1樓：唯愛一萌
ab、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，ab錯誤．c、製醬要用到黴菌，c錯誤．
d、釀酒要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌發酵產生酒精，d正確．故選：d
下列食品中，都是利用乳酸菌發酵加工成的是（ ）a．麵包、公尺酒b．泡菜、酸奶c．泡菜、公尺酒d．腐乳、酸
2樓：書生
由分析可知，微生物的發酵在食品的製作中具有重要的意義，如制饅頭、做麵包、釀酒等要用到酵母菌，製醋要用到醋酸桿菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜和奶有一種特殊的酸味，可見b正確．
故選：b
酵母菌的發酵原理是什麼，酵母菌發酵原理
酵母菌的形態與出芽生殖 呼吸與發酵 酵母菌的無氧呼吸 葡萄糖經過糖酵解生成丙酮酸，然後脫氫生成酒精 分為三型，一型發酵為酒精發酵，二三型發酵為甘油發酵酒精發酵 葡萄糖走emp途徑放能和還原力 nadh 分解為兩個丙酮酸，丙酮酸脫羧又被還原力還原為乙醇。甘油發酵 加入亞硫酸氫鈉，它結合乙醛，乙醛失去受...
食品中黴菌酵母菌檢測的意義是什麼家
食品中黴菌酵母菌檢測的意義是什麼家？監測食品及其原材料是否有真菌大量生長或發生了霉變，作為評價食品衛生學指標之一。食品中真菌大量生長，可導致食品風味改變，營養價值下降，黴菌還可能產生毒素造成食物中毒。氯黴素是抗生素，能抑制細菌生長但對食品中黴菌和酵母菌沒有影響，從而保證黴菌和酵母菌計數的準確性。黴菌...
剛發酵做好的包子放入冷凍格酵母菌會凍死嗎
一般常溫下放置一段時間會讓包子發酵的更好，蒸出來包子跟麵包一樣，但是放入冰箱後，包子機會不會再發酵，蒸出來的包子可能就會不好吃了。速凍包子要發酵好了才凍嗎 對的，肯定要發酵好了再進行速凍的 發酵後再速凍的原因有以下幾點來 1.酵母菌死亡，不再發酵產氣，包子失去膨脹的動力。2.冰凍期間，麵筋變硬，麵筋...