1樓：匿名使用者
加醋蒸公尺飯法：
煮熟的公尺飯不宜久放，尤其夏譽握季，公尺飯很容易變餿。若在蒸公尺飯時，按公斤公尺加2-3毫公升醋的比例放些食醋，可使公尺飯易於存放和防餿，而且蒸出來的公尺飯並無酸味，相反飯香更濃。
陳公尺蒸公尺飯不如新公尺好吃，但只要改變一下蒸公尺飯的方法，便會使陳公尺象新公尺一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽芹襲蒸公尺飯法：此法僅限於剩公尺飯量重蒸時使用。吃不了剩下的公尺飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的公尺飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除公尺飯異味。
加茶蒸公尺飯法：
用茶水蒸公尺飯，可使公尺飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據公尺的多少取克茶葉，用500-1000毫公升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大公尺中，按常規入鍋蒸嫌虛兄即可。
2樓：匿名使用者
煮飯時，在大公尺中加少量食鹽、少許豬鉛襲油，會使飯又軟又松。
煮飯時，往水裡滴幾滴醋，煮出的公尺飯會更加潔白、味香。
煮乾飯加熱時間長，維生素b1損失會超過30％。如在煮飯時撇去公尺湯水，維生素損失超過40％。
剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
在煮飯水裡加幾滴沙拉，可使公尺飯粒粒晶瑩。而滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的公尺飯，可在鍋裡撒一點鹽。
煮飯時加點醋能防公尺飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
若用陳公尺，可把陳公尺多淘幾遍，洗乾淨，浸泡半小時至1小時，在煮或燜時，加入少許植物油，開鍋後衡隱用筷子稍加攪拌，並漸漸減小火量，多燜一些時間，用此法煮的陳公尺飯，較為暄香。
公尺飯夾生可用下列方法補救：若全部夾生，可用筷子在飯內扎些直通鍋底的小孔，加適量溫水重燜；如為區域性夾生，就在夾生處扎眼，咐激廳加點水再燜一下；表層夾生，可將表層翻到中間加水再燜。如在飯中加兩三小勺公尺酒拌勻再蒸，也可消除夾生。
可往飯鍋裡倒點公尺酒，再煮一會便成。
煮公尺飯時放什麼能更香
3樓：乾萊資訊諮詢
淋些油，加2毫公升醋。在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的公尺飯油潤透亮，顆粒分明。自來水中的氯氣對公尺中的b族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫公升公尺醋，能保護維生素，同時還可讓蒸出的公尺飯鬆軟清香，並減慢公尺飯在炎熱季節變餿的速度。
醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過快上公升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果，並且能消除公尺飯中不新鮮的氣息。
淘公尺次數過多。
一般家庭在蒸公尺飯前都是先淘公尺，而維生素b類是水溶性的，又分佈在公尺的表面部位，很容易隨著淘公尺水溜掉，維生素b1的損失可高達20%~60%。其實，如今市面上賣的大公尺都很乾淨，輕輕淘洗一兩次即可，標明免淘公尺的品種就不需要淘洗了。
參考資料大公尺 百科。
做公尺飯加什麼最香
4樓：生活小幫手
做公尺飯加一點油和醋最香。
油和白醋的數量都不需要太多，油1-2克即可，滴兩滴白醋就行。大家不要以為加了白醋會使公尺飯發酸，其實並不會這樣，因為公尺飯在蒸制的過程中溫度會公升高，白醋會隨著溫度的公升高而隨之蒸發，只有少量的白醋會進入公尺飯中，但是不會有任何異味。
此外淘洗大公尺的時候不要用力的搓洗。因為這樣反覆的搓洗、尤其是用力搓洗公尺飯的時候會將公尺飯中大量的營養元素都洗掉了，這樣做出來的公尺飯就沒有那麼的營養和美味了。正常情況下只要用清水淘洗兩邊就可以了，根本就不用搓。
最後公尺飯浸泡一會會更營養。在時間允許的情況下可以提前一到兩個小時將大公尺浸泡上，這樣讓大公尺會吸收一定的水分，煮大公尺的時候也可以少煮一會兒了，這樣煮出來的大公尺飯不僅更加鬆軟好吃，而且還十分的營養健康。
蒸熟的公尺飯燜一會兒
很多人在公尺飯蒸熟後就直接開啟，其實這樣是不對的。公尺飯蒸熟以後，不要著急開啟，要蓋上鍋蓋繼續把公尺飯燜一會兒，然後再拿出來。
把公尺飯燜一會兒的原理就是讓公尺飯繼續加熱保溫，讓鍋中的溫度有下降的過程，這樣燜一會兒，口感會更好。這個方法也是很多飯店做公尺飯的訣竅之一。
做公尺飯加什麼最香
5樓：仁芷文
雞蛋2個、公尺飯300克。【調料】大蔥1/3根、鹽1小匙。
做法】1．雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。
2．迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固並攪成碎粒，待雞蛋出香味後，盛出備用。
3．鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把公尺飯放入鍋中炒散（見上面兩個搗散公尺飯的竅門），待公尺粒的表面裹上油後，將蔥花放入，翻炒均勻。
4．把雞蛋碎倒入鍋中，與公尺飯翻炒均勻後用鹽調味出鍋。
菠菜蛋炒飯。
原料】菠菜、雞蛋、蔥花、公尺飯、鹽、醬油、香油。
做法】1．菠菜蛋炒飯，菠菜洗淨開水燙一下撈出；
2．油熱後放入蔥花炒香，放入雞蛋炒香，放入公尺飯和菠菜炒2分鐘；
3．放入鹽糖醬油少許香油出鍋。
食材】飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒。
配料】公尺飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒兩個。
做法】1．西紅柿洗淨切粒，青蔥摘淨後將蔥白和蔥葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用；
2．冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下公尺飯轉中火慢炒；
3．待公尺飯加熱過油後，澆上雞蛋液，開大火快速翻炒，使蛋液均勻裹在公尺飯粒上；
4．依口味加入味汁、調味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒，切好的絲狀青椒均勻出鍋即可 ，點綴炒飯。
家常蛋炒飯的竅門】
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。
**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦。
等完全凝固了加白飯。這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。
一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊但炒了之後會松成一粒粒的。
然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。
6樓：好好生活問答
用熱水蒸和添醋、添香油蒸公尺飯又香又好吃。
1、用熱水蒸。用熱水蒸出來的公尺飯口感更鬆軟可口。
2、添醋。在剛蒸熟後的公尺飯中加入適量的白醋，可以使公尺飯顆粒分明，香軟好吃。
3、添香油。在公尺飯中加入適量的香油，可以使公尺飯看起來更有光澤，口感更佳。
公尺飯：公尺飯是中國，乃至東亞、東南亞人民喜愛的一種主食，是用大公尺和適量的水蒸或燜熟而成的食物。
公尺飯的主要成分是碳水化合物。公尺飯中的蛋白質主要是公尺精蛋白，其氨基酸的組成比較完全，容易被人體消化吸收。
糙公尺飯中的礦物質、膳食纖維、b族維生素(特別是維生素b1)含量都較精公尺公尺飯中的高，但公尺飯中的賴氨酸含量較低。
公尺飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大公尺性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
煮公尺飯時放什麼能更香
7樓：網友
1、煮公尺飯時放醋可以使公尺飯更香，具體用量為每三斤公尺放兩到三毫公升醋，這樣不僅可以使煮熟的公尺飯味道更香，還可以防止公尺飯變餿。
2、煮公尺飯時放入兩到三滴色拉油或者豬油也可以使公尺飯變香，而且色澤光亮。
3、煮公尺飯時把茶葉水放入公尺中可以使公尺飯顏色和口味都變得更好。
8樓：晨雨梧桐
生活中烹飪是必不可少的，食物的種類有很多，在人體內還是需要公尺飯的營養攝入，這樣也能維持乙個人的正常生活。公尺飯也是人們常說的主食在公尺飯中新增一些配料也可以讓公尺飯的味道更加的鮮美。當然，在新增食材的時候也可以考慮營養的因素，那在煮公尺飯的時候放什麼會更香呢？
1.燕麥。燕麥屬於粗糧，蛋白質多，纖維素高，富含纖維素和膠質，熱量又比較低，十分適合現代人養生，而且燕麥有淡淡的香氣，加一點在公尺飯中，健康美味兩得醋加醋的話公尺飯不會變酸嗎？其實不會，煮飯時加一點(公尺/2ml醋)，公尺飯香味反而更濃，還能防餿。如果打算把公尺飯放久一點，那麼煮的時候不妨加點醋。
2.啤酒。你沒看錯，是啤酒。特別是陳公尺，煮的時候，按正常的比例加一點，煮出來的公尺飯就會如同香公尺一樣爽口。
3.花生油。
花生油本身就有香氣，加在公尺飯中，可謂畫龍點睛，不僅讓公尺飯更香，還能讓公尺飯不粘鍋，粒粒分明。不過可別貪心下多了，會很膩的。
4.食鹽。適用於剩飯重蒸，吃不了剩下的公尺飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的公尺飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除公尺飯異味。
5.橄欖油。
煮公尺飯時，加點橄欖油在公尺飯裡，可以延緩公尺飯的公升糖速度，又不會對胃造成傷害。另外煮飯前，先用溫水將大公尺浸泡20—30分鐘，就能起到提高營養和口味的作用。
9樓：李小公尺美食
大廚教你蒸公尺飯的小技巧，這樣蒸的公尺飯更香更鬆軟。
10樓：匿名使用者
公尺飯怎麼做還是公尺飯，就是靠吃飯的人去品，如果你肚子餓了一碗公尺飯沒菜吃來也是香的！
用什麼方法可以使香春樹快速死掉,如何使香春樹徹底死掉
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蒸公尺飯放豬油步驟，蒸公尺飯放什麼油更好吃且香？
如果已經是陳公尺，沒關係，陳公尺也可以蒸出新公尺的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋裡加入少許就可以。讓公尺飯更好吃的小技巧 煮飯加點豬油。讓公尺飯更好吃的小技巧。就是不太會煮飯，總是煮不好，今天蒐集了一些煮飯的小技巧，我們...