1樓：雨似清前吹鳥
白胡椒是等胡椒完全成熟後，黑色的皮就會脫落，露出裡面白色的部分，這時的胡椒也就是咱們平時說的白胡椒。它們不同之處是黑胡椒一般用與西餐比較多，還有內臟，海鮮類，白胡椒藥用價值大。有散寒健胃的作用。
而且用與烹飪的多。能起到增加一絲清香，提味的作用。所以它們的味道有何不同。
黑胡椒和白胡椒都是調味的佐料，兩個在功能上不同，做法食材也不一樣。同一種菜品你要看是什麼食材的菜品，才能界定味道上的好壞。最直觀的就是顏色不一樣，乙個黑乙個白，還有就是黑胡椒是白胡椒的前身，就是還沒有完全成熟，成熟以後黑皮就會脫落變成白胡椒。
黑胡椒的味道會比白胡椒的味道更濃更純。胡椒具有暖胃的效果，所以一般在燒湯的時候會放一點白胡椒粉調味，而黑胡椒更多地用在煎炸食物和燒烤上面，比如西餐裡面就經常用到黑胡椒。
我們平時做菜用的最多的是胡椒粉，胡椒粉分白胡椒和黑胡椒，這兩種胡椒粉有區別嗎？區別有一點，但是並不是很大。胡椒是一種熱帶植物的種子，黑胡椒是還沒成熟的種子，連皮曬乾，外表深綠色，看著是黑色。
白胡椒是成熟的種子，外皮掉了，內殼公尺白色。所以就有了黑胡椒白胡椒的區別。
如果煮太久其香味和辣味都會揮發掉。黑胡椒是溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來製作鐵板類的菜餚。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。
黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，氣味較香而其中帶辣，但黑胡椒不宜煮的太久，因為黑胡椒中的揮發性物質較多，如果煮太久其香味和辣味都會揮發掉。黑胡椒是溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來製作牛排、鐵板類的菜餚。
2樓：美倪倪影視娛樂
能去腥解油膩助消化，白胡椒的氣味能夠增進食慾，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用。
3樓：pan小
1、白胡椒是一種溫熱性的食材，可以達到溫中散寒效果，對於受寒而引起的腹部疼痛，拉肚子問題都有很好的緩解效果，而且也可以讓身體發汗，能夠解決風寒感冒問題。2、白胡椒裡面含有非常豐富的胡椒鹼，還有澱粉以及可溶性氮，蛋白以及芳香油，能夠達到很好的解油膩，幫助消化作用，它的芳香味道又可以讓胃口大開，讓食慾變得更好。
4樓：李佳楠那男
可以促進食慾，可以起到緩解風寒感冒的症狀，可以有防腐的作用，可以**畏寒，可以**腹瀉。
5樓：家博寶貝啊
白胡椒是能夠促進食慾的，可以起到溫中散寒的作用，能夠改善腹痛腹瀉，所以平常做菜的時候可以新增一點白胡椒。
6樓：小鋼吃雞
白胡椒是世界上最受歡迎的烹飪香料之一，通常用作湯的調料，它具有獨特的味道和香味，用作香料的白胡椒基本上是白胡椒植物的果實，也稱為胡椒子。胡椒粒是白胡椒和黑胡椒的**。白胡椒可以去腥芳香開胃香氣濃厚、略帶嗆味的胡椒，是料理時不可或缺的重要調料料，除了有助減少食材腥味外；胡椒的氣味**「胡椒礆」更有提振食慾的作用然後也可以抗病菌增免。
胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一，胡椒大部分都生長於高溫和長期溼潤地區，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒，性越溫熱，胡椒大部分都生長在高溫和長期溼潤地區，性味辛辣，因此溫中散寒止痛的作用比較強，胡椒還有防腐抑菌的功效，還可魚蝦肉毒。
在食品領域主要是調味香料，無論烹雞、煎魚、滷鴨、制湯，還是炒菜、煮蘿蔔、燜蓮藕等，放入適量胡椒可以去腥、提香、抑制異味和解膩。平時有脾胃虛寒證的人，也可在平時食用飯菜的時候適當地加一些胡椒粉，這樣既不至於難以下嚥，也可把治病具體到生活中，一舉兩得。下氣胡椒有很好的下氣功效，據《本草便讀》：
胡椒，能宣能散，開豁胸中寒痰冷氣，雖辛熱燥散之品，而又極能下氣，故食之即覺胸膈開爽。
主要用於鹹鮮味和酸辣味型的菜餚中，宜於香菜搭配在一起使用，使菜餚清淡芳香，如「醋椒魚」，「芫爆裡脊絲」，「芫爆魷魚卷」等。還可在酸辣味的湯中使用。溫眴中焦，祛脾胃中焦之寒，散胃中寒邪而開胃的功效，擁有下氣行滯消痰寬胸的功效，可用於**胃寒引起的脘腹冷痛，嘔吐脾胃虛寒引起的腹痛反胃引起的食慾不振等功效。
7樓：在翡翠谷抖腿的開心果
白胡椒可以去除食物當中的腥臭味，起到促進食慾的作用，而且白胡椒本身性溫熱，吃了之後可以有溫中散寒的功效，對於腹痛腹瀉，噁心嘔吐，有一定的抑制作用。
8樓：網友
白胡椒可以提味道，雖然聞著非常的刺鼻，但是喝湯的時候放一點進去，特別美味，我在喝湯的時候，就會放一點進去。
9樓：伽利略計劃
白胡椒一般用於中餐菜式，或者說適合燉肉類菜式，比如燉羊肉湯、燜肉菜、調餡料等。使用效果是：長燉能夠剔除食材腥味，直接現撒，則能起到提鮮提味、辛香開胃效果。
10樓：肉肉學姐
白胡椒可以體內寒氣，對於寒毒引起的腹痛、嘔吐等不適症狀有緩解作用，還能增進食慾，適合脾胃虛寒的人士食用。
黑白胡椒的區別和功效
11樓：北網域名稱醫
區別：1、果實採收的區別：黑胡椒是在果實開始變紅時採收曬乾的未去皮者，白胡椒是果實全部變紅時採收，經水浸去皮曬乾而成。
2、味道的區別：黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失。但是白鬍宴銷椒辛辣味更甚，所以驅寒效果更佳，調味效果稍差。
3、用途的區別：因為黑胡椒中含有揮發油，烹飪的時間不宜太久，否則香味和辣味都會揮發掉。黑胡椒溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來製作鐵板類的菜餚，也適合燉肉、烹製野味和製作火鍋，烹煮魚，紅燒菜餚等。
白胡椒粉的味道更加的辛辣，很多人在吃涼拌菜或者是燉肉時，會放些白胡椒來提味。
4、功效的區別：白胡椒具有散寒，健胃的作用更強；黑胡椒溫補脾腎功效更明顯。
功效：黑胡椒功效：
1、抑菌作用：胡椒具有廣譜抑菌性，胡椒果、胡椒葉的提取物對某些植物病原菌和食品中常見微生物均具有較強的抑菌作用。黑胡椒粉的氣味能增進食慾；黑胡椒粉性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並**風寒感冒；所以說選擇吃黑胡椒粉可以有預防感冒咳嗽的作用，對於緩解風寒感冒有一定的好處。
2、抗氧化作用：胡椒果與胡椒葉具有抗氧化活性。
3、抗腫瘤活性：可能抑制肺癌細胞的遷移。
4、胡椒還具有抗驚厥、抗肥胖、抗抑鬱等多種生理活性。
5、在寬衡中醫學中黑胡椒粉有著**疾病的作用，對於出現的積食或者是嘔吐，腹瀉等等的情況有調理的作用，而且也可以有緩解咳嗽的作用。
白胡椒功效：
1、溫中散寒，下氣，消痰。
2、祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食慾；
白胡椒和黑胡椒的功效與作用 白胡椒和黑胡椒有什麼功效
12樓：夏末蔚曳
1、黑胡椒明塌的培困主要功效是滋補養生護腎，比較適合腎虛的人群使用，而相對來講，白胡椒的藥用價值稍高一些，具有散寒、健胃功能，這種功能會比黑胡椒要更強一點。
2、平時一些有肺寒症狀的人，可以選擇在喝湯的時候加入一點白胡椒，尤其是羊肉湯，起到的溫補脾胃的作用會更好。有的人如果因為脾腎虛寒引起的腹瀉的症狀，可以在炒菜的時候加入黑胡配槐念椒，可以在一定的程度上緩解症狀。
白胡椒粉為什麼發黃？白胡椒炒熟後顏色很深嗎
發黃是正常的，白胡椒粉。的顏色是黃灰色或者是淺黃色，不是白色。白胡椒粉成熟的胡椒顆粒製作。味道溫和，也更具辛辣味。白胡椒粉的顏色並不是純白色，而是黃灰色或者是淺黃色，淺黃色的胡椒粉質量更好，口感更濃，聞起來有一種濃濃的辛辣味兒。我們現在想要做頓飯，需要提前準備一些調味料，超市裡的調味料太多了，讓人看...
黑胡椒白胡椒那種胡椒粉適合蒸魚
黑胡椒與白胡椒的區別 黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，廚師們於是別出心裁地把它應用於烹調菜餚上，使之達到香中帶辣，美味醒胃的效 果。製作黑椒菜式，先將黑椒研末或研幼料後，與黑椒入餚應注意兩上關鍵 一 與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣鹼 胡椒脂鹼 揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。二 ...
黑胡椒上火嗎，黑胡椒和白胡椒哪個更上火
黑胡椒上火。胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內陽氣生髮，所以每次最好別多吃。胡椒粉營養分析 1 胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油 粗蛋白 粗脂肪及可溶性氮，能祛腥 解油膩，助消化 2 胡椒的氣味能增進食慾 3 胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛 腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並 風寒感冒 4 胡...