1樓：斐秀梅休春
細菌發酵是利用細菌的特殊代謝途徑，把原料轉化為目標產物的生物學過程。細菌發酵和酵母菌發酵在本質上是沒有區別的，只不過兩者的發酵用的菌種不同而已，一種是酵母菌，另一種是細菌，細菌發酵分為厭氧和好養兩種，發酵方式也有很多，產物豐富，種類多，應用光，發酵細菌結構簡單，有眾多的特殊代謝途徑，使得其食譜更粗獷，原料成本更便宜，對環境也敏感，易於改良菌種，目前應用最廣的也是研究最深入的就是大腸桿菌。
2樓：烏金生宣碧
完整的沒有。
影響最深的就是細菌發酵要防治噬菌體感染，當初實習的時候3個罐子就有一罐噬菌體感染倒罐了。
酵母發酵連滅菌都不用怎麼要求，接種量大一點形成優勢菌群就行了。
酵母菌發酵的產物是什麼 關於酵母菌發酵的產物介紹
3樓：新科技
1、酵母菌發酵後的最終產物是：酒精或二氧化碳。
2、酵母菌在厭氧條件下進行發酵作用，會生成酒精。酵母菌在有氧條件下，進行正常的呼吸作用，則會變成二氧化碳。酵母菌發酵原理是酵母菌進行無氧呼吸產生乳酸，酵母菌分解葡萄糖產生丙酮酸，接著把丙酮酸放在缺氧和微酸性的條件下，則會轉變成酒精。
酵母菌主要產物是什麼(酵母菌發酵產生什麼)
4樓：科創
1、酵母菌發酵的產物是什麼。
2、酵母菌主要產物是什麼。
3、酵母菌最終產物。
4、酵母菌的產生。
1.酵母菌發酵後的最終產掘頃態物是：酒精，二氧化碳，atp。
2.酵母菌厭氧條件下，進行發酵作用，生成酒精。
3.有氧條件下，進行有氧呼吸作用，生成二氧化碳酵母菌把澱粉分解成丙酮酸。
4.如果是乎公升無氧條件，丙酮酸會分解成酒精。
5.有氧條件則進行正常的呼吸作用，變成二氧判源化碳。
酵母菌發酵的最佳環境是什麼
5樓：努力的小黃
酵母菌發酵的最佳環境是無氧的時候。
酵母菌繁殖的最佳環境是有氧的時候。
酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有晌悄氧存在時，酵母菌生長較快；在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。自從幾千年前人類就用酵母菌發酵麵包和酒類，在醱酵麵包和饅頭的過程中麵糰中會放出二氧化碳。扮御。
因酵母屬於簡單的單細胞真核生物，易於培養，且生廳謹巖長迅速，被廣泛用於現代生物學研究中，如釀酒酵母作為重要的模式生物，也是遺傳學和分子。
酵母菌發酵的三大條件
6樓：白露飲塵霜
酵母菌發酵的三大條件酵母菌在發酵的時候需要的三個條件是酸度、水分、溫度。
酵母菌能在ph值為的範圍內生長，最適ph值為。它像細菌一樣，酵母菌必須有水才能存活，但酵母需要的水分比細菌少，某些酵母能在水分極少的環境中生長，如蜂蜜和果醬，這表明它們對滲透壓有相當高的耐受性。
在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下，酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20~30℃。
酵母的簡介酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。
酵母菌生長和發酵的重要條件是
7樓：我是豬豬俠
酵母菌是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。可在缺氧環境中生存。
目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子（子囊孢子和擔孢子）的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫「假酵母」（類酵母）。
目前已知大部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分佈廣泛，主要生長在偏酸性的潮溼的含糖環境中，而在釀酒中，它也十分重要。而且貓吃了還會脹大，非常的危險。
酵母營專性或兼性好氧生活，目前未知專性厭氧的酵母。在缺乏氧氣時，發酵型的酵母通過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）來獲取能量。 在釀酒過程中，乙醇被保留下來；在烤麵包或蒸饅頭的過程中，二氧化碳將麵糰發起，而酒精則揮發。
在有氧氣的環境中，酵母菌將葡萄糖轉化為水和二氧化碳。無氧的條件下，將葡萄糖分解為二氧化碳和酒精。
在溫度適合時，氧氣和養料充足的條件下，以出芽方式迅速增殖。
酵母菌的生長條件。
營養酵母菌同其它活的有機體一樣需要相似的營養物質，象細菌一樣它有一套胞內和胞外酶系統，用以將大分子物質分解成細胞新陳代謝易利用的小分子物質。屬於異養。
水分像細菌一樣，酵母菌必須有水才能存活，但酵母需要的水分比細菌少，某些酵母能在水分極少的環境中生長，如蜂蜜和果醬，這表明它們對滲透壓有相當高的耐受性。
酸度酵母菌能在ph值為 的範圍內生長，最適ph 值為。
溫度在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下， 酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20℃~30℃。
氧氣酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在時，酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。用途 最常提到的酵母釀酒酵母（也稱麵包酵母）（saccharomyces cerevisiae），自從幾千年前人類就用其發酵麵包和酒類，在醱酵麵包和饅頭的過程中麵糰中會放出二氧化碳。
因酵母屬於簡單的單細胞真核生物，易於培養，且生長迅速，被廣泛用於現代生物學研究中。如釀酒酵母作為重要的模式生物，也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。
酵母菌中含有環狀dna——質粒，可以用來作基因工程的載體。
8樓：紅塵飯桌
酵母菌的形態與出芽生殖、呼吸與發酵。
酵母菌的發酵原理是什麼，酵母菌發酵原理
酵母菌的形態與出芽生殖 呼吸與發酵 酵母菌的無氧呼吸 葡萄糖經過糖酵解生成丙酮酸，然後脫氫生成酒精 分為三型，一型發酵為酒精發酵，二三型發酵為甘油發酵酒精發酵 葡萄糖走emp途徑放能和還原力 nadh 分解為兩個丙酮酸，丙酮酸脫羧又被還原力還原為乙醇。甘油發酵 加入亞硫酸氫鈉，它結合乙醛，乙醛失去受...
果醋發酵可以用酵母菌嗎
果醋發酵不能只用酵母菌。原因是 酵母菌有氧呼吸產生二氧化碳和水，無氧呼吸產生酒精和二氧化碳，不能產生果醋。製備果醋所用的微生物是醋酸菌，在有氧條件下，發酵產生醋酸 而酵母菌是製備果酒所用的微生物，在無氧條件下，發酵產生酒精 果醋製作菌種是醋酸菌，屬於原核細胞，適宜溫度為30 35 需要持續通入氧氣。...
下列食品中，利用酵母菌發酵製作成的是A酸奶B泡菜
ab 制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，ab錯誤 c 製醬要用到黴菌，c錯誤 d 釀酒要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌發酵產生酒精，d正確 故選 d 下列食品中，都是利用乳酸菌發酵加工成的是 a 麵包 公尺酒b 泡菜 酸奶c 泡菜 公尺酒d 腐乳 酸 由分析可知，微生物的發酵在食品的製作中具有重要的意義...