1樓：怪咖b大本營
首先將容器洗乾淨避免容器不乾淨碰到雞蛋；然後把水燒開倒入鹽，等到全部溶解，冷卻留著備用；其次把雞蛋擦乾淨，放入容器，然後將冷鹽水匯入其中必須要全部侵沒雞蛋；最後倒入少許白酒，閒置半個月就可以了。
2樓：小申有妙招
您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回復您～殺
三種方法（水醃法，裹鹽法，裹泥法）醃鹹雞蛋 起沙流油 簡單美味的做法。
第一種，水醃法（我最喜歡的方法，可操作性強，方法簡單，又幹淨，弊端是鹽放少了或者時間長了會變臭） 準備材料：35個雞蛋克食鹽、高度白酒、花椒、八角、帶蓋的收納箱、一塊板子（壓住雞蛋，防止其漂浮起來）。 1.
雞蛋洗淨晾乾，過一下高度白酒。 2.水加食鹽花椒八角煮開，晾涼，倒到收納箱裡。
3.放入雞蛋，水必須沒過雞蛋，雞蛋會漂起來，用板子壓住，蓋上蓋子。
第二種方法，裹鹽法（可操作性強，材料簡單，也比較乾淨，但是乙個乙個裹起來我還是嫌麻煩） 準備材料：雞蛋、食鹽、保鮮膜、高度白酒 1.雞蛋洗淨晾乾，過一下高度白酒。
2.放到食鹽裡滾一下，讓雞蛋均勻的粘上食鹽。 3.
用保鮮膜包住，可以用皮筋紮起來。 4.全部包好後密封起來，最好用密封罐子，我沒有，就直接用保鮮袋裝起來了。
第三種方法，裹泥法（操作起來麻煩，因為要和泥巴，還要選擇有一定粘性的土壤，操作性不強。但是這種方法的好處是，放置多久都不會壞） 準備材料：雞蛋，食鹽，粘土，十三香 1.
雞蛋洗淨晾乾。 2.十三香倒進土裡，加水，和成泥。
3.雞蛋裹一層泥，再均勻的滾一遍食鹽，放到容器裡就可以了。 放置大概乙個月煮出來的成品就是蛋清有一點點鹹味，蛋黃剛剛起沙不出油。
3樓：一點易滴
用土雞蛋醃鹹雞蛋出油最多 鹹雞蛋之所以能出油，那是因為蛋黃裡本身就含有脂肪，醃製過程只是把蛋黃裡的油脂逼出來。土雞蛋中的油脂含量明顯高於洋雞蛋，所以只有用土雞蛋來醃才能出更多的油。
4樓：壬麗滄
雞蛋2斤半配一斤鹽，水的量以能浸沒所有的雞蛋為準，還需要少許的白酒(能使雞蛋出油，沒有白酒的話要很鹹才能出油的，加了白酒出油很容易) 將雞蛋擦乾淨，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ml白酒，蓋嚴。20天左右後就可以開吃了。
5樓：琦琛說生活
醃鹹雞蛋一定要在用雞蛋在酒中沾一下之後再用鹽包裹，用鹽將雞蛋包裹後再用保鮮膜將每個雞蛋都包裹好，這樣醃出來的鹹雞蛋才能出油。
6樓：情感小柒柒
醃鹹雞蛋想要讓蛋黃出油，可以在醃製的時候，把每個雞蛋都放在酒裡滾上一遍，讓雞蛋沾上酒，這樣醃製的雞蛋就可以出油了。
鹹雞蛋怎麼醃出油 原來妙招在這裡
7樓：向陽
1、雞蛋先用清水清洗乾淨之後將它們晾到完全乾燥。
2、準備一盆開水，像開水當中加入半碗食用鹽，用筷子攪拌到食用鹽完全融化之後晾涼。
3、準備乙個乾淨並且乾燥的玻璃罐子，將雞蛋依次擺放在罐子當中，最後倒入晾涼後的鹹鹽水，讓鹹鹽水沒過雞蛋即可，將罐子密封好，放到乙個不容易碰到的地方就可以了。
4、雞蛋大約醃製20-25天左右就醃製好了，這個時候煮乙個鹹雞蛋開啟來一看它會出油很多，鹹淡正好並且這麼醃製鹹雞蛋時間充足，出油更好吃哦。
醃鹹雞蛋怎麼醃好吃出油怎樣醃鹹雞蛋出油竅門
8樓：潮孤陽
1、雞蛋2斤半配一斤鹽，水的量以能浸沒所有的雞蛋為準，還需要少許的白酒(能使雞蛋出油，沒有白酒的話要很鹹才能出油的，加了白酒出油很容易)方法：將容器洗淨擦乾避免容器不乾淨導致髒物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味將雞蛋擦乾淨，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。
面上加20ml白酒，蓋嚴。20天左棚或睜右後就可以開吃了。
2、春天，雞蛋豐收，真是醃鹹蛋的最好時機，具體制法是：將新鮮的雞蛋洗淨，晾乾（不能放在陽光下曬乾），放入壇罐內。然後在鍋中，按每五十隻雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑團州、八角、花椒放入水中煮。
待煮出香味後，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此滷水完全冷卻後，倒入擺入鮮雞蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存鏈歲放二十天左右即可啟封食用。
怎樣醃雞蛋出油不鹹 醃雞蛋出油有什麼方法
9樓：劍經業
鹹鴨蛋或者鹹雞蛋真的是不可多得的沒事，配上大饅頭一起吃真的是越吃越香，特別是用筷子一挑，醃出來的油滋滋的往外冒。實在是讓人嘴饞，那麼怎樣醃雞蛋出油不鹹呢，看看本站提供的方法吧！
第一，先用清水把雞蛋把雞蛋殼上的雞糞和一些髒東西都清洗掉後晾乾。
第二，把洗乾淨的雞蛋放入高濃度的白酒中，使其浸泡20-30秒左右（滾動一下雞蛋，使其雞蛋表面都能沾上白酒）然後撈起來！
第三，準備好乙個盤子把鹽粒放入盤中，把浸泡過白酒的雞蛋放入盤中，讓雞蛋在食鹽中滾動幾圈，爭取把雞蛋表面都沾到鹽粒。
第四，把沾上鹽粒的雞蛋，放入洗乾淨的塑膠袋或者容器中，使其密封起來，放在陰涼通風處20天左右即可！
醃製鹹蛋出油的關鍵就是要曬一下，能快速出油。鹹蛋出油的原理：生蛋黃中的脂肪與蛋白質結合在一起，不能被發現含有油脂。
當它長時間醃製後，蛋白質會變性並與脂肪分離，所以鹹蛋就出油了。曬一下的目的是促進蛋白質與脂肪的分離。
將鹽倒入鍋中，加水燒開，待鹽融化之後，在慢慢蒸發水分，看到鍋底有鹽的顆粒析出，證明鹽水已經飽和，將洗淨晾乾的蛋泡到飽和的鹽水中，放到陰涼的地方，30天左右鹹蛋就做好了。在煮鹽水的過程中，可以加入一些八角、桂皮等香料，增加鹹蛋的香味。
在夏天，有的雞蛋容易會變質，又不能開啟看看，所以挑選雞蛋的方法很重要，可以用「一看兩摸三搖」的方法。
一看：要仔細觀察，蛋殼完整，有光澤，表面有一層白霜似的粉末的雞蛋；
二摸：摸蛋殼是否平整，有一點點粗糙感；
三搖，新鮮的雞蛋一搖就能感覺雞蛋裡面晃動，挑選它準沒錯，可以放心的買回家醃製。
怎麼醃製鹹雞蛋出油還好吃 醃製鹹雞蛋可以存放多久
10樓：馮蜜柚子茶
醃製鹹雞蛋出油還好吃一定要記得放白酒，白酒不僅可以起到殺菌的作用，而且還可以縮短鹹雞蛋的醃製時間，另外還能加速蛋內的蛋白質凝固賀汪，使得蛋黃內的油被擠出來。那麼對於怎麼醃製鹹雞蛋出油還好吃，還有哪些內容，可以繼續往下了解。
1、首先將買回來的雞蛋清洗一下，把表面上附著的雞屎刷洗乾淨後進行晾乾。
2、準備乙個碗，往裡面倒進適量的白酒，然後將清洗後的雞蛋放入白酒中浸泡一會兒，讓雞蛋表面裹上一層高濃度的白酒。
3、將浸泡過白酒的雞蛋取出，接著放入鹽裡面滾動一下，然後再往雞蛋裹上一層保鮮膜，即可放入罐子裡面密封起來。
4、鹹雞蛋一般密封7天就可以取出食用了，醃製的時間越長，鹹雞蛋吃起來的口感會越好。
醃製鹹雞蛋一般可以存放3個月左右。總之通過以上內容，相信大家對於「怎麼醃製鹹雞蛋出油還好吃」這個問題已有所瞭解，可知醃製鹹雞蛋的操作非常簡單，只要把材料都準備好，即可醃凱拍鬧製出油多且好吃的鹹雞蛋。
怎麼醃鹹雞蛋出油又好吃呢
11樓：生活達人趙老師
2、然後在鍋中，按每五十隻雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味後，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。等食用鹽全部化開以後關火讓它自然降溫。
3、待滷水完全冷卻後，倒入擺入鮮雞蛋的壇內，以沒過蛋面為宜，再加入準備好的白酒調勻，把壇口密封好，醃製40天以後取出煮熟，這時的鹹雞蛋口感正好，而且個個流油特別好吃。
其中：放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。
12樓：蒼井瑪利明步
材料雞蛋。
做法。一、雞蛋解凍至室溫，用紙巾或布，用高度酒給蛋蛋們擦個澡，要擦遍全身哦，沒有二鍋頭，用威士忌也行，50°左右最好，以前用過43°的威士忌做過，也成功。
二、擦過身後趁身體有點溼，趕快粘上鹽，再用薄膜包些鹽，裹好，放在烈日下曬，如果太陽不夠猛，多曬一天，我曬了兩天。
三、用罐子裝好，蓋好蓋子，三個星期左右就ok了。我在蓋子上寫上日期，就不會忘記是什麼時候曬的了。
13樓：汪老玩童
怎樣醃製鹹雞蛋出油多。
有最短時間醃製出油鹹雞蛋的方法？
14樓：憶江南憶夢
冬天醃製鹹雞蛋一般2－3個月會出油，夏天溫度高一般乙個月就會出油，流油鹹雞蛋做法如下：
主料：雞蛋1500g 輔料：白酒200ml、鹽250g、保鮮袋20個1．準備好所有材料，把雞蛋放入白酒中泡3分鐘2．泡好後蛋身裹一層鹽。
3．放在保鮮袋邊角處（也可以用平時買菜的塑膠袋）4．緊實把雞蛋裹好。
5．全部裹好的雞蛋。
6．全部裝在一起，放在太陽下爆曬一到2天后放到陰涼處放1到2個月（視天氣情況，如果夏天的話乙個月，天氣冷的話時間稍長些）
7．醃好的雞蛋。
15樓：網友
．鹽水醃蛋， 醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，乙隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2.白酒浸醃蛋，浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。
3．五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。
4．草木灰醃製。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法醃製）
5．公尺湯醃製，用公尺湯或者煮公尺粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的鹹、淡來新增），據說這種醃製的鹹蛋黃出油最多。
另外近來有人採用高壓鍋來醃製，只要3-4小時就可醃製好！方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。
然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連線在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。
最後拿掉高壓閥，開啟高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快醃製好，而且所醃製的鴨蛋鹹淡較為均勻。
你說的是醃鹹雞蛋，10斤雞蛋，2斤鹽，1兩花椒，少許八角，桂皮，鮮姜1兩切片，雞蛋洗淨涼幹，要擦一下，放容器內，其餘各料放鍋內加水煮開晾涼，加到放雞蛋的容器內，水要沒過雞蛋，醃50天就可以食用。
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糖醋排骨怎麼做好吃。一 做法一。1.基本食材。豬排骨五百克，小蔥適量，生薑一小塊，適量的大蒜，適量的澱粉，食用油四十五克，醬油半大匙，香醋一大匙，精鹽小半匙，白糖或者黃糖一大匙，味精小半匙。2.製作步驟。豬排骨洗淨焯水後，放在鍋中煮半個小時左右。肉湯別倒掉了。可以煮白菜也可以煮麵條等等。把煮好的豬排...
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怎麼才能控制住自己不喜歡人你知道嗎
所以，不要可以地去控制感情，你要做的只是別讓自己鬧笑話，管住自己的言行舉止就好了！剩下的，都交給時間吧，時間會讓你放下對乙個人的執著，會讓你重新喜歡上另外乙個人。如果，這個過程實在是讓你痛苦，那你去好好 修行 可以不？嗯，這麼說吧，就是盡自己最大的決心去改變自己，讓自己不再那麼平凡，不再那麼卑微。比...