1樓：可愛的
毛豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處。糖分含量很高，只需要簡單的烹飪方式就非常好吃。我們去的是一家經常去的老地方，我最愛吃他家的水煮毛豆，又軟又香又入味。
如鹽少的話可多泡一會。因為鹽能使葉綠素趨於穩定，阻礙其被高溫破壞，從而不變色。
<>由於毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用。敞開蓋子煮毛豆，這樣煮出來的毛豆就會翠綠，看起來顏色很好，小蘇打在鍋中發生一定的反應，會使得食物的顏色看起來更加的鮮豔，毛豆更加翠綠髮亮。
吃起來更有口感好看。毛豆下入之虧型後滴幾滴食用油，放一小勺食用鹼面，這樣可以讓煮出來的毛豆更長時間保持翠綠。中小火煮10分鐘左右就可以了，毛豆煮至斷生就行，這樣口感脆嫩水分少，非常譽薯好吃。
新鮮的毛豆表面茸毛是帶有光澤的，半透明的種衣緊緊包裹豆仁，用手夾還能夾出水。豆仁越大說明毛豆的質量也好，更加新鮮，三仁毛豆要比兩仁毛豆更好，在挑選時一定要注意。毛豆銷虛猜煮熟變黃，是毛豆中的葉綠素在高溫下發生反應，變成了另一種暗綠色至綠褐色脫鎂葉綠素造成的。
這種變化與煮毛豆的料汁或水的ph值(酸鹼度)和溫度有關。毛豆滋味讚不絕口，在夏天無論是在家裡、在酒店、夜市攤上隨時都能覓尋到它的蹤跡，毛豆的做法有：鹽水毛豆、涼拌毛豆、還有夜市攤上那種燒烤味的紅燒毛豆都是非常好吃，紅燒毛毛豆含有豐富的植物蛋白質、鉀、維生素，膳食纖維等，很多人都喜歡吃，但是有些人就會說，自己在家煮的毛豆沒有外面賣的顏色翠綠，下面就給大家分享一下毛豆怎麼煮不會變黃。
2樓：電子數碼候老師
水沸騰後煮30分鐘。
下面是煮毛豆的方法步驟：
主料：毛豆900克。
輔料：八角適量、鹽適量、花配畢哪椒適量。
步驟。一、毛豆用清水洗淨後瀝乾備用。
步驟。二、容器內放入洗淨瀝乾的毛豆、適量的食用鹽和八角、花椒。
步驟。三、加入適量的清水，放入冰箱的冷藏室醃製8個小時。
步驟四、8小時候數棚換新水，大火燒開後煮30分鐘。
步培碼驟。五、製作完成。
3樓：問答官小李學姐
秋天是毛豆豐收的季節，在秋天煮毛豆吃是非常美彎皮味的佳餚，煮毛豆時應該控制好時間，棚唯一般煮毛豆埋和差時間在十分鐘左右，最合適。
4樓：誠信做人用心作答
如果在家裡邊自己煮毛豆吃的話，我建議塌逗枝煮的時間不要超過10分指缺鍾也就煮的硬一些，吃起來比較合適。如果煮的太軟的話，那團敏麼就沒有口感了。
5樓：窗簾小年
水燒開，滴兩點油爛運，然後把毛豆下鍋，煮開後10分鐘左右就好了，一般看到毛豆有張開的就表示已經好了。我在家煮了8分鐘剛剛好不會很爛，如果你喜歡吃熟些的可以再多煮2分鐘，關火，浸泡幾個小時待入味後食用。
你可以在煮的時候可以選擇放花椒粒，八角乙個瓣，再加上適量的鹽分，就可以讓毛豆入味了，這時候我們就掘歷或可以開始吃了。不過在煮毛豆的時候水要多放一些，在煮制的過程中不要再加水，另外也可以在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味，但這樣做的後果是毛豆吃起來比較溼潤，是不利於口感的，所以我判伍們需要去注意，還是要根據我們自己的口味來選擇更好的處理方法。
煮毛豆，需要煮多長時間？
6樓：壓韻d2漂亮
五分鐘左右。鍋中水開後，放入毛豆和調料，可以加入小蘇打，讓毛豆不變色。
7樓：蛋蛋獸影視娛樂
始終用中火保持沸騰狀態，煮6到10分鐘即可，煮的時候放點鹽。
煮毛豆需要多長時間
8樓：生活導師青燈俗娛事
煮毛豆需要十分鐘到十五分鐘。
想要毛豆口感好，一般不會煮很長時間的，因為煮太久的毛豆，吃起來是軟軟的，口感不是非常好，這時候的毛豆不是翠綠色而是黃黃的，外觀也不太好看，這樣會影響食慾的。在外邊吃毛豆的時候，有沒有注意到，煮熟的毛豆外觀石翠綠色的，很好看配頃的，培衡陸而且，吃起來是脆脆的，所以，毛豆不要煮太長時間。
毛豆熟了，就立馬把毛豆撈出來，這時候往毛豆上撒攔褲點鹽和味精，把它們攪拌均勻，放置一段時間就可以開吃了。就這樣，一碟美味可口的毛豆就做成。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中未成熟且呈青綠色，專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。
挑選毛豆的注意事項
新鮮的毛豆表皮應呈現青綠色，上面有一層白白的絨毛，豆莢寬大且飽滿，可以清晰看到豆粒的位置。反之，不新鮮的毛豆外殼看著發黃、發黑，毫無光澤表面絨毛也較少。挑選毛豆時，要選擇那種比較飽滿的毛豆，飽滿的毛豆裡面的豆子就比較飽滿一些，吃起來也就有得吃，而那些扁扁的毛豆就別買了，基本上也沒有什麼豆子。
剝開毛豆的外殼，如果裡面的豆粒形狀為卵圓形，而且整體看著非常飽滿這樣的毛豆新鮮。不新鮮質量不好的毛豆，裡面豆子的形狀就比較扁平，不夠飽滿。在挑選毛豆時要選擇表面不是黃色的，選擇青色的，那樣的毛豆往往就不會有老的現象，而表面發黃的毛豆其實都是老一些的毛豆了，吃起來的口感會差很多。
煮毛豆多長時間 毛豆需要煮多久
9樓：三夜見
1、毛豆需要煮十分鐘左右，如果煮的時間太長，會影響毛豆的口感，使毛豆發麵，所以要格外注意煮毛豆的時間。
2、毛豆屬於新鮮連莢的黃豆，將種子曬乾後就會變成常見的黃豆，還可以做成豆製品、醬油等。
3、很多人都非常喜歡吃水煮毛豆，這也是最簡單的做法雹告，先去掉毛豆頂端的莖部，將毛豆清洗乾淨，放入一勺粗鹽，用手攪拌一下，靜置15-30分鐘左右，粗鹽可以去除毛豆上的毛。
4、在鍋中放入適量清水，將水燒開，把帶鹽的毛豆倒入鍋中煮，十分鐘後將毛豆撈出，瀝乾水分，便可以直接食用了，除了這種方法外，毛豆的做法還有很多。
5、可以將毛豆的外殼去掉，留下內部的豆子，做成清炒毛豆、蒸毛豆、毛豆炒肉、辣炒毛豆等，不管哪種做法都非常好吃，由於毛豆屬於豆類，畢模還可以用毛豆自制豆瓣醬。
6、把曬乾的紅辣椒剁碎，加入鹽、白酒、菜籽油製作成辣椒醬，把發酵好的毛豆、姜、花椒剁碎後加入辣椒醬中攪拌均勻，把攪拌均勻的豆瓣醬放手肆緩入密封的罈子中，發酵好後便可以食用。
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