1樓：橙魚電影
作為一種經久不衰的淨紅色蛋糕，巧克力融化蛋糕由雞蛋、低筋麵粉、糖、黃油和巧克力製成。它可以加入朗姆酒和香草香精來增強蛋糕的味道。通過在高溫下短時間烘焙，巧克力熔岩蛋糕強調「未完全煮熟」，核心是生的。
不要擔心吃壞肚子。事實上，餡料已經被燙傷了。由於烤箱的大小和我們使用的模具不同，如果我們第一次烘烤它，下次只需要縮短時間。
除冬季外，這種巧克力熔岩餅至少需要5小時。普通蛋糕最多兩個小時就能烤好，但需要先把「心」冷凍，然後再融化。因為它是如此的專注，在這一生中是不可錯過的。
溫暖而柔和的巧克力濃稠的糊狀物像春天一樣被酥脆而緻密的外層包裹和襯托。原本濃烈的巧克力香味和甜味在舌頭上不斷釋放，延伸，口味不斷變化。巧克力熔岩蛋糕無疑是非常引人注目的。
它之所以被稱為熔岩，是因為蛋糕在流動和**，烘焙的蛋糕像火山噴發一樣從厚厚的巧克力液體中流出，巧克力的濃郁香氣直接注入其中，讓你的胃口瞬間開啟~
可以自己試試。如果你搭配一些流行元素，你可以做出不同口味的炸奶包糕，比如海鹽炸奶包糕、馬卡炸奶包糕、豆漿炸奶包糕、黑糖珍珠炸奶包糕，這些都是非常美味的東西。許多小紅薯都是用大田果肉做的。
我還參考了其他小紅薯的頭髮。在這裡我想分享一下奇峰蛋糕胚芽的製作，因為蛋糕胚芽的味道仍然影響著整體的味道。攪拌時加熱牛奶罐。
很快，液體會從底部變稠。繼續攪拌，直到液體可以掛在刮刀上，熄火，立即用水冷卻，攪拌至冷卻，卡斯塔醬汁完成。
2樓：嘉玉玉寶貝
巧克力熔岩蛋糕強調「未完全煮熟」，一般情況下應該會烤5個小時，而且火候必須得特別小，其次就是兩邊的活必須得大一些，中間小一些，不能太熱，也不能太冷。用烤箱的話應該是在180度到200度之間。
3樓：小阿星
對火候的要求是比較嚴格的，首先在製作蛋糕的時候，一定要把烤箱的溫度設定在150攝氏度，時間定為15分鐘，這樣製作出來的蛋糕相對來說比較軟糯，口感會更好一些。
4樓：小娜娜嗨
最好選擇中火，一定不可以選擇大火，兩邊的火和中間的火一定要保持均勻，最好選擇溫度比較適中的時候，既不能太熱也不能太冷，否則很有可能會烤糊了，也會影響蛋糕的口感，會讓蛋糕非常的堅硬。
5樓：喵喵休閒娛樂
巧克力熔岩蛋糕在家庭製作中一定要掌握好火候。放入烤箱需要用180度到220度之間的溫度，烤20分鐘。
6樓：撒的謊
對火的要求就是正好能夠融化巧克力，但是也不能溫度過高，只要能夠融化就行，製作的過程中還是要保證巧克力能夠很好的流動，不會凝固起來。
7樓：歡歡小櫻子
蛋糕液倒入紙杯或其他模具，烤箱提前預熱200度，烘烤蛋糕10分鐘取出。
糕取出，上撒少量糖霜，ok啦。
巧克力熔岩蛋糕都需要什麼材料呢？
8樓：廣州優美西點烘焙學校
主料；黑巧克力140克，低筋麵粉40克。
配料；雞蛋黃2個，雞蛋黃2個。
調料；黃油110克，白砂糖40克，朗姆酒少許，糖粉適量。
1黑巧和切塊的黃油一起放入容器中，隔熱水融化備用。涼至微熱的程度。
2室溫下的雞蛋和蛋黃入容器中，加入砂糖打至蛋液變的稍微濃稠。倒入巧克力溶高源液中拌勻。加入朗姆酒戚悔態拌勻；
3篩入低粉拌勻。拌好的溶液是濃稠可流動狀態。倒入心形矽膠模中。烤箱預熱220度，中層，上下火，7-8分鐘；
4.熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的內心來達到岩漿的效果。所以烘烤溫度要高，利用速烤的辦法來保證外皮凝固變的酥鬆時，內心還是流淌的。
烘烤時間要看前帶蛋糕的大小，我的心形模子是，高左右，烤七八分鐘即可。超過10分鐘就過了。
9樓：畸形的豬
做法一。材料：
巧克力內餡：70%黑巧克力塊50g；動物性淡忌廉40ml；
巧克力蛋糕：70%黑巧克力塊40g；黃油40g；雞蛋50g；糖粉50g；高筋麵粉20g；
製作過程：將動物性淡忌廉加熱至沸騰後離火，趁熱加入小塊的黑巧克力，攪拌到黑巧克力全部融化成巧克力內餡，放入冰箱冷藏直到凝固取出備用；
將40g切成小塊的黑巧克力和切成小塊的40g黃油隔水加熱直到融化，攪拌均勻後備用；
將雞蛋和糖粉打發至濃稠狀雞蛋液——提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下；
在打發的雞蛋液改檔里加入步驟2中的巧克力黃油，攪拌均勻；
再加入20克高筋麵粉豎野，繼續攪拌均勻成蛋糕糊，同時烤箱預熱到175℃；
在模具內塗抹上一層色拉油以便脫模，然後把拌好的麵糊取一部分倒入四個模具中，用勺子挖一塊步驟1中的巧克力內餡，輕輕放到模具中間；
把剩餘麵糊分別倒入四個模具，直到七分滿；
放入烤箱中層，175℃上下火烘焙15分鐘左右出爐即可。
做法二。主料：
白巧克力100克；黑巧克力70克；低筋麵粉30克。
輔料：雞蛋1個；雞蛋黃1個。
調料：黃油55克；白砂糖20克；朗姆酒1大勺。
製作過程：將氣球嘴套在自來水龍頭上，往氣球裡灌上冷水，將氣球嘴打結系死扣；
100克白巧克力掰碎放碗中隔水加熱融化；
將氣球放在杯子上，讓巧克力冷卻15分鐘(因為氣球裡是冷水，擠上的巧克力很快就凝固)；用手輕壓巧克力下邊的氣球，讓巧克力的邊緣和氣球分離開來；
在氣球的底部剪小口，讓氣球內的水慢慢的流出(口一定要小，水要慢慢的放，放太快的話，珍珠球容易碎掉)
小刀在火上烤一下，將珍珠球切除一小部分，這就是做好的珍珠球了；
將70克黑巧克力和55克黃油放在小碗中，隔水加熱融化成液態；把1個雞蛋和1個蛋黃打入打蛋盆中，加入20克白砂糖；
用打蛋器攪勻，篩入30克低筋麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時；
將冷藏好的麵糊倒入模具，七分滿；放入預熱好的206攝氏度的烤箱中層烤焙8到10分鐘，待不燙手的時候撕去紙模即可。
烹飪技巧：這款蛋糕的關鍵在於烤焙的溫度和時間，需要使用高溫快考，以達到外部的蛋糕組織已經成型，但內部仍然是液態的效果。如果烤的時間過長，則內部凝固，吃的時候就不會有熔岩流出來的效果！
如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後餘殲喊蛋糕就趴下了！
介紹下熔岩巧克力蛋糕的常見做法？
10樓：正宗小凱
熔岩巧克力蛋糕，切開後濃漿就好像火山岩往外冒出，口感醇厚回甘，蛋糕組織細密，是不錯的下午茶，製作起來步驟也不多，可以這樣試一下：
食材：低筋粉 50g、雞蛋 2個、蛋黃 1個、白砂糖 65g、黑巧 130g、黃油 55g、朗姆酒 15g、鹽 1g
1、黑巧和黃油隔水融化，加入雞蛋和蛋黃攪拌均勻；
2、加入白砂糖攪拌均勻，再加入過好篩的低筋粉和鹽，翻拌均勻；
3、加入朗姆酒（根據自己的喜好可以適當調整加入的量）快速拌勻後裝裱花袋擠入模具，震出氣泡放預熱好的烤箱，上下火190℃烘烤十分鐘即可。
4、可以放上巧克力幣裝飾，趁熱食用。
tips：熔岩巧克力蛋糕一定要趁熱吃，這樣內部的巧克力醬才能呈現出爆漿的狀態；
溫度和時間要掌握好，一定要高溫快烤，這樣蛋糕中間大約1cm才是最佳的溼潤狀態；
低筋粉可以分次加入，這樣更容易翻拌均勻。
11樓：歡歡小櫻子
把巧克力及忌廉切碎來製作蛋糕本體。把巧克力和忌廉放入乙個耐熱的碗中，以小火隔水。
什麼是巧克力熔岩蛋糕？
12樓：htf的生活
巧克力熔岩蛋糕是先把蛋糕胚做出來之後，在外面淋上巧克力岩溶就可以做成了，在上面可以加點水果裝飾一下。
13樓：一哥八卦娛樂
巧克力熔岩蛋糕是一道法式的甜點。的外皮是一層蛋糕，內餡是一層融化的巧克力，當你切開面包外皮的時候，巧克力內陷就會隨之融化出來。
14樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，將這些材料捏成蛋糕的樣子，放到烤箱中烤10~15分鐘就可以吃了，這樣做出來的巧克力熔岩蛋糕非常的好吃，非常有營養。
巧克力熔岩蛋糕的介紹
15樓：艾絲蒂爾
熔岩巧克力蛋糕（法語：fondant au chocolat，意為「融化的巧克力」），或稱岩漿巧克力蛋糕（法語：moelleux au chocolat，意為「溼潤的巧克力」），在美國別名小蛋糕（法語：
petit gâteau），香港別名心太軟，是一道法式甜點，即外皮硬脆、內夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。它自1990年代起興起於紐約市各家餐館，迄今已發展出許多口味變化，例如加入水果、威士忌等酒精飲料。
16樓：安徽新東方烹飪學院
想學正宗的巧克力熔岩，還是建議專業的院校好好系統地去學習一下，這樣不管就業還是創業都是有好處的。
17樓：安徽新東方烹飪學校
來專業院校詳細瞭解！
巧克力熔岩蛋糕怎麼做，請問熔岩蛋糕怎麼製作？
用料雞蛋 2個 低筋麵粉 30g 細砂糖 20g 黃油 50g 巧克力 60g 朗姆酒 酌情版 巧克力熔岩蛋糕的做法 巧克力黃油一起權隔水加熱融化 順滑無顆粒 加入朗姆酒攪拌均勻 酌情新增，我加了一瓶蓋的量 放置至不燙手 兩個蛋打入盆中 打蛋器高速開始打 打到大量大泡沫出現。倒入細砂糖繼續打發。打發...
做出來的巧克力熔岩蛋糕有一圈裂痕，怎麼辦
可以加點裝飾品在上面點綴一下，也是另一種風格。巧克力熔岩蛋糕怎麼做 用料主料 低筋麵粉30克 黑巧克力140克 輔料細砂糖 40克雞蛋 2個黃油 110克 朗姆酒4克 巧克力熔岩蛋糕的做法 1.準備好材料 2.黃油切小塊，加入黑巧克力 3.隔熱水攪拌至完全融化 也可以隔水加熱融化 4.雞蛋裡加入細砂...
煎牛排時的火候控制在多大時，煎出來的牛肉才會嫩呢？
一般西餐店當中的牛排 也是非常昂貴的，如果說我們對牛排的質量不是特別嚴格要求的話，在超市購買一些牛排也是可以的。長期的吃牛肉會讓我們的身體變得更加的健康，而且還會有 的效果。牛肉更健康我們在平時減少吃豬肉，多吃一些牛肉，會發現自己的身材變得更加的好，而我們在家裡面粘出來的牛排可能會又老又朝著，也是大...