1樓：斜雨行風
有多種配方，常見的如下：
一、花生醬調料。
配料：花生醬、腐乳、蠔油、韭菜花。
香油、鮮貝露(或味極鮮醬油。
調製：1、取花生醬500克，腐乳5—7塊。
2、先將腐乳碾碎，再加溫開水400克左右(視花生醬的量新增水)，把花生醬攪勻。(現在調好的花生醬是稀的)
3、用勺子順著乙個方向，貼著碗碾著花生醬，慢慢的乙個方向攪，直到花生醬慢慢的變稠，勺子轉動幾圈以後，表面留下漣漪紋，花生醬就算是攪拌成功了。
4、攪好的花生醬里加適量的蠔油、韭菜花、鮮貝露、香油(量的多少視花生醬的鹹淡加)。
或花椒油。或者喜歡香菜的，還可撒一些香菜攪勻後蘸食肉片等，味道更好。
二、芝麻醬。
調料。配料：芝麻醬4湯匙(60克)、溫水約4湯匙(60ml)、生抽2茶匙(10ml)、公尺醋。
1湯匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、韭菜花2湯匙(30克)、醬豆腐1塊、蝦油1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、辣椒油隨意(也可以不放)、香菜隨意(也可以不放)。
調製：1、取乙隻大碗，放入芝麻醬，將溫水一點點的加入，邊加水，邊用筷子朝乙個方向不停的攪拌，直到把芝麻醬調到稀稠合適的狀態(是用勺子舀起來，芝麻醬呈一條直線緩慢而連續的下落)。
2、加入生抽，公尺醋和糖攪拌均勻後，加入韭菜花，沿著同乙個方向攪勻。
3、把醬豆腐用勺子碾碎，儘量細膩一些，連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬裡，繼續朝乙個方向攪勻。
注意：在調製芝麻醬時，稀稠度要適當。如果調製的太稀，蘸幾次肉片，調料就稀成湯。
了。太稠，又過膩。
三、麻醬調料。
配料：混合芝麻醬400g、醬豆腐、3塊韭菜花、適量生抽、適量蝦油、少許白糖、少許白開水、適量香菜、醬豆腐湯適量。
調製：1、芝麻醬用買的混合芝麻醬，看配料表寫著花生，芝麻，就對了。或者也可自己調混合芝麻醬(80%芝麻醬，20%花生醬)。
很多人覺得純芝麻醬做出來芝麻醬味兒太重，不喜歡，因而混合芝麻醬應運而生。)
2、找乙個大一點的盆倒入混合芝麻醬，一點蝦油，一點白糖，一點生抽，攪拌均勻。蝦油用量很少，放了最好，沒有也可以不放。糖是提鮮的，需要放。
3、關鍵的步驟就是洩芝麻醬要用一部分生抽洩，一次不要倒太多，少量多次，每次都要攪拌均勻再倒下一次。開始的時候麻醬會特別稠，胳膊會酸，
2樓：網友
羊肉本身它就很鮮美，想要蘸料可以加入孜然，鹽，蒜末，辣椒等調味料，可以根據自己的口味輕重新增。羊肉蘸水可以按照自己的口感去調配，喜歡吃辣椒的，可以用熟油，辣椒醬油蔥薑蒜調配起來，喜歡吃酸醋的，還可以加點酸醋，只要按照自己的口感去調配蘸水就可以，並且味道一定要重，才能蓋住羊肉的腥味。
白煮羊肉蘸水的做法。
羊腿汆水，洗淨。然後加入生薑，草果，八角，香葉，加水沒過羊肉，高壓鍋燉至酥軟。撈出。
羊肉的第乙個功效是可以健脾溫中，因為從中醫食療角度上來講羊肉甘而熱，有著很好的溫補脾胃的作用，因此對於脾胃虛寒、納少反胃、食慾不振的人，如果適當的食用羊肉，可以有著很好的健脾溫中、提高消化功能的作用。羊肉的第二個功效是可以補腎壯陽，因為從中醫食療角度上來講羊肉入腎經，因此對於虛勞、腎陽虧損、腰膝痠軟的人，如果適當的食用羊肉，都能夠有著很好的溫補壯陽的功效，進而緩解上述症狀的作用會非常的明顯。
第。一、羊肉的肉質細嫩，脂肪和膽固醇含量都比較少，而且羊肉性溫，冬季食用既可以補養又可以起到防寒的雙重功效。第。
二、羊肉還具有促進消化酶分泌、保護胃壁、修復胃粘膜、幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。第。
三、羊肉屬於補品範圍之內，比較適合於小孩、體弱胃寒的人食用。第。
四、羊肉雖屬肉類範圍之內但是它還具有補肝明目、溫補脾胃、補血溫經的藥用價值。
水煮羊肉應該沾什麼調料？
3樓：
煮羊肉是我們經常會選擇的吃羊肉方式，煮出來的羊肉口感非常棒。那麼，煮羊肉放什麼調料好？下面隨答主來看一下煮羊肉應該放什麼調料吧。
煮羊肉放什麼調料好。
煮羊肉放調料要看你想要煮什麼樣的羊肉，若是想煮清湯羊肉，可以放一些紅棗、蔥段等。清湯羊肉中的基調是甜中帶鮮，紅棗和蔥段煮羊肉湯能讓羊肉湯有一股淡淡的甜味和鮮味，喜歡清淡口味的可以選擇這個。若是想做高湯羊肉，可以放一些幹辣椒、雞精、胡椒粉等，使羊肉湯有淡淡的辣味和鮮味。
所以放什麼調料與個人喜歡的口味有關。
煮羊肉應該放什麼調料。
1、平時煮羊肉時大家可以些公尺醋，能讓羊肉的羶味去掉，而且會讓羊肉中的肉質變得細嫩，特別容易煮熟，煮好以後羊肉口感也特別好，人們食用以後也易於吸收。
2、平時煮羊肉時可以放點當歸與黃芪，它們即是中藥材也是調味品，加入它們一起煮羊肉，會讓羊肉的羶味去除，而且會讓羊肉吸收一些藥用成分，會讓它的滋補功效更加出色。
紅燒羊肉的做法。
1、買的新鮮羊肉冷水裡泡一小時，然後冷水下鍋，加薑片料酒、煮開後繼續煮五分鐘後撈起沖洗乾淨血沫備用。
2、熱鍋，下薑片、大蔥爆香，加入少許豆瓣醬，下羊肉翻炒。
3、加料酒、生抽、老抽，讓羊肉上色均勻，然後加入燒開的熱水沒過羊肉，加入幾塊八角，一小塊桂皮，中火燉煮羊肉。
4、羊肉燉煮半個小時後，加入胡蘿蔔小火煮乙個小時。
5、乙個半小時的羊肉已經軟爛噴香了，趁收汁的功夫撒上一些蒜苗，然後加鹽調味，出鍋裝盆後撒入小蔥點綴即可。
4樓：江淮一楠
1、生薑。生薑作為傳統調料，幾乎家家必備，煮羊肉時加入生薑，不僅可以有效取出羶味，還可以增加羊肉辛辣口感。
2、花椒。煮羊肉時加入花椒也可以起到除腥降羶的作用，同時利用花椒的香氣和酥麻，增添羊湯風味。
3、香菜。煮羊肉加入香菜一是利用香菜味道增加羊湯口感，二是加以點綴，增添食慾。
5樓：網友
芝麻醬、生抽、公尺醋、糖、韭菜花、醬豆腐、蝦油、香油、辣椒油、香菜。
調配方法如下：1、取乙隻大碗，放入芝麻醬，將溫水一點點的加入，邊加水，邊用筷子朝乙個方向不停的攪拌，直到把芝麻醬調到稀稠合適的狀態（是用勺子舀起來，芝麻醬呈一條直線緩慢而連續的下落；
2、加入生抽，公尺醋和糖攪拌均勻後，加入韭菜花，沿著同乙個方向攪勻；
3、把醬豆腐用勺子碾碎，儘量細膩一些，連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬裡，繼續朝乙個方向攪勻；
4、最後滴入蝦油和香油，攪拌均勻即可；
6樓：琉瑟每坐腦織
煮羊肉的調料是陳醋、食鹽、生薑、胡椒粉、八角等。
1、陳醋：陳醋是傳統的調味品之一，羊肉湯中加入適量醋，可以起到軟化肉質、緩解羶味、增進食慾。
2、食鹽：食鹽可以增加羊肉湯的滋味，還可以促進消化液的分泌，增加食慾。
3、生薑：生薑味辛味濃，可以掩蓋羊肉的羶味，增強食慾。
4、胡椒粉：胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣，可以增強羊肉湯的口感，去除羶味。
5、八角：果實在秋冬季採摘，乾燥後呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。
7樓：網友
需要提前準備好的材料包括：蒜頭 1個、小公尺椒 2個、生抽 4湯匙、食用油 2湯匙。
1、第一步把蒜頭去皮，放一旁備用。
2、使用菜刀把蒜頭剁成蒜蓉。
3、然後把準備好的小公尺椒切碎，放一旁備用。
4、鍋內放油加熱，放入蒜蓉和小公尺椒，翻炒均勻。
5、倒入適量的醬油，中火煮開。
6、煮好後倒出，完成。
8樓：林北
首先，我們把大蒜拍扁，剁成蒜末；小小公尺椒幾個切成圈；幾根小蔥切成蔥花；一小把香菜切成段。
2.再準備乙個小碗，加入4勺粗辣椒麵、2勺熟白芝麻、1勺胡椒粉，再倒入切好的蒜末，攪拌均勻備用。
3.鍋內燒油，油溫七成熱、鍋中大量冒煙時起鍋。
4.然後把熱油澆在蒜末上面、激發出香味即可。
9樓：善頤真
水煮羊肉蘸的佐料有。醬豆腐。蒜泥兒。韭菜花。調好之後。再放一些。孜然。這樣的話。比調料是非常香甜的。
10樓：網友
各地的飲食習慣不一樣，應該蘸的調料也有所不同吧，像我們那邊一般會搞一點辣椒才好吃。
11樓：旅初陽
醬豆腐。蒜泥兒。韭菜花。調好之後。再放一些。孜然。
12樓：清晰且無敵的東風
水煮羊肉 我覺得還是用火鍋底料比較好吃一些 。
13樓：月白
1應該蘸麻將比較好吃啊。
14樓：溫暖你你我我
芝麻醬味道挺好的。
水煮羊肉應該沾什麼調料好吃？
15樓：網友
冬天喝羊肉湯最為滋補，但對於沒有燉煮羊肉湯經驗的人來說，不知道在羊肉湯裡放些什麼調料較為合適，那下面就來說說燉煮羊肉湯所需的調料都有哪些吧。
羊肉湯裡要放什麼調料。
一般為料酒、味精、食鹽即可。
調料指的是製作菜餚時調味用的佐料，常見的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陳皮等，但這些不宜放多在羊肉湯中，以免掩蓋羊肉本身的鮮味，還有調味品醬油、蠔油、味精、雞精、鹽、白糖等，通常做羊肉湯會用到鹽和味精，不用其他調味品，這樣才可保證羊肉湯更純正的味道。
煮羊肉湯放什麼香料。
可以放少量的桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮、胡椒等。
有的人喜愛吃香料的，可以少量放入桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮、胡椒、山楂乾等去腥增香，但不能放多種甚至過量，否則過多的香料反而讓羊肉湯帶有奇怪的味道，變得不好吃。
美味的羊肉湯做法推薦。
1、羊肉湯。
材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。
做法1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2.用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4.中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5.接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉小時後。
7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8.轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
16樓：易郎中中醫館
想要羊肉好吃，當然離不開羊肉蘸料，那麼正宗涮羊肉的蘸料怎麼做呢？涮羊肉的調料各異，大同小異，推薦3種常用的調配蘸料方式，典型的北方吃法，這也是吃了多次吃涮羊肉館子以後，總結出來的方子，絕對讓你吃的滿意。
蘸料一芝麻醬為主要原料，這樣涮羊肉才好吃，準備150克芝麻醬，3塊豆腐乳，芝麻香油2勺，蠔油2勺，生抽1勺，少量的白糖和胡椒粉，最好裝在乙個大碗中，順時針攪拌，攪拌的同時，也可以新增少量的礦泉水，這樣不會太黏稠，最後分裝到碗中。接著放香菜、小蔥碎和韭菜花，喜歡重口味的小夥伴，還可以來一勺辣椒油，蘸料一的配方，大功告成，聞著就特別香。
蘸料二準備300克芝麻醬，花生醬150克，芝麻香油20克，混裝到乙個碗中，用筷子順時針攪動，完全攪散攪勻，接著放入150克豆腐乳，紅方豆腐乳，很多地方都能買到，繼續攪動，最後再放5克醋、30克生抽、30克蠔油，20克蝦油，繼續攪動，在攪動的過程中，放入30毫公升的礦泉水，讓蘸料充分吸收，變得不那麼幹燥，放心不影響口感。把調好的蘸料，分裝到小碗中，最後放入韭菜花、小蔥碎和香菜，喜歡吃辣椒的，還可以舀一勺辣椒油，用筷子蘸著嘗一嘗，鮮香美味，香味醇厚，簡直太完美了。
蘸料三準備乙個大碗，舀入5勺芝麻醬，1勺海鮮醬油，1勺生抽，順時針開始攪動，在攪動的過程中，芝麻醬會漸漸濃稠，這個時候放2塊紅方豆腐乳，3勺涼白開，繼續攪動，讓芝麻醬稀釋開來，如果還乾燥，繼續再加2勺水，最後放1勺韭菜花，1勺芝麻香油，少量的白糖和香醋，攪拌拌勻即可。將調好的芝麻醬蘸料，分裝到小碗中，依次放入香菜和小蔥碎，就可以開吃了，涮肉醇香不羶，涮後即食，香味純正，鮮嫩可口。
羊肉是秋冬季節最好的時令美食，羊肉可以增加人體熱量，抵禦嚴寒的侵襲，對胃部還有一定的養護作用，適合身體瘦弱、體質虛弱的人群食用，是暖中胃之佳品，優良的溫補品。
羊肉怎麼煮
付費內容限時免費檢視 回答煮羊肉可以用高壓鍋會煮得軟爛。用料 羊肉500g 山藥一塊 胡蘿蔔半根 蔥段適量 薑片適量 胡椒粉適量 桂皮適量 茴香適量 八角適量，兩勺醬油 兩勺料酒。1 將羊肉切成一寸方小塊，洗淨備用。2 將山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。3 將羊肉和冷水一同入鍋，焯水去掉血沫，撈出後洗淨。...
羊肉的做法大全羊肉怎麼煮，怎樣烀羊肉的做法大全
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羊肉怎麼燒去羶味，煮羊肉如何除羶味？
一不要 許多人做羊肉湯時，喜歡用熱水焯水，熱水下鍋，羊肉會收縮，這樣羊肉內的血水就會留在裡面，做出來的羊肉湯肯定會又腥又羶。正確的做法是 冷水焯水，這樣羊肉中的血水和雜質會自動的流到水中，這樣做出的羊肉湯不腥也不羶。一不要就是不要用熱水焯水。燉羊肉時，記住 一不要二不放 羊肉不腥不羶也不柴，羊湯鮮美...