1樓：避雷櫃
果醋發酵不能只用酵母菌。
原因是：酵母菌有氧呼吸產生二氧化碳和水，無氧呼吸產生酒精和二氧化碳，不能產生果醋。
製備果醋所用的微生物是醋酸菌，在有氧條件下，發酵產生醋酸；而酵母菌是製備果酒所用的微生物，在無氧條件下，發酵產生酒精．
果醋製作菌種是醋酸菌，屬於原核細胞，適宜溫度為30～35℃，需要持續通入氧氣。
果酒使用的菌種為酵母菌，屬於真菌，條件適宜溫度為18～25℃，無氧。
【果汁-果酒-果醋-成品】
第一環節
1.濃縮蘋果汁稀釋成蘋果輕汁。
2.新增酵母菌（一級、二級擴培酵母菌）。
3.匯入發酵罐（果酒發酵罐）。
第二環節
1.過濾沉澱和懸浮的酵母菌。
2.稀釋酒度。
3.巴氏殺菌。
4.新增醋酸菌（一級二級擴培醋酸菌）。
5.匯入發酵罐（果醋發酵罐）。
第三環節
1.矽藻土過濾。
2.uht（高溫瞬時殺菌）。
3.進蘋果醋成品倉庫（低溫儲存）。
2樓：是時間麼
果醋發酵必須用醋酸菌。
酵母菌可以將葡萄糖發酵成乙醇（酒精），但是要產生醋酸，必須新增醋酸菌種並通入充足氧氣繼續發酵將乙醇轉化為醋酸。所以果醋發酵是不能只用酵母菌的。但是可以只用醋酸菌，醋酸菌在糖源充足的情況下直接將葡萄糖發酵成醋酸，糖源不充足時先轉化成乙醛再轉換成醋酸。
想自己家庭製作蘋果酒、蘋果醋？一定要加入酵母菌和醋酸菌嗎？自然發酵可以嗎？
3樓：手機使用者
發酵用。如果你家做過公尺酒64應該就會知道為什麼藥加酵母菌。
剛發酵做好的包子放入冷凍格酵母菌會凍死嗎
一般常溫下放置一段時間會讓包子發酵的更好，蒸出來包子跟麵包一樣，但是放入冰箱後，包子機會不會再發酵，蒸出來的包子可能就會不好吃了。速凍包子要發酵好了才凍嗎 對的，肯定要發酵好了再進行速凍的 發酵後再速凍的原因有以下幾點來 1.酵母菌死亡，不再發酵產氣，包子失去膨脹的動力。2.冰凍期間，麵筋變硬，麵筋...
酸奶可以用酵母做嗎
不能，因為酵母屬於菌粉的一種，江蘇省營養學會公共營養師培訓辦公室主任顏曉東說，自製酸奶不宜用菌粉。自製酸奶比起超市裡賣的，肯定少了新增劑，而且能夠根據不同人對甜度的要求進行調整，相對比較健康。但是製作過程要很細心，以免混入雜菌，不但影響酸奶的口感，也會對人體造成影響。顏曉東認為，自製酸奶不宜使用菌粉...
用醋可以洗衣服嗎？可以用醋洗衣服嗎？
不是單純的用醋洗衣服，而是在水中加入醋，可以讓褪色的衣服恢復原來的顏色。醋1 水100的比例把衣服浸泡10分鐘，可以起到殺菌的作用，最好衣服洗乾淨後放在醋和水的混合液裡浸泡，然後用清水把醋的味道洗去就可以了。白醋可以起漂白作用，用白醋浸泡過的白色衣服再用手搓，效果比漂白水還好。這個需要看衣服的材質，...