1樓：愛生活的小盆友
學正宗肥腸粉，到白家向記肥腸粉。成都向泰華餐飲旗下品牌--白家向記肥腸粉，23年實體老店培訓。
首先我們衝入小麥盛面一斤，再次稱入玉公尺澱粉一斤，最後加入兩斤的粘公尺粉，再次加入慄粉150克，加素粉起到了乙個口感爽滑，做出來的腸粉比較嫩一點，所有東西加好後加水，加入少量的水，給這個漿打上勁，把裡面的粉漿攪拌均勻。
攪拌均勻以後再加水，加入18斤的水，把它調成豆漿糊狀就可以了，然後我們的漿就調好了，再次準備腸粉的滷汁，豆油裡面加入豬油，加入洋蔥末蒜末，還有生薑末，小火慢炸，把這個炸成金黃色，把這個味道炸出來，一定要小火炒製，不能炸糊了。
再次加入香菇沫，把香菇裡面的水分炒乾，然後加入高湯，高湯就是骨頭湯，開始下味鹽、白砂糖、蠔油，然後少量的雞汁提鮮還有味極鮮，然後老抽上顏色調成這種的棗紅色就可以了，最後加入這個是蔥油，就是紅洋蔥頭炸的蔥油加進去。
最後我們打入少許的薄芡，芡粉一定要打得薄一點，不要太稠了，然後腸粉汁就調好了，開始蒸腸粉，盤子刷好油，然後舀一勺調好的腸粉漿打入一顆雞蛋，把雞蛋先打散，放入提前炒好的肉醬，來一把生菜葉子放入腸粉專用爐，大火蒸一分鐘就可以了，然後腸粉就蒸好了。
2樓：四庫全書
學腸粉的技術直接方法就是去腸粉店當學徒，就是看你能不能吃苦了。
越來越多的打工朋友選擇腸粉創業這個專案，這個早餐在內地的確是個特色專案。它的火爆程度一般沒做過生意的人是不知道的。腸粉又叫布拉蒸腸粉，知名的特色小吃，腸粉餡料主要有豬肉、雞蛋、齋腸、牛肉、蝦仁、豬肝等。
腸粉的注意事項和重點須知：
一種是用專用公尺粉製作，另一種是用大公尺磨漿勾兌製作的、腸粉在廣東,深圳是為普遍的早餐、不管上年紀的人，中年人，仍是小孩都非常喜歡吃，潔白的腸粉配上秘製美味的滷汁，那真是一頓營養豐碩的美餐！晶瑩剔透的感覺其實美不可言。
看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌性，讓人一吃難忘，越吃越愛吃！該美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色光鮮，市場遠景非常廣闊，可操縱性特強，本錢小，利潤高的好專案，是當今餐飲業熱點收效快的投資專案之一。
3樓：煌旗小吃培訓學校
人氣小吃腸粉，相信很多人都對它的美味流連忘返，淋上醬汁撒上一些蔥花，乙份腸粉下去滿嘴都是香味。現在街上賣腸粉，乙份大概在8元錢左右，成本很低，腸粉是由公尺漿製成的，乙份公尺漿的成本還不到幾毛錢，加上一些肉和醬汁也才幾塊錢，不過最重要的一點是，腸粉的分量普遍都不多，很多人吃完乙份之後有很大的概率再買乙份，而且在學校門口擺攤能賺的特別多。
那腸粉培訓班哪家好呢？在這裡我們推薦去專業的小吃培訓機構！
4樓：安徽新東方烹飪學校
學腸粉，可以選擇到專業的烹飪學校學習，可以學正宗的廣式腸粉，口味多，學的比較全面。
**有培訓腸粉，學做正宗腸粉去**學
5樓：
腸粉的製作簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的公尺漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
1、培訓學校學習
培訓學校學習是比較常見的方式，現在各地都有腸粉的培訓機構和學校，只要交錢，就會有老師進行技能輔導，根據學習內容來決定學習時間長短。也可以在一些加盟店學習，盡量找直營店正規多的品牌。可以多找找對比對比。
2、看菜譜書籍學習
到書店買相關的菜譜書籍，然後跟著菜譜書籍上面的內容練習即可，這種方式也是比較簡單和省錢的，缺點是負責的內容不一定能學會。
3、到酒店當學徒學習
酒店會對外招聘一些學徒幹活，在幹活之餘，可以跟師傅學習相關的菜的做法，缺點是到酒店幹活比較累。
5、網上看攻略學習
很多美食達人會把自己平時的做菜心得上傳到網上，所以可以在網上看這些攻略，跟著攻略進行學習，一般攻略還有注意事項，可以避免一些誤區。
6樓：生活達人小朗
回答親~您好，很高興回答您的問題呀，我正在為您查詢相關資訊，打字需要一點間，請您耐心等待哈~
腸粉不能用地方來劃分，因為各地商家會根據當地市場，為迎合客人口味而調整風味，會在腸粉前加上當地城市名稱，如廣州西關腸粉、潮州腸粉等。
布拉腸粉以廣州西關為代表，以品嚐餡料為主。抽屜式腸粉主要品嚐腸粉的粉質和醬汁調料。
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7樓：穀梁春香
腸粉的制法:
手工磨製的公尺漿,水與大公尺的比例為3:1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘公尺粉代替公尺漿,再新增澄麵,粟粉和生粉,以改善其質地和口感。
腸粉漿配製方法:粘公尺粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄麵水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可。
腸粉拉製:將公尺漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟後捲成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.
豉油配製:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤[香菜,蝦公尺,八角,紅蘿蔔,花椒,香葉,姜,幹蔥頭熬水].
拉腸粉動作以』拉』為主,這裡以揭蓋式腸粉爐為例:腸粉漿淋在棉布上,蒸熟後取出,鋪在刷有花生油的抬面上,以大理石板為好,接著一手牽住棉布的一角,一手執無口的薄片刀刮下黏住的部位,這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20釐公尺,長約30釐公尺的完整薄片.
8樓：廣州新東方烹飪教育
好吃的腸粉店總讓人惦記著，因為其口味和口感讓人回味無窮，非常好吃，對於想學做腸粉的人來說，選擇好的腸粉店是重要的，去**去學習好呢？在這裡學習腸粉技術是不錯的，各種腸粉的種類都可以學習，好吃的調料大全等都可以學得到。
9樓：煌旗小吃培訓學校
一般正規的小吃培訓機構都是有腸粉的教學，**一般在一千多元，但每家小吃培訓教出的味道都各有千秋，還是建議您在網上找幾家當地有名的小吃培訓機構看看，在報名之前記得先去線下試吃、考察，多家對比一下選出一間自己認為最好的就可以了，切忌貪小便宜上當受騙。
10樓：安徽新東方烹飪學院
學習做腸粉可以去正規院校看看，這種小吃主要是看口味是否正宗，學習時間也不用太長，建議先去學校或官網了解一下
11樓：雨過留聲
海南新東方烹飪學校腸粉培訓班，熱乾麵培訓班，學校在海口，交通方面，腸粉培訓班，從配料、口感的注重細節等方面全方位培訓。
腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品，老廣記憶中的美食之一。布拉腸粉是將公尺漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。以往經常由流動小販在街角**齋腸，大部份已轉為鋪位經營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。
注意，豬腸粉與腸粉並非同一類食物，但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是公尺漿製作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉並無餡料，是由公尺漿捲成卷
12樓：
我也想做腸粉去**學
學腸粉去**學比較好？
13樓：
腸粉按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，普寧腸粉，揭陽小巷裡的潮汕腸粉、潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，梅州的客家腸粉，鬱南的都城腸粉、澄海腸粉、饒平腸粉、惠來腸粉等。
1、培訓學校學習
培訓學校學習是比較常見的方式，現在各地都有腸粉的培訓機構和學校，只要交錢，就會有老師進行技能輔導，根據學習內容來決定學習時間長短。也可以在一些加盟店學習，盡量找直營店正規多的品牌。可以多找找對比對比。
2、看菜譜書籍學習
到書店買相關的菜譜書籍，然後跟著菜譜書籍上面的內容練習即可，這種方式也是比較簡單和省錢的，缺點是負責的內容不一定能學會。
3、到酒店當學徒學習
酒店會對外招聘一些學徒幹活，在幹活之餘，可以跟師傅學習相關的菜的做法，缺點是到酒店幹活比較累。
5、網上看攻略學習
很多美食達人會把自己平時的做菜心得上傳到網上，所以可以在網上看這些攻略，跟著攻略進行學習，一般攻略還有注意事項，可以避免一些誤區。
14樓：愛生活的淇哥
去新東方烹飪學校比較好。
新東方烹飪教育始終高度重視教學模式的研究，緊跟餐飲市場需求，提煉出全國先進的階段性、模組化、專案達標制教學模式。烹飪大師、名師一對一輔導，手把手教學，強化學員的操作技能和職業素養。
（1） 「理實一體化」教學
改變傳統「半天理論，半天實踐」教學方式，理論和實踐同一教室、同一時現代化的互動式模擬餐廳間進行，確保學員「理論」和「實踐」雙向高質量。
（2）階段性「專案達標制度」
每一門課程的學習過程中實行階段性「專案達標制度」，確保學員學好、學透，循序漸進，保障教學質量。
（3）互動式「模擬餐廳」教學
學員在畢業前進入模擬餐廳進行實習演練，互相轉換廚房工作崗位，提前熟悉酒店後堂全套工作流程，確保學員就業順利上崗。
教學裝置：
新東方烹飪教育教學設施先進，擁有現代化不鏽鋼灶具爐台，建有寬敞明亮的刀工、翻鍋基本功練習大廳、標準化教學示範廳、演示大廳、操作大廳；建有國內一流水準的切配、熱菜、冷拼、雕刻、麵點等各類實習大廳和互動式模擬宴席大廳。
15樓：左迎天
廣東。腸粉早年期間仍是廣東人民的一項早餐美食，但現在腸粉已經深得全國各地人民的喜愛。特別是它那細嫩爽滑的口感，再配上那濃香鮮美的湯汁和醬汁，就像乙個錦繡的女郎，失之可惜。
現在腸粉在廣東省這邊片地都是，但真正能吃上一碗隧道美味的廣式腸粉，除了公尺漿要磨好以外，還要學會如何製作腸粉醬汁和湯汁，只有把握了公尺漿和醬汁湯汁製作技術才能做出乙份美味爽口的腸粉出來。
腸粉還有一大長處就是取材輕易，用大公尺磨漿，然後再新增少許玉公尺澱粉和紅薯澱粉就可以製作成腸粉公尺漿。不需要新增任何食物新增劑，綠色健康，營養衛生。
腸粉製作工藝簡樸，易學易懂，而且製作利便快捷，作為早餐銷售，腸粉還以本錢低利潤高成為小吃中一項不錯的賺錢階梯。而且它最大的特點就是現做現賣，大大進步了腸粉的柔韌性和衛生性，這樣更合適白叟和小孩胃部快速消化。
16樓：小楓愛教育
我個人推薦新東方吧，畢竟學廚師就到新東方，當然不同的人有不同的選擇，有人坐在家裡也能自己學會，還是看個人實際情況。
17樓：深圳新東方烹飪學校
腸粉是起源於廣東，在廣東也是有很強的影響力和很多的受眾，所以來廣東學習是比較好的，畢竟屬於粵菜的一種，學習可以短期，正規的廚師學校都會教授這些課程的!
18樓：安徽新東方烹飪學校
腸粉是當下比較流行的小吃，學腸粉手藝，可以到一些專業學校學習的，學習的腸粉味道好。對於想創業的，到學校學有一定的競爭力。
學腸粉去哪裡學好，學腸粉去哪裡學比較好？
想做腸粉很簡單 準備乙個乾淨的盆子裡邊放入粘公尺粉和玉公尺澱粉，然後加入適量的清水攪拌均勻之後呈漿糊狀。做好先放在一邊，我們來醃肉，先把剁好肉末放入碗中，然後放入一勺豆鼓油 雞粉 料酒攪拌均勻，醃10分鐘。然後我們用乙個平底能放進蒸鍋的盆子，四周刷上一層油，把我們調好的粉漿倒入盆子中，不要倒入過多，...
包子培訓去哪裡學，包子培訓哪裡好
你好！培訓機構非常多，一定要選擇合適自己的，現在很多機構都是大規模招生，導致學員很多最終就業無法保證質量。選擇正規的機構一定要看這幾點 1 網上有很多大牛總結出了很多經驗 三看五考證 三看 合法 合理 培訓週期 培訓費用 及宣傳用語 合格 成熟培訓體系 五考證 資質 課程 實景 試聽 口碑 2 學校...
學燒烤技術去哪裡好，燒烤技術去哪裡學習，那裡的燒烤技術教得好
學小吃技術的話，建議到專業的學校去學習。畢竟現在小吃的種類有很多，想要從事相關行業的話，沒有好的味道是不行的。燒烤培訓一般有三種途徑 1 在各大城市的正規廚藝培訓學校進行學習，特別是去比較有實力的正規廚師學校比較好，可以從學習環境 師資 教學方法 獲獎情況等方面來考察是否有實力。2 去相關餐飲企業工...