1樓：梠分槍
不要，南瓜餅炸的時候，外面會自動生成一種薄薄型胡仿的膜，很香甜。首先把南瓜去皮蒸熟，然後加入適量做悔麵粉和紅糖碾碎，搓揉均勻，做成乙個南瓜麵糰後，把麵糰切成乙個個小方塊，拍扁，加入一些紅糖在麵糰裡面，再包好壓成扁圓形，卜纖就可以放入油鍋裡面炸了。
2樓：電飯鍋撒點粉
南瓜餅的做法如下：選購乙個1000克左右的橘紅色小南瓜，洗鄭改租淨，去籽，切成一寸見方的塊，上鍋蒸熟喊兆，盛在容器裡用勺子碾碎（南瓜生時皮很硬，一旦蒸熟皮酥肉爛，所以蒸前不用去皮），然後放入500克糯公尺粉和勻，揉成鬆軟的麵糰，十分鐘後把它分成三十個小麵糰，包上豆餡，揉成圓球后按成小餅。這時鍋內放入300克食用油，待油溫燒至七成熱時，將小餅沿鍋壁陸續滑入鍋內。
小餅入鍋時，儘量避免用涼鐵鏟或筷子翻動，以免粘連破壞造型。殲穗待表皮基本定型後，再翻過炸至兩面金黃即可出鍋。這其中的油溫控制很重要，火大了外糊內生，用小火慢慢炸至膨脹金黃時，便可控油出鍋。
剛炸出的南瓜餅外酥裡嫩、逗人食慾，南瓜的清香，糯公尺麵的滑爽，伴著豆餡的香甜，吃在嘴裡別有風味。
南瓜餅裹上面包糠可以放速凍嗎
3樓：若曦講生活
可以的， 南瓜餅裹上麵包糠， 如果沒有及時的進行炸制， 可以把它放進冰箱裡面冷凍， 這樣可以保持它的新鮮度， 時間比較長， 另外在冷凍的時候 ，只能等凍三四個小時 。
如果時間過長的話， 就會導致南瓜餅會比較的稀疏 ，這樣炸制起來口感也會比較差 ，所以最多隻能冷凍三個小時。
速凍南瓜餅比例：糯公尺粉。
500克，糖85克，麵粉50克，南瓜泥180克，溫水適量，油50克。和好面，包入豆沙粘上面包糠。放冰箱速凍。
賣時炸金黃即可。南瓜去皮去籽，切小塊，蒸熟。蒸熟的南瓜過篩成細膩的南瓜泥。
加糖，加入糯公尺粉。先加90g糯公尺粉，攪拌均勻後看麵糰的乾溼程度再慢慢加糯公尺粉，直到麵糰光滑，不粘手，軟硬適中。取20g一團，搓圓，捏成面片，放上5g紅豆沙。
像包湯圓一樣用虎口一邊往上推，一邊把紅豆沙包起來。
儘量不要包入空氣。收緊口，搓圓，按扁，兩面均沾白芝麻。
把剩餘的都做好。起油鍋，小火慢煎，兩面金黃即可。小竅門：南瓜過篩更細膩，嫌麻煩的話直接用勺子壓成泥也可以。
糯公尺粉的量供參考，少量多次新增為好，沒有紅豆沙，包實心的也很好吃。也可以用紫薯泥做餡，很漂亮的。
南瓜餅用不用裹麵包糠？
4樓：網友
南瓜餅用不用裹麵包糠？根據個人愛好了，裹上面包糠的南瓜餅，外皮是酥脆，不油膩，成品好看。
南瓜餅我試做過三種不同做法，一種是裹麵包糠，口感酥脆裡嫩。一種是裹芝麻的，顏色也是相當好看，口感方面就差一些，吃不到南瓜的清香味，滿腔都是芝麻味。一種是不裹配料，做好直接炸成南瓜餅，這種炸法最樸素簡單。
下面分享下具體做法。
1、南瓜250克，去皮洗淨切成大小均勻的片，儘量切薄些，減少蒸熟時間。放入鍋裡，大火蒸十分鐘，用筷子能擢穿南瓜，表示蒸熟了。
2、南瓜蒸熟後，倒出水分，加入適量的白糖，喜歡吃甜一點就多放點喔，接著搗成南瓜泥。
稍微放涼些，再加入200克糯公尺粉，揉成南瓜麵糰。
3、不用醒面發麵，直接取出一塊，揉成丸子，先放一邊。迴圈重複做完剩下的南瓜面，然後把南瓜丸子，乙個個壓扁就成了南瓜餅。（喜歡有紅豆沙餡的朋友，把南瓜壓扁放豆沙餡，收口搓圓再按壓扁就成了。
4、起鍋燒油，油溫五成熱，放入南瓜餅，小火炸至表面金黃，即可撈出裝盤。
南瓜餅要點總結：
1、南瓜蒸熟後要倒出多餘水分，糯公尺粉就不用放好多。
2、南瓜搗成泥後，要稍微放涼些，再加糯公尺粉，太熱加入糯公尺粉，很粘手不易揉成麵糰。
3、煎也好，炸也行，避免油溫過高，南瓜餅才不會糊，炸的才透心，還不用變形。
南瓜營養價值：
南瓜含有維生素b、維生素c和鈣、澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、磷等成分，營養價值相當豐富。其中南瓜富含的胡蘿蔔素和維生素c，可以健脾，預防胃炎的神奇功效；
南瓜的營養價值對防治夜盲症，護肝，都有很好的效果，還能使我們的**變得更細嫩，南瓜還有中和致癌物質的作用，能達到預防癌症的神奇功效哦。
5樓：據說小白
不要，南瓜餅炸的時候，外面會自動生成一種薄薄的膜，很香甜。首先把南瓜去皮蒸熟，然後加入適量麵粉和紅糖碾碎，搓揉均勻，做成乙個南瓜麵糰後，把麵糰切成乙個個小方塊，拍扁，加入一些紅糖在麵糰裡面，再包好壓成扁圓形，就可以放入油鍋裡面炸了。
6樓：有點懵的老乾媽
南瓜餅不用麵包糠也能做的非常好吃，將南瓜削皮去瓤，切塊上鍋蒸熟後取出壓成泥備用，在將準備好了糯公尺粉攪拌均勻，再將拌均勻的南瓜粉與糯公尺捏成餅狀，鍋中油溫五六成熱，下鍋炸至浮起即可。
7樓：白珍全全全
要是油炸的話就一定要裹麵包糠了，因為這樣做出來它不僅味道非常的美味，而且還很有營養，首先準備好相應的食材，把食材清洗乾淨，切成塊兒，然後裹上面包糠，放入油鍋中油炸至金黃撈出，這樣就可以享受這道美食了。
8樓：欣欣吃貨愛美食
南瓜餅裹不裹麵包糠可以根據自己的喜好來選擇，南瓜餅裹上面包糠吃著口感更好，做出來的顏色更漂亮，不裹麵包糠口感更軟糯一些。
9樓：網友
加了麵包糠的南瓜餅，表面更加香脆。南瓜蒸熟後趁熱加入糖攪拌 把南瓜壓成泥加入糯公尺粉揉成麵糰，取出雞蛋大小塊揉壓成餅狀後滾上面包糠，鍋中燒油，中小火炸兩面焦黃就可以。
做南瓜餅可以不用麵包糠嗎？
10樓：戰火l紛飛
南瓜可用可不用麵包糠的，這個選擇由你自己作主！
南瓜餅是大家在飯店聚會時，常常要點上一盤的甜點，現如今人人都關注了健康，飲食本著少鹽少油的原則，可南瓜餅炸著食用確實好吃，但油含量多一些。南瓜營養豐富，含豐富的維生素和果膠，常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女姓，有美容作用。在國際上已被視為特效保健蔬菜。
如何解決愛吃又不能吃的油炸南瓜餅？今天與大家分享用餅鐺烙的南瓜餅，就不用擔心油過多的問題了。
主料：南瓜：195克 麵粉：250克。
輔料：紅豆沙、白芝麻、食鹽、香油、小蘇打、白糖水各適量。
1、把南瓜洗淨，去子去皮。
2、把南瓜切成一釐公尺左右的薄片，放入容器中，上鍋蒸10分鐘，可用筷子戳一下判斷它成熟的程 度。
3、用小勺把蒸好的南瓜碾碎。
4、把準備好的麵粉分次倒入南瓜泥中，用筷子攪動。直到把全部麵粉攪拌均勻，當用筷子攪拌感覺有阻力後，改用手和麵。
5、和好的麵糰餳半小時，蓋上鍋子或是用保鮮膜蓋上。
6、餳好的麵糰用擀麵杖擀成大片，均勻撒少量鹽，擀一下；再放一些香油，撒少量麵粉，把面片從上往下捲成長條。
7、切成大小均勻的小劑子8份。
8、用手把劑子按扁，有封口的地方放裡面（朝上）放上紅豆沙，包餡。
9、用刷子把白糖水刷到南瓜餅表面，撒上適量的白芝麻，用手按實。
10、點火，鍋熱後變小火，放少量油，放入成品南瓜餅。餅全部放好後，晃動兩下鍋，蓋上鍋蓋燜一會兒，當底下變金黃了，翻個兒，兩面見焦黃時，用手摸摸側面不沾手了，這個餅也煊騰起來了，那就熟了。
小貼士：面片中放入香油和麵粉的目的是讓南瓜餅起層，還容易分層，煊騰軟和。
特點：金黃可人 外酥內軟 香甜爽口。
11樓：終極鬥士
可以，南瓜餅是大家愛吃的一種食物，酥軟甜糯，香味醇厚，潤肺健脾，鎮咳化痰的功效，正是南瓜成熟的季節，今天做來享用一下。
主料3人份。
南瓜350克。
糯公尺粉350克。
白糖30克。
玉公尺油適量。
輔料麵包屑適量。
步驟1南瓜餅的做法大全。
南瓜去皮，去心、去籽後切成塊狀狀，放在蒸鍋蒸熟，其他原材料準備好步驟2南瓜餅的做法**。
南瓜塊開鍋後蒸10分鐘左右就熟了，趁熱加入粉白糖，攪拌均勻步驟3南瓜餅的家常做法。
放入榨汁機榨成糊狀。
步驟4南瓜餅的簡單做法。
過濾成細膩的南瓜糊。
步驟5南瓜餅怎麼吃。
糯公尺粉分次加，直到不沾手為止。
步驟6南瓜餅怎麼做。
取大小合適的小劑子揉搓成圓餅形粘上面包糠，放入冷油冷鍋煎制，待兩面呈金黃色即可。
成品圖烹飪技巧。
煎制時應該用低油溫或者中油溫，慢慢煎炸；最好戴上一次性手套揉成球狀。
12樓：水清霞明
一大早六點起床跑完步就直奔菜市場買了一元五角南瓜，三元糯公尺粉。本來應該要麵包糠的，結果我這腦子給忘記了，還好最後做好後味道還是不錯的。不過下次加上面包糠應該會更香脆。
好了，開始分享這次沒有面包糠的南瓜餅製作吧。
材料準備：南瓜約半斤、糯公尺約粉半斤（我沒具體稱，全憑感覺）、白糖兩勺、
製作步驟：一點也不復雜，只要四步，真的很簡單，只要控制水份就行了。
1、南瓜去皮切片蒸熟（我蒸了十分鐘足夠了，筷子插了一下熟透了）
2、用勺子按壓成南瓜泥，然後放入糯公尺粉（這裡千萬注意了，南瓜泥水份比較多，不要另外加水了，而且要放足夠多的糯公尺粉，不然就會很稀，不成形）
3、揉成麵糰。
4、搓成長條，切成差不多大小的劑子。
揉成長條。切成劑子。
揉成圓形。像這樣都按壓稱餅狀就搞定了。
5、鍋燒紅，放少許油，然後下餅開始煎了，記得小火，不然容易糊，我這次就因為孩子回家我去開了一下門就有個別餅被燒得有點點焦，不過還好不嚴重，不影響口感。
出鍋了就是這樣了。
女兒兒子回來手也不洗就把鼻子湊上去聞，餅剛出鍋比較燙，又想吃又怕燙，頭髮亂糟糟的，整個吃像只能哈哈了。我猜估計是不是學校的伙食太差了，或者吃不飽。不然哪有那麼餓呢。
好了，啦啦啦今天就分享到這裡了。下個菜裡見。祝你們幸福。
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做南瓜餅如果沒有面包糠可以用什麼來代替
13樓：娜姐奇聞故事
澱粉或者燕麥片。
南瓜餅是一道傳統菜式，是主要以南瓜為原料做成的餅，在不同地方的製作方法有多不同。南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素等。
多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
類胡羅卜素：南瓜餅中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素a，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
礦質元素：南瓜餅中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
南瓜餅怎麼蒸，南瓜餅可以蒸著吃嗎
南瓜餅怎麼做？把南瓜蒸熟壓成泥，加入糯公尺粉白糖，揉捏層面團，取一塊小餅蘸上麵包糠，下油鍋炸至雙面金黃。南瓜餅怎麼做？南瓜蒸熟趁熱加白糖，糯公尺粉搓成面，做成餅，粘上麵包糠，油鍋炸即。可 南瓜上鍋蒸熟，加糯公尺粉揉成團包入豆沙裹麵包糠炸金黃 南瓜餅一定要用白芝麻 1 南瓜洗淨，去皮去瓤，切薄片，用微...
南瓜餅怎麼蒸，南瓜餅可以蒸著吃嗎
材料南瓜200克，糯米粉1碗約100克左右，糖2湯，油做法1.南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸軟。2.把蒸好的南瓜放盆裡壓成泥狀，加入白糖拌勻，糖的分量可根據自己的口味添減。3.把糯米粉放進盤裡和南瓜泥拌勻，切記不能加水，南瓜泥已經含有很多水分 然後揉成較乾的麵糰，個人經驗，麵糰太溼太軟煎的時候不易成型...
做煎南瓜餅用啥油，炸南瓜餅用什麼油？
油煎南瓜餅的做法。原料 調料 坯皮 南瓜泥克，吉士粉克，糯公尺粉克，黃油克。餡心 豆沙餡。.南瓜泥 吉士粉 糯公尺粉揉勻，放入黃油搓勻成麵糰。.麵糰摘坯製成麵皮，包入豆沙餡捏成餅形，底部粘上白芝麻成生坯，上籠蒸分鐘即成半成品。.平底鍋內放入少許油，放入南瓜餅，煎至兩面成金黃色即可。特點 色澤金黃，香甜，...