1樓：搞不來乙個名字
有一部分人購買了新鮮土豆，沒兩天就開始發綠了，其實新土豆發綠主要是因為土豆儲存不得當，在放置的過程中產生了有害物質—龍葵素。
從而出現表皮發綠情況，也有可能會長出綠芽，因此一般建議將新鮮土豆存放在陰涼乾燥處儲存，避免潮溼、暴曬的情況，能夠在一定程度上緩解變綠、變質等情況，另外土豆儲存時間不宜過長，建議在1-2周內食用完。
首先土豆的綠色是葉綠素。
的著色，本身是沒有毒害的，但是其反映了土豆中茄鹼。
量的公升高，而當茄鹼也就是我們常說的龍葵素，到一定含量時會對人體健康產生影響，因此土豆表皮有點青是不建議食用的，因為食用後不僅會對自身健康產生影響，常伴有口乾舌燥、噁心、嘔吐等不適症狀，而且土豆的味道會變苦，食用口感下降。
2樓：晴天便好
這個是正常現象，因為土豆含有澱粉，在切的過程中，慢慢的被氧化，澱粉在氧化後就會變為綠色，在沖洗的過程中，大量澱粉使水溶液濃度變高，就會出現顏色加深的現象，所以不要擔心。
3樓：唔裡唔裡哇
新的土豆蒸出來不應該是綠色的，不知道你接觸了什麼？還是？用什麼東西正的正常的情況下是什麼色蒸出來就是什麼色才對？
4樓：安徽新東方烹飪學校
這個屬於烹飪哪個環節或者步驟出了問題，建議去廚師學院官網看看，**中有菜品教程模組。
新土豆發綠是怎麼回事
5樓：糖醋小排愛好者
因為土豆儲存不得當，在放置的過程中產生了有害物質龍葵素，從而出現表皮發綠情況，也有可能會長出綠芽，因此一般建議將新鮮土豆存放在陰涼乾燥處儲存，避免潮溼、暴曬的情況，能夠在一定程度上緩解變綠、變質等情況，另外土豆儲存時間不宜過長，建議在1－2周內食用完。 <
因為土豆儲存不得當，在放置的過程中產生了有害物質—龍葵素，從而出現表皮發綠情況，也有可能會長出綠芽，因此一般建議將新鮮土豆存放在陰涼乾燥處派畢儲存，避免潮溼、暴曬的情況，能夠在一定程度上緩解變綠、變質等情況，另外土豆儲存時間不宜橋羨禪過長，建議在1－2周內食用完。
首先土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是其反映了土豆中茄鹼量的公升高，而當茄鹼也就是我們常說的龍葵素，到一定含量時會對人體健康產生影響，因此土豆表皮有點青是不建議食用的，因為食用後不僅會對自身健康產敏塵生影響，常伴有口乾舌燥、噁心、嘔吐等不適症狀，而且土豆的味道會變苦，食用口感下降。
新土豆發綠是怎麼回事
6樓：小白兔奶糖
1、土豆為了發芽要進行養分積聚和壓縮，因此會產生綠色部分，也就是龍葵素。正常的土豆中也含有一定的龍葵素，一般一斤土豆才含有克龍葵素，其帶李含量較低，並不會對人體健康有影響，而出現了土豆發綠情況，但是面積較小、沒有發芽的話，建議將發綠部位去除，挖掉周邊部分，能夠在一定程度上減少龍葵素的含量，降低食用風險。
2、龍葵素雖然是一種有害物質，雀行拆可是它能溶於水，因此對於發綠土豆，可以切掉髮綠部位，將土豆浸泡在水中，不僅能夠去除大部分龍葵素，還能去掉其中的澱粉，炒出的土頃棗豆不粘連、口感清爽。
新土豆發綠是怎麼回事
7樓：苦苦的掙扎
是因為土豆見光的時間長了就會發綠。
馬鈴薯怎麼儲存才不會發芽。
因為馬鈴薯的生長能力是非常強的，很容易就會發生光合作用，所以在存放的時候，一定要將它避免陽光直射，放入陰涼的地方，並放入紙箱中，也要保持環境乾燥。
在存放馬鈴薯的過程中，這些情況是不能發生的：
1、不能暴曬。
我們在儲存前一定要仔細挑選馬鈴薯，哪些已經發綠、腐爛的土豆全部剔除，若是不剔除就會使得其它的馬鈴薯也變質。並將它放入袋子中放入陰涼通風處，一定要避免陽光的照射，才能避免其光合作用。
2、不能潮溼。
馬鈴薯是不能存放在潮溼的環境中，很容易導致它發黴，存放的地方最好可以吸收它多餘的水分，比如沙堆上。
3、不能高溫。
若是存放馬鈴薯的溫度過高，那麼馬鈴薯就會腐爛，還會發芽，導致不能食用。所以一定要存放在陰涼通風處。
4、不能雜居。
馬鈴薯不能與其它的蔬菜一起擺放，最好分開存放。
5、避免紅薯。
馬鈴薯不能和紅薯在一起堆放，這兩者若是在一起，馬鈴薯會發芽，紅薯變空心。
馬鈴薯如何儲存不變綠。
馬鈴薯的存放環境要求是比較高的，因為馬鈴薯是很容易發芽、變綠的。所以存放的時候需要一定的技巧。
1、入庫前的準備。
我們首先要準備好乙個足夠存放的庫房，這個庫房應保持通風，而且不能太潮溼。溫度也不能過高，它的牆壁應該是石灰水，因為可以很好的將馬鈴薯的多餘水分吸收掉，所以可以更好的儲存。
2、堆放。馬鈴薯的儲存週期是非常短的，所以在堆放的時候，高度不要超過1公尺，同時庫房不能堆滿，要保留三分之一的空間，因為馬鈴薯需要通風。
3、溫溼度控制。
剛剛出土的馬鈴薯的溫度在15℃—20℃之間，我們需要等待15天左右才能存放。它每天都會進行降溫，當它的溫度保持在2℃—3℃左右時就可以開始存放了，而且庫房的溼度要保持在80%，這時最適合存放的溫溼度。
4、光照。馬鈴薯存放的地方，對於光照的要求是非常高的，因為馬鈴薯接觸到陽光後就會發生光合作用，就會催發馬鈴薯發芽。
8樓：司馬晟宇
新土豆如果是發綠的話，就說明在你進行儲存的時候沒有儲存好。也就是太熱了，最終產生了受熱的現象，所以才會發綠。土豆應該在陰涼乾燥處進行儲存。
9樓：your大頭兵
土豆 馬鈴薯。
1 土豆變綠瞭如何處理。
土豆變綠情況不嚴重的話，可以用以下方法處理：
削皮。正常的土豆中也含有一定的龍葵素，一般一斤土豆才含有克龍葵素，其含量較低，並不會對人體健康有影響，而出現了土豆發綠情況，但是面積較小、沒有發芽的話，建議將發綠部位去除，挖掉周邊部分，能夠在一定程度上減少龍葵素的含量，降低食用風險。
沖洗。龍葵素雖然是一種有害物質，可是它能溶於水，因此對於發綠土豆，可以切掉髮綠部位，將土豆浸泡在水中，不僅能夠去除大部分龍葵素，還能去掉其中的澱粉，炒出的土豆不粘連、口感清爽。
加熱。龍葵素不耐高溫，在食用發綠情況不嚴重的土豆時，可以將土豆充分加熱煮熟，當然也可加入適量的醋，降解大部分龍葵素，對食用的口感也是比較不錯的。
注：土豆發綠情況嚴重，出現了長綠芽、腐爛等情況，不建議食用。
2 新土豆發綠是怎麼回事。
有一部分人購買了新鮮土豆，沒兩天就開始發綠了，其實新土豆發綠主要是因為土豆儲存不得當，在放置的過程中產生了有害物質—龍葵素，從而出現表皮發綠情況，也有可能會長出綠芽，因此一般建議將新鮮土豆存放在陰涼乾燥處儲存，避免潮溼、暴曬的情況，能夠在一定程度上緩解變綠、變質等情況，另外土豆儲存時間不宜過長，建議在1-2周內食用完。
3 土豆表皮有點青還可以吃嗎。
一般不建議食用。
首先土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是其反映了土豆中茄鹼量的公升高，而當茄鹼也就是我們常說的龍葵素，到一定含量時會對人體健康產生影響，因此土豆表皮有點青是不建議食用的，因為食用後不僅會對自身健康產生影響，常伴有口乾舌燥、噁心、嘔吐等不適症狀，而且土豆的味道會變苦，食用口感下降。
4 吃了發綠的土豆怎麼解毒。
看情況處理。
若是不小心吃了發綠土豆，量比較少，身體沒有出現任何不適症狀，一般沒有很大問題，可以食用一些溫開水、食醋等緩解，當然也可採用催吐的方式將食用土豆排出，若食用發綠土豆過多，且身體有明顯的噁心、嘔吐、腹痛等不適症狀，這時建議立即停食，前往就近醫院進行檢查，聽從醫生的指導，後期飲食清淡，多吃蔬菜、粥等易於消化的食物。
10樓：枚樂悅
為土豆儲存不得當，在放置的過程中產生了有害物質—龍葵素，從而出現表皮發綠情況，也有可能會長出綠芽，因此一般建議將新鮮土豆存放在陰涼乾燥處儲存，避免潮溼、暴曬的情況，能夠在一定程度上緩解變綠、變質等情況，另外土豆儲存時間不宜過長，建議在1－2周內食用完。
首先土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是其反映了土豆中茄鹼量的公升高，而當茄鹼也就是我們常說的龍葵素，到一定含量時會對人體健康產生影響，因此土豆表皮有點青是不建議食用的，因為食用後不僅會對自身健康產生影響，常伴有口乾舌燥、噁心、嘔吐等不適症狀，而且土豆的味道會變苦，食用口感下降。
11樓：jq左
新土豆發綠主要是因為土豆儲存不得當，在放置的過程中產生了有害物質—龍葵素，從而出現表皮發綠情況，也有可能會長出綠芽，因此一般建議將新鮮土豆存放在陰涼乾燥處儲存，避免潮溼、暴曬的情況，能夠在一定程度上緩解變綠、變質等情況，另外土豆儲存時間不宜過長，建議在1-2周內食用完。
12樓：蟲火若星
新土豆發綠，那說明你在放土豆時候沒有放好，所以新土豆才會發綠的，發綠的土豆，建議就不要吃了。
13樓：天邊一朵雲水瓶
得看是什麼情況造成的如果不是特別差勁是可以吃的，不過要經過較長時間的加熱，並適當加入食醋，使所含的龍葵素基本分解破壞才可以吃，如果採用急火快熟的烹調方法是不能吃的，很容易造成食物中毒，那就得不償失了。發芽的土豆，不但質量變差，而且有毒。一些人對發芽的土豆只是把芽拔掉，仍繼續食用，這樣易造成食物中毒。
因此，如果發現土豆表皮部分變綠，要把這部分削去扔掉。如果變綠嚴重，就不能再食用。
14樓：牧曉絲
新鮮的土豆，如果是發生了綠色的，那這個土豆可能是讓風給吹到了，它就會出青綠色的。
15樓：勵君豪
新的土豆，如果發綠的話，首先是受潮所導致的。
新土豆發綠是怎麼回事
16樓：夢火之
因為土豆儲存不得當，在放置的過程中產生了有害物質—龍葵素，從而出現表皮發綠情況，也有可能會長出綠芽，因此一般建議將新鮮土豆存放在陰涼乾燥處儲存，避免潮溼、暴曬的情況，能夠在一定程度上緩解變綠、變質等情況，另外土豆儲存時間不宜過長，建議在1－2周內食爛旁用完。
首先土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是其反映飢卜橡了土豆中茄鹼量的公升高，而當茄鹼也就是我們常說的龍葵素，到一定含量時會對人體健康產生影響，因此土豆表皮有點青是不建議食用的，因為食用後不僅會對自身健康產生影響，常伴有口乾舌燥、噁心、嘔吐等不適症狀，而且土豆的味道會變苦，食用口弊蘆感下降。
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