1樓：老許願
西施豆腐是家鄉諸暨的一道傳統名菜，年三十的宴席上幾乎每家都會燒上這麼一道。諸暨是古代四大美女之一西施的故鄉，這道菜無論是起屋造宅、逢年過節，還是婚嫁、壽誕、喜慶、喪宴，每每正埋敏成為席上頭道菜餚，它也是老百姓經常做的家舉枝常菜。
西施豆腐俗稱「葷豆腐」，相傳春秋戰國時期，越國美女西施心靈手巧、擅長烹飪，做出的豆腐羹滑潤鮮嫩、口味絕佳，眾人紛紛效仿，並把這道菜稱為「西施豆腐」。後來西施以身許國，鄉親們為了紀念她，就把這道菜作為宴席上的首道菜餚，並一直沿襲了下來。
這道菜每家燒的時候用料都不盡相同，但其中幾樣卻可謂不可或缺，雞湯（或高湯），以土雞為上，豆腐、冬筍，另外的料可以選香菇、木耳、火腿、胡蘿蔔等等，而小時候，家裡一般還放了雞胗雞腸等，所以我今天也用到了，因為是婆婆自已養的土雞，吃著放心，也可以用肥液拍瘦相間的豬肉代替。最後的澱粉勾芡也比較重要，厚了影響口感，太稀不成型，可以少量分次加，傳統的澱粉用的一般是蕃薯澱粉，我用的是玉公尺澱粉。
這道菜口感富有層次，爽滑鮮嫩的豆腐中，是脆脆的冬筍丁和耐嚼的雞胗丁，可以單吃，也可以澆到飯上吃，是一道老少皆愛的佳餚。
2樓：滕望雅
司機豆腐的好吃做法嗎？我覺得就是用那個豆腐用油炸一下，再用一些佐料在噴弄一下，應該做吧，還可以吧！
3樓：帥氣的葉搪第
所謂的西施豆腐，其實指的就是豆花在南方叫豆花，彎巖模在北方叫做豆腐腦，你首先可以在網上買個豆腐腦的埋緩滷料，然後把荷葉豆腐棗襪放進去煮一下就行。
4樓：逯本
西施豆腐的好吃做法，我覺得現在這種西施豆腐，他一般譁如情況下的好吃做法還鎮歲是比較容易的御蘆睜，晚上就有很多香瓜的製作方法，我覺得你可以去學習一下。
5樓：淡定你好
想要做西施豆腐，可以把滲毀豆世肆腐切成小塊，放在鍋中炒一下，旁邊要勾芡，放上辣椒以及蔥，姜，蒜等直接澆在叢返備豆腐上。
西施豆腐是怎麼來的？
6樓：雲淡書吧
西施是春秋時越王勾踐獻給吳王夫差的美女，緩判後來把她當做美女的代稱。也叫西子。稱楊二嫂「豆腐。
我們可以看出當年的「豆腐西施」是以自己的年輕美貌招攬顧客，這就免不了要遭到遊手好閒之徒的某種輕薄和戲辱。由這激哪友關係，店裡「買賣非常好」。所以楊二嫂被稱為「豆腐西施」還有指她常被人戲辱的意思。
這一綽號帶有侮辱性的含義。明槐。
西施豆腐的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
西施豆腐的做法：主料：豆腐正指500克，鮮香菇2個，蔥適量，大蒜2瓣。
輔料：醬油適量，鹽適量。
1、首先第一步是將豆腐，蔥，香菇舉襪配，洗淨，備用。
2、其次就是將豆腐切小塊，蔥切小段，香菇切片備用。
3、熱油後，放入大蒜煎幾分鐘至兩面都呈金黃。
4、加入切好的豆腐，放一小湯匙鹽，煎炒至豆腐表面金黃色，約3分鐘，加入備好的鮮香菇，翻炒幾下，加入水，水的用量淹沒豆腐即可，燜8分鐘後收好銀汁，加入醬油，蔥花，翻炒均予。
5、就這樣就可以出鍋啦！
6、西施豆腐成品圖。
西施豆腐怎麼做
8樓：公尺格聊生活
西施豆腐的做法如下：材料：內酯豆腐、豬肉末、鮮香菇、冬筍丁、油、鹽、香蔥、薑末、濃湯寶、料酒、玉公尺澱粉、清水。
工具：菜刀、砧板、碗、鍋、鍋鏟、勺、盤子喊寬。
1、玉公尺澱粉中倒入適乎滲碧量冷水攪勻備用歲舉。
2、 內酯豆腐切成丁後過下清水。
3、起油鍋，小火把蔥花（一半）、薑末煸香後放入肉末。
4、肉末炒至變白後倒入料酒翻炒片刻。
5、倒入筍丁、香菇丁炒半分鐘。
6、豆腐丁瀝乾水分後倒入鍋中，並倒入熱水（水量沒過豆腐）。
7、再放入濃湯寶，轉中火燒開後再煮一小會。
8、水澱粉再次攪勻，慢慢倒入鍋中，同時用鍋鏟不停的攪拌。
9、再將蛋液倒入，攪拌出蛋花來。
10、再次開鍋後關火，放鹽，撒入蔥花攪勻即可出鍋。
西施豆腐怎麼做
9樓：懂視生活
西施豆腐是浙江地區的傳統風味名菜，選用嫩白豆腐切成小塊，配上木耳、肉末、香菇等配料爆炒，再以高湯燴煮，成菜後，湯寬汁厚，滑潤鮮嫩，色澤豔麗，讓人回味無窮。今天教大家正宗西施豆腐的做法，口味好。
食材：嫩豆腐250克、肉末30克、黑木耳10克、香菇1個、金針菇30克、小核純擾蔥2根。
調味料：食用油10克、鹽1克、生抽3克、蠔油改旦3克、高湯200克、白糖3克、水澱粉6克。
西施豆腐的做法：
1、嫩豆腐切小塊、黑木耳剁碎，香菇切碎，金針菇切碎，小蔥切蔥花；
2、鍋中倒入適量油，油溫公升高後，下入肉末炒散，倒入香菇炒香，再加黑木耳、金針菇炒勻，放入豆腐炒勻；
3、鍋中倒入高湯、鹽、生抽、蠔油、白糖煮8分鐘，再淋入水澱粉收汁；
4、最褲遲後盛出，撒上蔥花即可。
小貼士：此菜富有較高的營養價值，益氣養顏，鮮貝含豐富的蛋白質和鈣、磷、碘等礦物質，為美味海鮮，有滋陰補腎、和胃調中的作用。
西施豆腐是**的菜？這裡的豆腐可以用普通的老豆腐嗎？
10樓：小龍兒說說事
西施豆腐是浙江省諸暨市的一道名菜。據說，這是西施留下的習俗。不管是婚禮還是婚宴，宴席上的第一道菜就是西施豆腐。
人們在品嚐西施豆腐的同時，常常會對廚師的廚藝進行評論。西施豆腐是每個家庭除夕夜餐桌上不可缺少的食物。平時家裡只要有雞鴨湯，結合雞胗鴨胗就能做出一鍋美味的西施豆腐，可以當菜吃，也可以當飯吃，公尺飯上淋上一層厚厚的西施豆腐攪拌，又是另一番滋味，保證孩子們很快吃上一碗飯。
<>嫩白的豆腐被切成小塊，與混合的雞肉和豬肉、金針（萱草）、瓊漿、薺菜、香菇和竹筍一起用大蒜酒汁炒。然後將混合物放在雞湯中煮沸，用葛根湯匙食用。悉寬鉛。
這巧運道菜完成後，湯汁寬而濃，滑而鮮，顏色鮮豔，色、香、味俱佳，回味無窮。江蘇菜。西施豆腐的主要原料是豆腐、肉末、木耳等，醬料的主要調料是鹽、雞湯、香油、蔥花等。
西施豆腐可以用嫩豆腐製作，這樣做出來的西施豆腐會很嫩很滑。醬汁也可以用水代替雞湯，這樣西施豆腐的味道就不會像雞湯那麼濃。製作醬汁的關鍵步驟是在醬汁的最後加入混有玉公尺澱粉和水的澱粉水來增稠。
澱粉水的比例要適當，這樣醬汁才會比較濃稠，豆腐才容易沾上醬汁，使豆腐吃起來鮮嫩可口。
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11樓：無能為力大蒜
西施豆腐就是湖南這裡的菜，是可以用普通的老豆腐的，不過最好是用水豆腐，這樣做出來的菜比較香。
12樓：黎昕科普知識小屋
是湖南的菜是不可以的，應該用一慶雹稿些水豆腐。因為水豆腐才能夠做出這種口感。老肆旅豆腐做出來的可能會比較堅硬譽孝一點。
13樓：生活達人徐胖妞
是浙江的菜，這裡的豆腐不能使用普通的老豆腐，而需要使用嫩豆腐。
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