1樓：瓜瓜聆情感
引言：在我們日常生活中，有著各式各樣的美食，不僅非常美味，而且操作起來也非常簡單，有些較高的營養價值。我們在大街小巷上經常可以看到有賣雞蛋煎餅的，但是由於健康和衛生問題，就使許多人在自家制作，從而不僅能夠解饞，而且也能使健康以及衛生得到更好的保障。
但是，在製作的過程中，如果操作不當，也會影響到口感，所以，對於一些喜歡吃雞蛋煎餅的人來說，學習相關操作是十分必要的。
對於一些經常做雞蛋煎餅的人來說，如果要將雞蛋和泡打粉。
放在一起，也要注意前後步驟，不然就會留有雞蛋的腥味，從而也就影響到了最後的口感。如果操作正確，就會十分的美味。他們表示，如果將麵粉和雞蛋分開攪，也就會使麵皮更加勁道。
相反，如果未能按照這一順序，也就會使煎餅帶有腥味。對於一些新手來說，掌握這一順序，是非常重要的，從而能夠保持一種更加勁道的口感。
首先就需要準備好麵粉、雞蛋、蔥花等食材，然後再製作麵糊，在製作的過程中，一定要攪成光滑細膩的麵糊碰遲，最後保證能用筷子掛起。然後再將雞蛋打入碗中，加入適量的食用鹽。
打散後就可以加入切碎的蔥花。最後就可以放入鍋中煎，在煎之前，也需要刷上一層油，以防粘鍋。煎一會兒後，就可以倒入打散的雞蛋，也要在適當的時候翻面，否則就會粘鍋，而且也很容易棗飢糊。
我們做任何事，都要按照合理的原則操作凳吵返，否則，也會給我們帶來一些不必要的麻煩。製作雞蛋煎餅也是如此，按照合理的選擇進行操作，也能使雞蛋煎餅的味道更加美味和正宗。相反，就會使雞蛋煎餅帶有腥味。
我們也可以根據自身的需要，加入自己喜歡的配菜。如果在這一方面有一些不懂的情況，也可以向一些經驗豐富或專業的人士諮詢，從而掌握更加正宗的做法。
2樓：樂樂在此呢
味道是非常不錯的，而且是特別好吃的，很多人都喜歡吃這種煎餅，所以味道還是值得推薦的。
3樓：帳號已登出
味道是比較好的，吃起來是非常鬆軟的，是有著一股濃烈的煎餅味道的，這種做法是很不錯的。
4樓：小美生活小集錦
煎餅的味道也是特別的好吃，會感覺到特別的甜，和傳統的煎餅味道發生了很大的變化，而且也比較好消化。
做雞蛋灌餅的面能加泡打粉和麵？
5樓：
可以加泡打粉和麵滲枯來做雞蛋灌餅，但是需要注意掌握好加入的量，以免影響口感。一般來說，每500克麵粉加入1/2茶匙泡打粉即可。加入泡打粉後，麵糰會更加鬆軟，餅皮也拆模會更加彭鬆，口感更好。
但是需要注意的是，加入泡打粉後，麵糰會膨脹，所以在擀麵皮時需叢御洞要輕柔地操作，以免麵皮破裂。
雞蛋加麵粉怎樣做煎餅
6樓：仁芷文
菠菜100克、雞蛋1個、全麥麵粉半杯（125ml）、無油骨湯（用豬棒骨熬的湯撇去浮油，在熬湯的時候可以加入黃豆、山藥之類，骨湯也可以用水段數代替）。
做法：1、將菠菜去根清洗乾淨，放入沸水中焯一下，撈出瀝乾；將焯過的菠菜放入攪拌機中，攪拌成菠菜泥；
2、將菠菜泥倒入乙個容器內，加入麵粉、雞蛋用筷子調成麵糊橡燃察；
3、再加入骨湯調成稀麵糊，梁茄骨湯要逐步加入，麵糊要調得稀一些，這樣煎餅較軟。
4、平底鍋燒熱，不放油，轉中火，盛一勺麵糊倒入鍋中，一面煎熟以後翻面，直到兩面煎成略帶金黃色即可。
兩個雞蛋一把麵粉，怎樣做出鬆軟香滑的雞蛋餅呢？
7樓：小鵬美食說
天氣晴朗，晨練回來後也可以有乙個好胃口，今日花朵和分享給大家的這道特色美食，便是綿軟香滑的雞蛋餅，區別於網上購物的蔥油餅半成品加工，這類我們自己做的麵糊糊，攤出來的雞蛋餅，夠彈夠香，也有淺淺的奶香味，真的很好吃。
用炒菜鍋攤這類雞蛋餅，重點在於拌和出的麵糊，需有個適合自己的黏稠度，如何才能確保雞蛋餅的松脂口味，這兒花朵就和分享給大家。【松脂雞蛋餅】食物提前準備：小麥麵粉200克牛乳360克雞蛋2個鹽3剋制作步驟：
200克的小麥麵粉，一般要200ml的牛乳，是一袋半的量，但因為不一樣小麥麵粉的吸水能力不一樣，因此先倒入一袋牛奶，然後倒入第二袋的情況下，量要靈敏把握，能夠倒入300克後終止，先拌和。
這裡沒有牛乳，也能用冷水，然後倒入3克鹽，攪拌均勻到基本上無小麥麵粉顆粒物。生雞蛋不必一起放進，等倒入牛乳360克後，先打進乙個雞蛋，攪拌均勻。
感覺麵糊還有一些濃稠，就再打進乙個雞蛋，攪拌均勻。準備了3個蛋，此次僅用了2個，麵糊的情況就可以了。伸出矽膠鏟，滴下的麵糊能夠絲滑滑落，但滴下的麵糊不容易馬上消退，等個五六秒才可以和碗中麵糊徹底結合，這一情況就可以了。
無論怎麼拌和，都有許多小顆粒，此刻能夠過一遍細不鏽鋼篩網，獲得細緻的麵糊。炒菜鍋刷過一層植物油，儘可能選鍋底比較薄的不沾鍋，那樣雞蛋餅熟的快。
倒入適當麵糊，輕輕地搖晃炒菜鍋，讓麵糊勻稱遍及鍋底。廚房灶臺維持中文火，等個十五秒上下，等麵糊凝結了再翻過來。大部分滾動3-4次就可以了，其實就是不到一分鐘上下能夠搞好一張雞蛋餅。
下面就是乙個很實用的小技巧。有經驗的人都懂，攤完第一張雞蛋餅，鍋底很熱，此刻倒入麵糊，非常容易一瞬間凝結，等不到將麵糊轉動勻稱。因此可以這樣將炒菜鍋放到自來水龍頭下，清洗一下，讓鍋底迅速冷疑。
一共進行了六張雞蛋餅，色調淡黃，香味十足。搞好的雞蛋餅，卷下炒土豆絲、培根肉、臘腸，便是一頓美味的早餐嘍。
8樓：嘎又嘎學姐
我也在裡面加入一些油，這樣製作出來的味道要更好一些，一定要注意火候。
9樓：番茄味雞腿堡
需要選擇合適的麵粉進行製作，可以在裡面加入一些水，要將和雞蛋混合出來的麵糰捏成餅狀，然後進行烘烤。
10樓：黎昕科普知識小屋
就是先把麵粉弄出乙個麵糰子，然後往裡面磕上兩個雞蛋，之後再加上一點酵母粉和膨鬆劑，放在電餅鐺裡去弄一下。
想做煎餅，請問 麵粉加了泡打粉和不加泡打粉的區別
11樓：江夢曲
加了泡打粉後，做出的煎餅會蓬鬆香脆，不加則會比較硬。
泡打粉是一種複合疏鬆劑，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。主要用於製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。它是鹼性的，發麵用的酵母是酸性的，用泡打粉中和，酸鹼就平衡了。
做出的食品蓬鬆香甜。
想讓煎餅變得鬆脆除了新增泡打粉外還有其他的方法，比如煎餅時，要注意火候和份量，麵糊寧少放勿多放，份量少的話，煎出的餅又薄又香，外酥裡嫩；份量過多的話，煎出的餅容易外焦裡生，不好吃哦！
還可以在麵糊里加入牛奶和雞蛋，既富含營養，還會讓煎餅變得又香又脆。
泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱「蛋糕發粉」或「發酵粉」，簡稱，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品的快速發酵。
12樓：清枝良
做煎餅時加泡打粉會變得蓬鬆泡打粉在接觸水分、酸性及鹼性粉末，同時溶於水中起反應，有一部分會開始釋放二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。
13樓：青春是首歌
加了泡打粉，如果面發了後餅就比較厚，就不是煎餅了，是大餅，煎餅是不需要加泡打粉的。
14樓：不懂事的小女人
加了泡打粉會發泡，鬆軟一點，做煎餅的話稍微加一點點就好了，不能加多。
15樓：龍貓車來了
通常，加了泡打粉的更松，但適合做較發麵餅那樣較厚的餅。而煎餅太薄了，面也和得很稀，還沒有烙，泡泡就都跑了，沒有必要加泡達粉。
雞蛋可以和麵粉直接混合做煎餅果嗎？
16樓：教育培訓那點事
可以的
我是頭一天晚上把要混合的雞蛋和水先打勻，然後倒入麵粉，簡單攪拌一下，就附上保鮮膜放到冰箱儲存，第二天早上直接再攪拌一下用就行了。這樣可以節省時間，而且麵粉會攪拌得更勻，不像現做的麵糊，有時候攪得不充分就會出現小麵疙瘩。
煎餅麵糊
1、取適量麵粉或玉公尺粉放入容器中，加入一小匙鹽，乙個雞蛋，適量水準備調麵糊。
2、用筷子邊攪拌邊加水，讓麵粉和水完全融合成糊狀，注意不要太稠或太稀，稠了餅攤不薄，稀了會難翻面。調製好的麵糊舀起往下流成線狀就好。
4、這樣完美的煎餅麵糊就已調製成功，取適量麵糊放入摸好蘆猜油的平底鍋，煎至兩面微黃就好。
煎餅果子
煎餅果子是起源於天津的著名小吃，現在已經流傳到各地，為了豐富口感在食材上會有一些變動。我們這裡製作煎餅果子的主食材為麵粉、雞蛋、火腿、蔬菜和油條。
首先將麵粉加水調成黏稠的麵糊，然後用刮板刮出薄餅狀，上面打個雞蛋繼續刮勻，再配以醬料加入各種配菜捲起即可陪滲型，全程下來也超不過五分鐘，這就叫一套煎餅果子喊帶。
攤煎餅對泡打粉還能對發酸粉嗎
17樓：
親，你好<>
為您找尋的答案：攤煎餅對泡打粉還能對發酸粉。攤煎餅一般需要加入一定的發酵劑來提高煎餅的鬆軟度和口感。
常用的發酵劑有泡打粉和發酵粉（也稱為酵母粉或者發酵酵母）。雖然泡打粉和發酵粉都可以用來發面，但它們的使用方法、作用效果和食品口感有所不同。泡打粉是一種碳酸氫鈉（蘇打粉）和檸檬鬥薯酸的混合物，加入水或者其他液體後會產生氣泡，使麵糰膨脹變鬆軟。
泡打粉的作用時間較短，一般在加入後30分鐘內發酵效果最佳，過了時間就會失效，影響口感。發酵粉是一種活性乾酵母，空差者需要在溫水中啟用後才能發揮作用。發酵粉的作用時間較長，發酵過程慶洞需要一定時間，一般需要發酵1-2小時，發酵效果較為穩定，能使麵糰鬆軟、有彈性，口感更好。
因此，如果您想要製作囗感鬆軟的煎餅，建議使用泡打粉；如果您想要製作口感更佳、更有彈性的煎餅，可以使用發酵粉。同時需要注意的是，使用發酵劑的量要按照配方比例加入，否則容易影響煎餅的口感。
蒸包子，泡打粉和改良劑能放一起嗎
可以，但是個人感覺沒有這個必要，酵母主要是做蒸製品，泡打粉主要做烤製品，改良劑就是提高口感和光滑度。如果想要一起放，可以試試這個比例麵粉100，泡打粉1，酵母，改良劑。大家還有什麼更好的比例配方可以留言一起討論。不同地方做饅頭的方法也會有所差別，下面就說一下我家這邊做饅頭的方法。1.準備麵粉500g...
火腿腸能和煎雞蛋一起夾麵包嗎,火腿腸和雞蛋能一起炒著吃嗎
材料高筋麵粉140g，水75g，砂糖20g，黃油15g，雞蛋液10g，鹽少許，乾酵母1小勺，奶粉1小勺，蛋黃液適量 做法1 將所有材料混合，揉成團後，28度環境發酵。2 待2倍大的時候，取出麵團分成4個小圓，然後再發酵15分鐘。3 然後把圓壓扁再捲成橢圓狀。4 烤箱底放盆熱水，麵團放在上面繼續發酵4...
冬瓜湯裡放雞蛋行嗎,冬瓜和雞蛋一起做湯可以嗎
不好吃啊，紫菜和雞蛋搭配好，冬瓜熱燙就放海公尺或者香菜，豆腐，肉丸子一類的好 冬瓜和雞蛋一起做湯可以嗎 可以的，可以做成冬瓜蛋湯，具體方法如下 準備材料 冬瓜 300g 食鹽 適量 調和油 適量 雞蛋 2個。1 準備冬瓜。2 準備2個雞蛋。3 將冬瓜切片放在盤子裡。4 把油放在鍋中，待油燒熱後把冬瓜...