1樓：0俊容笑風情
對於肥腸我是又愛又恨，愛它的美味，恨它的臭味，剛買回來的肥腸裡面有好多汙物，而且臭味較重，往往讓我望而卻步，而且肥腸如果處理不乾淨就無法做出美味的肥腸菜餚，所以想吃肥腸時我都會買一些帶回家讓媽媽幫我處理，這些肥腸就是媽媽幫我處理乾淨後送我的。肥腸裡面的脂肪很多，小時候媽媽給我們燒肥腸時都會把肥腸裡面的油脂煉出來這樣燒出來的肥腸一點也不油膩，今天我也照著它的方法燒肥腸真是美味不膩人。初級。
燒。中辣。三小時。
主料。肥腸1000克。
輔料。八角2枚。
郫縣豆瓣醬50克。
鹽適量。辣椒適量。
姜適量。蒜適量。
白糖適量。生抽適量。
老抽適量。雞精適量。
青蒜適量。香菜適量。
醬燒肥腸的做法步驟。
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1.把處理好的肥腸切成小段。
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2.切好的肥腸放入炒鍋裡煉出部分油脂，煉至肥腸微黃後撈出。
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3.準備好姜蒜片和辣椒段，再準備兩枚八角。
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4.鍋底留少許油，放入一匙白糖炒至焦黃微起泡沫。
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5.白糖焦黃起泡沫時迅速放入肥腸翻炒上色。
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6.倒入兩碗水煮沸，放入姜蒜片、辣椒麵和八角。
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7.放入一匙生抽和一匙老抽。
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8.放入一大匙郫縣豆瓣醬後改小火燒熟肥腸。
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9.肥腸燒熟後嚐嚐味放入適量鹽和少量雞精調味，再放入切好的青蒜和香菜燙熟即可關火食用。
炒白糖時一定要用小火慢炒，不要把糖炒焦了，如果炒焦了倒掉重炒。
2樓：網友
做法。處理好食材。蔥切段，可把蔥綠跟蔥白分開，蒜頭去皮，辣椒切片，薑切片。
鍋裡放1大匙麻油，把大腸跟薑片放入煸香，煸到大腸跟薑片表面上色。
放入蒜頭拌炒，蒜頭也煎到表面微黃色。
再放入蔥白，辣椒拌炒一下，加入調味料（油膏，味霖，公尺酒）一起燒煮。
醬汁滾，就放入蔥綠部份，拌炒一下，準備上桌。
美味上桌。
3樓：帳號已登出
一定要在製作非常之前先把肥腸開始焯燙，然後去除裡面的油脂，最後就切成段再將炒時加少量辣椒。
怎麼烹飪出好吃到爆的醬燒肥腸？
4樓：浪天涯明月
要烹飪出美味的醬燒肥腸，可以按照以下步驟：
準備食材殲早餘：選擇新鮮的肥腸，可以在購買後睜哪清洗乾淨。另外，還需要一些洋蔥、薑片、蒜瓣等作為調料，以及一些調味料如豆瓣醬、生抽、老抽、糖、鹽等。
肥腸處理：將肥腸切成段狀，長度約為2-3釐公尺。然後將肥腸放入開水中焯水，焯水的目的是去除肥腸中的異味和雜質，使肥腸更加乾淨。
炒煮肥腸：將焯水後的肥腸放入鍋中，加入適量的水，煮沸後煮約5分鐘。這一步可以進一步去除肥腸中的油膩味。然後撈出肥腸備用。
炒制調料：在另乙個鍋中加入適量的食用油，燒熱氏滾後加入切好的洋蔥、薑片和蒜瓣，炒炒至香味散發出來。
加入豆瓣醬和調味料：將適量的豆瓣醬加入鍋中，翻炒出紅油香味。然後加入適量的生抽、老抽、糖和鹽等調味料，調配出適合口味的醬汁。
加入肥腸：將炒好的調料倒入煮好的肥腸中，翻炒均勻，讓醬汁充分包裹在肥腸上。
燉煮醬燒肥腸：將炒好的肥腸和醬汁放入燉鍋中，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，用小火燉煮30-40分鐘，讓肥腸充分入味並變得更加軟爛。
最後提醒：燉煮的時間可以根據個人口感喜好和肥腸的軟爛程度進行調整。可以根據需要加入一些其他的蔬菜或者調料，以增加口感的層次和豐富度。
這是一種基本的醬燒肥腸的烹飪方法，你可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。
5樓：環球影視娛樂
醬燒肥腸的做法如下：
所需材料：1. 豬肥腸：500克。
2. 蔥薑蒜：適量。
3. 紅辣椒：適量。
4. 醬油：50毫公升。
5. 料酒：50毫公升。
6. 糖：適量。
7. 雞精：適量。
8. 鹽：適量。
9. 辣椒油：適量。
步驟：1. 豬肥腸清洗乾淨，切坦碧明成大塊狀，放入開水中焯水幾分鐘（開水中加入薑片、蔥段可以去腥），撈出後用清水洗淨。
2. 在鍋中加入適量的油，放入切好的蔥薑蒜和紅辣椒爆香。
3. 加入焯水好的豬肥腸，翻炒幾分鐘。
4. 加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精和適量的清水，大火煮開後轉小火燜煮20分鐘。
5. 最後加入適量的辣椒油即可。
小技巧：1. 焯水和洗淨豬肥腸時要注意衛生，避免過程中汙染食材。
2. 豬肥腸切好後要用清水沖洗，避免殘留沙子和讓告汙垢。
3. 煮的過程中要多次翻炒，保證每塊豬肥腸都能煮熟。
4. 煮好後再加入適量的辣椒油，可以讓口感更加香慧衡辣可口。
6樓：倪妮可是全能達人
醬燒肥腸是一道比較有特色的家激脊常菜，做法也比較簡單。以下是乙個簡單的步驟，供參考：
材料： 肥腸：500克。
姜：適量。大蔥：半根。
料酒：30毫公升。
醬油：50毫公升。
鹽：適量。白糖：適量。
老抽：20毫公升。
蔥花：適量。
步驟：1. 肥腸洗淨，切成段狀後焯水，去除肥油。
2. 把姜切成片狀，蔥切成段狀，備用。
3. 在鍋中加入清水，加入肥腸、薑片、蔥段、料酒、醬油等配料，大火加熱至水開後轉中火，燒製30分鐘至肥腸變軟入味，加入鹽、白糖、老抽再燒製5分鐘左右即可。
4. 裝盤時明埋滲撒上適量蔥花進行點綴。
注意：1. 肥腸在煮之前要事先焯水去除油膩。
2. 燒製時中小火逐漸燒製入味，不能過早的加入鹽和糖，口感才會更好。
3. 可以根據口味變化，根據自己的喜好液敏加入其他配料。
希望這個方法能幫到您，祝您烹飪成功！
7樓：好物分享
醬燒肥腸是一道美味的傳統菜餚，下面是乙個簡單的食譜，讓你可以在家中輕鬆製作出好吃到爆的醬燒肥腸。
材料：500克肥腸。
2湯匙油。2湯匙豆瓣醬。
2湯匙生抽。
1湯匙老抽。
1湯匙糖。1湯匙醋。
1湯匙料酒。
1個薑片。2個蔥段。
適量水。鹽適量。
步驟： 1.將肥腸清洗乾淨，切成約2釐公尺的段，用鹽和澱粉混合均勻，醃製正旦10分鐘，然後用水沖洗乾淨備用。
2.將油倒入鍋中，加熱後加入豆瓣醬煸炒出香味。 3.
加入肥腸煸炒至變色。 4.加入生抽、老抽、糖、醋、料酒、薑片、蔥段和適量水，煮沸後轉小火燉煮30分鐘。
5.將鍋蓋開啟，繼續煮沸至汁液收幹。 6.
將肥腸裝盤，撒上蔥花即可。
8樓：嗨陶
醬燒肥腸是一道美味的傳統菜品，下面是乙份簡山搭單易學的醬燒肥腸的菜譜，供您參考：
所需材料： 肥腸。
蔥薑蒜。 辣椒。
韭菜末。 生抽。
老抽。 料酒。
糖。 鹽。雞精。 油。
制者唯拆作步驟：
1. 肥腸清洗乾淨，切成小段，用沸水焯水，撈出用涼水沖洗乾淨備用。
2. 熱鍋涼油，加入蔥薑蒜和辣椒末炒香，加入肥腸翻炒均勻。
3. 加入適量的生抽、老抽和料酒，翻炒均勻。
4. 加入適量的水，燒開後加入適量的糖、鹽和雞精，攪拌均勻。
5. 將鍋蓋蓋好，轉小火煮燒30-40分鐘，直至肥腸煮熟入味，湯汁濃稠即可。
6. 最後撒上一些韭菜末即可出鍋。
小貼士：1. 肥腸在煮之前要先用清水泡洗，並切成小段，這樣可以讓肥腸更加入味。
2. 可以根據個人口味新增適量的辣椒、花椒等調味品，增首棗加口感的層次。
3. 烹飪時火候要控制好，肥腸不宜煮過頭，否則口感會變差。
通過上述製作步驟，可以烹飪出好吃到爆的醬燒肥腸，口感鮮美，香辣可口，營養豐富，是一道值得一試的傳統美食。
9樓：生活小百科柴火
所需材料： 肥腸 500克。
姜 適量。蒜 適量。
食用油 適量。
蔥 適量。醬油 適量。
料酒 適量。
冰糖 適量。
生薑 適量。
八角 適量。
香葉 適量。
幹辣椒 適量。
桂皮 適量。
步驟：1. 將肥腸煮沸，然後用清水衝一下，把血沫和雜質洗乾淨。
2. 切成形狀大小合適的塊，下入鍋中，放入適量的冷水，加入適量的料酒（開水下鍋加料酒，保持原味），大火煮10分缺返鐘左右，3. 將肥腸撈出過涼水，放在碗中備用。
4. 幹辣椒、蔥、姜、蒜切末備用。
5. 熱鍋冷油，油熱後加入糖，等冰糖融化，變成焦黃色的糖色時再加入幹辣椒等辛香料，加入薑片、蒜和肥腸煸炒至肥腸表面金黃炒出香味。
6. 加入適量的醬油、料酒和冷水，保持中火，大約燒20分鐘。
7. 加入適量的薑片，八角、香葉、桂皮，中小火燜煮1小時左右，水一定要慢慢燉幹，直到激睜濃稠，攪拌均勻即可。
注意事項：1. 切肥腸時，大小要一致，這樣煮熟會更均勻。
2. 撈出煮好的肥腸後，要用水冷卻一下，這樣更容易去除肥腸表面的油脂和氣味。
3. 加熱麻油時，要先加入糖，讓糖色融化，再加入其它作料，這樣可以更好的使調味料混合。
4. 煮肥腸時需要加入香料一起燉煮，以此增加風味。
10樓：小小航老師
要烹飪出好吃到爆的醬燒肥腸，可以按照以下步驟：
材料： 500克肥腸。
適量薑片、大蔥段、八角、桂皮。
適量蔥花。適量料酒。
適量老抽、生抽、甜麵醬、耗油。
適量糖、鹽。
步驟：1. 首先將肥腸清洗乾淨，帶巨集切成小段，用開水焯清行拆一下去除異味，然後瀝水備用。
2. 熱鍋涼油，放入薑片、大蔥段、八角、桂皮煸炒出香味。
3. 加入肥腸小火煮煮制，煮大約10分鐘，中途可以加入料酒去腥。
4. 加入老抽、生抽、甜麵醬、耗油，翻炒均勻，肥腸表面均勻上色。
5. 加入清水淹沒肥腸，放入糖、鹽調味，煮至湯答棗汁收幹。
6. 最後撒上蔥花，翻炒幾下即可。
以上就是烹飪出好吃到爆的醬燒肥腸的步驟，希望對你有所幫助。
11樓：網友
都說肥腸比較的髒，主要你外面的沒有洗乾淨，在家裡做肯定乾淨安全，吃起來更加好吃，讓來介紹一款，那就是醬燒肥腸，這是雲南最有名的經典菜伍者餚，只要製作恰當，吃起來美味不膩人，超級的下飯，接下來就請看看這道醬燒肥腸的歷毀做法。
烹飪中準備的食材：
豬大腸1000克、八角2個、豆瓣醬50克、辣椒少許、生薑適量、大蒜適量、腔爛薯生抽適量、老抽適量、白糖少許、雞精少許、青蒜適量、香菜適量、鹽適量。
醬燒肥腸的做法步驟：
1、把買來肥腸表皮清洗乾淨，用刀豎著對半切開，再清洗一下內部，這裡要多清洗幾次，用刀切成小段。
2、開啟中火把鍋燒熱，放入肥腸段進行煸炒，等煉出部分的油脂並且表面呈現微黃色後，就立即撈出盛入盤中。
3、把生薑和大蒜的表皮削掉，和辣椒依次洗淨，把生薑切成薑片、大蒜對半切成粒、辣椒切成段，一同放入盤中。
4、在鍋裡留點油，放入白糖進行炒制，等白糖呈現焦黃色並且開始冒泡，放入肥腸段進行翻炒，直到表面上色。
5、再倒入清水煮制，等水煮沸騰之後放入薑片、蒜粒、辣椒段、八角、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬，調為小火慢慢的煮，一邊煮一邊攪拌，直到肥腸段煮熟。
6、最後嘗一口湯汁，再加入鹽和雞精進行調味，再新增青蒜和香菜翻炒幾下就可以出鍋了，關火盛入盤中。
烹飪中的小技巧：
最後放入的鹽和雞精要根據自己的口味清淡而定，不用照部就搬，每個人的口味不同。
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