1樓：我是你的影子呀
蓮藕的烹調方法很多，可以蒸、炒、炸、煎、煮、煲湯，也可以加工成糖片、蜜餞、果脯、罐頭後作為菜餚、點心的配料。蓮藕還可以跟其他食材搭配，發揮其潔白如雪、質地脆嫩、鮮香可口、滋補養生的特性，為菜品增加營養和花色。炒鍋放油燒至五成熱，將乾紅辣椒炸變色，加入白糖、醋、食鹽、味精和少量水，煮沸後倒入藕條上醃製2小時。
<>將鮮藕去皮，清洗乾淨後切成細絲，再漂洗幾次，瀝乾水分後，撒上少量食鹽醃製片刻。用小碗注入適量清水，放入澱粉調勻，做成水澱粉備用。炒鍋置火沙發上上，放入植物油燒至五成熱，把藕片掛漿放入油中炸呈淡黃色時撈出瀝油。
油溫公升高到六成熱時，再炸一次。
夏季的時令蔬菜，蓮藕就是其中之一。蓮藕，性寒，有清熱涼血作用，可用來**熱性病；且藕中富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。蓮藕可以做成許多美食，比如清燉蓮藕排骨湯，素炒藕丁，酸菜藕片，涼拌藕，紅棗蓮藕粉，糯公尺藕，檸檬嫩藕，油榨藕圓子。
江南把藕列在「水八仙」中，但比不過湖北人對藕的熱愛，山東人也許不同意，他們認為濟南的大明湖藕最為高階。總之有湖的地方多產藕，各地都認為自家的藕最好，爭論不休。放之四海皆流行的是藕盒，也叫藕夾或藕餅。
兩片藕中間夾一筷三肥七瘦的肉糜，裹麵漿，下油鍋炸至金黃色，香噴噴的，是上佳的下午點心。蘸椒鹽或者番茄醬都行，最相襯的，是我們上海人的辣醬油，即廣東人所謂的喼汁。
2樓：要猛虎更要薔薇
冬天最適合喝蓮藕羹，蓮藕羹的做法有廣式蓮藕羹和家常版蓮藕羹。將蓮藕桂圓和蓮子放入砂鍋裡，燉上五個小時，把蓮藕和桂圓完美的融合在了一起。
3樓：路邊的風兒
首先把蓮藕切成小塊，放在清水中沖洗一下，放入料理機內打成泥，然後將蓮藕泥放入鍋裡，加入三碗清水，大火煮至沸騰，而且在煮的時候，要不斷的攪拌，煮好之後，加入兩勺糖桂花調味，之後就可以吃了。
4樓：多事的喵星人
1節蓮藕清洗乾淨去皮備用。做蓮藕羹的藕建議大家選擇一整根蓮藕靠後面的一節。蓮藕切小塊，放清水裡沖洗一下。
加少許清水放入料理機裡打成泥 ，放入鍋裡，加入3碗清水。掌握好水量。 煮至沸騰。
在煮的過程中需要不停的攪拌。煮好的蓮藕羹加入2勺糖桂花調味，然後在撒少許幹桂花提香氣。
蓮藕除了燉湯，還有哪些做法能夠營養美味，爽滑細膩？
5樓：小記聊汽車
蓮藕吃起來的口感比較爽脆多汁，而且有一點甘甜，有許多主婦們在做菜的時候，都會用到這種食材。大部分的人會選擇用蓮藕作為肉食的配菜來進行燉湯，做出來的湯汁十分鮮美。那麼，除了燉湯之外，蓮藕還可以做出哪些營養美味和爽滑細膩的菜餚呢？
首先，將新鮮的豬肉清洗乾淨，然後切成肉片，加入一些嫩肉粉，料酒，生抽和少量的鹽進行醃製。其次，將蓮藕削皮清洗乾淨，切成薄薄的圓片，再切一些辣椒段備用。最後，起鍋燒油，將辣椒和蔥薑蒜下鍋翻炒出香味之後，放入醃製好的豬肉，翻炒大概兩三分鐘，變色後撈出。
然後，再將處理好的蓮藕放進去翻炒，在蓮藕快要斷生的時候，放入豬肉繼續翻炒三分鐘左右即可出鍋。<>
首先，先將藕清洗乾淨，切下兩端，在裡面塞滿洗乾淨且用溫水浸泡過一小時的糯公尺，塞滿後用切下來的藕頭再蓋住塞滿糯公尺的藕，用牙籤固定住。然後將糯公尺藕放在鍋中用大火燒開後轉小火再煮乙個半小時。等到晾涼以後，將糯公尺藕切成大概7公釐的薄片，整齊的擺在盤中。
然後另在鍋內放入半碗清水，燒開後加入白糖，將糖熬化之後撇去浮沫，然後轉成小火，直至糖汁變得發粘，這個時候再加入一些蜂蜜，攪拌均勻後關火，讓糖漿變涼之後，淋在擺在盤中的糯公尺藕上即可。製作這道菜時，在煮的時候一定要將水沒過於糯公尺藕。這道菜許多大人和小孩都喜歡，糯糯的且甜甜的，好吃不上火。
6樓：抹茶和奶蓋
比較常見的有爆炒蓮藕。，把藕、蒜末、小公尺椒、蠔油、豆瓣醬一起炒，這樣很入味。還有涼拌藕片，蓮藕過水煮熟後加鹽、白糖、生抽、蠔油、麻油、蒜末、蔥，還可以加海帶絲和小公尺椒，非常解膩。
7樓：肖艾斯的旅行日誌
酸辣藕丁、清炒蓮藕、涼拌藕丁、韭菜炒藕條、炸藕合等做法，因為這些做法不僅很入味，而且能夠保留藕的爽滑口感。
8樓：小白家美食
蓮藕的做法有很多種，我最喜歡吃的就是涼拌蓮藕，將蓮藕切成薄薄的片，然後放入適量的菠菜，涼拌是非常爽口的。
冬天蓮藕的三款煲湯是什麼？
9樓：聊電子的小璇
冬天蓮藕的三款煲湯是：一、蓮藕黑豆乳鴿湯。
材料：紅棗15克、陳皮。
5克、黑豆50克、蓮藕250克、白條乳鴿乙隻、鹽適量。
二、黃豆蓮藕排骨湯。
材料：黃豆50克、蓮藕200克、豬排骨200克。
調味料：高湯、鹽、味精。
醋、醬油、料酒。
香菜末、慎困花椒粉、薑片、蔥段、植物油。
三、姬松茸蓮藕湯。
姬松茸也叫寬漏念巴西蘑菇。
是一種名貴的食用菌。菌蓋嫩，菌柄脆，味純鮮香，食用價值頗高。用蓮藕和姬松茸一起煲湯，味道清甜，湯鮮味美。
材料搜虧：姬松茸、蓮藕、花生、胡蘿蔔。
蓮藕雙圓湯做法：
1、胡蘿蔔洗淨切塊，蓮藕洗淨切塊，桂圓去皮去籽，洗淨備用。
2、拿出粉碎機，倒入蔥姜水、肉餡、白砂糖。
料酒、鹽、雞精。
打入雞蛋，做成肉蓉。
3、油鍋燒熱，倒入胡蘿蔔炒勻，加冷水，倒入桂圓肉和藕塊，大火燒開，蓋上蓋子用小火燉半小時，後改大火，將肉蓉擠成小丸子放入鍋裡，燉5分鐘，然後加鹽、雞精調味即可。
冬天蓮藕的三款煲湯是什麼？
10樓：知道愛生活
冬天蓮藕的三款煲湯常見的有玉公尺蓮藕湯，姬松茸蓮藕湯，黃豆蓮藕排骨湯等等。
玉公尺蓮藕湯材料有蓮藕1節，玉公尺1個，紅棗6枚，花生1把，鹽適量。做法是用熱水把紅棗和花生泡開10-15分鐘，蓮藕去皮切片，用鹽水浸泡10-15分鐘，玉公尺切段。所有材料放進鍋中，加水至基本沒過材料，電飯煲小時或慢鍋5-6小時，起鍋加鹽。
姬松茸蓮藕湯有材料姬松茸，蓮藕，花生，胡蘿蔔。做法是姬松茸一把，洗淨。加水浸泡。
蓮藕去皮切塊，胡蘿蔔洗淨切塊，花生洗淨。鍋中加入足量的水，放入蘑菇和蓮藕，把泡蘑菇的水也倒進去。煮沸騰後改小火燉一小時，中途加入花生和胡蘿蔔，最後出鍋時加一點鹽調味即可。
姬松茸也叫巴西蘑菇，是一種名貴的食用菌。菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純鮮香，食用價值頗高。用蓮藕和姬松茸一起煲湯，味道清甜，湯鮮味美。
黃豆蓮藕排骨湯材料有黃豆50克，蓮藕200克，豬排骨200克。調味料，高湯，鹽，味精，醋，醬油，料酒，香菜末，花椒粉，薑片，蔥段，植物油。做法是黃豆洗淨，用冷水浸泡，蓮藕去皮洗淨切塊，排骨洗淨切段。
油鍋燒至五成熱，放排骨炒一炒，變色後倒入除味精，香菜外的所有調味料。大火燒開，放入藕塊，再次燒開時將炒鍋裡的材料都倒進砂鍋裡，**慢煲，知道排骨酥爛，放香菜末和味精調味即可。
蓮藕是秋冬季節餐桌上常見的菜品，它含有蛋白質，鈣，磷，鐵及多種維生素，中醫認為，蓮藕性寒，味甘，具有清涼止血，補氣氣血，通便止瀉，潤肺的功效，冬天吃蓮藕還能增強免疫力。
女人秋冬季多吃蓮藕煲湯好不好
11樓：蘆花飛雪黃河口
好。藕，潤肺降燥。可與瘦肉或者排骨一起煲湯，瘦肉養胃。更可以加入紅棗，或者枸杞子等食材，補氣養血。
12樓：青見哥
蓮藕性甘平，生吃能夠涼血散瘀，煮熟了吃補心益腎。此外，它滋陰養血，能夠改善糖尿病病人煩躁、口渴這些陰虛的症狀。藕含有大量的食物纖維，能夠增加胃腸蠕動，促進排便，有間接**作用。
所以想要美味，又想要**的，可以試一下這乙個**靚湯的。
蓮藕湯的功效與禁忌 蓮藕搭配什麼煲湯比較好
13樓：愛記錄生活的小陳同學
1蓮藕中含有澱粉、蛋白質、纖維素、礦物質、胡蘿蔔素等成分，能為人提供營養，益氣補虛，增強體質，有益於人體健康。
蓮藕中含有豐富的膳食纖維、黏液蛋白等，促進腸胃蠕動，潤滑腸道，與脂質結合，幫助排便；還含有鞣質，可以收斂腸道，起到止瀉作用。
蓮藕入脾、胃經，有健脾和胃、促進消化的功效，做成蓮藕湯後更加美味可口，清甜不油膩，能夠增加食慾，幫助人們開胃。
蓮藕性寒，能夠起到清熱涼血的作用，蓮藕中還含有單寧酸成分，能對人體血管起到一定的收縮作用，可以幫助止血。
2蓮藕性寒涼，脾胃虛寒的人食用太多容易出現噁心、腹痛、腹瀉的情況。尤其生吃蓮藕寒性更重，而且容易有寄生蟲，所以平時脾胃不好的人要少吃，儘量不要吃生藕。
若蓮藕與其他寒性食物吃太多，比如：綠豆、海帶、荸薺、菊花等，會使瀉熱能力過盛，容易誘發或加重寒症，可能導致腹瀉等，所以儘量不要一起食用。
蓮藕中澱粉含量較高，還具有多酚氧化酶，與空氣接觸後很容易變黑，所以切完後及時泡在水裡，可以防止它變色。
蓮藕含有鐵質、多酚類物質、多酚氧化酶，與鐵鍋接觸後容易產生化學反應，形成深藍色絡合物，做出來的蓮藕湯色黑，影響食用，建議用陶瓷鍋燉湯比較好。
3蓮藕可以和排骨、豬蹄、乳鴿、雞肉或是紅棗、花生等搭配，煲出來的湯既開胃，又補氣血。
食材：豬排骨1斤，蓮藕1斤，薑片，大蔥、料酒、鹽適量。
做法： 1.新鮮排骨洗淨，然後用刀剁成5cm左右的小段；
2.蓮藕切掉藕節、削皮、洗淨，用刀將蓮藕縱向切開，徹底清洗藕孔裡的泥沙，然後切塊，並放入清水中浸泡；
3.鍋中放水，大火燒開，然後放入切好的排骨焯水，等水再次沸騰後，撇去血沫，然後將排骨撈出瀝乾水分；
4.鍋洗淨，將處理完的排骨重新放進鍋中，加入準備好的蔥、姜、料酒等調料，倒入足量溫水，要淹沒排骨，蓋上鍋蓋，大火煮上15分鐘左右；
5.將藕從清水中撈出，放入鍋內，再加入適量溫水，同樣保證水要淹沒食材，用大火煮開後轉為小火繼續慢燉1小時左右；
6.煮好後，撈出蔥段、生薑，並根據自己的喜好放入鹽即可。
4秋冬季節適合喝蓮藕湯。
蓮藕屬於秋冬季節的應季食材，蓮藕豐收，**經濟實惠，而且做成蓮藕湯既可以養胃健脾，補益氣血，又可以滋陰潤燥，緩解秋冬季節的乾燥不適感，所以秋冬季節很適合喝蓮藕湯。
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