1樓：東郭德刀婉
麵粉最好選擇低筋麵粉。
低筋麵粉(cake
flour)蛋白質含量平均在左右，因此筋蘆猜度弱，多用來做蛋糕等鬆軟糕點。
如果沒有可用普通麵粉代替世森。
內膽用平時煮飯的。
蛋糕不容易粘在鍋上。
排氣閥。排搜譁畝氣狀態。
蛋清一定要用打蛋器打到泡發。
麵糊要稠一點，不能太稀。
打發的蛋清儘量分次倒入麵糊中上下翻拌。
一定要把油均勻的塗抹在鍋底和鍋壁上。
打發好的蛋泡要能立住一根筷子，如沒有達到此要求，就會塌。
電壓力鍋做蛋糕用什麼麵粉
2樓：生活軌跡
低筋麵粉。製作蛋糕的麵粉是低筋粉，簡稱低粉，也叫蛋糕粉，是由小麥加工出來的一種麵筋含量，蛋白質含量較低的麵粉，其筋性弱，外觀上較白，觸感上易成團，使用時不需要新增太多的水，在加工之後，更容易達到蓬鬆酥脆的效果，通常用於製作糕點、餅乾、冰淇淋等食物。友盯姿 <>
電壓力鍋做蛋糕用低筋麵粉。製作蛋糕的麵粉是低筋粉，簡稱低粉，也叫蛋糕粉，是由小麥加工出來的一種麵筋含量，蛋白質含量較低則老的麵粉，其筋性弱，外觀上較白，觸感上易成團，使用時不需要新增太多的水，在加工之後，更容易達到蓬鬆酥脆的效果，通常用於製作糕點、餅乾、冰淇淋等食物。沒有低筋麵粉可以用中好絕筋粉或高筋粉加適量玉公尺澱粉代替，通常是中筋粉80%配比玉公尺澱粉20%即可。
電壓力鍋做蛋糕有哪些竅門？
3樓：乾萊資訊諮詢
1、蛋清要充分打發。
雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速，蛋清要打發成直立的密泡狀態，質感和平時使用的起泡洗面奶差不多，否則只是小氣泡的蛋清是不足以讓蛋糕蓬鬆的，這樣出鍋後的蛋糕會出現塌陷現象。
2、麵粉低筋粉（這個千萬別用錯）
市面上的麵粉有很多種，製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。如果加入中筋麵粉或高筋麵粉，就容易出現麵糊出筋，涼後回縮的現象。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉公尺澱粉配製而成。
3、水分不要太多。
用電壓力鍋做蛋糕要求放蛋白、蛋黃的容器都是無油無水的乾淨盆具，如果其中帶有水分，則會導致蛋糕容易塌陷。
4、麵粉不要太多。
一般電壓力鍋做蛋糕麵粉與雞蛋的比例為，1個雞蛋搭配50克麵粉，如果麵粉放的多了，做出來的蛋糕跟麵餅一樣是凹陷的，另外面粉一定要過篩，不然會有大顆粒。
電飯鍋做蛋糕普通麵粉可以做嗎
4樓：我是乙個小菜雞
可以的。
材料1．麵粉：120克。
2．糖：45克。
3．塔塔粉：2克。
4．泡達粉：2克。
5．食用油：75ml
6．鮮奶：90ml
7．雞蛋四隻。
做法1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻。
2．將油、奶攪成奶昔狀。
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可。
4．將蛋白、蛋黃分開。
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使勁攪勻了。
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔。
7．將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻。
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔。
10．上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就ok了。
5樓：
加點玉公尺澱粉 容易成功 麵粉和玉公尺麵粉的比例是 4:1
怎麼用電飯煲做蛋糕？用普通麵粉可以嗎
6樓：蜜桃啵啵烏龍水
普通麵粉可以的。
電飯鍋做蛋糕的做法 ：
1、蛋清蛋黃分離。
2、打蛋清的過程很重要，為了突出甜，加一點點鹽，然後加一勺綿白糖。
3、有點稠時再放一勺糖。
4、打過大約20分鐘，蛋清打成了「忌廉」樣，是提起筷子也不會掉下來的程度。我第一次用的筷子，但真的很費力，推薦用手動或電動打蛋器。
5、蛋黃里加2勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，麵粉是普通麵粉，我還用過低筋的，但覺得還是普通麵粉好。
6、把蛋黃打好，攪拌均勻，麵粉很容易成小塊，耐心開啟。然後加入打好的忌廉狀蛋清，攪拌均勻。
7、電飯煲按下煮飯鍵，預熱，有點熱就可以。然後倒入少許油，多晃晃讓它均勻的塗滿鍋底和鍋邊，防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中，蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
8、按下煮飯鍵，2分鐘左右會跳到保溫檔，此時用溼毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，再等20分鐘就可以出鍋了。
9、找個漂亮的容器，倒扣過來就好啦。
注意：糖的多少因口味而定，打蛋清時的兩勺糖一定要分開放，這樣比較省力。因電飯煲的容量及功率大小不同，此時長只作為參考，如果做出來覺得表面還不太熟，可以換個容器進微波爐再加熱個一兩分鐘。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
7樓：w緣故
第乙個方子。
材料：麵粉150克，糖150克，黃油100克，牛奶50毫公升，雞蛋3個。
把蛋清和蛋黃分開，蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完，但我是分三次加的，順乙個方向打勻，要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以，蛋糕發的不好，是因為蛋清打的不夠，建議要用打蛋器！
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻，再加入熔好的黃油再攪勻。
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊裡，因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的。
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻，把電飯鍋預先加熱一下，塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋，按下煮飯鍵。不到5分鐘就會跳到保溫檔，讓它保溫半小時再按下煮飯鍵，再跳到保溫檔就好了。
第二個方子。
電飯鍋做蛋糕。
材料：麵粉110克，砂糖110克(用精製幼砂糖，太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香，光明小紙盒裝，切了三分之一多),牛奶50或60克。麵粉和砂糖是1:
1,其他的東西估莫著放也可以。
1、麵粉篩。
三、四次。2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開。
3、蛋清裡放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了。
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入。
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌。
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻。
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去。
11、蓋上蓋子，按下煮飯。
12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就開啟蓋子看看。
8樓：濮鴻疇鍾絢
可以的，我就是用一般的麵粉做的。但是在用電飯煲的時候，一定要用毛巾把電飯煲的出氣孔堵住。
9樓：usotsuki先生
普通麵粉可以的。
以下過程。1.蛋（需4蛋）清加少量鹽，一勺糖。
蛋黃蛋清分碗放置（蛋黃碗務必大些）
2.打稠狀，再一勺（糖）
15分鐘好好打，防止蛋糕硬。
3.蛋黃裡，加兩勺，三勺麵粉，六勺奶，再加一半的蛋清，攪拌勻4.煲內膽內抹油（食用油），排膽內氣，添佐料分鐘，5分燜。
燜飯模式，自行掌握好時間。
6.吃吧！
10樓：網友
可以，只要蛋白打的夠好。
11樓：中情局
可以在電飯您裡然蛋糕。
怎麼用電飯煲做蛋糕？可以用普通麵粉嗎？
12樓：妙招姐
最簡單電飯煲蛋糕做法，電飯鍋做最簡單的蛋糕，電飯煲做蛋糕配方，如何做蛋糕用電飯煲，五分鐘懶人蛋糕做法，電飯鍋做蛋糕詳細步驟，電飯煲新手懶人蛋糕，電飯煲自制蛋糕。
13樓：符潔愚媚
要使用低筋麵粉或者蛋糕粉。
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
2、攪打蛋白，攪成象忌廉樣的乾性泡髮狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕。
輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重複幾次）
5、大約2分鐘後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。
6、在電飯煲裡塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。
在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果。
將蛋糕糊倒入電飯煲中。
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘後，再按一次煮飯加熱，幾分鐘後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反覆3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了。
8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的。
14樓：year幸運寵兒
2.。普通麵粉也能做蛋糕。只是要想蛋糕細嫩柔軟，將普通麵粉改成低筋麵粉。
3.可以用中筋麵粉 （千萬不要用那種叫"餃子粉"的，那種麵粉麵筋很多的）和玉公尺澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋 再加點玉公尺澱粉也可以。
接下來看看電飯煲蛋糕的製作：
都說烘焙門檻高，以至於許多人都望而卻步。今天芋兒就教大家從乙個電飯煲開始，開啟你的甜蜜烘焙之路！就用家現成的電飯煲，為家人制作一款柔軟細膩的蛋糕吧！
電飯煲的主要功能是做飯，對於糕點控來講，滿腦袋裝的都是糕點。電飯煲做的8寸戚風蛋糕居然做出了輕乳酪蛋糕的感覺。口感也像輕乳酪一樣的綿軟細膩！
怎麼用電壓力鍋做蛋糕？如何用電壓力鍋做蛋糕？
製作過程 1 蛋黃糊 蛋黃4個，細砂糖30g，自發粉100g，沙拉油40ml一勺，牛奶45ml 2 蛋白糊 蛋白4個，白醋少許，細砂糖40g 做法 1 蛋黃依此加入油 牛奶 糖拌勻 分次篩入低粉，用筷子打勻。2 蛋白加入醋打至起大泡，分三次加入糖打至乾性發泡。一定要打至乾性發泡 可以豎起一根筷子不倒...
用電飯鍋蒸蛋糕怎樣做，用電飯煲做蛋糕是怎樣做的 需要哪些材料
食材明細 雞蛋5個 麵粉100g 牛奶半盒 白砂糖適量 甜味口味蒸工藝 一小時耗時 簡單難度 電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟 電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟 1 1需要的材料 雞蛋5個，牛奶半盒，白砂糖適量，麵粉100g 電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟 2 2把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分別放在兩個無油無水的盆內 電飯鍋蒸蛋...
普通麵粉可以代替鬆餅粉做蛋糕嗎
低筋麵粉可以做的，市面上的普通麵粉基本就是中筋麵粉，做也是可以的，但口感就不會那麼鬆軟了 普通麵粉是不可以代替鬆餅粉做蛋糕的。必須在普通麵粉中新增澱粉，使普通麵粉形成低筋麵粉才可以用來做蛋糕。新增的比例為 1份 普通麵粉 0.5份 澱粉 做蛋糕的麵粉是專用的低筋麵粉，鬆餅粉也是低筋麵粉的一種。如果是...