1樓：廈門新東方烹飪
想做腸粉很簡單：準備乙個乾淨的盆子裡邊放入粘公尺粉和玉公尺澱粉，然後加入適量的清水攪拌均勻之後呈漿糊狀。做好先放在一邊，我們來醃肉，先把剁好肉末放入碗中，然後放入一勺豆鼓油、雞粉、料酒攪拌均勻，醃10分鐘。
然後我們用乙個平底能放進蒸鍋的盆子，四周刷上一層油，把我們調好的粉漿倒入盆子中，不要倒入過多，薄薄的一層就好了，我們可以分多次蒸腸粉，2公釐的厚度剛好，然後在表面撒上一層蔥花和醃好的肉末。蒸鍋中的水上汽後我們把盆子放入蒸鍋中蒸5分鐘，出來裝盤淋上醬汁就可以食用了。
這裡用到的醬汁是用老抽、豆鼓油和白糖調製的，當然大家可以根據自己的喜歡來調製更對自己口味的醬汁。看著表哥做的腸粉，我覺得確實是比較簡單的，我應該一次就能學會的。而且醬汁的做法也是非常簡單，不過大家如果想讓醬汁做出來更好吃，我們在炒鍋中放入少量油，**放入蔥薑蒜末爆香，然後倒入老抽，豆鼓油和白糖，這樣做出來的醬汁更有味道！
2樓：安徽新東方烹飪學校
學特色小吃，腸粉等當然要來我們學校啦，師資力量雄厚，辦學經驗還是很豐富的，畢竟是老牌子院校啦，口味獨特，可以到我們學校實地看看了解一下，畢竟自己眼見為實還是比較清楚的，歡迎到校實地參觀了解。
學腸粉去**學比較好？
3樓：網友
腸粉按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，普寧腸粉，揭陽小巷裡的潮汕腸粉、潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，梅州的客家腸粉，鬱南的都城腸粉、澄海腸粉、饒平腸粉、惠來腸粉等。
1、培訓學校學習。
培訓學校學習是比較常見的方式，現在各地都有腸粉的培訓機構和學校，只要交錢，就會有老師進行技能輔導，根據學習內容來決定學習時間長短。也可以在一些加盟店學習，盡量找直營店正規多的品牌。可以多找找對比對比。
2、看菜譜書籍學習。
到書店買相關的菜譜書籍，然後跟著菜譜書籍上面的內容練習即可，這種方式也是比較簡單和省錢的，缺點是負責的內容不一定能學會。
3、到酒店當學徒學習。
酒店會對外招聘一些學徒幹活，在幹活之餘，可以跟師傅學習相關的菜的做法，缺點是到酒店幹活比較累。
5、網上看攻略學習。
很多美食達人會把自己平時的做菜心得上傳到網上，所以可以在網上看這些攻略，跟著攻略進行學習，一般攻略還有注意事項，可以避免一些誤區。
4樓：愛生活的淇哥
去新東方烹飪學校比較好。
新東方烹飪教育始終高度重視教學模式的研究，緊跟餐飲市場需求，提煉出全國先進的階段性、模組化、專案達標制教學模式。烹飪大師、名師一對一輔導，手把手教學，強化學員的操作技能和職業素養。
（1） 「理實一體化」教學。
改變傳統「半天理論，半天實踐」教學方式，理論和實踐同一教室、同一時現代化的互動式模擬餐廳間進行，確保學員「理論」和「實踐」雙向高質量。
（2）階段性「專案達標制度」
每一門課程的學習過程中實行階段性「專案達標制度」，確保學員學好、學透，循序漸進，保障教學質量。
（3）互動式「模擬餐廳」教學。
學員在畢業前進入模擬餐廳進行實習演練，互相轉換廚房工作崗位，提前熟悉酒店後堂全套工作流程，確保學員就業順利上崗。
教學裝置：新東方烹飪教育教學設施先進，擁有現代化不鏽鋼灶具爐台，建有寬敞明亮的刀工、翻鍋基本功練習大廳、標準化教學示範廳、演示大廳、操作大廳；建有國內一流水準的切配、熱菜、冷拼、雕刻、麵點等各類實習大廳和互動式模擬宴席大廳。
5樓：左迎天
廣東。腸粉早年期間仍是廣東人民的一項早餐美食，但現在腸粉已經深得全國各地人民的喜愛。特別是它那細嫩爽滑的口感，再配上那濃香鮮美的湯汁和醬汁，就像乙個錦繡的女郎，失之可惜。
現在腸粉在廣東省這邊片地都是，但真正能吃上一碗隧道美味的廣式腸粉，除了公尺漿要磨好以外，還要學會如何製作腸粉醬汁和湯汁，只有把握了公尺漿和醬汁湯汁製作技術才能做出乙份美味爽口的腸粉出來。
腸粉還有一大長處就是取材輕易，用大公尺磨漿，然後再新增少許玉公尺澱粉和紅薯澱粉就可以製作成腸粉公尺漿。不需要新增任何食物新增劑，綠色健康，營養衛生。
腸粉製作工藝簡樸，易學易懂，而且製作利便快捷，作為早餐銷售，腸粉還以本錢低利潤高成為小吃中一項不錯的賺錢階梯。而且它最大的特點就是現做現賣，大大進步了腸粉的柔韌性和衛生性，這樣更合適白叟和小孩胃部快速消化。
6樓：小楓愛教育
我個人推薦新東方吧，畢竟學廚師就到新東方，當然不同的人有不同的選擇，有人坐在家裡也能自己學會，還是看個人實際情況。
7樓：深圳新東方烹飪學校
腸粉是起源於廣東，在廣東也是有很強的影響力和很多的受眾，所以來廣東學習是比較好的，畢竟屬於粵菜的一種，學習可以短期，正規的廚師學校都會教授這些課程的！
8樓：安徽新東方烹飪學校
腸粉是當下比較流行的小吃，學腸粉手藝，可以到一些專業學校學習的，學習的腸粉味道好。對於想創業的，到學校學有一定的競爭力。
9樓：網友
學習做腸粉可以去正規院校，這種小吃主要是看口味是否正宗，學習時間也不用太長，製作蒸腸粉可能會比較麻煩，但吃起來的滿足感就蓋過了一切煩絮啦，
10樓：芳元寶
學腸粉只是一項小手藝，沒有必要去廚師學校報名。直接去找當地做得比較好的去學藝就是了，出點錢就行，一般都能收你當徒弟。
11樓：猴猴炒猴猴
學腸粉去廣東學比較好，腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開。廣州、梅州、潮州、雲浮、鬱南等地的腸粉都比較有特色，可以到這些地方去學習。
12樓：廣州新東方烹飪教育
想學好製作腸粉，想自己做的腸粉都被消費者喜愛？這就需要好的老師和學習符合早點市場需求的腸粉專業課程內容，在這裡的老師教學實力強，教學課程符合市場發展。
13樓：無崖子生活達人
一般來說你可以去當地的店鋪內去學習，只要你交點錢，基本上的話都能夠學得了，或者說你覺得你作為乙個學徒，這樣的話也可以學得到。
我想學做腸粉 怎麼做 去**可以學
14樓：逍遙子靚仔
腸粉的用料：粘公尺粉100克、清水200克、玉公尺澱粉30克、豬肉適量、蔥花適量、雞蛋2個。
腸粉的做法：
步驟1、豬肉切碎剁成肉末，加點生粉，食鹽，雞蛋清醃製備用。
步驟2、兩個雞蛋打散備用。
步驟3、蔥花切好備用。（其實更想吃玉公尺，香腸，豬肝口味的，但是實在買不到。）
步驟4、盤中加入粘公尺粉100克，清水200克，少許鹽，少許油，然後30克玉公尺澱粉調成粉漿加入，攪拌均勻。
步驟5、拌勻後的粉漿，靜置十分鐘。
步驟6、鍋中水燒開，碟中刷油。
步驟7、勺入粉漿，（薄薄一層即可，多餘的粉漿要倒出來）加入肉末，雞蛋液，蔥花，蓋上鍋蓋大火蒸3分鐘。這一步看個人情況，腸粉中加玉公尺，生菜，臘腸，香菇丁，牛肉，豬肝都可以的，口味眾多。
步驟8、蒸好出鍋。
步驟9、裝碟。
步驟10、這是我自己煮的醬油，用洋蔥爆香，加醬油，兌一點開水，大火煮開就行。
步驟11、這是順手炒的蒜蓉小公尺辣醬，用來搭配腸粉，配麵條吃都很好。
15樓：匿名使用者
用料腸粉專用粉 150g
瘦肉 適量。
食用油 適量。
水 240g
蔥花 適量。
醬油 適量。
廣東腸粉最簡單的製作的做法。
備齊各種材料和餐具。
調粉漿：一碗粉加二碗水。調好後放置10-20分鐘讓粉充分融化效果更佳。
盤子刷一層油，油不用太多，薄薄一層就夠了。（油有防黏和增香的作用）
倒入粉漿。不要太多，只要薄薄一層，越薄越軟滑的喲。
加入瘦肉，蔥花。(或雞蛋等其他材料)
把盤放進鍋裡隔水蒸(水要提前燒開)，盤子放平以免厚度不均勻！蓋上蓋子！
大火蒸2至3分鐘(火一定要大，時間不宜太長，要不口感會變老）,開蓋夾出。
用刮板把腸粉往一邊圈起！然後把腸粉裝進盤中，切斷(方便醬汁入味)。
給腸粉淋上備好的醬汁就可以享用了！(往下看有醬汁的製作方法哦)
醬汁的做法：把適量生蒜切成小粒。鍋裡放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油、鹽、適量清水，煮開後乘起就是美味的醬汁了。小貼士。
16樓：廈門新東方烹飪
學腸粉的機構很多，要學就得選擇有實力，真正教技術配方的，這樣才能學好。
17樓：安徽新東方烹飪學校
教腸粉的很多，技術也好學，現實的問題就是好師傅難找。真正找到行家裡手，掌握全套技術，建議去專業的小吃培訓學校去學習。
18樓：雨過留聲
海南新東方烹飪學校腸粉培訓班，熱乾麵培訓班，學校在海口，交通方面，腸粉培訓班，從配料、口感的注重細節等方面全方位培訓。
腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品，老廣記憶中的美食之一。布拉腸粉是將公尺漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。以往經常由流動小販在街角**齋腸，大部份已轉為鋪位經營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。
注意，豬腸粉與腸粉並非同一類食物，但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是公尺漿製作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉並無餡料，是由公尺漿捲成卷。
19樓：匿名使用者
想去專業的培訓學校學做腸粉可以到深圳好前途餐飲小吃培訓學習，那裡有教正宗的普寧腸粉的做法。
**有培訓腸粉，學做正宗腸粉去**學
20樓：生活達人小朗
腸粉不能用地方來劃分，因為各地商家會根據當地市場，為迎合客人口味而調整風味，會在腸粉前加上當地城市名稱，如廣州西關腸粉、潮州腸粉等。
布拉腸粉以廣州西關為代表，以品嚐餡料為主。抽屜式腸粉主要品嚐腸粉的粉質和醬汁調料。
21樓：穀梁春香
腸粉的制法：
手工磨製的公尺漿，水與大公尺的比例為3:1,太稠則蒸熟後過硬，易結塊，過稀則蒸不成形，現在餐廳為了圖方便，多是用粘公尺粉代替公尺漿，再新增澄麵，粟粉和生粉，以改善其質地和口感。
腸粉漿配製方法：粘公尺粉1斤，2兩粟粉，2兩生粉，1兩澄麵水約4斤，鹽，油各少許，一起拌勻，不能結塊，水分次加入即可。
腸粉拉製：將公尺漿澆在多層蒸格或棉布上，放上豬肉，魚片，蝦仁，牛肉，或叉燒等餡料，齋料也可，蒸熟後捲成長條，切段裝碟，一般切3段。澆上腸粉豉油汁即可食用。
豉油配製：生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約斤[香菜，蝦公尺，八角，紅蘿蔔，花椒，香葉，姜，幹蔥頭熬水].
拉腸粉動作以』拉』為主，這裡以揭蓋式腸粉爐為例：腸粉漿淋在棉布上，蒸熟後取出，鋪在刷有花生油的抬面上，以大理石板為好，接著一手牽住棉布的一角，一手執無口的薄片刀刮下黏住的部位，這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20釐公尺，長約30釐公尺的完整薄片。
22樓：廣州新東方烹飪教育
好吃的腸粉店總讓人惦記著，因為其口味和口感讓人回味無窮，非常好吃，對於想學做腸粉的人來說，選擇好的腸粉店是重要的，去**去學習好呢？在這裡學習腸粉技術是不錯的，各種腸粉的種類都可以學習，好吃的調料大全等都可以學得到。
去哪裡學腸粉的培訓技術，哪裡有培訓腸粉，學做正宗腸粉去哪裡學
學正宗肥腸粉，到白家向記肥腸粉。成都向泰華餐飲旗下品牌 白家向記肥腸粉，23年實體老店培訓。首先我們衝入小麥盛面一斤，再次稱入玉公尺澱粉一斤，最後加入兩斤的粘公尺粉，再次加入慄粉150克，加素粉起到了乙個口感爽滑，做出來的腸粉比較嫩一點，所有東西加好後加水，加入少量的水，給這個漿打上勁，把裡面的粉漿...
學早餐去哪學最好，學做早餐去哪裡學好？
我們早餐在哪學最好。到培訓中心學可能每樣花樣都很多。找專業的培訓。可能會學的快一點。回答1.十道餐飲熟食技術培訓 該學校專注於飲食培訓，秉承技術專業，口味正宗的經營理念，如果想要從事小吃行業，建議您到這家店學習技術，能夠保證新老學員輕鬆掌握核心技術，良好的教學水平和教學質量為各位加盟者提供一定的基礎...
學廚師去哪裡學好
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