1樓：叫卓刎副謂方撈
雪菜又叫雪裡紅，顧名思義，這種菜在冬天寒冷下雪的時候葉子會變紅，所以叫雪裡紅。這裡給大家簡單介紹一下雪菜的醃製方法。首先把雪菜洗乾淨，只放鹽，大概十斤鹹菜半斤鹽的樣子拌勻。
接著醃製乙個小時擠出雪菜的水分，用最大的力氣把水分擠出，然後把擠幹水分的雪菜塞入罈子裡，儘量的塞緊，然後密封瓶口，放於陰涼處讓時間成就美味。切記，醃製時間最少20天。
<>鹹菜也叫雪菜，雪菜黃魚是一道傳並御統名菜，屬於浙江寧波菜。大黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有「瑣碎金鱗軟玉膏」之譽。雪裡蕻鹹菜，質地脆嫩，鮮美可口，有一種特殊的鮮香味。
以這兩種為主料燒製的雪菜大黃魚，具有魚肉嫩，菜香濃，清口鮮潔，營養豐富的特點，很受食客青睞。
菜場選魚時，看魚眼是否明亮，按壓魚肉富有彈性。聞魚無異味，魚身有很少黏液分佈均勻。如果看到魚鰓顯暗褐色或魚鰓出血，就代表不新鮮，那麼不要買。
起鍋燒熱加入菜籽油豬油，依次放入薑片，蒜子蔥段爆香放入黃魚煎至兩面金黃加入高湯，沒有高湯也可以加入白開水，請注意這裡是白開水，分別加入鹽、白糖一點點提鮮，鹹菜、黃燈籠辣椒醬，南瓜泥，燒至湯汁濃白即可加入雞精白胡椒粉，出鍋撒上蔥花上菜！
將買回來的黃魚宰殺好，熱鍋下熱油，把搜桐黃魚煎至金黃倒入，下入鹹菜，竹筍，薑片爆香後再放入煎好的黃魚，倒入熬製好的魚湯（湯一定要熱的）後加入少許的鹽，味精，白糖（能增加鮮味），胡椒粉後加蓋小火燒十分鐘後放入蔥花即可。鍋內加油，小火稍微煎一下，加開水至蓋過魚身，再放入生薑和小蔥節大火煮開，然後世蔽坦蓋上鍋蓋，中火煮十分鐘即可出鍋，等湯質奶白，再加入鹹菜燉兩分鐘即可，鮮嫩可口。
2樓：桔川吟鶴
黃魚清洗廳行鬥乾淨，裹上一層面粉，煎至兩面微黃，雪菜五花肉炒帶和香，放扮磨蔥姜和料酒去腥，醋、白糖提味，最後大火悶燉。
3樓：甜奶幼
在做的時候魚一掘慶定要提前醃製，還有這個雪菜一定要提前給它醃製好，然後在做的時候才能夠更加的入味，然後這個火可以稍微大一些判敗握，會更枯缺加的香。
4樓：青島小魚聊創業
青雪菜一定要浸泡、洗淨，以免過鹹。魚身兩面剞刀不宜過深，以免魚肉碎爛；若嫌油重，置少量油煎至兩面金黃亦顫陪檔可。乾紅辣椒不亂明宜早下，茄亂避免焦糊。
雪菜黃魚湯怎麼做？
5樓：薄荷**專家
主料： 大黃魚 700克。
輔料： 冬筍 25克 芥菜 100克。
調料： 黃酒 15克 味精 1克 鹽 5克 姜 5克 豬油（煉製） 30克 小蔥 10克 各適量。
雪菜黃魚湯的做法：
1. 將大黃魚去鱗、去鰓，在臍眼處開口去內臟，洗淨，瀝乾水，在兩面背肉上用刀分別剞兩個斜十字紋；
2. 把芥菜（雪菜）梗切成段；
3. 淨筍肉切成柳葉片待用；
4. 炒鍋上火，用油滑鍋後，放豬油燒到七八成熱時，放入黃魚，略煎後再翻煎另一面，接著烹入黃酒，加蓋燜一下；
5. 再加入清水1000毫公升，用旺火燒開，再蓋上鍋蓋，移到小火上燜10 分鐘；
6. 燜至湯如白奶，魚眼凸出、剞紋綻裂時，加入芥菜梗段、筍片、蔥結、精鹽，用旺火燒開，再加味精，盛入大湯碗中即成。
自己在家怎樣做叉燒肉？需要提前準備好哪些調味品？
最基本的油鹽醬醋，糖，耗油，叉燒醬，幹辣椒，大蒜，胡椒粉，料酒，把調料放入五花肉中醃製，使五花肉入味，鍋中油燒熱，煎至兩面金黃，加開水燉煮收汁出鍋即可。第點做好準備就是要準備村監算，這是很基礎的，第點要準備一些花椒大料香料，第點一定要準備一些料酒的老抽這樣的食物，這樣才可以。自己在家制作叉燒肉的時候...
自己在家裡做泡菜，需要小公尺椒和白菜還有什麼調料？
自己做泡菜除了小公尺椒和白菜之外，還需要韭菜 胡蘿蔔 洋蔥，白糖，蒜泥 薑末 蔥末 蘋果泥 鮮蝦醬 銀魚露 白芝麻 南韓辣椒麵 糯公尺粉等調料。還需要白糖，白醋，鹽，桂皮，八角，花椒，紅糖等調料，每個人做泡菜用料不一樣，因此可以根據自己的口味適當新增或減少某些調料，要注意的是泡菜不可多吃，只能偶爾吃吃。...
自己在家怎麼做餅乾或蛋糕，需要什麼材料，請詳細說明，請教西點師傅
準備好材料 麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油。注意 這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。按量打蛋，在這裡我用了個，蛋清分離。三根筷子準備打蛋清。打兩下就這樣了。為了突出甜，放一點點鹽。一勺糖。繼續打繼續打繼續打。有點稠時再放一勺糖，繼續打。大約分鐘後，就會變成忌廉狀，而且筷子上的不會掉下來。這個過程...