1樓：南京風雲製冷
很簡單，我們是做冷庫的，蔬菜一般0—5度保鮮就可以，一般的水果也是0—5度，特殊的蔬菜需要氣調庫儲存。
冷庫如何蔬菜保鮮
2樓：懂視生活
1、果蔬在冷庫中的放置，最好按照「三離一隙」要求碼放。
2、即距牆20－30釐公尺、墊倉板架空10釐公尺離地、離天花板50－80釐公尺或低於送風口30－40釐公尺、垛間或垛內留間隙，這樣有利於空氣均勻流動，保證冷庫內各個位置的蔬菜溫度基本一致。
3、每種果蔬都有適宜的貯藏溫度，比如黃瓜、紅熟番茄和綠菜花的適宜貯藏溫度分別為～8℃和0℃。
4、入庫後要儘快降溫，維持適宜、穩定的低溫，及時除霜，保持溫度均勻。
5、冷庫內的溫度如果長時間低於果蔬的安全貯藏溫度，容易導致果蔬發生冷害。
6、特別是在喜溫性果蔬（如黃瓜、茄子等）冷藏過程中，如果貯藏溫度過低，比較容易發生冷害。
7、冷庫內的空氣溼度一般比較低，極易造成果蔬失水萎蔫。
8、要採取有效措施增加冷庫內的空氣溼度，使空氣相對溼度保持在80%以上。
9、主要增溼措施有地面灑水、撒溼鋸末、蓋溼薄包，或頂棚裝超微噴頭等。
10、同時，也可以在果蔬垛上覆蓋塑料薄膜或溼布，或者採用塑膠袋、紙箱或泡沫箱等包裝，對於減少果蔬失水萎蔫有較好作用。
冷庫保鮮蔬菜方法
3樓：神奇小妙招
教你幾個蔬菜保鮮的方法，放很久都不會壞，幫媽媽收藏吧。
蔬菜保鮮冷庫知識
4樓：匿名使用者
果蔬產品經過淨化加工後，其表面組織細胞被破壞，微生物侵染面積增加，傷口呼吸作用增強，營養消耗加劇。呼吸強度和微生物狀況是決定淨菜貨架期質量的主要因素，而溫度則是影響呼吸強度和微生物繁殖速度的主要外界因素。溫度越高，呼吸強度越大，果蔬呼吸代謝越強，各種營養成分消耗也越快，其結果是加速細胞分解，嚴重地降低果蔬耐貯性與抗病性。
低溫是抑制微生物生長最有效和最安全的方法，在5℃以下溫度環境中，各種微生物繁殖就會得到很明顯地抑制，從而有效地保證淨菜的質量與新鮮度。但並非所有的淨菜均適宜於低溫，有許多蔬菜對低溫比較敏感，容易發生冷害。例如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害，其冷害症狀表現為表面呈水煮狀、組織軟腐、食用部分變苦或風味迅速減退，失去食用價值，因此對那些容易受低溫冷害的蔬菜，可以採取分批進貨或推遲進貨時間，邊包裝邊裝箱的形式，或者採取個別存放等保溫措施，防止冷害發生。
儘管許多蔬菜對低溫比較敏感，但是由於淨菜極易腐爛變質，貯藏期短，所以在生產量小、貨物又可及時銷售的情況下，在實際操作中可忽略產品冷害問題。 使用冷庫進行保鮮時應注意事項1溫度 採用冷庫鮮技術，控制好冷庫中的溫度是關鍵。作為短期貯藏的淨菜產品，一般冷庫內的溫度應控制在2~4℃即可，對於易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中，或者採取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。
蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應放在0℃左右庫中。為保證成品菜質量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強，蔬菜修整與覆膜也應在2~5℃條件下進行。 2溼度 為了保證蔬菜的新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間溼度一般控制在80%~95%。
並且在存放過程中，根據貯物量及庫間溫度情況，注意隨時通風換氣。 3適當晾曬 香菇、洋蔥、生薑等表面含水量較大品種，入庫前必須適當晾曬，減少其覆著在蔬菜表面上的水分，延長貯藏期。 4防止堆壓 進庫蔬菜應整齊地擺放在貨架上，或者打垛放在庫中，防止碼垛過高堆壓對蔬菜造成機械損傷或垛內發熱，導致蔬菜質量下降。
蔬菜冷庫保鮮技術
5樓：小楠老師
果蔬是極難進行儲存的鬥譁答，如果處理不當，很容易造成大面積的果蔬腐爛變質。因為對果蔬產品淨化加工，它的表面組織細胞會被極大的破壞，微生物可汙染的面積不斷增加，傷口處的呼吸作用會增強，加劇果蔬中營養物質的消耗，所以果蔬很容易腐爛變質。那麼該怎麼解決果蔬的腐爛變質呢？
1、溫度。當採用冷庫對果蔬進行保鮮儲存時，對溫度的控制時冷庫中是否關鍵一部。如果是進行短期貯藏的果蔬產品，冷庫溫度一般需要控制在2~4 ℃左右（容易受冷害的蔬菜需要特別注意，根據其特殊情況制定適合的儲存環境，可儲存在5~7℃的溫度環境中，當然也可以使用棉被來進行保溫）
果蔬如何在冷庫中保鮮。
2、溼度。溼度是保持果蔬新鮮度的很重要的一部分，所以減少失水損失，提高庫內的溼度，是保持果蔬新鮮度、提高賣相的重要一步。加工時期的溼度一般需要控制在80%~95%左右，太低會使果蔬處於失水狀態，造成果蔬乾癟，如果溼度太高，潮溼的環境也可能是果蔬在庫內就發生腐爛的現象。
需要注意的一點就是，在庫記憶體蘆型放果蔬的時期，一定根據要及時的通風換氣。
3、在庫記憶體放時，防止積壓。
庫內的果蔬應空慧該有序的擺放在貨架上，而不是密集地堆積在一起，以防積壓對果蔬的呼吸等作用造成阻礙，影響果蔬質量。
蔬菜水果保鮮冷庫
6樓：你好
水果蔬菜能在果蔬保鮮冷庫中保鮮多久？這是想做果蔬保鮮冷庫的客戶非常關心的問題，今天就讓菲樂斯冷庫給大家介紹下。
果蔬保鮮冷庫在農貿市場、商超、水果店、菜店等果蔬經營企業的應用越來越普遍，這是因為果蔬保鮮冷庫的低溫庫房環境能很大程度上保持果蔬的新鮮品質，也能有效地延長果蔬的保鮮時間，實現更好的果蔬銷售收益。使用冷庫保鮮果蔬，儲藏期比陰涼的倉庫還要長，保鮮擾宴衡緩做效果比保鮮劑好的多。
一般果蔬保鮮冷庫的溫度要控制在0℃左右，相對溼度要在80%~90%間，儲藏時間可達數月。氣調保鮮冷庫比普通的保鮮冷庫效果更佳，儲藏時間更長，甚至能保鮮一年。不同水果蔬菜因其自身新陳代謝速度及自身產祥培品特性而有所差異，所以果蔬各自的保鮮時長也是不一樣的。
同時要注意，儲存溫度過高會加快果蔬衰老，儲存溫度過低又會導致冷害和凍害的發生，除了溫度之外，還要考慮冷庫的溼度。
蔬菜水果保鮮櫃是冷蔵好還是冷凍好
冷藏的最好，但有些水果最好不要冷藏，也不要冷凍，就那樣放在室內。原因如下 1 冷藏櫃裡面溫度一般是5 6 的樣子，冷凍櫃一般都是 10 樣子。2 像香蕉這樣的水果，不適合放入冷藏和冷凍櫃裡面，這樣會加快香蕉腐爛，即使沒有腐爛，那麼味道也變的非常不好吃。3 需要冷藏的水果 葡萄 蘋果 蓮霧 芭樂 士多...
學燒烤技術去哪裡好，燒烤技術去哪裡學習，那裡的燒烤技術教得好
學小吃技術的話，建議到專業的學校去學習。畢竟現在小吃的種類有很多，想要從事相關行業的話，沒有好的味道是不行的。燒烤培訓一般有三種途徑 1 在各大城市的正規廚藝培訓學校進行學習，特別是去比較有實力的正規廚師學校比較好，可以從學習環境 師資 教學方法 獲獎情況等方面來考察是否有實力。2 去相關餐飲企業工...
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現在是技術時代，有技術就一定能找到乙個好的工作，沒技術連工作都找不到。學技術，可以學廚師，現在大家都認可廚師這個職業，工作穩定，工資高，最主要的是不會失業，而且川菜很熱門，挺好的。滷菜技術 有學 我們這裡就有的，建議來實地考察下，會有老師詳細的為你解答的。濟 南 紅 領 餐 飲 有滷菜技術學，有滷菜...