1樓：厲高超
盛入碗中，開始放我的配料：蘿蔔乾碎，香菜，蝦皮，火腿腸丁，生抽，香油，醋，老乾媽。這是我喜歡的吃法，又簡單又美味，配上油條或者蔥花餅，大大的滿足。
鍋裡放油燒熱放入蔥薑蒜炒香放入雞肉腸，香菇，木耳翻炒一下，加入水適量生抽，老抽，鹽，雞精，白糖，蠔油，出鍋前加入水澱粉勾芡，不要太稠了，滷就做好了。
<>打好的豆漿也可以直接在豆漿機里加熱，也可以放在鍋裡面燒開，一定注意豆漿開鍋容易起沫，要控制好火的大小。豆漿熬製好放涼不能太熱，一般80度就ok。用乙個乾淨的盆裡面放上生粉5克和內脂用一點水溶解，倒入豆漿蓋上蓋，10分鐘即可。
放入少許鹽 雞精 白糖 料酒 開鍋煮3分鐘，把八角取出來，把芡粉往冒泡的地方淋，等到滷冒出均勻的魚眼泡的時候，取出燙好的盒豆腐放入碗中澆上滷，撒上香菜和蔥花即可。
小火煮開、新增調味料（鹽、雞精、味精、生抽、老抽適量、味及鮮、胡椒粉）顏色與鹹淡適中，小火勾芡，出鍋裝桶、蓋上保溫。根據個人口味，吃的時候、放點香菜、油辣椒、蒜水。豆腐腦湯汁製作可甜可鹹，可以根據自己的口味來加配。
甜口的可以加白糖。鹹口的可以加紅糖水。口味香甜嫩滑。
鹹口的加適量辣椒油，適量花生碎，適量的香醋，適量的香菜。學會的記得試試哦。
白糖加清水煮化倒入碗，在吃豆腐腦時淋上甜湯就好，很是方便簡易，還可以用紅糖煮湯汁，我就比較喜歡淋上赤紅的糖汁，豆腐腦入口的嫩滑感配上甜甜的味道絕對了，夏天特愛吃食材：雞肉100g，胡蘿蔔100g，內酯豆腐1盒，大蒜3瓣，大蔥3段，姜1塊，植物油10ml，耗油1匙，醬油1匙，鹽適量，白糖少許，陳醋少許，清水適量。
2樓：季言
白醋可以製作豆腐腦，更是加速豆腐腦製作的調和劑。首先將黃豆提前泡發一晚，充分吸收水份，然後用料理機打碎後，過濾出豆漿，高溫加熱豆漿後，加入一部分水與白醋的混合品，逐次加入到沸騰的豆漿中，關火燜10分鐘，知道豆漿成為固體後，豆腐腦就製作完成。
3樓：青島小魚聊創業
可以的。不過也要控制黃豆和白醋的比例。豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩以及柔軟，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點滷的技巧。
它要求熬漿用微火，不能溢鍋（可以放入豆製品專用消泡劑消除泡沫，食用油也可以），使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾滷時用急火，一開鍋就行。滷的烹製要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬滷，才能保持滷的新鮮。
4樓：浩海永寧
是可以的，首先把黃豆浸泡昨天晚上，然後去磨成豆漿，把豆漿煮開，然後在裡面放入白醋，靜置一夜就可以了。
用白醋點豆腐腦的比例和步驟分別是什麼呢？製作時需要注意什麼？
5樓：東東講體育
比例和步驟。
1.挑選大豆，然後清洗，浸泡在清水中。盆裡沒有油。
一般前一天早上吃豆腦，晚上泡一下就好了。豆子泡好後放入豆漿機加水磨成豆漿，然後過濾掉豆渣，將豆漿放入鍋中煮沸。在碗里加水和白醋，白醋和水的比例大概是七比三。
2.將白醋倒入勺子中，將勺子放入熱豆漿中旋轉。等白醋沒了，再加一點。三分鐘後，停兩分鐘，開啟蓋子，看看豆腦會不會出現。注意不要多加白醋，不然會很酸。
3.豆腐腦是我們早餐都喜歡吃的一種飯。不僅滑嫩，還特別有營養。
那麼用白醋做豆腐腦的做法是怎樣的呢？首先，磨豆漿。豆子和水的比例是1:
6。豆漿煮好後，大概四到五分鐘後就可以用白醋點豆腐腦了。豆漿的溫度大約是80到90度。
用勺子將白醋慢慢倒入豆漿中，慢慢攪拌。兩到三分鐘內點2-3次。豆漿開始凝塊的時候，可以用白醋做1。
1.用白醋做豆腐腦比用鹼等健康多了。而且白醋是家裡常用的調料，不需要特意買。
白醋的量要1 ~ 2湯匙，太多會酸。豆腐腦和豆花差不多，但是豆腐腦更嫩，後面我們會提到。這裡用榨菜、辣椒、醬油、蔥花調味，是典型的西南吃法。
當然華中用的是白糖，是甜豆腐腦。還可以發揮想象力，做出各種自己喜歡的澆頭，這在世界上是絕無僅有的。
2.整個點醋過程中溫度要保持在80-85℃。當溫度下降時，繼續加熱。
點醋過程中，慢慢轉圈攪拌3-5次，邊點邊觀察是否出現豆腐腦。如果出現豆腐，停止點醋，讓水和豆腐慢慢分離。點醋過程中，豆漿溫度下降。
點菜前要加熱到80℃以上，最好準備乙個電子食品溫度計。
6樓：網友
豆子和水的比例是1:10，也就是5000g清水，和豆子一起，分10次左右，倒入料理機，每次打1分鐘。
首先準備500g幹豆子，提前泡開，一般要泡10個小時以上；再準備45ml白醋和充足的清水。
然後放進鍋裡煮，一邊煮要一邊攪拌，避免糊底，沸騰後再煮3-5分鐘關火。
準備1000g冷水，把豆漿冷卻到80度左右，開始點豆腐。把45ml白醋和250ml清水混合成白醋溶液，分3-5次攪入豆漿中，要勻速攪拌，讓醋和豆漿充分融合，直到可以看到絮狀的豆花。
7樓：雙子小黑嘿
500克的豆子要用45毫公升的白醋。首先要將黃豆磨成豆漿，然後進行過濾，在鍋中煮開，放入清水和白醋混合均勻。要注意製作的流程，要注意製作的方法，要注意均勻的攪拌。
8樓：王祿
比例是1:5，首先要將黃豆提前浸泡好，然後磨成豆漿，將豆渣過濾出去，然後放在鍋中，將豆漿煮開，加入清水和白醋混合，一定要將黃豆浸泡，然後才可以磨豆漿，然後要將豆漿過濾一遍，這樣才會非常的細膩。
用白醋點豆腐腦的比例和步驟，都有哪些呢?
9樓：農是回努
腐乳是我們非常喜歡的一種早餐食品。它不僅吃起來滑溜溜的，很嫩，而且特別有營養。那麼白醋豆腐的製作方法是什麼呢？
首先磨好的豆漿和豆子與水的比例是1：6，豆漿煮熟後，再等四到五分鐘左右就可以用白醋點豆腐了，豆漿的溫度在80度到90度左右最合適，用勺子把白醋慢慢加入豆漿中，並慢慢攪拌，在點2-3次後兩到三分鐘內，此時豆漿開始凝結成塊，這樣用白醋做豆腐就成功了，吃起來也很美味。
<>說到腐乳製品，人們首先想到的是滷味、石膏、內酯。滷水豆腐吃起來很實，石膏豆腐很軟，內酯豆腐很滑。但我們今天要學習製作的白醋腐乳同時具有這些優點，而且沒有豆腥味。
此外，由於它是用醋水做的，所以更加綠色健康。白醋豆腐腦比較少見，一是因為它在市場上比較少，二是因為它比較難控制，不容易操作。其實，只要掌握好它的比例，白醋豆腐腦並不難。
下面我們就來學習一下白醋豆腐腦的製作方法。
白醋點豆腐腦的做法步驟：黃豆泡8小時左右，一般在晚上睡覺前進行，早上即可完成。用有果汁功能的豆漿機或用榨汁機，不能用豆漿功能，熟豆漿不能做豆花。
將豆漿過濾，過濾掉豆渣。將豆漿倒入鍋中，用中火燒開，然後關火。把浮子清洗乾淨，白醋和水混合，比例1:
5，用勺子慢慢把白醋翻進豆漿裡，一勺一勺倒下去看變化，全部倒進去休息3分鐘。
以上就是針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
用白醋製作豆腐腦的方法有哪些？有什麼技巧分享？
10樓：溺愛寒暑假
針對豆腐腦的食用方法，儘管擁有南北鹹甜之戰，但不得不說，在這大冬天喝上一碗熱乎乎的豆腐腦是一件很幸福的事兒，豆腐腦最大的特點便是鮮嫩綿軟，可以說是全部豆腐中口味最好的，所以才被稱粗答作豆腐中的「腦」，堅信許多人宅在家，思量著做菜給親人吃，那豆腐腦確實是非常好的挑選，做早點特別棒。豆腐腦的製做程式流程跟豆腐類似，最先把大豆泡浸8h之上，把黃豆泡軟，然後再把黃豆弄成生豆漿、沉澱、煮滾，再讓豆槳減溫至80度至90度，再新增黏合劑，讓豆槳凝結成豆腐腦。
實際上豆腐腦僅僅豆腐的半成品加工，要想做成豆腐，還需壓擠出豆腐腦中的水份，只想要喝豆腐腦的就能直接喝過。先提前準備些大豆提早泡好，我一般都是夜裡泡，早上做，那樣時長正好。此外大豆的量要按照大家吃的總數而定，人比較多就多泡些。
把泡好的大豆放入榨汁機裡，再加上1000ml冷水弄成豆槳汁。假如豆槳機並沒有濾網，要把豆槳裡的渣棚悉過濾出來，可以用過濾網或是沙布都可以。把過慮好的豆槳放進鍋裡燒開，隨後就放一邊涼涼。
在碗中放20ml的白公尺醋、25ml的冷水攪拌均勻，直到豆槳涼到80度的情況下，把調準的汁，分三次倒入豆槳裡，留意：每一次倒得情況下都需要邊倒邊攪勻。攪拌均勻後，放一旁不要動，放20min，那樣豆腐花就形成了，豆腐腦就結束啦。
我一般豆腐腦上面都是會放入我自做的蘿蔔鹹菜調料，超好吃滴。用醋是可以做豆腐腦的如何做我舉例說明：倘若1000ml的豆槳，用30亳公升的白公尺醋，兌200亳公升的冷水，當豆槳開之後熄火，當豆槳溫度下降到80度的情況下。
把醋的水溶液勻稱地倒在倒豆槳內輕輕的拌和一下，那樣豆腐腦都成功了。豆腐腦鮮嫩及綿軟，故被大家品牌形象地稱作「豆腐腦」，常與炸油條，果實配搭服用，也稱豆腐花。豆腐腦營養成分極其豐富，帶有鐵、鈣、磷、鎂等身體必須的各種營養元素，還富含糖原、巖和慧食用油和優質蛋白，有著「植物肉」之美譽。
服用以後，在其中的營養元素非常容易被人體吸收，消化率達到95%。因此，常常服用豆腐腦，對人體是很有幫助的。
11樓：明小聊生活
使用白醋製作豆腐腦，一定要注意食鹽和白醋的比例，食鹽銷做為4，白虧彎衡醋的比例為6，這樣製作出來的豆腐腦才會鮮嫩可口鬧鄭。
12樓：少林小燈泡
黃豆洗淨，浸泡乙個晚上。浸泡後，將黃豆放入豆漿機遲彎裡，磨昌旦遲成豆漿。過濾出豆渣，把豆漿放入鍋中，煮開。
碗里加入清水和白醋，混合均勻。將白醋放入勺子裡，放進豆漿裡轉動，再加一點白醋。轉3分鐘停止，放置2分鐘，開蓋，豆腐腦就做好了。
注意不要加多了白醋，不然會很耐李酸的。
13樓：黎昕科普知識小屋
就是把白醋均勻的撒鋒燃在豆腐上面。把豆腐切成慶基凳塊再做的時候要多加一些水。水開了之後再放一些白醋。另外白醋的譽旅濃度不能夠太高。
白醋點豆腐腦的做法和配方
14樓：生活
如下：
食材：黃豆200g、白醋20g、水500g。
方法：1、黃豆提前一夜泡發好。
2、倒入豆漿機內加入水。
3、插上電按正常煮豆漿煮好。
4、煮好的豆漿過濾出豆渣。
5、過濾好的豆漿在鍋中煮開，然後關火，關火等3分鐘。
6、白醋倒入豆漿內，快速攪拌均勻。
7、然後倒入盒子內靜止20分鐘即可。
用白醋點豆腐腦的方法，怎樣用白醋點豆腐腦！
白醋點豆腐腦的做法步驟如下 1 準備200克黃豆 1200克清水 20克白醋。黃豆挑出不好的豆子，用清水淘洗一下，放進清水中浸泡乙個晚上，把黃豆徹底泡透，用手能捏碎的程度即可。2 把泡好的豆子撈出，倒入破壁機中，加入1200克清水，打豆漿豆子和水的比例是1 6，這個口感比較香濃，不會寡淡。3 啟動破...
豆腐腦的製作方法，豆腐腦製作方法
在家輕鬆做豆腐腦，嫩滑可口，像雞蛋糕似的，感謝家人們。hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。自製豆腐腦 給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐。家庭型製作方法 1 制豆漿 建議你買一台豆漿機，幹黃豆浸泡3 4小時 夏...
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