1樓：匿名使用者
原材料：仔鴨1只（約1500克），洪江甜醬30克，乾紅椒10克，扮者攜鮮紅椒100克，仔姜100克，公尺酒75克、白扣6-8粒、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、紅油、香蔥、鮮湯、菜油各適量。
製作方法：1、將鴨治淨，鴨頭破開，鴨掌砍下不去皮，鴨肉宰成釐公尺寬長方形塊， 鴨肫順刀切面進刀3/4改成花刀，鴨腸打結，瀝乾水氣備用。
2、乾紅椒切節，鮮廳伏紅椒切滾刀塊，仔薑切片，香蔥打結墊盤底，洪江甜醬 入一小碗內用少許紅油解散備用。
3、淨鍋上火注油，下鴨掌爆成金色黃色時下入鴨頭，肫花和腸結爆炒片 刻後再下入鴨塊用中火爆炒，直至鴨塊起爆聲時下入白扣翻炒，繼而鍋內溫度 已很高時烹入公尺酒接火速炒，見鴨塊沾鍋並呈淺黃色且水氣已爆干時下入 甜醬，此時應改用小火將甜醬炒至香味四溢時下入幹椒節、鮮紅椒塊、胡椒 粉、仔薑片、精鹽、味精、料酒及少許鮮湯，此時改用中火燒嫌陸3-5分鐘後即可出鍋，盛入墊有蔥結的**內即成。
菜品特點：此菜色澤棕紅亮澤，醬香味醇厚，鹹鮮微辣。
製作要領：1、鴨掌不去皮，爆鴨時注意火候，不要用猛火。
2、摻鮮湯時湯不宜多，一般乙隻鴨只用半小碗鮮湯，目的是充分入味，湯汁過多鮮味大減。
3、放鹽要在下甜醬後，鹽的用量要考慮甜醬的鹽分，不能過鹹。
4、甜醬用量要視原料多少憑經驗而加減，用量過大影響色澤，用量過少達不到意境。
2樓：匿名使用者
當然是溫州的了，溫州最有名的鴨舌就是"初旭鴨舌"
鴨舌是**的特產
3樓：武迎楣
鴨舌是浙江省溫州市的一種特色小吃，屬於浙菜，鴨舌是滷的，風乾至半乾，在口中細嚼，韌性十足，頗為耐嚼。溫緩孝州人稱鴨舌為「鴨賺」，而不稱鴨舌。在溫州話中舌發音和虧欠發音相近，虧欠溫州生意人多，覺得「舌」的發音不吉利，所以把鴨舌改稱為「鴨賺」。
鴨賺」是當代的，據說其興起的時間大約在上世紀的八十年代。溫州殲帆是乙個水城擾改稿，有甌江。
緊鄰大海。即便山中，也是水系發達，曾成就過謝靈運。
一任永嘉知府，開了中國山水詩之先，溫州便也是鴨子的天堂。溫州鴨舌說明需求是可以創造的，價值是可以創造的。在此菜出現之前，很多人對它是不屑一顧的，恰恰精明的溫州人把它單獨弄了出來，經過精心滷製，成為美食。
鴨舌到底是什麼樣的美味？
4樓：藍眼淚的
鴨舌是美味的，是鴨子的舌頭部位。非常厚的肌肉，肉質特別厚實緊密。口感特別有咬勁兒。
做鴨舌的時候，首先要把鴨舌砸手，然後再加入滷肉的調料，把它滷製一天以後，味道進去，這樣的口感就特別軟。做出來可以根據自己的口味調。
5樓：小新情感交流
鴨舌做出來的確是非常美味的麻辣香味，可以炒出來也是非常有味道的。
6樓：互信互助互愛
鴨舌肉嫩鮮美。含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用。
7樓：秋刀魚嘚味道
其實單存的來說鴨舌並不是美味，你們所說的美味只不過是調料而已，因為鴨舌經過調料的完全浸泡之後調料都進入鴨舌裡面，這樣在吃都是調料味，並不是鴨舌的美味。
8樓：永恆的幸福快樂
鴨子舌頭到底是什麼樣的美味，鴨舌不但顏色外表特別漂亮，而且味道口感特別的麻辣鮮香，也很筋道吃起來特別的有嚼頭，所以是一道非常有名的下酒菜和下飯菜，被很多人所喜愛。
9樓：網友
鴨舌的美味讓你流連忘返，香氣逼人，鴨舌是肉雖然很少，但是吃起來越吃越香，所以吃過鴨舌的人都會難以忘記那種香氣凝人，口感極佳的鴨舌。
10樓：匿名使用者
鴨舌是吃在嘴裡很好吃，很是鮮美的美食。舌尖嫩嫩的，中段有脆脆的軟骨，鴨舌須含在嘴裡感覺很鮮。
鴨舌是一種很好吃，很鮮美的美食。
以上，就是我的。不喜勿噴。
11樓：情感小小鋪
鴨舌是一種非常有嚼勁的美味。
12樓：地球之宋
鴨舌是非常的美味的，而且鴨舌也是非常的貴，吃起來口感非常的好。而且也非常的香。鴨舌是一種非常好吃的美食經常有人去吃它。而且也會讓你覺得這是一種。欲罷不能的美食。
13樓：桓雅逸
鴨舌就是鴨子的舌頭部位，平常咱們說豬肉的時候，吃的是口條，也是豬的舌頭部位。這個舌頭部位，特別肌肉豐富，而且都是瘦肉，肌肉。特別有嚼勁兒。
鴨舌買回來以後呢，把它洗乾淨。然後用油炸一下，然後再用各種調料，味道把它滷出來。口感就特別好。
14樓：網友
1、鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精，白糖，十三香，可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒幹，麵粉。鹽，冰糖。
2、蔥切斷，薑切片，大蒜拍扁，紅辣椒幹一切二。
3、鍋裡冷水燒開，放入鴨舌，滾開後燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次，邊衝邊用手揉揉，鍋裡的水你會發現很髒，鍋裡的水倒掉。
4、鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝乾水份。
5、炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒幹，大蒜，蔥段，薑片放入，翻炒片刻，待炒出香味後將大蒜，蔥段，薑片撈出丟棄。
6、再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁儘可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。
15樓：力方雅
鴨舌是頂尖的美味量少而且精緻非常好吃特別的野味。
16樓：歡重優
鴨舌是用來燒湯吃的，這種湯燒出來味道非常的鮮美，而且有清熱去火的功效，如果內火旺盛經常用鴨舌燒湯喝，對身體健康是非常有好處的，但是一定要選擇一些新鮮的鴨舌舌去燒湯這樣才味道更加鮮美。
17樓：乙個無主見流浪漢
鴨舌就是鴨子的舌頭帶下巴的位置，滷味很好吃的。
18樓：網友
鴨舌的美味是無法用語言來形容的，因為每個人的口感不一樣，得出來的結果肯定是不一樣，她受到了當地人的喜愛證明人家的製作方法很適合於當地人的口味。
鴨舌怎麼做好吃啊？
19樓：最**起風了
材料。鴨舌400g，大蔥1根，老薑告禪1塊，大蒜2瓣，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10g，白糖5g，鹽2g
做法。1、大蔥洗淨切成段，老薑切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗乾淨。
2、鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火拍悶燒開後轉中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用清水反覆搓洗乾淨，煮過鴨舌的水倒掉不要。
3、鍋中重新注入適量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出瀝水備用。
4、將瀝水後的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻後，放冰箱冷藏醃製5個小時。
5、炒鍋倒入少許油，油熱後襲友彎放入蔥薑蒜爆香，放入醃製過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩餘的料酒，再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘至湯汁收幹即可。
鴨舌怎麼做好吃啊？
20樓：匿名使用者
香滷鴨舌。準備食材如下：冷凍鴨舌1斤，醬油1杯半，水1杯半，味霖各1大匙，鹽適量，蔥1小把，蒜苗1根，蒜頭15顆，辣椒適量。
具體做法如下：鴨舌頭剪去氣管，洗淨川燙過備用，備妥辛香料，醬汁材料（1杯半醬油、1杯半水、味霖。醬油膏各1大匙、鹽。
冰糖。公尺酒各適量）全部放入一鍋中，將所有辛香料（蔥、蒜苗、蒜頭、辣椒、八角）放入醬汁鍋中，**煮開醬汁，約5分鐘，待辛香料出味後，放入鴨舌煮滾後約5分鐘，熄火，開啟鍋蓋放涼，約20分鐘後濾幹醬汁，待涼後，即可享用爽脆美味的香滷鴨舌了！
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