1樓：推上豬肉去趕集
材料。做法。
準備6吋慕斯模，底下放乙個盤子消化餅乾壓碎+融化忌廉拌勻。倒入模具，用手壓實，冷藏備用。
吉利丁放入冰水泡軟備用。鮮忌廉煮滾後離火，放入軟化的吉利丁攪拌均勻。
忌廉乳酪放室溫變軟，加入砂糖，攪拌成乳霜狀。
加入優格拌勻，再加入步驟2的鮮忌廉拌勻。過篩備用。
將乳酪糊分成6:5:4:3:2:1六份，加入食用色素調成六種喜歡的顏色。
先將最比例6的乳酪糊倒入模具鋪平，再倒入比例5的乳酪糊（從正中間緩慢的倒入），整個模具連同下面盤子拿起，輕輕往下敲，並靜置一分鐘讓乳酪糊平整。
依序將其他乳酪糊倒入，每倒入一次都要重複步驟6讓乳酪糊平整。
全部倒入完成後，放入冷藏兩小時，脫模時用熱毛巾敷模具四周即可脫模。
切塊上桌。
2樓：嵇天藍
誰知道彩虹乳酪蛋糕怎樣做？彩虹魯羅蛋糕就是。要加各種食材。有多種顏色的，如紅蘿蔔素。紫紫色系的。才能綠色系的才能做成五彩。繽紛的彩虹乳洛蛋糕。
請教一下乳酪蛋糕怎樣做好吃呢？
3樓：查貞
奶 酪 蛋 糕 的 做 法。
食材用料：低粉 25克、忌廉乳酪 125克、雞蛋 3個、牛奶 50克、黃油 30克、細砂糖 45克、
檸檬汁 幾滴、淡忌廉 130克、細砂糖（加入淡忌廉） 13克。
做法：把食材準備齊；
在模具中刷上脫模膏；
蛋白、蛋黃分離好，分別放在無水無油的容器內，蛋白要放在大的器皿內；
在不鏽鋼容器內倒入忌廉乳酪，加入牛奶；
隔熱水攪拌至乳酪忌廉融化，與牛奶相融合；
加入黃油，繼續攪拌至黃油融化；
將不鏽鋼小盆取出稍放涼，分三次加入蛋黃；
加入乙個蛋黃攪拌均勻再加入下乙個；
篩入低粉；快速攪拌均勻成蛋黃糊，細膩順滑；
在蛋白內加入幾滴檸檬汁（或白醋）；悄春。
分三次加入細砂糖打發蛋白，打到溼性發泡為止，打蛋頭提起有軟的大彎勾狀態，預熱烤箱170度；
分三次加入蛋白霜翻拌均啟穗耐勻；
最後一次也可以倒回蛋白霜的器皿內繼續翻拌；
把乳酪蛋糕麵糊倒入模具內；
隔水法：在烤箱最底層放入烤盤，烤盤內注入1釐公尺高的水量，烤盤上放乙個烤架，放上蛋糕模開始烘烤；上下火，170度烤15分鐘上色後，轉140度烤45分鐘（上色後建議在蛋糕面上蓋上層錫紙，防止顏色過深），最後在烤箱內燜30分鐘左右再取出脫模；
刷了脫模膏，非常容易脫模，動作一定要輕柔，因為乳酪蛋糕質地非常的柔軟；
在淡忌廉中加入細砂糖；
把淡忌廉打發，打至忌廉體積膨大，出現明顯的紋理；
裝入裱花袋中；
在蛋糕體上擠出心形的輪廓；
中間擠滿忌廉，用刮刀或抹刀抹平；
放上水果，銀色糖珠裝飾；
這樣漂亮又好吃的乳酪蛋糕就完成了；
記得一定放冰箱冷藏，口感才更佳。
快來品嚐吧！
小 貼 士。
水浴法：將蛋糕模放在注水的烤盤中，放入烤箱下層，水不要多到晃出來或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途幹了；水浴法的話，活底模需要包好錫紙；
輕乳酪蛋糕的麵粉含量很少，全靠雞蛋凝固後的支撐力，所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象；
剛出爐的蛋糕很族如嫩很軟，請冷藏至少4小時以後再食用，口感更佳。
4樓：廣州優美西點烘焙學校
抹茶蜜豆慕斯。
用料。餅乾底：奧利奧餅乾50g、黃油20g
慕斯糊：吉利丁片5g、牛奶（吉利丁部分）50g、抹茶粉2g、牛奶（抹茶液部分）12g、忌廉乳酪100g、糖粉（忌廉乳酪部分）18g、淡忌廉100g、糖粉（淡忌廉部分）10g
製作過程。step1：準備工作：慕斯圈底部包保鮮膜或錫紙。
step2：奧利奧擀碎或用料理機打碎，倒入融化的黃油拌勻，裝入底部，壓實，放入冰箱冷凍10分鐘以上。
step3：吉利丁片用涼水軟化，加熱50g牛奶激純坦，可以用微波爐加熱30秒左右，泡軟的吉利丁擰乾水分，放入加熱過的牛奶中，拌勻成吉利丁液即可。
step4：抹茶粉用12g牛奶攪拌化開，過篩待用。
step5：忌廉乳酪用微波爐加褲芹熱30秒軟化，倒入18g糖粉攪拌至順滑。
step6：倒入步驟3中的牛奶吉利丁液，攪拌均勻。
step7：淡忌廉加入10g糖粉打發至5成，變濃稠，成酸奶狀即明桐可。
step8：將乳酪糊倒入淡忌廉中拌勻，慕斯糊就做好啦。
step9：將慕斯糊分成兩份，其中乙份倒入做好的抹茶液中攪拌均勻。
5樓：終身榮譽
材料
忌廉乳酪180g，原味激雀鬥酸奶100ml，雞蛋1枚，黃油，檸檬汁，白砂糖適量，鷹粟粉10g，消化餅乾1袋。
做法
消化餅乾放入打碎機中打成末。黃油放入微波爐中用低檔火力加熱2分鐘使其融化，然後倒入打碎的消化餅乾中，攪拌均勻，再倒入模子中用勺子壓實，放入冰箱中冷凍10分鐘。
將忌廉乳酪、白砂糖、雞蛋、原味酸奶、檸檬汁和鷹粟粉放入攪拌機中，混合均勻歲燃，然後倒入冷凍後的模子中。
在烤盤中倒入適量熱水，然後將烤箱事先預熱，將模子放在烤盤上，用150度火力烤制60分鐘。
將烤好的蛋糕放入冰箱中冷藏1小時，然後取出切成小塊即可以和孩子明磨一起分享了。
6樓：匿名使用者
1.將忌廉乳酪融化，把分離後的4個蛋殲凳渣黃放進去，用手動打蛋器打均勻。此時可同步預熱烤箱。
2.加2至3滴檸檬汁，倒入糖，將蛋白打到硬性發泡。
3.將打發的蛋白粗困分2次加到乳酪蛋黃中。
4.大烤盤加水，將裝有材料的小烤盤放進去。上氏悄下火145度，烤90分鐘。因為個人喜歡2面焦，所以烤完90分鐘後。
介紹下乳酪蛋糕怎麼做才好吃？
7樓：終身榮譽
材料。忌廉乳酪250克，糖8湯匙，鮮忌廉200克，優格100克，香草精1/4茶匙，蛋3顆，玉公尺粉/粟粉4湯匙，消化餅乾10塊，忌廉/牛油50克。
做法。1、先塗一層忌廉在飯鍋內。先將餅乾放在塑膠袋中，將它們敲碎，忌廉用微波爐或隔水加熱至溶化，趁熱時把餅乾及忌廉混和均勻。
把混和好的餅乾倒入飯鍋中，用手大力壓實，放入冰箱20分鐘。
2、用電動攪拌器先打發乳酪忌廉至軟身，加入糖拌勻。
3、加鮮忌廉及優格拌勻，加蛋，玉公尺粉及香草精，徹底拌勻，倒入電鍋內，用膠刮刀鋪平。用電鍋焗45分鐘至一小時，待涼後放入冰箱約三小時即成。
乳酪蛋糕製作方法 乳酪蛋糕的做法
8樓：陽光生活
1、準備好所有食材，蛋清蛋白分開放在無水無油的容器中。
2、鍋中加入糖，牛奶，黃油，忌廉乳酪小火加熱攪拌至融化。
3、攪打順滑，充分涼透。
4、分三次加入蛋黃打散，篩入低粉，混合均勻無顆粒。
5、蛋白滴兩滴白醋或者檸檬汁（可不放）高速轉低速打發到提起有微微彎尖角的溼性發泡，打太硬烘烤會開裂。
6、烤箱預熱150度，挖四分之一打發好的蛋白攪拌入蛋黃糊中，接著分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好乳酪蛋糕糊。
7、模具四周刷上少許黃油，再放入油紙（油會幫助油紙更好的貼合容器）。
8、烤箱最下層放乙個烤盤放水，模具放在最下層烤網上採用蒸汽法保證乳酪蛋糕的溼潤嫩滑，也可以用錫紙包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分鐘左右，一定要按自己家烤箱的脾氣來調整溫度和烘烤時間，模具越大時間越長，烤好後在烤箱中悶25分鐘左右，取出涼透脫模，不要忘記冰箱冷藏後口感最好。
9、乳酪蛋糕這一類的蛋糕體高度是不會爬公升很多的，幾乎就是和進烤箱之前差不多高，所以不用糾結於高度，只需要盡情的享受溼潤醇厚的乳酪香氣，給自己一塊蛋糕做獎賞就可以。
10、切忌上火過高，上色過快，可以中途加蓋錫紙，欲速則不達，要耐心，要仔細，要堅持。
請教乳酪蛋糕的做法及配方？
9樓：帳號已登出
乳酪蛋糕——不開裂不塌陷，輕盈柔軟入口即化
曾經有一段時間滿大街都是乳酪蛋糕。現在雖然已經不那麼火爆，但是那種輕盈柔軟，入口即化的口感已經深深留在了記憶中，所以現在時不時的還會做上乙個解解饞，嘻嘻。
乳酪蛋糕的用料
忌廉乳酪90g 低筋麵粉15g
雞蛋2個 玉公尺澱粉10g
淡忌廉17g 牛奶36g
白砂糖40g 黃油30g
檸檬汁1g乳酪蛋糕的做法
步驟1
忌廉乳酪放在容器裡，隔熱水融化。
步驟2
邊攪拌邊軟化。軟化好後先放在一旁備用。
步驟3
奶鍋中加入衝鬥簡牛奶、黃油，放在小火上微微燒開。
步驟4
牛奶黃油液分次倒入剛剛軟化好的忌廉乳酪中，攪拌均勻。
步驟5
篩入玉公尺澱粉和低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻。
步驟6
雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白先放入冰箱冷藏備用。把蛋黃加入乳酪麵糊中拌勻。
步驟7
拌勻後的糊糊用篩子過濾一遍，使麵糊更細膩。
步驟8
蛋白中加入檸檬汁兒，用電動打蛋器打發，白砂糖分三次加入蛋白中，打到溼性發泡狀態。
步驟9
打發的蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻，六寸蛋散褲糕模底部和側面均鋪上油紙，底部用錫紙包起來，將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震動幾下，震去大的氣泡。
步驟10
烤箱150度預熱，用水浴法進行烘烤，總共烘烤四十五分鐘。後二十五分鐘可以把烤箱溫度調至130度烤。中途蓋上一層錫紙。
步驟11
烤好後稍稍晾溫立即脫模，不用倒扣晾涼，輕輕撕去油紙即可。
步驟12
不開裂、不塌陷。
步驟13
輕輕咬一口，那感覺如雲朵般輕盈，美妙無比。
乳酪蛋糕的烹飪技巧
忌廉乳酪在隔水融化的過程中水溫不宜銷拆長時間過高，若是放在火上，那麼水沸騰後就要立刻關火。
蛋白在打發的過程中，電動打蛋器全過程可使用低速，所謂溼性發泡狀態，是提起打蛋器有大彎鉤，蛋白可流動。
乳酪蛋糕在烘烤過程中溫度不宜過高，會造成開裂。
蛋糕烤好後，只要不是太燙就可以脫膜，不必等到晾涼之後再脫，那樣反而會脫不乾淨。
10樓：網友
是輕乳酪蛋糕。
材料。忌廉乳酪100克。
牛奶80克。
蛋黃3個。黃油30克。
低粉30克。
玉公尺澱粉15克。
蛋白3個。糖80克。
檸檬汁少許。
做法。忌廉乳酪和牛奶隔水加熱；
要有耐心不停地攪拌，直至攪成細滑的糊狀；
加入溶化後的黃油拌均；
蛋黃依次加檔蘆襪入乳酪糊裡拌均；
篩入低粉和玉公尺澱粉到乳酪糊裡譁賣拌均。
蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，分行激次加糖打到溼性發泡即可；加入乳酪糊中；
乳酪糊和蛋白糊要混合得很均勻；
170度預熱烤箱，烤盤加水；麵糊入模。
模具放烤網上，烤20分鐘至表面上色後，轉150度再烤40分鐘。
烤好後將烤箱門半開，冷卻，等涼至室溫後放冰箱冷藏。
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