1樓：網友
多加一點鹽就可以了。
幹鹹魚曬一天怎麼存放不壞
2樓：冰之_無限
鹹曼魚啊。
一、用水洗洗，再用油煎來吃很不錯。
二、粵菜中的鹹魚茄子煲也不錯。
用料：豬肉、鹹魚，茄子。
調料：排骨醬或海鮮醬，蒜子，蔥，姜。
做法：1、將豬肉切成肉丁或是剁成肉末，2、鹹魚洗淨切成丁。
3、茄子洗淨切成條狀。
4、蒜子剝去外衣，蔥切成蔥花，姜切絲待用。
5、適量的油燒熱（比平時炒菜要多點，茄子吸油），將茄子過油鍋，軟身後盛上來。
6、留少量油，將蒜子，排骨醬或海鮮醬、薑絲放進去炒，炒到有香味出來時，將豬肉和鹹魚一起放進去再炒到肉變色。
7、將茄子再放入，翻炒一會兒，加少量水，加蓋，燜一下，再放少量糖，調味。
8、盛起，撒上蔥花即可。
三、鹹魚雞粒炒飯。
用料：鹹魚、雞胸肉或雞腿肉，公尺飯，蔥花、少量薑絲。
做法：1、將鹹魚和雞肉切小，鹹魚切細點為好。
2、放油，薑絲，將鹹魚和雞肉炒熟。
3、炒公尺飯（其實用剩飯放過冰箱的最好口感），炒到公尺飯是一顆顆分散了，再將鹹魚和雞肉放進去翻炒，均勻了，將蔥花撒進去，翻炒到有香味了，即可盛起。
3樓：網友
幹鹹魚曬了一天，可以用密封的袋子包裝好以後放在冰箱裡，如果鹹魚比較大可以切成合適的大小的塊狀再裝起來，鹹魚幹是中國一種具有獨特風味的傳統水產加工食品，魚體經過醃製後，不僅大致儲存了其原有的營養價值，而且產生了獨特的口感和風味，所以彰顯於一直深受大眾的喜愛，具有非常廣泛的市場需求，但是儲存甘鹹魚一定要注意溫度不能太高，以防止幹鹹魚發臭變質。在冰箱存放時要注意單獨存放，不要和其他食物混在一起，如果混在一起，其他食物會染上腥味，很難再用。
4樓：北京智雲達科技股份****
家裡存放幹鹹魚，避免發出異味，可以用密封的袋子包好後放在冰箱裡。如果鹹魚比較大條，可以切成合適大小的塊狀再裝起來。如果沒有冰箱，也可以用罐子裝盛，在鹹魚上面撒些花椒、生薑、丁香等，放在陰涼、通風、乾燥的地方。
也可以把剝開的大蒜瓣鋪在罐子下面，把鹹魚放進去，將蓋旋緊，能儲存很長時間不會變質。
值得注意的是，貯存鹹魚一定要防潮，因為鹹魚受潮後含水量增加，微生物容易生長繁殖，發黴變質，因此貯藏前最好先將鹹魚烘一下。
如何存放幹鹹魚的方法
5樓：職場雪人
1、準備用品：花椒、食鹽、生薑片、大蒜籽、玻璃罐、砧板、剪刀、手套。
2、開啟罐子放入少許大蒜籽。
3、加入兩勺食鹽。
4、把魚乾剪成塊壯。
5、將魚放入罐子。
6、鋪上一層食言。
7、再加入生薑、大蒜籽、花椒。
8、蓋上蓋子，放入陰涼地方即可。
6樓：quite回憶
鹹魚是用食鹽醃製後曬乾的魚，而幹鹹魚存放的方法有：
1、放冰箱中。存放幹鹹魚最簡單快速的方法就是放在冰箱中，將魚乾放在保鮮袋中，然後放在冷凍室即可。
2、放在玻璃罐子中。將幹鹹魚切成大小適中的塊狀，在玻璃罐中放鹽、幹辣椒、花椒等，然後將魚乾放在玻璃罐中，蓋好蓋子，密封好。
3、掛在通風處。將幹鹹魚的表面撒上一層鹽，然後掛在通風處即可，這種儲存方法的時間相對來說比較短。
鹹魚怎麼製作？
7樓：網友
鹹魚製作：
原料魚30斤、鹽300克。
步驟1、備齊原料：兩條大魚和食鹽。
2、颳去魚鱗洗淨，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。
3、扒開魚肚子，將魚的內臟都掏出來，將魚頭切掉洗淨。
5、用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹籤將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。曬4至5天至魚曬到七成幹就可以。如果遇到陰天下雨，要將魚掛在通風處晾乾即可。
8樓：創作者
鹹魚製作方法：
1、 黃刮淨魚鱗，去鰓，從背脊處至頭部切開（不可切斷）成碟形，取出內臟，用清水沖洗乾淨（以免影響口感和色澤）。
2、 取一不鏽鋼盆，在其底撒一層粗鹽（不宜用精鹽），然後整齊地將洗淨的魚擺上一行，蓋上一層鹽，再擺上一行魚，直至用粗鹽將盆填滿，封上保鮮膜或錫紙放入冰箱，如沒有冰箱裝置，可放在較通風陰涼處，用袋子盛著冰塊放在鹽上面。
3、 醃三天後，取出魚，用清水浸淡，約需3小時，不宜過久，否則魚肉變得淡而無味。
4、 將浸淡鹹魚擺放在「鋼絲網籠」裡（「鋼絲網籠」是用本板與鋼絲釘成長方架，恰好擺放一行魚）放在較通風、陽光照射充足處晾曬，晚上收回，用袋子裝著放入冰箱，第二天再取出來曬，曬至魚肉色澤偏黃，外表乾爽。將曬好的鹹魚用空調風吹涼，或放在通風透氣處自然吹涼，然後整齊地擺放在大口玻璃瓶裡，加入花生油浸著，用封口紙封瓶口。便是「油浸鹹黃花魚」。
不需加入任何防腐劑、保鮮劑，可保鮮3個月左右。或用保鮮膜將鹹魚一條條包好，放入冰箱隨用隨取，可保鮮1個月。
注意：在以上的製作過程中要注意以下幾項問題：
1、 在宰殺魚時一定去淨魚鰓、內臟，沖洗乾淨血汙，否則成品魚口感差及色澤發暗，很易發黑。
2、 一定用粗鹽，不宜用精鹽，否則效果不佳，因為兩者化學成分作用有所不同。
3、 在醃魚時要放入冰箱或放上冰塊，否則變黴。
4、 一定要放在「鋼絲網籠」裡涼曬，這樣可起著防蠅作用，否則很容易變質腐敗，易生蟲。
5、 一定要用風扇、空調吹涼，或自然風涼再打包裝，否則變質很快，不能長時間保鮮。
9樓：網友
鹹魚的品種很多，有插鹽、淡鹽、黴香等多樣，通常分「黴香」與「實肉」兩味。黴香鹹魚製作時須將鮮魚發酵一兩天，待其變質、發脹後再加鹽醃製。
七、八天，曬乾後使其產生一種奇特的香味，故其肉質鬆軟，鹹中帶香；而實肉鹹魚則無須發酵，直接用鮮魚醃製曬乾，其肉質結實、成片，鹹而鮮，也叫「鹹幹鹹魚」。在魚的選擇上，可以說任何魚類皆可醃製，比較常見的鹹魚品種有曹白鹹魚、大紅鹹魚、馬友鹹魚、馬膠鹹魚等。
鹹魚的吃法除了可以或蒸或煎單獨烹製以外，與其他原料配搭也可謂經典。像著名的鹹魚雞粒炒飯，鹹魚煎肉餅，鹹魚蒸肉餅，鹹魚豆腐煲等。因魚的品種不同，在選擇烹飪方法也就不同，比如曹白鹹魚比較適合煎食，而馬友、馬膠鹹魚更適宜蒸食。
大紅鹹魚是做鹹魚雞粒炒飯的首選，鹹魚煎肉餅則一般將鹹魚切碎與肉陷等原料一起攪拌後碳成一枚枚如雪餅大小的肉餅煎扎，而鹹魚蒸肉餅就要把把鹹魚切成小件鋪在肉餅的上面蒸等等。
無論哪一種製作方法，烹製鹹魚菜餚的時候都是萬萬離不開姜的，姜和鹹魚的關係在我看來就如同魚和水的關係，姜不但能去除鹹魚自身的「腥臭」味，還可以使鹹魚起到一定的返鮮作用。其實，除了海水魚，用淡水魚醃製鹹魚也是不錯的，也更適合家庭製作。比如草魚，我們完全可以在家裡diy一下。
製作方法：1、將新鮮的鯇魚刮鱗去腮去內臟（一般買魚的地方就可以加工，但回家後還要再次沖洗乾淨）；
2、用玫瑰露酒以及少許花椒、八角調和的水略微將魚身打溼；
3、按1：2的比例（一斤魚二錢鹽）把鹽塗抹在魚身，掛在陰涼通風的地方，風乾；
4、如果陽光充，風乾差不多的時候，在陽光下晾曬，有幾天就可以食用了。
ps：海魚也可以用同樣的方法，甚至可以去魚市買那些剛死不久的魚來醃製，效果沒有什麼不同，**卻相對要低廉的多。
10樓：湖心藍戀
鹹魚製作方法：
1、買回來的魚洗乾淨，均勻的抹上鹽，放在臉盆（用別的大的容器也可以）裡面碼好。
2、就這樣子醃製大概3~5天，就可以拿出來，在肉厚的地方穿個洞洞，用繩子掛起來，曬太陽。
3、曬幾天魚肉乾了就可以吃了。
11樓：網友
將魚洗好刮鱗去內臟之後（即只剩下魚肉部分），將鹽均勻塗抹於魚肉上（包括魚肚內測的肉），鹽量根據你需要的鹹度而定。然後將魚掛在通風陰涼處風乾。要吃的時候蒸著吃就可以了。
12樓：網友
自制鹹魚不鹹不腥，不禿嚕皮！
13樓：依沽比古
說個簡單的，用鮁魚去頭從中間片看兩面撒鹽撒上點花椒醃上三---五天洗淨拍上點幹澱粉下油鍋炸。
鹹魚幹如何儲存
14樓：網友
最好是放到冰箱裡，這樣可以儲存得比較耐。而且以現時的天氣來說， 每天曬完後都放到冰箱裡，不但可以儲存，而且可以殺蟲。
15樓：網友
呵呵，不要放在有貓的地方就好。其實越幹越不容易壞。要吃的時候就上鍋蒸一下就好。
16樓：手機使用者
放到冰箱的冷藏室 要是隻放在保鮮室容易壞。
鹹魚鹹肉永不變質嗎？
17樓：石鳴松
鹽醃是利用食鹽保藏食品，特別是保藏肉類食品的一種方法，如醃鹹魚、鹹肉等。醃製出來的食物，不僅能防腐，儲存時間滾褲核長，而且大掘醃製品還具有一定的特殊風味。 在一般情況下，食鹽濃度在10%以上時，多數細菌能受到抑制，不能繁殖，食純答鹽濃度在15%以上時，食物可較長時間儲存不壞。
儲存醃製食品，可在上面撒些丁香、花椒、生薑等，防止變味。 但有些對鹽的耐受力強的黴菌和嗜鹽菌，在濃度，溫度適合的條件下，仍可生長繁殖，特別當醃製食物受潮後，水分增多，細菌容易生長繁殖，從而使醃製品腐敗變質。所以醃製品要放在陰涼、乾燥、通風的地方儲存。
另外，由於醃製品儲存時間過長，在肉內部容易形成厭氧條件，有利於肉毒桿菌的生長繁殖，引起肉毒食物中毒。所以說鹹魚、鹹肉並不是永不變質的。
鹹魚怎樣做才好吃
18樓：網友
自制鹹魚不鹹不腥，不禿嚕皮！
19樓：愛吃夢龍的寶寶
水洗乾淨後，將魚切塊（太硬的話，泡一下），然後蒸熟（蒸的時候酌情放點料酒），放涼。
就粥、就公尺飯、饅頭都可以。
另外，一頓不要吃太多，鹹味的東西吃多了容易多喝水，對身體代謝不利。
20樓：匿名使用者
用鹹魚燒新鮮肉，別有一番味道。
鹹魚的做法有。。？
21樓：匿名使用者
1. 將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點乾麵粉，或煎或炸，味道很好；
2. 用精鹽塗抹魚肚除去腥味後，洗淨控幹，放入少量料酒，再放上3～5片薑片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然後將碗蓋上，醃半小時，魚燒熟後味道更鮮美。
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