卻很飽滿，那就是品質不錯的了，說明質細緊實，棗身幹，核小。要是手感溼軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易於黴爛變質。
注意事項。一、煮棗出現的白色物質既有棗中的有機成分溢位，也不排除在棗的烘乾過程中新增到防腐、乾燥的新增劑。
紅棗中的有機化合物會由於溫度的公升高而溢位，因為其比較黏稠，則會呈白膜。因為即使自己家種的棗，沒有打藥，不新增任何東西。煮時間長了也會出現白色泡沫，這就說明煮棗會有有機化合物溢位的情況。
但較市場上的棗，沸出的白色泡沫少多了。
二、含新增劑的紅棗吃了對身體有害，不能吃了。
市場上買的大棗，仔細看幹棗上面都有一圈白印，煮起來沸出的白沫很多。幹了像生石灰一樣，用手指拈完又澀又粘。不排除新增了乾燥、防腐的物質。
吃了這樣的紅棗對身體有害，不能吃了。為了防止這些物質危害身體，吃前應充分清洗。一般乾燥劑都能溶於水，洗乾淨的棗再煮泡沫就少多了。
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