1樓：調皮的詩詩
第一種比較簡單但是要求很嚴苛，以9寸餅底為例：中筋麵粉155克、32攝氏度溫水85克、色拉油2克、酵母粉8克。這是一張餅的比例！
將打好的餅底放入餅盤後加蓋放入攝氏度的發酵櫃中發酵1~小時（依發酵程度而定），將發酵好的餅底放入1~4攝氏度的保鮮冰箱中冷藏2小時。這種方法要求製作時必須要依照發酵粉的功效、量的多少、發酵櫃的功效來決定醒發時間，餅底不能起泡，起泡就說明發過頭了，那樣100%是酸的。後面最關鍵的就是冷藏2小時候必須用掉，否則麵餅會出現「回落」現象，那樣烤不成披薩，直接變成餅乾了。
由於此方法著重低溫發酵，所以麵粉不會輕易發酸。
第二種方法就沒那麼多規矩了，但是很需要經驗，方法就是在麵粉中加入適量的食用鹼來中和酸味，酸鹼中和知道吧。這種方法比較古老，沒有一定的經驗根本無法做到，需要根據季節的不同、氣溫的不同、甚至溼度的不同而變化，食用鹼加的過多會出現澀澀的味道。
space披薩為什麼吃起來酸 披薩餅的酸味怎麼去除。
披薩餅的酸味怎麼去除。
1可以準備乙隻碗（大小隨便），放入一勺食用鹼。再用適當的鹽水把食用鹼融化掉，備用。
2把你發酸的麵糰放入面盆裡面，不要取出來。洗乾淨你的雙手，最好帶上一次性廚房手套蘸著食用鹼水反覆揉麵，要充分揉勻，手上的食用鹼水揉完以後再蘸，再揉。
3差不多時候了你可以揪點麵糰嚐嚐，要是你嘗不出酸味了，則說明你的用的食用鹼正好，要是還是有酸味繼續蘸著食用鹼揉搓，直到酸味消失。酸味消失以後，還要繼續用食用鹼，要充分將整個麵糰都蘸上食用鹼。
2樓：招財貓心語
披薩餅發酸是因為麵粉發酵過度導致的。在和麵的時候加入點小蘇打可以中和酸味。
披薩的餅皮是先把所有的料放到一起攪拌，然後發酵。而不是先烤再加料。
用料：高粉280g、低粉120g、溫水180g、鹽10g、砂糖30g、酵母10g、黃油30g。
簡單的披薩皮的做法步驟：
1、把所有材料倒入麵包機一起攪拌30分鐘後，發酵1小時；
2、拿出面揉5分，當然久一點效果更好。醒15分，然後分成3份。這是10寸的量；
3、放進披薩盤用叉子紮成小孔後烤箱預熱200度烤5分鐘，完成。
3樓：電子數碼科技谷
披薩餅的酸味應該是發酵引起的，只要放入合適的鹼面中和一下，就可以去除了。
4樓：網友
你好，披薩餅有酸味說明麵粉發酵的時間太久了，所以才會這樣，已經做好了就無法去除了，湊合著吃吧，謝謝。
5樓：檀以彤
祛除披薩餅的酸味的話，就需要放一些食用鹼，食用鹼可以去除發酵中的麵粉酸味，由於麵粉發酵中酵母粉在發酵過程中會產生酸味，所以麵粉在發酵中以及發酵成型之後都會有一些發酸的味道，適當的放一些食用鹼就可以去除這個酸味。
6樓：網友
披薩餅的酸味怎麼去除？最有效的而且簡單去除披薩餅的酸味。就是在麵粉中加入適量的食用鹼來中和酸味也可以放入一些少量的白糖，但是一定要掌握好量。
這樣就可以有效的去除披薩餅裡面的酸味。從而達到可口的效果。
7樓：網友
披薩餅的酸味，想要去除的話，可以適量加入一些食用鹼或者白糖，都有去除酸味的作用，但一定要科學合理配比使用，一次性不要放的太多。
8樓：贊紳
在製作食披薩餅的時候如果要祛除披薩餅的酸味的話，就需要放一些食用鹼，食用鹼可以去除發酵中的麵粉酸味，由於麵粉發酵中酵母粉在發酵過程中會產生酸味，所以麵粉在發酵中以及發酵成型之後都會有一些發酸的味道，適當的放一些食用鹼就可以去除這個酸味。
9樓：貓貓老師說娛樂
在和麵的時候加一點點小蘇打，就可以有效地去除披薩餅的酸味，讓披薩餅更美味。
10樓：在生活中成長
披薩酸主要是因為麵粉過度發酵引起。方法就是在麵粉中加入適量的食用鹼來中和。需要根據季節的不同、氣溫的不同、甚至溼度的不同控制鹼量。
11樓：隨遇而安
披薩餅有酸味，可以在麵粉中加入適量的食用鹼來中和酸味也可以放入一些少量的白糖，但是一定要掌握好量。這樣就可以有效的去除披薩餅裡面的酸味。
披薩是酸的嗎
12樓：無雅詩
披薩不是酸的，是鹹甜口的。有的披薩也是全甜的。下面來教大家一道披薩的做法，很簡單的。
夏威夷壽司披薩。
食材準備：鳳梨，公尺飯，火腿 ,玉公尺粒 100g,海苔香松，壽司海苔片，番茄醬，美乃滋。
起司絲 做法步驟：
鳳梨片、火腿切丁。海苔香松倒入白飯內混和均勻。烤盤上鋪上海苔片一片，擠上美乃滋用來固定公尺飯。
將2/3的公尺飯平鋪在海苔片上，擠上少許美乃滋後，覆蓋上第二片海苔片，再擠上美乃滋後，將剩餘公尺飯鋪上海苔片，依序放上玉公尺粒、火腿丁、鳳梨丁後，擠上番茄醬及美乃滋，撒上起司絲後，放進烤箱180度烘烤15分鐘即可。美味的夏威夷壽司披薩就做好了。
鳳梨（菠蘿）營養價值：
1.新鮮的菠蘿含水量較高，約為85%。其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素a
b1、b2、c、蛋白質分解酵素。
及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素c
含量最高。2.菠蘿含有一種叫「菠蘿朊酶」的物質，它能分解蛋白質。
3.菠蘿含有一種叫「菠蘿朊酶」的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白。
和血凝塊，改善區域性的血液迴圈。
消除炎症和水腫；
4.菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病。
患者有益。
13樓：小阮很可愛
披薩以鹹口為主也有伴有酸、辣等味道除了底醬的味道還有鋪料的味道慢豐富的，水果披薩是甜的。
披薩餅底的酸味怎麼才能去除
14樓：糯公尺丸子
你是自己做的餅底還是買的速凍的餅底呢？如果是自己做的，在和麵的時候加一點點小蘇打，可以中和酸味。如果是購買的速凍的餅底，你還是換乙個賣家好了。
購買直接的披薩餅皮如何做披薩，有現成的披薩餅坯子,如何做水果披薩
材料 披薩餅皮1個 馬蘇裡拉乳酪120克 紅椒1 3個 青椒1 3個 黃椒1 3個 聖女果3個 披薩醬適量 步驟 1 將青椒 紅椒 黃椒洗淨切成小塊，再放開水裡焯燙一下，然後撈起瀝乾水份備用 2 將陂薩醬均勻的抹在陂薩餅坯上 3 撒上少許馬蘇裡拉乳酪，然後放上三椒和聖女果 4 再撒上馬蘇裡拉乳酪在表...
披薩餅的做法，要詳細的，披薩餅胚的做法
回答1準備好材料並把材料過好稱。2牛奶放入熱水中隔水溫熱。3把麵粉 白糖 鹽 玉公尺油依次放入容器中，然後用筷子攪拌一下。4酵母倒入溫熱好的牛奶中用筷子攪拌均勻使酵母充分溶解。5把步驟4的牛奶慢慢倒入步驟3中，用筷子攪拌成絮狀。6然後用手揉長光滑的麵團，蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵。7發酵至麵團原來的兩...
披薩底餅怎麼做12寸，披薩的餅底怎麼做
材料雞蛋2個 培根1片 乳酪1片 香蔥1根 麵粉 洋蔥 紅椒各適量做法1 培根 乳酪 洋蔥 紅椒分別切成細絲，香蔥切末。2 雞蛋打散，加少許鹽和麵粉攪勻成蛋糊。3 不粘鍋刷薄油，開小火，倒入全部蛋糊，鋪平鍋底。4 蛋糊底層稍微凝固時，鋪上培根絲 紅椒絲 洋蔥絲，最後鋪乳酪絲。5 蓋上鍋蓋，小火燜至乳...