1樓：柳笛輕揚
堅果戚風蛋糕的做法。
中等大小雞蛋5個左右，白黃分離，分別置於無水無油的盆中。蛋白放入冰箱冷藏待用。
準備蛋黃麵糊：
方法一：蛋黃加糖a、鹽打勻，加入玉公尺油攪勻，加入牛奶攪勻。三者混合篩入低粉快速來回劃一字輕攪，至均勻潤澤。
方法二：玉公尺油加細砂糖攪勻，加牛奶攪勻，加入低粉輕快地攪勻，再加入雞蛋攪勻。
上下源飢火150℃預熱烤箱。
打發蛋白：蛋白加幾滴檸檬汁或白雹局返醋，分三次加入細砂糖b，打發至中性偏乾性發泡（提起打蛋器形成直立小尖角，蛋白色澤如珍珠，插入一支筷子不會倒）。
現在混合蛋黃糊和蛋白：
取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，用翻拌和切拌快速拌勻，將之倒入餘下的蛋白中，同樣手法混合均勻。
把混合好的蛋糕糊從20釐公尺左右高度倒入八寸模具中，倒了一半放入均勻一包果仁，倒所有蛋糕糊，再撒上一包果仁。輕震模具，消除蛋糕糊中的大氣泡。注意模具不要做任何防粘措施。
請點選輸入**描述。
上火140度，下火140度，中下層烤55分鐘左右。每家烤箱脾氣不一樣，自己調整哈。（出爐前用竹籤插入蛋糕，檢查蛋糕是否烤熟，如竹籤乾淨沒有蛋糕屑則熟透，若不熟再增加一點時間。）
請點選輸入**描述。
出爐輕振模具去水蒸氣後倒臘猜扣，待徹底涼透後才能脫模。
切開享用吧。蛋糕鬆軟，果仁香甜，健康又美味，你值得擁有哦！
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